Fläskknog "Drunk"

Fläskknog "Drunk"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskknog	1 st
Marinad:
vatten	1,5-2 l
salt-	1,5 msk
blandning av fem paprika	1 tsk
torra enbär	1 tsk
timjan	2-3 kvistar
Garnering:
Rödlök	2 st
schalottenlök	200 g
stora äpplen	2 st
Smör	1 msk
brunt socker	1-2 timmar l
balsamvinäger	1 tsk
äppelcider	350 ml
Calvados	100 ml + 2 msk
honung	1 msk

Tillagningsmetod

• 1. Koka vatten med kryddor, sval. Häll skaftet med marinad och kyl i minst 12 timmar. Det är bekvämt att göra det på kvällen och lämna det över natten.
• 2. Skär de röda lökarna och äpplen i halva ringar som är cirka 1 cm tjocka och stek en efter en över hög värme i smör. Strö lätt med brunt socker under stekning. Stek schalottenlök på samma sätt, men med tillsats av balsaic vinäger. Lägg allt på botten av ankan. Lägg skaftet på toppen, häll i cider och 30 ml Calvados (töm marinaden, det behövs inte längre).
• 
• 
• 3. Sätt i en ugn som är förvärmd till 170 grader och simma under locket i 2-3 timmar. Tiden beror på skaftets storlek och graden av ömhet hos köttet som du vill få). 30 minuter före slutet av tillagningen och borsta skaftet med en blandning av honung och kvarvarande kalvados.
• 

Notera

Skålen är helt självförsörjande: doften spolas helt enkelt och köttet är väldigt saftigt och ömt.
Det finns många recept för matlagningsskaft. Jag uppmärksammar också den här.
Koka med kärlek och god aptit!

Marinochka, du kan klargöra, när du smörjer den i slutet med honung osv., Så brunar du upp den, eller bakas den under locket ända till slutet? Och då verkar du ha en skorpa som är rakt brunad, som "preparerad", jag vill ha den så att den fungerar. Eller är det så vackert från rakborsten?

[inusya]

inusya, Sedan brunar jag upp den och häller vid behov såsen från stekningen (som bakat fjäderfä eller kött).

Trunkerad, chef, nu finns det inga frågor, men också en rejäl frestande liten skorinochka. Nu måste jag försöka, jag älskar entot kolesterol ...

Herre, hur läcker det är !!! väldigt het !!!

[Natasha]

Natasha, det är riktigt gott. Prova, du kommer inte ångra det.

Va! Jag sväljer det !!!

Men att döma av mängden alkohol i receptet är knogen inte "full" utan "dricka".

[Marishechka,]

Marishechka, varför jag har så lidande idag - jag kom över i mina bokmärken på knogen ...: girl_in_dreams: Nu kommer jag ihåg vilken alkohol som finns i huset: konjak, Fernet citrus. De passar inte? Och enbarkottarna utanför mitt fönster är fräscha ... Tja, jag vill verkligen ha en sådan knog och direkt!

[Marisha,]

Marisha, cognac kommer att göra. Och istället för cider - eller buljong eller bara vatten.