Grisköttben fyllda med kycklinglever och svamp

Grisköttben fyllda med kycklinglever och svamp

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskben	2 st
Kokt kokt svamp	150gr
Kycklinglever	500gr
Morot	1 st stor
Lök	2 st stora
Vegetabilisk olja	50 g
lagerblad	2-3 st
Perey söta ärtor	3-4 st
Salt	2 tsk
Muskvalnöt	smak
Pepparblandning	smak
Bockhornsklöver (chaman)	smak
Honung	1 msk. l.
Färdig senap	1 tsk med en bild

Tillagningsmetod

• Blötlägg fläskbenen i kallt vatten i 5-6 timmar och byt ut vattnet. Sedan rengör vi de fula platserna med en kniv. Vi tar en plastpåse och packar varje ben tätt i en separat påse.
• 
• Packa sedan tätt varje ben i plastfolie
• 
• Vi fyller pannan med vatten, lägger våra packade ben i vattnet, kokar upp, sänker värmen och kokar i 2,5-3 timmar med lite koka. Vi kontrollerar beredskapen med en sticknål. Om den lätt kan genomborras är benen redo. Vi tar bort benen från vattnet med en slitssked medan vi lämnar pannan på elden. Tillsätt salt, ett par lavrushka löv, kryddpeppar och en hel skalad lök i vattnet. Koka upp. Under tiden frigör vi benen från pälsen
• 
• Och vi återför dem till vattnet tills de svalnar helt.
• Medan benen svalnar, tvätta, skala och tre morötter på ett grovt rivjärn. Vi rengör och hugger löken slumpmässigt. Steka lök och morötter i vegetabilisk olja. Vi rengör levern från filmerna, bröd i mjöl och steker i en förvärmd panna på båda sidor i bokstavligen 2-3 minuter tills den är gyllenbrun. Det är okej om levern inte är helt stekt.
• 
• 
• 
• Därefter leds lök och morötter, liksom stekt lever och kokt buletus (jag hade frysta) genom en fin kvarn.
• 
• Salt, peppar och tillsätt resten av kryddorna efter smak. Vi blandar.
• Vi tar ut de kylda benen och sätter på en skärbräda
• 
• Vi väljer noggrant huvudbenen. Vi rör inte benen i hovarna och dewclaws, annars kryper benen och blir formlösa.
• 
• Sedan lägger vi 1-2 msk. l. malet lever på benet.
• 
• Vi stänger malet kött med läder och knyter benet med en tråd. Fyll bakplåten med bakpapper. Jag hade den här typen av papper som måste smörjas.
• 
• Blanda i ett glas 1 msk. en sked honung med 1 tsk. med en hög med en sked senap, blanda allt väl och smör benen med denna sås med en pensel.
• 
• Vi lägger ett bakplåt i en förvärmd ugn till 185-190 grader och bakar i 25-30 minuter, beroende på hur stekt skorpan du vill få. Vi tar det ur ugnen, låt det svalna. Vi skär trådarna och tar bort dem. Servera med kål, potatismos och alla sorters grönsaksallader.

Skålen är designad för

2 st

Tid för förberedelser:

5 timmar utan att blötlägga fötterna

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Enligt detta recept bereddes benen i vår familj så länge jag kan komma ihåg och ätades alltid först. Det visar sig vara en mycket intressant sötsurkombination med kött. Och jag lagar köttfärs från lever och svamp omedelbart på basis av 1 kg lever - jag fryser helt enkelt kvarvarande köttfärs i portioner och använder det senare för att fylla pannkakor, eclairs och precis som en spridning på bröd.

Jag drog bort den. Tacka.
Nu måste vi köpa ben, men priset är inte riktigt attraktivt. Du måste också ta isär för att inte falla sönder. Jag förstod inte riktigt om deras skärning

[Iri55]

Iri55, Irinka, våra ben är billiga, men skålen blir väldigt god. Min brorson besökte igår. Han åt och renade som en katt med glädje.Och vad är inte klart i skärningen? Om benen inte slog igenom huden under tillagningen, skär huden noga längs benet. Vi väljer stora ben - de sticker ut ur benet direkt på bilden. Välj lätt för hand.

[Tanyushka,]

Tanyushka, delikatess!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack för din uppmärksamhet på receptet!

Tatyana, en mycket intressant maträtt, tog den till bokmärkena. Tack så mycket!

Vi rör inte benen i hovarna och dewclaws, annars kommer benen att krypa och vara formlösa.

Jag förstod det inte.
Endast stora att välja?

Irisha, ja, bara stora. Och det är osannolikt att du äter hovarna själva.