Chrumsaliki (fläskskal, Chicharron). Shaleny grevar

[Pulverblandningar]

Chrumsaliki (fläskskal, Chicharron). Shaleny grevar

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
fläskhud	ditt nummer
ister (vegetabilisk olja)	för djupt fett
Pulverblandningar
Alternativ 1
salt-	1 tsk
pepparblandning	1/2 tsk
torr dill	1 tsk
Alternativ 2
salt-	1 tsk
chili	1/3 tesked
torr vitlök	1/3 tesked
Alternativ 3
salt-	1,5 tsk
florsocker	1 tsk
chili	1/2 tsk
Alternativ 4
pepparblandning	1 tsk
salt-	1 tsk
Alternativ 5
smaksatt buljongkub	1,5 tsk
chili	1/2 tsk

Tillagningsmetod

Vi tar en bit kött med skinn, om det helt enkelt inte finns något skinn. Huden ska vara vit utan borst. Huden är fet, brun fungerar inte.

Klipp av huden. Om du har en hud utan fett och kött, hoppa över den här punkten.

Rengör huden helt från fett.

Här är vad du ska få.

Häll vatten över skinnen så att det helt täcker dem. Om du vill kan du lägga till vitlöksskal, kryddpeppar, dill för smak. Lägg kryddorna i cheesecloth eller en sil så att de inte fastnar i skinnet under tillagningen. Kan bryggas i öl. Jag lade inte till något i vattnet. Koka i en kastrull i 1,5-2 timmar. Tillsätt vatten efter behov. Se till att det alltid finns vatten och att skinnen inte bränns. Kan kokas i en tryckkokare i 30-40 minuter under tryck. Den färdiga huden är väldigt mjuk och känslig. Den ska bli vit och riva utan ansträngning.

Töm det heta vattnet och häll kallt vatten över huden. Låt svalna. Ta försiktigt bort huden med en skårad sked och sprid på en handduk med huden nere och den feta sidan uppåt... Låt torka helt.

Skrapa försiktigt bort resterande bacon med knivens baksida och var försiktig så att du inte skadar huden.

Överför huden jämnt på en platt tallrik och kyl i minst 2 timmar. Det är möjligt för en dag - där börjar huden redan torka ut. Jag hade en dag. Täck inte över. Om du hittar rester av fett igen, skrapa bort dem.

Skär huden med sax i små rutor eller rektanglar. Sidstorleken bör vara mellan en och två centimeter.

Överför bitar av huden fet del ner på pergament. Jag torkade på en tallrik. Du kan torka huden i en konvektionsugn, i en torktumlare vid en temperatur på 30-60 grader. Du kan helt enkelt sätta den i den avstängda ugnen efter bakning, när temperaturen sjunker till 80 grader, genom att sätta på fläkten. Slå inte på ugnen.

När de torkas blir skinnen mjuka igen och fett kan komma ut på dem. Detta fett måste avlägsnas med en servett så att torkningen blir snabbare och av bättre kvalitet. Om du använder den avstängda ugnen, lägg skinnen i en torr, ren handduk, linda och sätt på ett varmt batteri. Detta gör att skinnen kan torka längre, men absolut utan kostnad för el.

Färdiga skinn ser ut som plast. Mycket svårt (när de försöker bryta, ger de en krisp) och jag blev transparent.

Det är bättre att steka skinnen i ister. När man tänker på farorna med mättat fett glömmer många att omättade fetter, som anses vara de mest användbara, sönderdelas vid upphettning. Denna process kallas oxidation, och den leder till bildandet av fria radikaler - de största syndarna i många allvarliga sjukdomar. Eftersom andelen mättade syror i bakad ister är i intervallet 40%, vilket är ganska mycket, sker oxidationen av produkten vid upphettning i mycket mindre skala (citat) Du kan också steka i vegetabilisk olja .., men nutritionister rekommenderar inte att du gör detta. Lägg isen i en kastrull med en tjock botten (jag har en liten liters gryta). Värm fettet till en temperatur på 175-190 grader. Det rekommenderas att du installerar en speciell termometer. Du kan klara dig utan det.Lågan ska vara under genomsnittet. Oljan ska inte koka eller koka.

Doppa huden i den uppvärmda oljan. Först kommer den att ligga längst ner, sedan kommer bubblor att gå runt den. Det börjar svälla och stiga uppåt. Titta noga på temperaturen. Om den är stor kommer skinnen helt enkelt att brinna, bli bruna och svälla eller stiga. Skinnet ska förbli vitt.

Med en sådan liten bit hud visar det sig vara så stor.

Vi tar ut chrysalis och lägger dem på en pappershandduk eller servett för att ta bort överflödigt fett. De knakar så mycket när de svalnar !!!!

Strö varm chrumsaliki med vilken blandning du själv väljer. Blanda.

Serveras vanligtvis med öl. Förvara i en förseglad behållare i 2-3 dagar. Då blir hrumsalikarna mjukare.

Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Notera

Pork Rinds / Chicharron är en mycket populär mat i många länder. I Andalusien, Spanien, Latinamerika och ingår i det traditionella köket i Argentina, Bolivia, Brasilien, Colombia, Kuba, Filippinerna, Mexiko, USA, Europa och andra länder.
De serveras vanligtvis med öl.
"Khrumsaliki" är en ukrainsk version av ett populärt mellanmål - krispiga fläskflis. Receptet är hämtat från Lana19 på mjölforumet. Tack så mycket för hennes nyfikenhet och förmåga att hitta något intressant.
Och för dem som anser att denna maträtt är "fel" och som är intresserad av spoilern

Liksom många andra mellanmål innehåller knäckningar mycket natrium och fett. De har dock mycket låga kolhydrater och anses ibland vara ett alternativt mellanmål för dem som har Atkins diet.
Enligt forskning i tidningen Men's Health innehåller en uns (28 gram) fläskskal nio gånger mer protein och mindre fett än en portion högkolhydratflis. De tillägger att 43% av fettet i knäckningar är omättat, varav de flesta är oljesyra (samma hälsosamma fett i olivolja).
Ytterligare 13 procent av fettinnehållet är stearinsyra, en typ av mättat fett som anses vara ofarligt eftersom det inte höjer kolesterolnivån.
En servering på 60 gram av knäckor innehåller 29 gram fett, 375 kcal och 0,65 gram natrium. Emellertid betraktas sprakningar som en ofullständig proteinkälla, eftersom de innehåller mycket små mängder av vissa essentiella aminosyror, inklusive metionin, tryptofan och histidin.

Läckra, ovanliga. Du känner dig som en trollkvinna när du steker dem. Absolut ingen besvärlig process. Jag rekommenderar att du försöker överraska din familj igen!

Ja, Angela, jag förväntade mig inte det här från dig.
Exakt, jag förväntade mig inte, du vet hur man överraskar. Tja, du måste komma på det här, jag tror att eftersom vår hud inte kommer att fungera, så kommer en hud från polsk bacon att göra, en sådan hud som rullas upp i en rulle säljs i närmaste butik för 5 hryvnian per 1 kg.

[Angela]

Angela, tack för receptet! Överraskad! Jag älskar skinn! Vi måste förbereda detta.

Och jag undrar varför de är så dyra? Tänk bara, steka huden. Och med det visar det sig att du fortfarande behöver "dansa" innan "bara steka"
Tack för upplysningen
Jag vågar inte upprepa, men än en gång beundrar jag ditt tålamod och dina gyllene händer

[Flickor,]

Flickor, tack)

eftersom vår hud inte fungerar, kommer en hud från polskt bacon att göra det

Vika, Jag lider nu av att det är ett problem att köpa en hud från oss. Jag hittade ett bröst i butiken. Du måste ta det så här.

du behöver "dansa"

Natalia, ja det verkar så vid första anblicken. Aktivt arbete bara för att rengöra.

[ang-kay]

ang-kay, du öppnade Amerika för mig)))) och jag gav alltid huden till mina hundar, nu är det allt, de har slut på lafa)))) Jag kommer att äta själv)))

Klass !!!!! Känns som en trollkvinna oftare))) otpad)

[Flickor,]

Flickor, Innushka, Zhannptica, Ansluta sig)))

[Angela]

Angela, mirakel och mer! Jag skulle aldrig ha trott att sådana förändringar är möjliga! och till och med välsmakande-hälsosam

[NataliARH]

NataliARH, leva och lära. Hur många saker vi inte vet och inte vet hur och inte ens antar att det är)))

Tack så mycket för detta recept.
Under lång tid hade jag många idéer att göra en sådan behandling hemma (efter att ha sett en annan kulinarisk show), men efter att ha sökt på internet för information insåg jag att jag inte har det här hemmet ...
Och här !!!!!! Körde till marknaden för skinn (håll mig sju).
Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

[Inna]

Inna, ja. Info endast på utländska webbplatser. När jag såg det på ryska bestämde jag mig för att laga mat och visa det direkt. Jag väntar med rapporten)

[ang-kay]

ang-kayTack! Det fanns inte tillräckligt med tid att steka, men idag lyckades det bara. Hur luftiga de är, och de steker så snabbt! Hon kokade huden i en tryckkokare, rengjorde sedan resterande bacon, skar i små bitar och torkade det helt enkelt i köket i kylskåpet.





Det sista fotot vrids av snurrande och ändå infogades det som en växling ...

[Nikitosik]

Nikitosik, den första med en rapport. Uraaa! Jag är väldigt glad att allt fungerade. Tack för att du bestämde dig och litar på)

Många fläskskinn har ackumulerats under vintern! Kasta bort det, men de vill inte äta det kokt. Jag stötte på detta recept. Tina redan några av skinnen. Nu ska jag sätta på den. Jag har en fråga. Jag vill torka i en elektrisk torktumlare och ville verkligen inte att fett droppade på torken. Hur kommer man ut ur situationen? Kommer det att finnas mycket fett?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., om det rengörs korrekt, då nej.

Tacka! Vi måste snabbt ... barnbarnet anländer idag och i morgon lämnar han. Så jag har bråttom!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hej, hur många timmar torkade du huden till ett så transparent tillstånd?

[Masha]

Masha, god kväll. torkade medan de var torra) Detekterade inte.