Citat: "Mjölkfett betraktades som den mest värdefulla komponenten i mjölk. Numera är mjölkfettinnehållet nära relaterat till mängden protein. mjölk med hög fetthalt kännetecknas också av en betydande mängd protein."
Jag kommer definitivt inte att göra keso från 1% mjölk, vatten med vatten, vilken typ av protein finns det.
Och vitrysk mjölk är för mig i hög grad Bra. Jag försöker alltid köpa den.
Och i allmänhet har jag en negativ inställning till mejeriprodukter med låg fetthalt, mjölkfett inom rimliga gränser är mycket användbart, särskilt för kvinnor
När det gäller massfraktionen av protein antyder faktiskt informationen på förpackningen av mejeriprodukter det motsatta ... och Wikipedia också ("Skummjölk").Och det finns en enkel logik: om massfraktionen av fett har minskat, så har andelen andra komponenter ökat.
Om vi talar om värdet på mjölkfett: Vem kan argumentera, men är det alltid mjölk där? Det finns ingen "bekant ko", men det finns en bekant granne som arbetar på en mjölkfabrik, ja, du förstår själv (en välkänd historia), som alla andra du känner från alla möjliga olika växter, kommer att berätta något för dig ... I allmänhet köper han mjölk som inte är fet. Du vet själv att all mjölk först skummas och sedan normaliseras till de angivna värdena. Förutom vad som säljs under namnet "Choice". Förresten, jag köper bara de finaste (jag tar det i tro att de inte ljuger). Ändå producerar inte alla det - vår mjölkfabrik, förresten, nej. Men jag såg inte kefir från utvald mjölk och vilken typ av fett det finns i: Värdefull mjölk eller palm - jag är inte säker.
Och på landsbygden, i de flesta fall, gör de keso av oskiljad eller oskummad mjölk? Först skummar grädden.
Och slutligen, den ekonomiska komponenten: vår kefir med låg fetthalt är mycket billigare. Så det är mycket mer intressant att göra hemlagad "osttillverkning". Dessutom äter mitt folk fortfarande keso med gräddfil (förresten, ja: normaliserat))), men smör respekteras också mycket))
