Kycklingfilé

Kycklingfilé

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingfilé	500
vodka	2 msk. skedar
salt-	2 msk. skedar
socker	2 matskedar
en blandning av paprika (jag tar ärtor och skorpa)	smak
örter	smak

Tillagningsmetod

• Idag hade jag kycklingbalyk. Receptet är väldigt enkelt och snabbt, den här gången gjorde jag med örter och jag gillade det verkligen.
• ... 2 kycklingfiléer. 2 msk vodka. 2 msk. matskedar socker, 2 matskedar salt. en blandning av paprika. häll kycklingfilén med socker och salt. vodka och ställ i 8 timmar, vänd varje timme, sedan tar vi bort överflödig fukt med en pappershandduk och hänger upp den i minst 24 timmar, eller bättre i 48 timmar, god aptit !!!!!!!!

Liknande recept

Balyk "Delikatess" från kycklingfilé (Vrida)

Torkad balyk (Qween)

Fläskbalyk (Vrida)

[Tima]

Tima, har tid att torka på 48 timmar?
på bilden är mycket vacker))

ja det är i tid. Jag har det väger på taklisten i köket nära fönstret ... Du ser omedelbart att det redan är torrt. köttet blir transparent

Balychok är vacker, du måste prova, men täcker inte den med gasbind på toppen?

nej, nej ... Vi börjar redan försöka på en dag. men vem älskar sushi behöver minst två dagar ...

Till bokmärken ...

Det ser sååå vackert ut, men jag är rädd att äta det ändå. Jag skulle ha torkat det i kylskåpet, även om det var längre, jag är en feg.

[Asya Klyachina]

varför i kylen? där är temperaturen +5. och vi måste ha +20 och ett ventilerat rum ... du alkoholiserade balyk så att allt kommer att bli okej

Tillagd måndag 21 mars 2016 22:13

Asya Klyachina, Jag gör en sådan balyk länge och det kostar 3 dagar under trycket i kylen. men ändå torkar jag det i köket

[Tima]

Tima, det ser underbart ut, det är bara hemskt. Jag älskar kött väldigt mycket. Jag ska försöka kycklingen först, faktiskt filén är alkoholiserad med vodka, den borde vara säker. Och gör också köttet med ett recept, speciellt om receptet är tidstestat.

[Tima]

Tima, balyk är riktigt underbar, det viktigaste är enkelt och snabbt och utan nitrater. Du lägger i vanligt salt, eller hur? Hur mycket saltar du fläsk? Eller bara 3 dagar i saltlake under tryck? Och hur organiserar du pressen för en sådan bit?

[IamLara]

IamLaraJag lägger det vanliga saltet. från fläsk det som bilden ovan är lång. men från filén av dagarna 4-5 visar det sig som basturma

Tillagd fredagen den 25 mars 2016 00:31

här lade jag till ytterligare 2 skedar sojasås. inlagd i 2 dagar, hängde den på gardinen i köket och efter 4 dagar togs provet redan)))

[Tima]

Tima, tack, förstod. 5 i kylskåpet + 5 för att torka och äta. Jag försöker salta det imorgon. Mannen gav klartecken. Fläskfilé också, eller hur?
Eller nötkött?

[IamLara]

IamLara, fläskfilén är, eftersom jag har en tunn remsa på bilden ovan, den behövs inte under pressen, huggen går under pressen, den är mycket bredare och lite hårdare ...

[Tima]

Tima, förstås med ett klipp.
Och balyk på det översta fotot, hur trycker du på det, som en sten? Jag åker till stormarknaden med min man på kvällen, jag vet inte vad jag kan köpa,
därför frågar jag (om det inte finns någon filet). Till att börja med ska jag köpa en bit på ca 1 kg, jag ska försöka. Jag har ingen form, jag har en skinkmakare, en teskoma, kanske kan jag fylla den i den?

[IamLara]

IamLara, åh, där är det helt annorlunda ... Jag tog kotlens delvikt ca 1000 gram, ströde den bra med salt och lade den i kylskåpet under förtryck i 3 dagar. Jag vred den 1-2 gånger om dagen, efter Tre dagar tar vi ut köttet, torkar av det med en pappershandduk, gnuggar med kryddor, sveper in i ostduken och hänger för att torka (jag är i köket på taklisten). kött bör torkas i minst 7 dagar ... Men först skulle jag prova med mindre och ömma bitar, detta är en sidofält eller kycklingfilé ...

👍 👏

Läckra, kan du se från bilden.
Om "alkohol" - jag tvivlar på det. 2 msk för 500 g

[Hök]

Hök, nog. alkohol löser upp salt och socker och tillräckligt med marinad erhålls

[Tima]

Tima, köpte en filet, jag ska försöka med den

[IamLara]

IamLara, allt kommer att ordna sig, jag tvivlar inte ens

[Tima]

Tima, tack igen, från min man! Jag försökte inte, men han tog ett prov från ländstycket (torkat i 7 dagar) och tog det till jobbet, de hade en företagsfest. Alla gillade det väldigt mycket, jag hade inte ens tid att ta ett foto. Efter påsk kommer jag att upprepa, redan för mig själv

[IamLara]

IamLara, Larisa, jag är mycket glad att dina nära och kära alla gillade balyken och inte bara de nära dig ..

Efter påsk tecknar jag resultatet: tjej-ja: det ser väldigt gott ut

[Tima]

Tima, Alina, för att bli förvånad över hur lätt det är att laga mat och hur utsökt det är! Tack så mycket!
Jag tillagade det och gav det till min man för att försöka utan att säga vad och från vad ... Jag gissade inte
Jag kommer att upprepa

Jag är väldigt glad att jag gillade receptet .... Jag har det hela tiden torrt. enkelt och gott !!!!

[Tima]

Tima, Vilken skönhet !!!!!! Jag drog den in i hålet. Tacka!!!!

Jag lägger vanligt salt

Vilken typ av salt? Stor eller liten? Och mer ... marinerad i kyla eller i rumstemperatur?
Fotoet är så frestande!

[Yuliya K]

Yuliya K, grovt salt. Jag marinerade i kylan ... baserat på kycklingbalyk gjorde jag basturma, ingenting hände. vi gillade

Tillagd tisdag 28 februari 2017 22:12

åh! Utmärkt !!!
Tack för svaret! Jag bokmärker receptet!

Något har blandats i ämnet ... så vi lägger den marinerade i kylen i bara 8 timmar? Detta är för kyckling och nötkött för en dag, eller till och med tre? Behöver du förtryck för utlösaren? Och efter att det bara blivit vått, skölj inte, skölj? Häromdagen gjorde jag balyk med fisk, ungefär samma teknik, men torr läggs till marinaden. senap, jag gillade det och lade till. desinfektion. Vem har inte lagt till senap? Och från flugorna kan det vara lite ättika som en fisk?

Helt rätt, vi sätter marinaten i 8 timmar, skölj inte eller skölj den inte med salt, vad du behöver kommer inte att vara salt, jag tillsatte inte senap, men jag gillar inte senap

För tredje gången gör vi en liknande balyk med kycklingbröst, två köbollar vardera (cirka 700 gram totalvikt), "övade" vi kompositionen för oss själva. Det är bekvämare för mig inte i skedar, utan att mäta allt efter vikt.
Optimalt (vad som inte skulle vara salt) stannade vid 6% salt och socker (jag tycker synd om honung) och med senap (pulver och en nypa korn), kryddor "i ögat" och olika. Med ett glas hemlagad. cognac.
Det är till och med läskigt att marinera i 8 timmar, en dag, sedan skölja lätt, blotta med en trasa och på krokar på loggia i en och en halv dag. Förvara förpackad i ostduken i kylskåpet. Delikat, rosa, mjukt, välsmakande ... bit för bit för en aptit som aptitretare till lunch / middag.

Ha, igår hemma hos min mamma behandlade han mig ... de gissade vad det var, kött eller fisk. Sade att hajkött)))

Ha, igår hemma hos min mamma behandlade han mig ... de gissade vad det var, kött eller fisk. Sade att hajkött)))

Här! Jag kallar det också fisk utan fiskig lukt. :-)
Jag inlagde och torkade kycklingbröst, de har en neutral smak, huvudaccenten ges av marinad och kryddor.
Vem gjorde låren, hur är de?

Jag tittar noga på kalkonfiléerna, de är mycket större, men de säger att de är torrare och förmodligen inte kommer att vara lika spektakulära. Vem gjorde det?

[Palych]

Vilket intressant recept! Jag måste försöka göra det också. Och med senap!
Palych, tack för tillägget till receptet.

[lanas ljus]

lanas ljus, Jag fortsatte att sträva efter en rosa färg som på författarens foto. Det här är helt klart en korrigering av fotozhop_färg, även om jag gjorde en variant med körsbärssås, även på sommaren marinerade jag körsbär i ättika, i en vecka hällde / tömde jag nästan denna saltlösning eller sås (som det vanligtvis är en marinad?) kryddig, på samma ställe och kanel och stjärnanis, koriander och olika kryddor ... Jag lagrar den i en burk i kylskåpet, den försämras inte och jag lägger till den lite efter lite till sådana saker. Köttets färg - för en amatör - blek lila.))

På vintern öppnar jag en burk med kryddig kornved och försöker marinera kött i dess sirap, grönsaker från bär är målade, kanske blir köttet rosa.

[Tima]

Tima, Alina, tack för receptet! Foto väldigt aptitretande! : mail1: Jag tog bort det.