Keso i en multikokare Toshiba RC-18 NMFR

Jag hade 3 liter mjölk, men jag lyckades äta lite två gånger.

Jag brukade alltid lägga 3 liter, det visade sig 700 med inte mycket ... och nu satte jag 4 liter, utan kefir (surt) visar det sig att 1 kg keso ...

Jag brukade alltid lägga 3 liter, det visade sig 700 med inte mycket ... och nu satte jag 4 liter, utan kefir (surt) visar det sig att 1 kg keso ...

Bra resultat.
Och min är god, men inte tillräckligt

Spår. väga bara. Ostmassan visar sig vara "gyllene"
Min ser ut som en korn.

Svetochka, som min man säger, "INTE DYRA TILL PENGAR, INTE DYRA TILL HÄLSA"

Om det är gott, om du åt med nöje, vad finns det att räkna med!
Vi förbereder oss. Du kan inte jämföra med butiken!
Tjejer, jag vägde det bara en gång för dig när jag skrev receptet. Och så ~ aldrig! Varför då. Ändå kommer jag att göra för mig själv, oavsett hur mycket det kostar. Så vad finns det att väga. En gång så här, en annan gång så här.
Om mejeriprodukter fortfarande var stabila och förutsägbara ~ en annan sak ...
På grund av dem erhålls alla variationer. Och otur på grund av dem!

Rita, naturligtvis har du rätt med din man. Jag gjorde bara mjölk + kefir i staden. Det finns mer utgång. Därför blev jag idag förvånad över att så lite keso kom ut.
I filé är det obekvämt att göra på grund av volymen, i Tosh är det bättre. När du värmer soppan kan du ställa in tiden upp till 1 timme.

När du värmer soppan kan du ställa in tiden upp till 1 timme.

så jag kommer på något sätt inte ikapp det här programmet ...
Hon gick förbi mig ...
Ljus, hur skiljer det sig från uppvärmning i allmänhet?
Vad är inte annorlunda?

Vad är inte annorlunda?

En annan, 75 gr.



Titta på plattan med lägen i Toshas bok.

Jag gör ett litet rum-01, jag har ingen annan multi här i byn, så 1 liter mjölk + 0,5 liter kefir, och den och den "Merry milkman 3,2%", jag satte på den, åh jag har fortfarande gräddfil lite levanula - det stannade vid mig, det är nödvändigt att starta upp den i varm bearbetning, så jag hällde den på keso 200 gram

En annan, 75 gr.
Titta på plattan med lägen i Toshas bok.

Aha!) Det är bra. Men om det bara är en timme, behöver du lägga till det senare?

[mamusi]

mamusi, Rita, mitt serum separerades på mindre än en timme, men jag behöll det i en timme.

Idag är samma effekt inte bra för mig, men jag gjorde nästan kornad, lade "mjölkgröt" i 10 minuter och allt gnisslade och kom upp till själva "värmen". Den stod i ungefär en timme, kastade bort den, fick på morgonen lite mer en liter vassle och 330gr nästan kornad keso, min man gillar inte så mjukt och nu ber han också om att tillsätta salt. Jag tänker fortfarande: och salt vassle är hur man tar hänsyn till det vid bakning av bröd, å andra sidan ska man inte salta för mycket ..

Jag tänker fortfarande: och salt vassle är hur man tar hänsyn till det vid bakning av bröd, å andra sidan ska man inte salta för mycket ..

Jag bakade en gång med potatisbuljong. Resultatet är salt bröd. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till saltet i vasslan. Det finns också smakfunktioner. Någon älskar salt, någon inte.

min man tycker inte om det alls mjukt,

Jag också

Jag tänker fortfarande: och salt vassle är hur man tar hänsyn till det vid bakning av bröd, å andra sidan ska man inte salta för mycket ..

Lyuda, oroa dig inte, det har kontrollerats mer än en gång! Jag bakade på ostvassle - efter att ha gjort Adyghe-ost, utmärkt bröd! Lägg inte salt i bröd för första gången. Och då blir du van vid det.

[mamusi]

mamusi, Rita !!! Jag fick den (äntligen) öm, icke-sur, utsökt. Jag trodde inte ens det själv. Det handlar om mjölk - ett parti är inte som ett parti.
Jag lagade soppa på Warm Up i 1 timme.

[mamusi]

mamusi, Rita! Tack så mycket! : rose: gjorde och det blev bra, väldigt cool! höll på att värma i cirka 4 timmar och sedan enligt manuset. Mjölk och mjuk keso blev bra och väldigt lite vassle.

[Vika]

Vika, Bra, bra! Delikat ostmassa ~ det är så gott! Min favoritgodis!

[mamusi]

mamusi, Rita, acceptera min tacksamhet också! Jag kokade ostmassa mellan gånger (vilket är värdefullt!) I Redmond m / v (rmc 90, om jag inte ljuger) på en multi-cook. Nu väger jag det. Sedan tar jag bilderna som redo. Naturligtvis kunde jag inte motstå att försöka. Väldigt gott!!!

[Prestation]

Prestation, Elena, till din hälsa!)
väldigt glad.
Försök sedan med alternativet för en tätare ostmassa ~ håll den på förvärmningen (eller multikoka 70-80º) under en längre tid, cirka 3 timmar.
Smaklig måltid!

Rita, här är bilderna!

håll uppvärmningen (eller multi-cook 70-80º) längre, cirka 3 timmar.

Det hände så av en slump: Jag gick till sängs den yngre och somnade med honom. 3 timmar eller mer och stod vid 70 °. Det ber om smaken av Adyghe-osten!

Tillverkad av 1,8 liter 3,2% mjölk och 1 liter 2,5% kefir. Det visade sig att 400 g inte så mycket våt keso. Priset är jämförbart med butiken 9%. Men! Om logiken inte sviker mig (om hela eller nästan hela mjölkfettet går i keso), är denna keso cirka 20% fett!

Ja, Lena, du har rätt. I kskoy Temka såg jag omvandlingen av mjölk och kefir till keso när det gäller fettinnehåll. Men tyvärr behöll hon det inte! Det fanns en kompetent beräkning. Hemlagad ostmassa är fet. Och jag tycker att det är bra. Vi äter inte massor av det. Och barn, växande organismer, behöver kalorier.

Och Adyghe-osten finns också här. Jag verkar ha skrivna alternativ här. Och med och utan ägg. Du kan lägga keso till ostduken och under förtryck. Om några timmar är det klart - med en eller annan densitet. Du måste titta, försök.

Åh, vilket underbart recept, lat för mig !! Jag kommer definitivt att göra det snart. En moster jag känner från byn bär mjölk, men snart skulle hennes ko kalva och hon sa att hennes resor fram till våren skulle sluta. Jag vill inte sitta i en kastrull på gas, men här är receptet för mig. Tack på förhand. Då kommer jag definitivt att rapportera tillbaka.
Frågan är ännu. Blir ostmassan sur? Jag vill fortfarande inte att det ska vara klibbigt, kommer det att fungera?

Jag vill fortfarande inte att det ska vara klibbigt, kommer det att fungera?

Det är bara "pasty", det är väldigt ömt.
Prova det en gång och bestäm själv om du behöver det eller inte.
Ostens surhet * kan vara olika varje gång. Jag vet inte vilken kefir som säljs i din region. Hur gammal ska du ta det.
Jag är rädd att ingen kommer att ge dig sådana svar. Endast din upplevelse! Och om du vill ha kornig torr keso, så är tekniken annorlunda där. Inte lika "lat" som i detta recept.
Lycka till.

[Ritochka]

om du vill ha kornig torr keso, så är tekniken annorlunda där. Inte lika "lat" som i detta recept.

Ritochka, nej, det är samma lat, först lägger jag mjölkgröt i 15-20 minuter, sedan stängs den av och blir varm, och du dränerar den när den släpande vasslan är synlig. Du behöver bara hitta tid för "röra" för dig själv, ju längre, desto mer gummi blir det

lägg först mjölkgröt i 15-20 minuter,

Och vad är temperaturen på mjölkgröt? Jag har bara en annan långsam spis, du kan ställa in temperaturen genom multikocken. Ledsen för att fråga i den här tråden, det är redan en gren från receptet.

Prova det en gång och bestäm själv om du behöver det eller inte.

Jag kommer definitivt att försöka, jag gillade verkligen matlagningsmetoden

[Ritochka]

Jag har bara en annan långsam spis

Natasha, jag har en tecknad redmond -01, baby, enligt min mening är alla lägen för mjölkgröt mycket nära, den kokas nästan och sedan, oavsett hur den flyr, håller den sig i det kokande området, ärligt talat, Jag mätte inte temperaturen, det var ingenting i det. Mig Ritochka rådde mig att göra "gröt", ge min man ett spannmål

Jag har en Mulinex tryckkokare, hon lagar gröt under press, och om jag lägger keso på den tror jag att det kommer att bli en fruktansvärd skräck. Så jag frågar om temperaturen, eftersom det finns en möjlighet att ställa in önskad för multishef. Eller kokas din gröt också under tryck?

det visar sig redan från receptet en gren

Ingenting, inte en gaffel!
Det är okej. Flickorna frågar alla varandra - de frågar igen.
Jag har ett annat sätt när jag vill ha mer ojämn torr ostmassa.
Sätt först kefir + mjölk på Yoghurt Mode (eller 40 °).
I 5-6 timmar tills det är jäst tills gräddfil är tjock. Och sedan ... sätt uppvärmning. Eller 80 grader om du vill snabbare. 1 timme, ibland behövs mer. Du kommer att se serumet komma från sängens sida ...
Och oftare håller jag bara keso på Värm upp längre, upp till 3 timmar. Jag gillar resultatet.
Du måste välja en konsistens för dig själv.
Här behöver du bara börja och känna. Men jag gillar inte att laga mat på mjölkgröt förra gången. Enligt min mening är temperaturen hög. Serumet är redan utsatt för höga temperaturer. Även om keso kan vara så utsökt.

Sätt först keyir + mjölk i yoghurtläget (eller 40º).
I 5-6 timmar tills det är jäst tills gräddfil är tjock. Och sedan ... sätt uppvärmning.

Uppvärmning direkt efter yoghurtprogrammets slut? I så fall är det bra, jag har det automatiskt efter yoghurten för uppvärmning av löv. Det är sant, under mycket lång tid ...

Strängt taget är det tänkt att få yoghurt, sval till rumstemperatur, så att den mognar. Och först då på uppvärmning. Men jag tror att vi kan göra det direkt. Utan testning kommer du inte att förstå.
Börja bara göra.
Det finns också en sådan sysob: blanda bara mjölk och kefir och låt stå över natten i en skål i en multi eller på bordet, det spelar ingen roll, vid rumstemperatur. När du får yoghurt skickar du den till värme på morgonen.
Inget att fylla din hand !!! Börja försöka ~ så hittar du ditt favoritalternativ själv!

Åh, något "tack" tillåter inte webbplatsen att skicka. Jag lämnar härifrån

Jag bytte till surmjölk. Jag gillar den här keso mer. Men Ritins idé.

Jag bytte till surmjölk.

Ja, det blir surt och jag lägger också till gräddfil så att den blir fetare

Flickor, gör keso ~ det är så "flexibelt" och "individuellt" ...
Jag gör det annorlunda.
Jag har två skålar för Panasonic Multvark. Och mycket ofta, när det finns "överflödig mjölk" i huset, häller jag helt enkelt 2 liter mjölk i skålen och lämnar den åt sidan under mikrovågsugnen. För självdrink (utan kefir). Och på morgonen lägger jag skålen i tecknade filmer och värmer upp tills den är öm.
Men ofta gör jag precis som i första inlägget i detta recept. Eftersom jag verkligen älskar pasty öm keso. Och för bakning och för mat och för tartlets med sylt. Min son äter sådan keso utan gräddfil, bara med en sked! Jag gör Tzatziki av det och alla andra spridningar på bröd. Jag behöver bara inte en annan keso ...
Annars skulle jag naturligtvis ha gjort det annorlunda. Men sajten är full av kesorecept!
Alla har olika smak!
Lycka till allihopa! Läcker keso för alla. Några idéer ~ vår gemensamma!

[Margarita]

Margarita, tack så mycket för ett så bekvämt sätt! Jag gör det i Redmond 090, vid uppvärmning eller på en multi-cook, om jag behöver gå bort för att stänga av sig själv.
Det är sant att jag brukar göra det av mjölk. Ibland med kefir, men med kefir kommer något för flytande ut för min smak. Jag tar mjölk från Vkusville, den blir sur på 1,5 dagar i köket.
Jag hänger keso för att tömma. Som torrare. Väldigt gott!
Jag ger det till barnet med banan och mjölk)
För mig själv, med glädje!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jag är väldigt glad att du tyckte att den här metoden var bekväm! Ja, vi har redan diskuterat många alternativ. Vem är bekvämare och smakligare! För varje smak!
Tack för dina matlagningsdetaljer och vänliga ord!

Och om du vill ha kornig torr keso, så är tekniken annorlunda där. Inte lika "lat" som i detta recept.

Inte exakt, ostmassans struktur och smak beror på tillagningstiden och t.
Jag har gjort keso länge med den här tekniken, bara i en brödmaskin.Erfaren jag fick reda på att för att få en delikat pasty keso helt utan surhet, smakar den som en grädde, det räcker att värma mjölken i "yoghurt" -läget i 4 timmar och krulla detta något "rörda" underjäst mjölk, värm upp den till 50-60 grader. Ju högre t, desto starkare kommer ostmassan att vara, så om granulär keso behövs måste massan värmas upp till 70-90 grader, och om den kokas upp kommer keso att visa sig vara ännu torrare och smuligt.
Mjölk bör tas rå eller pastöriserad, och ultrapasteuriserad eller kokt mjölk surnar inte på länge.
När någon produkt (vassle, gräddfil, kefir, yoghurt) tillsätts till mjölk går processen snabbare och keso kommer ut surt, och ju längre vi jäser råvaran, desto surare blir keso .

[ingen]

beror på tillagningstiden och t.

det är vad jag kallar "mindre lat"

Jag har gjort keso länge med den här tekniken, bara i en brödmaskin. Empiriskt upptäckt

... och jag började tillverka keso när du fortfarande inte hade HP. Och jag hade inte, och jag är rädd, i Ryssland då ingen hade inte.
Och på vilket sätt jag gjorde det! åh!

För att få öm keso, krämig du kan inte värma någonting alls, utan bara väga kefir, fermenterad bakad mjölk eller gräddfil i gasbind. Alla vet det. Här på sajten finns det sådana recept.
Om du läser noggrant våra kommentarer ser du att vi redan har diskuterat alla temperaturförhållanden och möjligheter.

Jag gör aldrig keso från UHT eller kokt mjölk.

Till min "ostmassa erfarenhet "i 31 år.

Lycka till!

[krona]

Alla vet det.

Rit, inte ett faktum! Inte alla gör keso hemma, och många tror inte ens att den "växer" inte bara i butiker! Exakt, exakt!
OCH krona- Galina menade inte alls att lära DIG att göra keso. Du måste erkänna att hennes inlägg är effektivt och sammanfattar i flera rader många sidor med diskussioner om ett kreativt ämne.

Prova det en gång och bestäm själv om du behöver det eller inte.

Ja, jag försökte det. Nu kan jag inte äta i affären. Men jag brukade äta mycket. Nu finns det fortfarande en producent vars keso jag kan äta (jag tar mjölk från dem till keso). Som Rita rådde att jag lekte med temperaturen är keso alltid annorlunda! Rita, ännu ett tack!

[Prestation]

Prestation, Len, jag vet inte vad din upplevelse är, och jag vet inte vad Galina är. Men jag uppfattade inte alls hennes inlägg som "lärde" mig ...
Men snarare "som förvirring" av okända människor! Just de som tror det ostmassa växer i butiken.

Temka skapas inte så att någon skulle komma och säga: "INTE ATT DETTA!"
Men för att receptförfattaren delar till deras erfarenhet.
Och Galina kan lägga ut sitt recept på keso och berätta alla detaljer där.
Förlåt mig, men jag ser det så här: vi gör allt, äter och är nöjda, men en person kommer och säger: "i själva verket görs det så och det "

hennes inlägg, måste du erkänna, är effektivt, i några rader som sammanfattar många sidor av diskussioner om ett kreativt ämne.

Nej, jag håller inte med! Åh jag är ledsen ...
Men jag kommer inte att gå in i debatten längre.
Ämnet är inte för debatt !!!

beror på tillagningstiden och t.

... vi pratar om detta ovan + själva tekniken kan vara annorlunda.

Varför frasen "INTE ALLT DETTA"?

Det är möjligt att ALLA våra kommentarer och vår erfarenhet som beskrivs här, utan att ens läsa, anses vara överflödiga och streckade ut ... Och detta är delvis stötande för dem som delade här med din erfarenhet!
En annan sak är att komma och säga: "Jag försökte det så här och så här, inte illa heller, eller till och med utmärkt!"
Jag tror att du först måste läsa och sedan säga: "INTE ATT DETTA", med fokus på de senaste 2-3 inläggen.
Detta recept är min erfarenhet. Det är fantastiskt när människor lagar mat eller delar med sig av sitt arbete. Men att göra generaliseringar så kategoriska HÄR är förmodligen inte värt det.
När allt kommer omkring kommer alla att välja själv.

du måste först läsa och sedan säga: "INTE ATT DETTA", med fokus på de senaste 2-3 inläggen.

Jag håller helt med detta !!!

Samtidigt tror jag fortfarande att inlägget är läskunnigt, det är bara att sådana inlägg verkligen är mer lämpliga i allmänna tekniska ämnen och inte i recept!

Ämnet är inte för debatt !!!

allmänna teknikämnen,

Det stämmer, Helen. Tacka.
Jag tror att en person vill uttrycka HANS EGNA, men kommer till någon annans recept och börjar INTE "komma överens" där, men du arbetade, tog bilder, skrev, lade ut från hjärtat ~ inte alla gör det här! Men att komma och "kritisera är varje moZet" "(c)

Inget brott mot någon ...
Men varför "generalisera" i någon annans Temka ...

[Ritochka]

Ritochka, Jag gör ostmassa just nu i min tecknad film, idag precis som du, med kefir, säger jag bara, det behövs inte så mycket keso som vassle Men vi äter också färsk ostmassa med nöje på kvällen

idag precis som du, med kefir

Människor, det är vad jag gör mest av allt. Jag har inte använt andra metoder på länge.
Jag är inte sur. Jag är utsökt. Och jag lägger den i ostkakor och i grädde.

[Ritochka]

Ritochka, kefir är en sällsynt gäst i vårt hus, förutom, jag gillar ostmassa fetare, därför använder jag gräddfil som regel, men idag är min skål liten och kefir var tvungen att säljas, så gräddfil passade inte

För att få en känslig keso, som liknar en grädde, kan du inte värma någonting alls, utan bara väga kefir, fermenterad bakad mjölk eller gräddfil i gasväv.

Så ja, denna keso kommer också att vara krämig, men med surhet och en uttalad kefir-smak, och det här är inte för alla (vi gick inte för det); vid vägning av gräddfil kommer fettinnehållet i den färdiga produkten ut på cirka 30%, så att till och med en liten burk gräddfil till en liter kefir eller fermenterad bakad mjölk ökar dramatiskt fettinnehållet i en sådan grädde, som är snäll av mycket skadligt.
Den ostmassa som erhålls från ung ostmjölk med ett fettinnehåll på 9-12% kan läggas i en kaka istället för grädde och den blir nästan en dietkaka. Även stora icke-älskare av keso märker inte ett sådant lömskt byte.

Jag gör aldrig keso från UHT eller kokt mjölk.

Så detta skrevs inte till dig, utan bara till dem som inte är medvetna om sådana finesser. Även om du tror att "alla vet det här" (en annan fråga, vilken av oss generaliserar), kommer människor med olika erfarenheter och kunskaper in i ämnet (inte alla hade farmor med ett hus i byn och Burenka).

Förresten, det finns ett annat faktum: kokning eller långvarig (en timme eller mer) uppvärmning av ostmassan förstör vissa vitaminer, minskar delvis absorptionen av mjölkprotein och kalcium, så att granulat ostmassa är något sämre i användbarhet än mjuk, även om den lagras bättre.

Och ytterligare ett argument för detta alternativ:

vanligtvis gjord av mjölk.

Kefir är vanligtvis dyrare än mjölk, men om samma resultat kan uppnås med lägre kostnad, behöver du inte betala mer.

Okej, eftersom du reagerar så smärtsamt på mig att jag lämnar, kommer jag att försöka att inte distrahera dig längre och inte ta upp ämnet.

[förändra]

Kefir är vanligtvis dyrare än mjölk, men om samma resultat kan uppnås med lägre kostnad, behöver du inte betala mer.

Men detta recept är med kefir! Hur fick han din uppmärksamhet? Du kommer förändra mitt recept?
Gör det med ren mjölk!

Det finns många andra recept på webbplatsen. Inklusive vägning gräddfil, kefir, yoghurt.

vid vägning av gräddfil kommer fettinnehållet i den färdiga produkten ut på cirka 30%, så att till och med en liten burk gräddfil till en liter kefir eller fermenterad bakad mjölk ökar dramatiskt fettinnehållet i en sådan grädde, som är snäll av mycket skadligt.

Jag tror att varje familj själv bestämmer VAD som är skadligt för det och vad som är användbart.
Urvalet av kesorecept på forumet är stort.

eftersom du reagerar på mig så smärtsamt

... Det här är för starkt ...
Varför då??? Förgäves slösar du bort din vältalighet på mitt recept! Ärligt talat, du borde inte bryta ett spjut här.
... Och de drog mormor och Burenka hit, och så vidare ... Om du försökte förolämpa mig med detta ... förgäves!
Jag har inget emot ditt råd, utan snarare deras uttalanden till MANER. Det är ingen fråga om någon "smärta".
Du går bara till någons recept som om du besöker. Och du måste respektfullt. Det verkar för mig.

Jag kommer att försöka att inte distrahera dig längre och inte ta upp ämnet

Kanske skulle det vara bättre på det sättet.

Jag gör ostmassa av mjölk och kefir, som du rekommenderade mig ovan. Först på yoghurt och ställ sedan in den på 70 grader. Det är redan en timme. Jag förstår inte, om keso börja röra sig bort från skålens kanter och sedan stänga av den, eller när? Serumet har redan lossnat, men kanterna syns inte.



Jag bestämde mig för att hålla den i ytterligare en timme och sedan stänga av den. Jag får se vad som händer)). Då kommer jag att avregistrera vilken typ av ostmassa som visade sig



Jag rapporterar. Detta är något med något !!! Jag har bara ett stort tack !!!!
Det visade sig inte alls surt, absolut, ömt, fuktigt. Du kan äta utan gräddfil.
Från en liter mjölk och 0,5 liter kefir kom 300 g keso. Jag ville göra hemlagade ostkakor på morgonen, men jag känner att jag måste laga gröt omgående, eftersom keso bara försvinner för våra ögon.
Trodde att jag älskar surare och torrare. Nej, det visar sig att jag inte gillar det

[Ritulya]

Jag springer fort för vilken typ av ostkräm jag har gjort för mig själv. Jag såg den billigaste kefiren och mjölken i Okey, alla diskar var fyllda med produkter av detta märke, jag undrade vad som skulle bli av det. Här är de

Det värmdes upp vid 70 ° C i 2 timmar, det visade sig vara en mycket ömt blodpropp och det fanns mycket, kylte ner det, kastade det på en sikt och placerade det i kylskåpet och tappade den utgående vasslan med jämna mellanrum. Han stod där i 1,5 dagar, blev mycket tät, medan han förblev mycket ömtålig, det visade sig 485 gr. Ritulya, Jag älskar dig

Här kan du se hur tät det är

På en söt havsvaffel

[Tatyana]

Tatyana, Tanyusha! Kan du göra ostkakor med din keso?
Något i min sista gång fungerade inte keso enligt detta recept, det vill säga det visar sig, men väldigt mjukt, som vår butik i konsistens.
Jag försökte höja temperaturen lite högre, så jag överhettas och inte heller det

[Vic]

Vic, kan hålla längre, inte två timmar, men 3.

Det händer så att du måste vänta lite längre. Beror på temperatur och kvalitet på utgångsprodukterna.

Nej, jag tror att jag inte arbetade för syrniki, jag stängde av den efter två timmar, jag ville att en skulle sätta den på våfflor. Nästa gång jag värmer upp det lite längre ser jag vad som händer. Priset på utgåvan för alla 75 rubel, men det visade sig ~ 500 g gräddost
För ostekakor jag gör med vitrysk mjölk, visar sig en sådan riktig keso.