Fläskbalyk

Fläskbalyk

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläsk	500-600 g
havssalt (grovt)	120-130 g
mörk honung (flytande, inte bovete)	2 msk
brandy	100 ml
blandning av fyra paprika	1 tsk
enbär (torra)	5-6 st
chili (flingor)	0,5 h l
Provencala örter	1 tsk
För stänk:
malet rökt paprika	1 tsk
malet paprika	1 tsk
Provencala örter	1-2 timmar l
malet chilipeppar	smak

Tillagningsmetod

• 1. Blanda salt, honung, konjak och alla kryddor (krossa peppar och enbär grovt nog i en mortel). Lägg köttet i den resulterande marinaden och kyl i 48-60 timmar. Vänd köttet var 12: e timme, rör om saltet som har lagt sig till botten.
• 2. Ta ut köttet från kylskåpet. Det varade i två dagar och såg ut så här:
• 
• Ta bort köttet från marinaden och torka med en pappershandduk. Blanda kryddorna och riv köttet på alla sidor.
• 
• 3. Vik in köttet i en bomullsservett och häng på en sval, väl ventilerad plats i 2-3 dagar.

Notera

Koka med kärlek och god aptit!

[Marishenka]

Marishenka, bra recept! I morgon ska jag köpa en filechka! Vid ankomsten av vår älskade gäst, Sonulka, kommer det att finnas en ny maträtt!
Tacka. kära, du för det!

Aaaaa! Jag har ingen sval, väl ventilerad plats! Ska jag dö av hunger nu?
Vilket fantastiskt recept! Mariiinaaa ... mördare!

Jag hänger den på en pinne och går ner på gatan för att spola balyken som en flagga. Hög ventileras!

Marish, som alltid - felfri! Och vad kan ersätta konjak? Jag hade inte sådan alkohol, strömmen var full av soptunnor av alla slags månskin (både körsbär och citron, och fortfarande en del: galen: jag kommer inte ihåg), vodka, cognac och vin (och berikad där, och "kakor") Och eftersom det på lördagen svärmor till grisen går tavo-s, och det finns många semestrar framöver, är ditt recept bara väldigt relevant ... och det tar inte lång tid

Aaaaa! Jag har ingen sval, väl ventilerad plats! Ska jag dö av hunger nu?
Vilket fantastiskt recept! Mariiinaaa ... mördare!

Lenus, finns det en balkong?

Lenus, finns det en balkong?

Duc om bara! Jag bor på första våningen utan balkong ... som en lura, fan. Häng upp tunnlarna från grannarna, så skämt upp!

[Natasha]

I morgon ska jag köpa en filechka! Vid ankomsten av vår älskade gäst, Sonulka, kommer det att finnas en ny maträtt!

Natasha Jag hoppas att min son kommer att gilla det!

Jag har ingen sval, väl ventilerad plats! Ska jag dö av hunger nu?

Helena, åh inte !!!
Jag tror att i sådant väder som det är nu kan du hänga det nära det öppna fönstret i köket. Så här gjordes kycklingbröstet
Det finns ett foto här

[Linné]

Linné, ja, häng i kylen, på sidoväggen.

[Linné]

Linné, ja, häng i kylen, på sidoväggen.

Vad, egentligen chtol? Och kan jag lägga det i kylen?

[Marish]

Tja, vad ska han göra? Jag gjorde det enligt Admin-receptet, det torkade perfekt.
Åh,Marish, vybach, fast

[Natasha]

Natasha Jag hoppas att min son kommer att gilla det!
Helena, åh inte !!!
Jag tror att i sådant väder som det är nu kan du hänga det nära det öppna fönstret i köket. Så här gjordes kycklingbröstet
Det finns ett foto här

Marish, du tror inte ... Jag har inte heller några ventiler. Jag har fönster med en dörröppning hög, de gjorde inte ventilationsöppningarna, för du kan inte nå den. Jag tänker på det, vi kan tänka på vad. Då frågar jag dig, för alla fall. Okej?

[Scarlett, Tanyusha]

Scarlett, Tanyusha, tack för ett sådant betyg!

Och vad kan ersätta konjak?

Du kan ta cognac och vodka. Alla starka alkoholer av god kvalitet kommer att göra, men inte vin.Du kan också göra med rött vin, men tekniken är annorlunda där och det tar mycket längre tid att mogna i marinaden. Jag har ett recept i åtanke, men jag har inte provat det ännu - det borde bli något som basturma.

Lin, häng den i kylen, på sidoväggen.

Jag gjorde det enligt Admin-receptet, det torkade perfekt.

Exakt! Tanya-Admin har ett sådant recept! Len, här är lösningen på problemet!

Exakt! Tanya-Admin har ett sådant recept! Len, här är lösningen på problemet!

Åh. flickor! Marisha, Natulya, tack så mycket för ditt deltagande! Och då var det så otåligt redan ... det finns ingenstans att tillbringa natten! Avsluta sedan prenumerationen!

[Lenochka]

Lenochka, Jag hoppas att allt kommer att ordna sig och gilla det! Jag väntar på intryck!

Marina, vilken sorts honung är mörk? Jag vet bara bovete. Berätta, snälla.

[Tarantella]

Tarantella, vi säljer Crimean mountain honung. Det finns ljunghonung, den är också mörk och mycket rik på smak och arom,
det finns andra sorter. Fråga runt på marknaden eller i företagsbutiker, kanske har du bara inte uppmärksammat. Och i nätbutiker är valet nu stort.

[Marishik!]

Ett annat mycket nödvändigt semesterrecept - bra gjort, Marishik!
Jag kommer inte heller att kunna hänga ut det nära fönstret, men hänga ut det genom fönstret eller på balkongen - det är så kråkorna kommer att plocka!

[Marisha]

Marisha, häng den sedan på dörren i kylen! Kråkorna kommer definitivt inte dit: girl_wink: sya!

[Marisha]

Sho, igen! (c) Jag sitter och försöker hälla kefir i mig själv, och här är det! Mustasch, mer på kvällen på HP - inte en fot!

Marisha, häng den sedan på dörren i kylen! Kråkorna kommer definitivt inte dit: girl_wink: sya!

Ja, bara andra hushållsskadegörare kan komma till kylskåpsdörren.

[Manyash]

Sho, igen! (c) Svimning Svimning Svimning

Manyash, gör förberedelser före semestern

Ja, bara andra hushållsskadegörare kan komma till kylskåpsdörren.

Jo då måste du använda förklädnad!

Jo då måste du använda förklädnad!

Och stå vid kylskåpet med en pistol?!

Det är också ett alternativ! Och det är bättre att distrahera uppmärksamheten med bullar!

Marina, god kväll! Tar du bara färskt, inte tidigare fryst kött? Jag tror att de ofta säljer upptinade i våra butiker - är det okej?

[Tatyana]

Tatyana, god kväll! Det är definitivt bäst att använda färskt kött. Men fryst är också bra.
Förresten är det fläskfiléer som ofta säljs i Amstor-systemets stormarknader - inte frysta, men kylda, av god kvalitet.

Marina, en annan fråga - när torkar den, hur intensiv är lukten? (Jag har en kattjägare) och lusten att laga allt växer)

[Tanyusha]

Tanyusha, kvarstår lukten av rått kött vid den här tiden. Det luktar kryddor som köttet gnuggas med.
Jag har också jägare, men de bryter inte mot kött.

Finns det mycket saltlake för 1 bit filé? Det verkade så på bilden.
Kan du marinera två filéer samtidigt i denna saltlösning? Eller är det nödvändigt att bereda ytterligare en portion saltlösning baserat på köttets vikt?

Vilket bra recept. Under lång tid vill jag laga något torrhärdat. Stoppar bristen på utrymme för upphängning av produkten. Och jag vill köpa rökt paprika under lång tid. Vi har inte den till salu. Ingen kommer att ge råd var man kan köpa?

[Helena]

Helena, om du ökar mängden kött, måste du proportionellt öka alla ingredienserna. Och bilden förvränger mängden vätska något, men i alla fall bör marinaden täcka köttet.

Lyudochka, tack för ett sådant betyg!

Och jag vill köpa rökt paprika under lång tid. Vi har inte den till salu. Ingen kommer att ge råd var man kan köpa?

Det enklaste sättet att köpa är onlinebutiker. Jag köper här, men det finns massor av andra butiker som säljer kryddor.

🔗

Som ett alternativ kan du också ta vanlig paprika och en blandning av kryddor för grill i lika stora proportioner. Det kan köpas både på marknaden och i stormarknader.

Och hur är det med den rökta grillblandningen? Jag har redan sökt i alla butiker. Levereras vanligtvis i stora mängder.

[Luda]

Luda, inte rökt, den vanligaste (endast kompositionen bör inte innehålla salt).På marknaden kan du beställa olika kompositioner och du förstår omedelbart om du gillar doften eller inte. Som ett alternativ, om du inte gillar doften av en grill, kan du använda lite torr adjika.

[Luda]

Luda, inte rökt, den vanligaste (endast kompositionen bör inte innehålla salt). På marknaden kan du beställa olika kompositioner och du förstår omedelbart om du gillar doften eller inte. Som ett alternativ, om du inte gillar doften av en grill, kan du använda lite torr adjika.

Och jag förstod, du menar för att göra balyk. Jag tänkte på rökt paprika

[Luda]

LudaJag föreslog bara som ett alternativ. Du kan välja andra alternativ, beroende på vilket som passar dig bäst.

[Luda]

LudaJag föreslog bara som ett alternativ. Du kan välja andra alternativ, beroende på vilket som passar dig bäst.

Tack, Marina

Tacka.
Och en annan fråga. Kan socker ersättas med honung?

[Helena]

Helenai princip kan du bara ta 1-1,5 skedar. Men mycket av smaken går förlorad.

[Helena]

Helenai princip kan du bara ta 1-1,5 skedar. Men mycket av smaken går förlorad.

Jag gillar inte honungsmaken. Jag försöker med socker.
Tacka!

[Lenochka]

Lenochka, lycka till! Jag väntar på intryck!

[Marina]

Överdådigt, Marina ! Mycket välsmakande och vackert!

Och vad kan ersätta konjak?

Detta är naturligtvis ett annat recept, men sedan urminnes tider, sedan 70-talet, har jag lagat mat basturma utan alkohol (och honung också), men med vitlök och bockhornsklöver (chaman).

Notera !!! Och vilken typ av rökt paprika? Vad byts ut?

[Larissa]

Larissa, tack så mycket för din uppmärksamhet och sådant beröm! Men för att vara ärlig var uppgiften att göra basturma inte fastställd. Detta är bara en fortsättning på experiment med matlagning av olika kött med stark alkohol. Drivkraften var receptet på lax - tidig mognad från Y. Vysotskaya.
detta.
Jag gillade fisken och gjorde sedan en balyk - resultatet blev mycket nöjd. Och sedan bestämde jag mig för att prova köttalternativen.
Och jag har sett ögonen på ditt recept länge, jag kommer verkligen att prova det!

Rybka, tack för din uppmärksamhet och intresse för receptet!
Tyvärr finns det inget substitut för rökt paprika. Ovan i ämnet beskrivs alternativ för en alternativ uppsättning kryddor för skorpan.

[Vrida]

Vridaär det namnet rökt paprika? Jag känner till sådana blandningar för grillning utan salt, men det här är nog inte vad som ger önskad smak? och blandningarna har olika sammansättning. Kan du berätta vilka ingredienser som finns i din blandning?
Och varför är honung INTE bovete? På grund av den starka doften?

Jag avslutar ... Jag upptäckte att denna paprika kan ha olika skarpt, vad är din?

Nästan över hela världen kallas het röd paprika chili, paprika kallas paprika och rökt paprika kallas pimenton.
Det är vanligt att skilja mellan tre smaksorter. pimenton: söt, medium varm och skarp.
Den mest populära i Spanien är söt pimenton, som nu kan köpas i Ukraina.
Spansk pimenton kännetecknas av att pepparen efter torkning röks över ekgrenar i ungefär två veckor. Som ett resultat läggs en djup rökig arom ovanpå den förstärkta sötkryddiga aromen av malet paprika: pimenton är en mycket aromatisk krydda.

[Vrida]

Vridaär det namnet rökt paprika?

Hon tittade på burken. Alla inskriptioner i icke-nashen-stil på burken (jag har det på spanska), men det finns en butiksetikett som anger webbplatsen, översättningen är "varmrökt paprika (rödmalen paprika." Stängd, röd.
Jag öppnade och snusade - mycket välsmakande rökt lukt

[Rybka]

Min burk säger "Kryddig", den är praktiskt taget inte kryddig, så receptet innehåller malet chili.
Rybka, så jag hittade en webbbutik i Kiev på begäran "rökt paprika, köp". Paprika finns i lager, leverans till alla regioner.
🔗

Och varför är honung INTE bovete? På grund av den starka doften?

Det stämmer, i det här fallet behövs inte denna arom alls.

Kan du berätta vilka ingredienser som finns i din blandning?

Det är svårt att säga den exakta listan, jag har inte den just nu. Vanligtvis försöker jag välja blandningen där det finns vanlig paprika, sumac, salt.

P.S. Jag skulle vara mycket glad att kommunicera i "dig" och med namn.

Jag vandrade genom länkarna till kyld paprika - vi måste ta det!

P.S. Jag skulle vara mycket glad att kommunicera i "dig" och med namn. Flickan älskar Jag ger en ros

Hålla med! Jag är Lena

[Lenochka]

LenochkaJag är Marina.

Jag vandrade genom länkarna till kyld paprika - vi måste ta det!

Ta det, jag är säker på att du inte kommer att ångra dig!

Flickor, vilken del av fläskköttet kan göras enligt receptet förutom ländryggen?

[Vrida]

Vridai den här butiken är det nödvändigt för 560 hryvnyas, kanske någon kommer att köpa, ta mig med dig
hittat en butik där du kan prenumerera mindre. Jag skulle vilja prova det med denna paprika

[Julia]

Flickor, vilken del av fläskköttet kan göras enligt receptet förutom ländryggen?

Julia, du kan försöka göra av filén. Ta endast från en yngre gris, inte för tjock i diameter. Och i det här fallet skulle jag öka hålltiden i marinaden till 72 timmar.

hittat en butik där du kan prenumerera mindre.

Det finns många butiker, det är fullt möjligt att hitta ett lämpligt alternativ.