Anka-kyckling-köttpatej i Oursson tryckkokare

[Vändningsläge, tryck 3, tid 2 timmar.]

Anka-kyckling-köttpatej i Oursson tryckkokare

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Färsk anka	1 ST.
Färsk kyckling	1 ST.
Färskt kött	300-400 gram (filé + skinka med låg fetthalt)
Grönsaker för att laga buljong (morötter, lök, selleri)	en nypa torkad grönsaksblandning
Färgade pepparkorn	1 tsk
Lök	1 ST. stor
Portvit "White Surozh"	4 msk. l. (Massandra) 60 ml.
Salt, kryddor	smak

Tillagningsmetod

• Till patéen använde jag "reservdelar" från skärande anka och kyckling. Som regel köper jag fjäderfä färskt och på marknaden. Jag skar fjäderfäet i portioner: Jag tog bort benen, filébröst för andra ändamål eller i frysen, jag lade de återstående delarna i buljonger för att förbereda första rätter. Idag hade jag en anka tillsammans, som, även om det är kött, innehåller mycket fett som smälts under tillagningsprocessen. Det är naturligtvis utsökt att gryta en anka med potatis, men ... men för oss smakar den väldigt fet. Så jag använder kyckling- och anka-delarna till patéen. För smak och massa lade jag till lite magert kött.
• Fjäderfä och fjäderfäben, magert fläskkött, tvättas, skärs i stora bitar, lägg i en tryckkokare, tillsätt 🔗 , pepparkorn, salt efter smak, stäng locket på multikokaren. Jag inkluderar Vändningsläge, tryck 3, tid 2 timmar. Du behöver inte tillsätta vatten, eftersom det finns tillräckligt med det i köttet.
• Syftet med en så lång simning är att koka köttet väl, göra det mjukt för ytterligare skärning till en pasta så att patejens struktur blir mjuk och enhetlig.
• Hon stuvade köttet mot natten och lämnade därför köttet i pannan till morgonen för att svalna. På morgonen, för att värma upp köttet så att det blev varmt, slog jag på STEERING-läget igen, tryck 1 och förde pannan till uppvärmning till 115 * C och stängde genast av multikokaren.
• Det var mycket buljong i pannan, köttet var nästan helt täckt med fet buljong, smält fett och köttjuice. Jag tänkte på det cirka 0,7 liter buljong. Jag spände buljongen genom en fin sikt, lät den sedimentera medan den lägger sig, under denna tid kommer fettet att flyta upp, det kommer fortfarande att vara användbart för mig)) Lägg till smör i paten för konsistens och massanslutning, jag lägger till spänt andefett för detta ändamål, vilket är mycket lämpligt för smak, och du behöver det i mindre mängd.
• Hon skar köttet från benen, lossade det med en gaffel. Jag lägger köttet i en skål, där jag slår det med en mixer.
• Jag värmer 1 msk i en stekpanna. l. smör, skär i bitar en stor lök och stek den tills den är transparent. Jag tillsätter salt efter smak, nymalt peppar, vit port och slaktkropp tills vätskan avdunstar i några minuter.
• Nu lägger jag till den sauterade löken med vin i köttet i en skål, tillsätter några matskedar spänt fett från buljongen, tar bara det sedimenterade fettet på toppen och slår köttet tills det är jämnt med en mixer med knivar. Om det inte finns tillräckligt med fettvätska för att nå önskad pasta-konsistens kan du lägga till lite mer. Vispa köttet med en mixer till puré, tills det blir lätt.
• Patén är klar! Jag lägger paten i disken, lägger den i kylen för att mogna så att köttet och vinet blir vänner. Totalt fick jag cirka 1,2 kg patej - ett bra utbyte!
• 
• 
• 

Notera

Mycket ömt och utsökt!
Laga mat med nöje och njut av din måltid!

mmmmmmm dreglar !!!!! men jag gör pate från levern, men jag tror att den här gången kommer jag att göra en birdie !!!! och jag lägger också till kokt äggula i paten.

[Anya]

Anya, du kan lägga till äggula! Men jag gjorde det med vin, så jag bestämde mig för en sådan kombination så att den skulle bli utan onödiga eftersmak. Jag gillar det! Delikat smak visade sig!

: hemlighet: Jag gjorde bara aldrig pate med vin, jag var rädd av någon anledning. Jag kommer definitivt att försöka efter ditt recept.

: hemlighet: Jag gjorde bara aldrig pate med vin, jag var rädd av någon anledning. Jag kommer definitivt att försöka efter ditt recept.

Varför vara rädd? Själva vinet (alkohol) avdunstar, avdunstar när lökarna sauteras, bara smaken återstår. Och det finns inte mycket vin för ett helt kilo pate

Prova, jag hoppas att du gillar det

Tatiana, tack, jag gillade verkligen receptet! Jag älskar hemlagade pates.

[Ira]

Tatiana, tack, jag gillade verkligen receptet! Jag älskar hemlagade pates.

Ira, till din hälsa! Hoppas att du gillar det - enkel pate och utsökt!

Jag har inte en multikokare, men jag hoppas att jag ska ta reda på vad som är på en vanlig spis.

[Irisha]

Irishatar vi en kastrull med en tjock botten, kött utan vatten och låt sjuda länge tills köttet är helt kokt, i flera timmar. Till att börja med kan du lägga till 1 / 2-1 glas vatten i pannan, sedan blandas det med buljongen, du kan ytterligare sila genom en sil, fettet kommer fortfarande att flyta upp och det kan samlas in för pate istället smör.

Lycka till!

Tacka!

[Administration]

Administration-Tanyusha, vi behöver en ledtråd!
Jag vill laga leverpostej i Oursonchik. Att sätta på "Tomit"? Eller var?

Lena, lägg på Tomit. Jag gillar det här läget, det verkar för mig att matlagning är mer öm här. Jag började till och med laga kålsoppa på Tomit, lite längre, men jag gillar resultatet

Lena, lägg på Tomit. Jag gillar det här läget, det verkar för mig att matlagning är mer öm här. Jag började till och med laga kålsoppa på Tomit, lite längre, men jag gillar resultatet

Allt, jag lägger det på Tomit.
Även jag har redan spelat tillräckligt med över accelererade tillagningsmetoder i Moulinex tryckkokare. Jag lämnade Mula bara för konserver, grytor som autoklav. Och soppsoppa, gröt etc. bara i Kukushka och Oursonchik.

[Administration]

Underbart program "Tomit" !!! Utmärkt pate visade sig! Underbar Oursonchik!
Och för allt ovanstående tack Administration!

[Lena]

Lena, Du har rätt! Jag vill nu också få matkvaliteten, inte snabba - jag spelade också nog
Och jag börjar medvetet använda programmen, jag ser vad man kan få från var och en av dem

Och jag älskar Orsyusha, det här är den bästa kastrullen jag någonsin har haft

Admin-Tanichka, vad är du smart !!!!! Jag läste dina recept och är förvånad !!!!! Nej, jag kan inte säga något annat: -CREEPY !!!!! Gott nytt år på dina klackar !!! Må alla dina önskningar bli sanna!

[Larissa]

Larissa, Tack för de snälla orden!

LYCKLIGT NYTT ÅR - kommer snart! Vi dekorerar julgranar, täcker bordet, önskar och väntar ... snart kommer allt att hända och det nya året kommer att slå på dörren

[Administration]

Administration, Tanechka, som alltid, enkelt och tillgängligt! Tacka!!! Till jul kommer jag definitivt att göra det enligt ditt recept. Tacka! Gott nytt år för dig och dina nära och kära!

[Tanyusha]

Tanyusha, Tack för de snälla orden!

Gott nytt år och önskemål!

[Tanya!]

Tanya! Tack för det läckra receptet!
Jag gjorde det från kyckling mer än en gång. Och här smakade aldrig kycklingand. Och det visar sig att förgäves.
Jag tror att det på semester är nödvändigt att skapa, om du lyckas köpa en anka ...

Tanya, och om du gör det i en enkel tecknad film kommer det att räcka i 3 timmar i läget "släckning"?
Tack, bra recept! Jag älskar leverpaté, men jag har aldrig gjort köttpaté.

[Lena]

Lena, kan du också göra den vanliga multi på Stew-läget, cirka 3 timmar borde räcka. Och kontrollera efter tillagningen, köttet ska vara mjukt, som kokt gelé. Om det är klart tidigare stänger du av tecknade filmer.

Hoppas att du gillar denna pate efter din smak