Fläsk- och kycklingrullar

Fläsk- och kycklingrullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fläskhals
Kyckling
Ost
Champinjon
Valnötter
Salt, peppar, vitlök, kryddor
Bulgarisk peppar, gröna

Tillagningsmetod

• Slå av fläskköttet (bättre nacke), sprid det med en stor trasa (vi lägger de brutna bitarna över varandra. Om det ursprungligen fanns en bra tjock bit, måste den skäras från ena sidan nästan till kanten, sedan från andra sidan inte helt ... och vik ut allt i ett långt ark, slå sedan av ...).
• Vi sprider fyllningen ... För mig: först lade jag ut allt med tunna tallrikar Gouda och ströde sedan allt tjockt med stekt svamp. Längs den ena kanten lade jag ut en lång ruta av hackade valnötter - det här kommer att vara mitten på rullen, det är från denna kant som vi börjar vika rullen tätt. Då bör allt vara ordentligt förpackat i folie. Glöm inte att salta och peppa, strö köttet med kryddor både inifrån och ut.
• Analogiskt gör vi en kycklingrulle ... Först måste du göra en filé försiktigt från slaktkroppen.
• Vi börjar skilja skelettet från köttet. Uppmärksamhet! I detta fall måste kniven vara extremt vass. Vi hugger av underbenen, vingarnas nedre falanger och skär kycklingen längs ryggen.
• Nu skär vi först ut benbenet på bröstbenet, sedan lårbenen, sedan benen från vingarna. Skär ut bröstbenet. Salt, peppar, gnugga med krossad vitlök, strö över kryddor.
• Och jag hade en fyllning - en omelett med svamp.
• Allt är enkelt här: stek de hackade svamparna lätt och fyll dem med en blandning av ägg + grädde + salt efter smak. Lägg den färdiga påfyllningen på det färdiga köttet i slumpmässig ordning.
• Nu rullar vi försiktigt upp rullen och knyter den med kulinarisk tråd.
• Vi packar också in den i folie. Vi lägger båda rullarna i ett djupt bakplåt - och 200 gr i ugnen. i 40 minuter. Vik sedan försiktigt ut och böj foliens kanter så att rullarna brunas i ytterligare 20 minuter. Glöm inte att klippa av tråden när du är klar.
• Fyllningar kan vara vilken som helst ... Om du fyller hälften av rullen med en fyllning och hälften med den andra, kommer du att ha två rullar på en gång ... Min familj har problem med detta. Svärsonen äter inte lök, paprika, gröna ... Men allt detta skulle se väldigt vackert ut i fyllningen.
• Nästa semester tillagade jag igen rullar. Två rullar fläskhals: en för en svärson som inte äter hälften av maten - med en omelett: med svamp, grön lök och Gouda-ost, och den andra med en lätt stekt blandning av grönsaker - lök, morötter, färgade paprika, svamp, ost. Kycklingrulle - ost, krossad vitlök, svamp och valnötter.
• 
• Stycket ska vara tjockt. Klipp horisontellt nästan till kanten, vänd sedan om och klipp igen horisontellt nästan till kanten. Skårans tjocklek är ungefär en och en halv cm. Sedan öppnar du skiktet i längd och slår av det. Fyllningen kan vara vad som helst. Det är bättre att ta ost som gouda, den smälter bra. Du kan lägga ut osten i tunna skivor, eller så kan du gnugga den på ett rivjärn och blanda med en annan fyllning, så att det i det här fallet är en anslutande länk. Lägg ut vad som ska vara i mitten enligt tanken i en lång kulle längs kanten. Du börjar vikas från den här kanten. Förra gången lade jag valnötter i kyckling och räkor i fisk. Och du kan lägga katrinplommon, oliver, oliver, hårdkokta ägg, gröna. Rullar är bundna med trådar och förpackade i folie. I ugnen 200 grader i 40 minuter, öppna sedan folien och ytterligare 20 minuter för brunning.
• 

Notera

Hur man skär en kyckling finns på länkarna

🔗

🔗

Du måste först registrera dig med den första länken.

Eller titta på en video på YouTube

[Gasha,]

Gasha, mycket aptitretande rullar. tack för recepten !!

[Tashi]

Tashi, till din hälsa!

Vilka läckra rullar visade sig!
Jag gillar också att göra dessa för en semester, men bara av kyckling. Vi måste prova lite fläsk.

Och jag köpte en kyckling utan ben .... Och sedan - en rulle ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, allt - på begäran av klienten !!!

Gashenka!
Har du försökt göra dessa rullar i en skinktillverkare? Hur länge ska fläsket förvaras, 1,5 timmar? Om i en skinka ärm och i en tecknad film för stewing?

Lyubasha, jag har ingen skinkmakare, så jag har inte provat det. Men även om det fanns skulle jag knappast börja göra rullar i den. Eftersom vi älskar dem brunade och bakade, inte stuvade

Ja älskling! Rostad är klass! Jag satt och tänkte att göra den i en skinkmakare så att den skulle pressas väl och sedan bruna den i lufttorkaren? Grader med 250 *? Vi måste försöka, annars är allt redan trött, och här en sådan skönhet! En typ av dregling! Och det finns en sval hals hemma, du måste laga den till helgen. Tack för receptet! 25 jul - om det fungerar - så blir det! Hemlagad korv, skinka och - vacker rulle! Jag älskar dig! 🔗 🔗

Och jag älskar dig! Läcker rulle och god helg!

Så jag tog ett foto - en fläskrulle enligt ditt recept, men i en skinkmakare:

Härdningsblandningen för honom togs från GOST-skinkreceptet, så:
Fläsk (hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skalade nötter - 1 glas
För härdningsblandningen:
Salt - 27 g
Socker - 7 g
Vitlök - 14 g
Lök - 4 g
Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
Det finns fortfarande ett lagerblad, men jag lade inte ner det. Jag skär kragen i ett lager, slog av den, smörde den lätt med en härdningsblandning. Jag lade ut svampnötterna, rullade upp dem - väl belagda med resten av blandningen. Den resulterande rullen skickades till en skinkmakare, placerad inuti med en bakhylsa. Och sedan lagade jag mat i en tecknad film Panasonic på "Stew" i 1,5 timmar. Jag svalnade det på ett stativ och sedan (utan att ta ut det från skinkan) i kylskåpet till morgonen. Utsökt! Tack så mycket för sådant utsökt och vackert kött! Och nu har receptet rullats i en skinktillverkare också! Med de närmar sig!

En mycket vacker rulle visade sig! Smart flicka! Helghälsningar!

Lyuba, det är en mycket vacker rulle! Tack för gramreceptet! Smakar det gott för salt? Jag vill laga mat till det nya året.

[Jag tog 1 kg 400 g krage - jag fyllde knappt allt med en fyllning i en skinkmakare - jag måste ta 1 kg 200 g!]

Rosin är en landskvinna! Utmärkt för salt! Bara jag saltade också svampen (väl, vänligt, men utan saltning), peppar och tillsatt lök. Och, för att vara ärlig, nästa gång kommer jag att hålla den på "Stew" i 2 timmar - på något sätt är köttet väldigt rosa, det verkar inte vara rått, utan rosa. Och med en dåre glömde jag ost - jag fixade svamparna (med tröghet - i en skinkmakare) med gelatin - jag hällde en halv torrförpackning i svampen. Och det borde ha varit ost! Jag hade bråttom ... Och ändå - Jag tog 1 kg 400 g krage - jag fyllde knappt allt med en fyllning i en skinkmakare - jag måste ta 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, fantastiska rullar !!! Precis i tid för semestern!

Irisha! Kom med oss ​​- rullen är utsökt! 🔗

Lyuba, var säker! Jag gör ofta kyckling, du måste prova fläsk.

Så jag tog ett foto - en fläskrulle enligt ditt recept, men i en skinkmakare:

Härdningsblandningen för honom togs från GOST-skinkreceptet, så:
Fläsk (hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skalade nötter - 1 glas
För härdningsblandningen:
Salt - 27 g
Socker - 7 g
Vitlök - 14 g
Lök - 4 g
Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
Det finns fortfarande ett lagerblad, men jag lade inte ner det. Jag skär kragen i ett lager, slog av den, smörde den lätt med en härdningsblandning. Jag lade ut svampnötterna, rullade upp dem - väl belagda med resten av blandningen. Den resulterande rullen skickades till en skinkmakare, utlagd inuti med en bakhylsa. Och sedan tillagade jag i en tecknad film Panasonic på "Stew" i 1,5 timmar. Jag svalnade det på ett stativ och sedan (utan att ta det ur skinkan) i kylskåpet till morgonen. Utsökt! Tack så mycket för sådant utsökt och vackert kött! Och nu har receptet rullats i skinktillverkaren också! Med de närmar sig!

Åh, hur underbart det är! Och bara min "vita sida" ber mig göra något i det för nyåret. Hur tappade du det till en skinktillverkare? Plockade du upp rullen efter tjocklek?
Lagade du mat i vatten eller utan vatten?

Hur tappade du det till en skinktillverkare? Plockade du upp rullen efter tjocklek?
Lagade du mat i vatten eller utan vatten?

Skinkstillverkaren innehåller tydligt en bit kött som väger 1 kg 400 g. Och det spelar ingen roll vilken konfiguration den ursprungligen var. Och hur vi gör ett "lakan" av kött och fyllmedel - det tar perfekt en cylindrisk form (i färdig form - perfekt!). Men - jag skrev om mina misstag - jag var tvungen att ta kött 1 kg 200 g och + fyllning = 1 kg 400 g. Och jag fick 1. 400 + 200 (fyllning) = 1. 600! Det var väldigt svårt att fästa fjädrarna! Lägg en stekhylsa i skinkmakaren och i vår rulle. Lägg en servett i en Panasonic multikokare (eller en annan med en kastrull på mer än 4 liter) för att inte repa kastrullen, lägg skinkan på sidan, häll vatten till den högsta risken. Och sätt på "Quenching" i 2 timmar (detta är också empiriskt - 2 timmar är bättre!). Låt det svalna på ett trådställ och lägg det tillsammans med skinkan i kylen i 4 timmar - lägg sedan i folie.
Jag blir glad om min erfarenhet är till nytta!

Tack för det detaljerade svaret !!!

Jag blir glad om min erfarenhet är till nytta!

Tack för receptet! Förvärvad Beloboka Men säg mig vad en hals är ... vilken del av mascara är ... en hals? Och genomborrar du ärmen?

[patri]

patri!
Naturligtvis är en hals en hals! Och du behöver inte genomborra ärmen - all saft kommer att hälla ut! vi behöver en saftig skinka i en rulle, inte en krutong!
Dessutom kan hylsan i skinktillverkaren inte svälla på något sätt!

Tacka! precis överallt rekommenderas det att genomborra ärmen .... Och välja en köttbit i en skinkas höjd? Och det passar inte i min långsamma spis, den är liten för mig. Men det finns en fritös, jag vill fylla den där, häll vatten istället för olja .... Jag kommer inte att flyga, tror du ???

[patri]

patri , Skrev jag - efter vikt! Höjd är också möjligt, men en bit kan vara tjock eller tunn - hur beräknar du hur mycket fyllning som kommer att gå där? Så att skinkmakaren stänger normalt? Därför är det bättre efter vikt. Totalvikt produkten som ska hällas är 1 kg 400 g. När det gäller luftfriteraren kokar den mycket starkt! Jag vill råda dig att gå till ämnet Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 och där för att diskutera denna fråga med tjejerna! Inget behov av att täppa till Gashas ämne.

Ledsen för hela ... Jag har inte varit med dig på länge och jag vandrar fortfarande .... tack för länken.

Berätta vilka nötter som är bättre?

Nina, receptet säger att det är valnötter, och vilket är bäst för dig - bestäm själv

Tacka! Jag var lite bråttom att fråga, jag ville fråga vilken fraktion som skulle vara nötter ... i bitar eller fint.

Små bitar

Tack ... jag ska göra det imorgon!

[Gasha]

Gashavilket coolt recept! Jag köpte precis en gris och planerade att laga den till helgen. Kom över din rulle. Klass! Exakt vad jag ville! perfekt för fyllning - ost och svamp!
Jag ska bara laga mat i en tecknad film eller i en airfryer, men detta kommer inte att påverka resultatet mycket. Flickorna där borta lyckades till och med göra en rull i en skinkmakare!
Tack för bokmärket!

Tja, allt, idag gjorde jag en rulle! Vi alla älskade det! Hon bakade i AG i 40 minuter vid 180 * C i folie, tog sedan bort folien och brunade i 10 minuter vid 250 * C.
Orolig för att det blev mjukt ... Som det visade sig förgäves! Allt är perfekt förberett! Fläskköttet är mjukt, med en saftig fyllning av stekt svamp, ost och grön lök inuti.
Väldigt gott!