Leverkorv från slaktbiprodukter och bovete "Kashanka"

Leverkorv från slaktbiprodukter och bovete "Kashanka"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsklever	400 gr.
Fläskhjärta	300 gr.
Fläskhjärnor *	300 gr.
Rå bovete	150 g
Ny fryst griskött	340 g
Skalad lök	220 gr.
Vegetabilisk olja eller fett	1 msk. l.
Grovt havssalt	25 gr.
Socker	5 gr.
Kryddor efter smak
(Jag har kornbockhornsklöver	0,5 tsk
Jordnöt muskot	0,5 tsk
mald kanel	på knivspetsen
malda kryddnejlikor)	på knivspetsen
Äggvitor	100 g
Yoghurt eller gräddfil	160 g
Fläskhöljen är ungefär tunna	inte mindre än 2,5 meter

Tillagningsmetod

• Jag älskar slaktbiprodukter. Billigt och gott, och det viktigaste är att laga mat snabbt!
• Koka bovete.
• 
• Skölj kraniet och blötlägg i vatten.
• Hacka lök och stek med 100 gr. från ister och smör (fett) till lökens genomskinlighet. Kyla ner.
• 
• Låt resterande bacon, stekt lök och rått slaktbiprodukter passera genom mittstången. Tillsätt kryddor, separat blandade proteiner, yoghurt, salt, socker. Blanda väl. Jag knådde i tröjan med en krokfäste. Tillsätt bovete, blanda. Köttfärs är flytande, rinner ner från kroken i stora droppar. Korven kommer att vara bulk.
• 
• Jag häller i tarmen med en stor tratt. Jag knyter ned den nedre änden av livmodern efter att jag tidigare har utvisat luften. Jag häller malet i magen i ungefär en tredjedel av fyllningen. Den kan inte vara starkare - den kommer att spricka. och bind upp den igen.
• 
• Innan stekning och efter femton minuter från början rekommenderas det att sticka korven med en tjock nål.
• Det är bättre att lagra stekt. Du kan baka i ugnen eller pizzugnen. Vänd inte vid bakning! Kyla ner. Frys för förvaring.
• I brist på en gryta kan malet kött hällas i en påse.
• 
• Baka i ugnen eller pizzugnen. Pierce när påsen är uppblåst.
• 
• Lägg sedan i kylan under lasten tills den svalnat helt. Det kommer att bli en utmärkt korvrulle. bilden av den färdiga har inte överlevt.
• * om användningen av hjärnor. de ger malet kött viskositet och densitet. men det är fullt möjligt att ersätta dem med en sked-andra semulegryn (tabell). sedan måste köttfärsen förvaras i kylen i cirka 30 minuter, inte mer. ersätta hjärnans vikt med någon biprodukt (hjärta, lever, lunga, kaltyki, membran eller bara kött)

Notera

Väldigt gott.





Med kärlek, din Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikVilka vackra korvar!

Tumanchik, vilka vackra korvar!

tacka!

Jag gick in en minut och kunde inte motstå galopp för att smaka på korvarna! Full glädje!
Både form och innehåll! Mycket intressant! Jag har ingen tid för korv just nu, men jag ska definitivt försöka hur jag kommer att skapa ett normalt liv! Irländska, tack, jag gjorde dig nöjd med receptet!

[Irishkina]

Irishkina, ja, du dödar för avverkning, frågan är, kan du ersätta allt med kyckling? men jag äter inte fläsk. tacka.

[Irina]

Mycket välsmakande och utsökt kokta, jag kommer definitivt att göra detta Irina, och vad betyder närvaron av en tändstickslåda på bilden?

På morgonen tittade jag på dina korv, din gryta och pizzaformning! men enta korv är bara en kontroll!
Jag kan inte göra det, men åtminstone kommer jag att älska det!

[Irina]

Irina, förmodligen storleken på en korvstarm. "Jag tror det".

[Rada-dms]

Rada-dms, tack! Bra för att stanna till

frågan är, kan du ersätta allt med kyckling?

Ja tror jag. kilo hjärtlever! och till mig på "du"

Irina, vad betyder närvaron av en tändsticksask på bilden?

förmodligen storleken på en korvstarm. "Jag tror det".

helt rätt! för både storlek och fyllningsgrad!
Flickor tackar alla så mycket för din uppmärksamhet!

Tillagd tisdagen den 21 mars 2017 16:10

På morgonen tittade jag på dina korv, din gryta och pizzaformning! men enta korv är bara en kontroll!

Du kommer inte att se om jag inte blir blind. Idag masserar jag minkarna, men snart kommer min man från jobbet ... Jag är rädd att han kommer att bli distraherad

[Tumanchik]

TumanchikJag ska försöka laga mat, hitta allt utom hjärnor.
Mozgov vi har inte inte sälja. En gång jag såg lungor, i en liten privat köttbutik, köpte folk för hundar. Kommer lungorna att fungera istället för hjärnor? Hur många behöver du, om ja?

[Tumanchik]

Tumanchik, En sådan aptitretande korv, jag vill definitivt göra det! Men ..., vi säljer inte heller hjärnor: ursäkt: kan du ersätta det med något?

[Nikitosik]

Vi har inga hjärnor, de säljer dem inte.

flickor kommer att klara sig bra utan hjärnor
många hela livet så här och ingenting
kokta hjärnor (vem har provat det? men förgäves! väst! Jag älskar sallad med dem!) blir väldigt täta. här, utan dem, blir massan smuligare. men detta görs enkelt med en sked annan gryn. och deras vikt kan ersättas med ett leverhjärta.
Nikitosik,

Tumanchik, fantastisk korv! Till bokmärken. Tack solsken för receptet!
Och bovete 150; gr. kokt eller torrt?
Och var kan du se receptet på en sallad med kokta hjärnor? Jag gillar bara att steka eller göra kotletter.

[Vika]

Vika, detta är ett recept på livet. En gång arbetade jag på en köttbearbetningsanläggning. Och vi älskade att laga denna sallad åt oss själva.
koka hjärnorna i en utsökt buljong (salt, örter, lavrushka och paprika). Låt svalna i buljong. stek lök och morötter. det är tillrådligt att skära dem på detta sätt: lök i halva ringar, morötter i remsor. Och syltad gurka. Läcker sallad. Bensin för en amatör. Någon sprang inte alls. Och lite majonnäs + ketchup. Förresten, om inte för att säga att det finns hjärnor, kommer ingen att gissa vad salladen är med.
Tack för beröm av receptet.

Tillagd tisdag 21 mars 2017 19:59

Och bovete 150; gr. kokt eller torrt?

bovete är spannmål

Irochka, tack för salladsreceptet, hur ska jag köpa hjärnor och laga mat (om jag inte hittar det i frysen), kanske med ett recept när tråden exponeras?

kan ett recept när tråden exponeras?

kanske, men jag kommer sällan till sallad - jag gillar kokt med senap och bröd

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin-annons avsedd för bokmärken. Tack och lov, i Orsha är till och med hjärnorna förlorade. Jag brukade laga dem i brödsmulor och steka dem, det är en närande sak. Det är synd att det inte finns några kiwabaser i snittet. Och genast har jag en fråga: hur mycket korv i vikt kommer från dessa ursprungliga ingredienser? Annars gillar vi inte att slösa tid på bagateller. Att älska är att älska så, att gå så att gå ...

Och genast har jag en fråga: hur mycket korv i vikt kommer från dessa ursprungliga ingredienser? Annars gillar vi inte att slösa tid på bagateller. Att älska är att älska så, att gå så att gå ...

det är vad jag inte kommer att säga säkert ... det kom inte ens att tänka på det. aktuell om nästa gång.

Det är synd att det inte finns några kiwabaser i snittet.

Jag skulle, men hon kastade allt i sin sons väska och ... vilade i Vitebsk.

Tack Gud i Orsha även hjärnan hos säljaren

det är vem som har tur !!!!
god hälsa kära!

det är vad jag inte kommer att säga säkert ... det kom inte ens att tänka på det. aktuell om nästa gång.

Lana, i matematik hade jag min 5, boom för att beräkna koefficienterna och öka rikedomen

cirka 1,8 kg färdigt köttfärs erhålls om jag kan räkna

I min avlägsna barndom kallades billig leverkorv cinder block. Och jag som barn älskade denna korv.

cinder block

ishsho ganska litterär ... vi kallade det annorlunda

Tillagd tisdagen den 21 mars 2017 22:53

flickor tillagda om hjärnor)))

ca 1,8 kg färdigt köttfärs erhålls,

Vad är vikten på den färdiga produkten?

vägde inte

vi kallade det annorlunda

Hundglädje?

Tillagd tisdagen den 21 mars 2017 23:47

vägde inte

Tja, 1 kg blir eller mindre? Jag tror att laga hälften av det, jag är rädd att det kommer att bli mycket.

Jag tänker mer. där kokar det bra, högst 30 procent. Koka hälften - ingen risk

laga hälften - ingen risk

Tja, 1 kg blir eller mindre? Jag tror att laga hälften av det, jag är rädd att det kommer att bli mycket.

Haha .... Du bor nog ensam? Tvärtom, jag måste räkna så att det kommer att fungera mer, vi har en 12-årig växande organism i vår familj som slukar äter allt som kommer i kylen och i köket, som gräshoppor. Och samtidigt 174 långa och tunna och sonorösa (de drev maskarna). Min man och jag skrattar redan att vi inte kommer att mata honom snart. Fan, om jag åt så mycket, skulle jag inte ha klättrat genom några dörrar även i sidled (även om det inte var så tunt ändå).

Min man och jag skrattar redan att vi inte kommer att mata honom snart. Fan, om jag åt så mycket, skulle jag inte ha klättrat genom några dörrar även i sidled (även om det inte var så tunt ändå).

det är så den livgivande björksaften påverkar honom.

[Irishkina]

Irishkina, du skär utan en kniv 🔗

en 12-årig växande organism som slukar äter allt som kommer i kylen och i köket, som gräshoppor.

En växande kropp behöver ett byggmaterial.

Med åldern äter människor lite och blir uttråkade av samma sak, jag vill ha variation, men lite efter lite.

[Albina]

AlbinaTja, vad är du ... så jag dricker ibland

[Irishkina]

Irishkina, IRA, köpte alla produkter för korv, egentligen nötkötthjärnor. Nu är frågorna, vid vilken temperatur du ska baka och hur länge?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, köpte alla produkter för korv, egentligen nötkötthjärnor. Nu är frågorna, vid vilken temperatur du ska baka och hur länge?

Olga, väldigt glad! Vi bakar 180-200 beroende på ugnen.

hjärnor är äkta nötkött

absolut inte viktigt

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag köpte allt: fett, lever, hjärta, lungor, allt utom livmodern.
Jag dränkte det från blodet samvetsgrant och länge och bytte vatten.
Jag kokade allt separat och tömde det kokta vattnet tre gånger.
Jag förstörde det, är allt borta? Kokt kommer inte att gå till korv?
Hon luktade hela köket med en otäck lukt, lade allt i separata behållare, förseglade det med folie. Jag ordnade ett utkast i lägenheten för att inte bli bedövad av dofterna.
Om jag lägger allt i kylen till måndag, när min assistent tar med mig magen, kommer det inte att finnas någon jordbävning? Får jag fortsätta på måndag?
Jag ska laga bovete, mala slaktbiprodukter, ister är fortfarande rå, jag kan lägga till köttbuljong. Eller är allt borta för att jag lagade slaktbiprodukterna?
Om det redan är slutet på mitt korvexperiment gör jag i värsta fall fyllningen i pajer eller pannkakor.
Jag väntar på domen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tack så mycket!
Jag skulle ha läst din kommentar några minuter tidigare - jag skulle ha svurit. Och nu var Rzhunimagu Bo på ett fruktansvärt humör, och du tog upp honom till himlen för mig. tacka
genom åren med att ställa ut recept har jag vant mig vid att läsa recept inte är vårt. men så att
låt oss ta itu med dig nu. strömmen kommer att släppas
låt oss poäng för punkt: allt är kokt. Jag gör en bild att fråga - fett också?
Jag ger inga kommentarer som "behöver inte". vi skapar en korv enligt ett nytt recept.
låt oss gå punkt för punkt:

Jag förstörde det, är allt borta? Kokt kommer inte att gå till korv?

ingenting saknas. du kan också från kokta produkter. vi kommer fram till.

Om jag lägger allt i kylen till måndag, när min assistent tar med mig magen, kommer det inte att finnas någon jordbävning? Får jag fortsätta på måndag?

men detta är omöjligt. kokta produkter har timmar, inte dagar. så låt oss skulptera idag. i extrema fall frost. Har du en bakpåse?

ister är fortfarande rå

Tack för det. ström är det alls nödvändigt i kokt det. Tänk på det

Jag väntar på domen.

Jag väntar på ett beslut. längst ner på havet

[Ira]

Ira, tack för receptet, jag gjorde halva normen, jag gjorde det bara av kalvkött och lade inte till hjärnor (jag tål inte deras utseende) ersatte det med ett ljust, det fanns bara feta styckningar från fläsk, min son tog kött till grill.hjärtat och lungorna passerade genom det minsta gallret, levern och fläsket genom mitten. korven visade sig vara ganska tät, mycket välsmakande, sonen och mannen hade inte tillräckligt med peppar, och de sa att de skulle göra det, särskilt levern i överflöd. nästa gång ska jag lägga till lite gåslever för en mer känslig smak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag hörde inget svar. Tydligen är till och med frågan svår att läsa.
Liverka bereds också utmärkt från kokt slaktbiprodukter. Det finns inga problem med receptet. Det finns problem med hållbarheten. Då skriver du själv vad som hände g ... Vi ses i morgon. Idag gick jag förbi mig själv, återvände från barnens semester - mitt huvud surrar.

Allt luktade så mycket för mig

kanske är det inte din alls? är det värt att bry sig om att skriva så senare?
att jag är rädd att röra med dig.
Oktyabrinka-Tanyusha, min smarta tjej! Jag är väldigt glad att det gick och gillade det!

nästa gång ska jag lägga till lite gåslever för en mer känslig smak.

Jag är mycket glad att det blir nästa gång. Tack kära för rapporten!

Jag kommer inte att gå vilse med detta goda, var inte ledsen, jag kommer att fästa det någonstans, men på måndag.

Jag tror på dig! lycka till!

[Irishkina]

Irishkina, Jag gjorde din korv för en vecka sedan, men hon var på resa, så jag skriver först nu. Allt är bra, och smaken och lukten, det enda jag kokade över det, jag måste fortfarande ange bakningstiden, jag var rädd att inte laga det och som ett resultat bröt hela skalet underifrån och fettet, respektive stacken och korven var torr. Men på vägen rör de inte grubs och allt var utsökt, så tack så mycket Irisha !!! Vi kommer att göra med korrigering av fel, skriva bakningstiden, åtminstone ungefär.

Tumanchik, du är min usi-pusi)))))
Korv ber fortfarande till bokmärken att jobba. I vesch !!!!
Det här är vår maträtt. Ingenting stinker för oss. Allt har en gemensam, inneboende smak och lukt. Korv kommer att vara en av dessa dagar.

[metel_007]

metel_007-Olechka, tack min vän!
Glad att du gillade. Glad att jag klarade det och tack

skriv fortfarande bakningstid, åtminstone ungefär.

imorgon kommer jag att göra och jag kommer definitivt att ta ett foto och klippa, och jag kommer att ange bakningstiden. Jag bakade en del i en pizzabryggare och en del i ugnen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska! Jag älskar leverkorv! bara matlagning fungerar inte. kan jag åka till din affärsresa? betyder så här: Jag vill ha din bacon, denna korv och potatis enligt mormors recept

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska! Jag älskar leverkorv! bara matlagning fungerar inte. kan jag åka till din affärsresa? betyder så här: Jag vill ha din bacon, denna korv och potatis enligt mormors recept

Helen är alltid glad! Behöver du båda? Och sätta brödet? Till din hälsa, kära! Möte med glädje

[Tumanchik]

Tumanchik, men jag har fortfarande vinbärsvin och det verkar hallon

[Tumanchik]

Tumanchik, men jag har fortfarande vinbärsvin och det verkar hallon

och jag sjunger bra med gitarr! låt oss sitta perfekt! komma. sommaren har redan börjat här. idag + 18 var! klass!

[Irländska]

Irländska, kokta din korv, ett mycket intressant alternativ! Jag hittade inte hjärnor, ersatt med ister med kinder. Köttfärsen var inte flytande. Tarmarna fylldes perfekt genom en köttkvarn med ett munstycke. Jag bakade ett helt bakplåt i ugnen. Men jag gjorde det i två portioner och bakade den andra halvan i en ärm i en tecknad film, den blev saftig, föll isär när den skivades. Korv är fortfarande godare. Det fanns ingen bockhornsklöver, jag ersatte den med shambhala - för mycket i kryddor, en hård smak. Jag upprepar det korrekt. Tack för receptet!

[Elya]

Elya, Varsågod! Det är ett mycket bra alternativ för dig. För att förena strukturen rekommenderas att du tillsätter gräddfil, grädde eller proteiner. Jag gillar verkligen gryn eller stärkelse mer. Tack för upplevelsen. Låt oss ta hänsyn till allt!

[Irländska,]

Irländska, Tja, så proteiner, hemlagad grädde, tjock och stärkelse, jag använde också, kanske mina kakor och mitt hjärta gav inte så mycket vätska, så fyllningen var tjock. : DA istället för hjärnor tillsatte jag fett så att mängden malet kött inte minskade, jag gillar allt mer