Kycklingkorv, kost, enkelt tillagningsalternativ i MV-SV i en skinktillverkare

Kycklingkorv, kost, enkelt tillagningsalternativ i MV-SV i en skinktillverkare

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Kycklingbröstfilé	900 g
Kycklinglårfilé	400 g
Ägg	1 st
Mjölk är kall)	100 g
Salt	1 msk. l (ingen bild)
Malen svartpeppar	0,5 tsk (ingen bild)
Malad röd paprika	0,5 tsk (ingen bild)
Markkardemumma	0,5 tsk (ingen bild)
Jordnöt muskot	0,5 tsk (ingen bild)
Semolinagryn	3 msk. l

Tillagningsmetod

• När jag fick Beloboks skinka rusade jag, som många andra, för att leta efter recept, matlagningstekniker och så vidare och så vidare. Det var väldigt nytt och intressant att läsa resonemanget för smarta, vuxna, skäggiga farbröder om rätt korv. Här är bara ingen tid, ingen styrka, jag vill snabbt och utan problem, och det är tillrådligt att inte leta efter några ingredienser i webbutiker, utan att använda det som alltid finns till hands.
• Med tiden har ett enkelt recept på dietskinka utvecklats.
• Det finns inga steg-för-steg-foton, men det är inte nödvändigt heller, allt är extremt enkelt där:
• 1. Skär det vita och röda kycklingköttet i små kuber (jag slutade helt lägga fläsk, vi gillar alla fyllig, mager skinka). Det är tillrådligt att frysa köttet, men om det inte finns tid lägger jag det helt enkelt i en keshaskål i kylen.
• 2. Lägg ägg, gryn och mjölk i det beredda köttet.
• 3. Jag häller i alla torra ingredienser - salt, kryddor (jag läste den här kompositionen på något forum, författaren skrev att det är dessa kryddor som ger en "korv" smak, jag uppfann inte hjulet på nytt, jag brukar göra det med denna komposition).
• 4. Slå på skördaren med Flexy-redskapet (tidigare bara K-koy) i 15 minuter med 1 hastighet.
• 5. Jag lägger en påse i skinkmakaren, fyller malet kött, stänger det med lock, lägger fjädrarna och mognar sedan i en behållare och i kylskåpet över natten eller en dag.
• 6. Jag satte vattenkokaren på full koka.
• 7. I MV-SV-skålen (jag har märke 6051) lade jag en silikonform till kakan (jag köpte den för 50 rubel på fem, stod helst i en multikokare istället för en matta), försiktigt en skinkmakare på den, häll vatten upp till max.
• 8. Manuellt läge: 90 grader 4 timmar, uppvärmning i 4-6 timmar (det vill säga jag brukar sätta på den på natten, stå upp på morgonen - allt är klart)
• 9. Kyl ned och kyl i ytterligare 6 timmar.
• Allt!!!! det verkar för vissa under lång tid, men resultatet är garanterat. Det är väldigt bekvämt när du väntar på gäster. Allt görs i förväg, och före ankomst är det bara att klippa)))))

Skålen är designad för

+ - 1,2 kg

Tid för förberedelser:

förberedelse - 10-15 minuter, knådning i 15 minuter, kokning i en tryckkokare i 8 timmar

Matlagningsprogram:

manuellt läge

Notera

ett foto till:
skär tunn

Det finns håligheter inuti, jag tror att fyllningen inte är tätt, det påverkade inte smaken på något sätt


gjorde det på något sätt med fyllmedel - peppar etc. Detta är inte för alla, mina beordrades att inte experimentera längre


PySy: du kan rulla bröstet genom köttkvarnen och fileten i bitar.

Det finns många kycklingkorvar på forumet, jag hoppas verkligen att mitt enkla recept kommer att vara användbart för någon.
Jag gjorde det många gånger. Jag har den vanliga skinkan från Belobok, det finns ingen temperatursond, men en välkokt skinka visar sig alltid, färgen är vitrosa med kryddor isär.
Uppmärksamhet! Om det finns kardemumma i bönor, då bara lite !!!!!! T.K., malda korn är mycket mer doftande än butiksköpta kryddor!
Bon Appetit alla

Tack så mycket för det exakta receptet och den detaljerade beskrivningen! mycket intressant komposition, bör du definitivt prova din version av korv - skinka

[Marina]

Marina, Jag hoppas verkligen att du gillar det

Elena, enligt receptet använde du vanligt salt, då behöver du inte lägga allt i kylen på en dag. Vanligtvis sätts mogen skinka med nitritsalt.

[Marpl]

Marpl, Marina! Jag förnekar inte att det är väldigt bekvämt för mig att göra just det - över natten i kylskåpet "gifter sig" alla produkter, då visar den jämna penetrationen av kryddor. Det är möjligt inte för en dag, i flera timmar, bara med arbete fungerar det inte annars.

Bra skinka, beskrivs väl hela processen med förberedelsen! Jag har Teskoma och jag lagar den naturligtvis mycket mindre än 3,5 timmar utan att värma upp till önskad temperatur i mitten av limpa 72-74 * vid 80 * m / i Polaris 517. Jag noterade ditt recept och kommer att försöka laga skinka med den. Det finns också Beloboka tillgängligt och Biovin kommer att tänka var är bättre. Nyligen har jag bara tillagat skinka i Tescom (det är bekvämt att lägga det i kylen i 48 timmar efter att jag har tagit bort tätningen). Mina kryddor är ungefär desamma, bara jag lägger till torr granulerad vitlök + malt koriander.

[velli]

velli, Valya! Wow!!! en hel park av skinktillverkare !!!! du kan genast göra mycket skinka för semestern !!!!!

Lin, är rödpeppar het eller paprika? Om det är kryddigt, hur smakar det - inte för termonukleärt? trots allt finns det också svartpeppar ...

[lanas ljus]

lanas ljusSveta! Jag mätte ut det med en liten sked. Vanlig rödpeppar. Skarp. Från en väska. Allting är okej! Om du är osäker kan du lägga mindre. Jag rusade bara omedelbart från sida till sida, sedan undersaltade, sedan översaltade, då är kryddorna inte så. Nu lägger jag salt-kryddor enligt algoritmen och kommer inte att överleva.

Ja, jag tar hänsyn till det! Tacka! Bra recept, bokmärkt!
Sätter du en skinkmakare vertikalt i en tecknad film eller lägger du den på sidan? Jag har Biovin och Shtebas tecknad film, jag vill anpassa receptet för mina enheter ...

[lanas ljus]

lanas ljus, Ljus, just nu vilar jag lite och tar en bild

[lanas ljus]

lanas ljus, vilade
Denna form passar perfekt
Stapla skinkan försiktigt
När den installeras och tas bort försiktigt kommer skålen inte att repas.

När den installeras och tas bort försiktigt kommer skålen inte att repas.

Eller ännu enklare: linda skinkan i en vävd servett.

[Nyck]

Nyck,

Eller ännu enklare: linda skinkan i en vävd servett

ja, naturligtvis, i det här fallet skulle jag fortfarande sätta en silikonform - kanterna på skinkmakaren är väldigt skarpa!

[Nyck]

Nyck, ja, naturligtvis, i det här fallet skulle jag fortfarande lägga en silikonform - kanterna på skinktillverkaren är väldigt skarpa!

Skarpa kanter kommer inte att ha lika skarpa tyg. Du kan också använda en silikonmatta.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, tack för fotot! Nu är allt klart om tillagningsprocessen

min korv är färsk för semestern:


i bakgrunden - nattyoghurt med gröna mössor och gräddfil med rött





Den här gången skär jag allt i kuber, plus magert fläsk istället för lår
med fläsk: 90 grader 4 timmar + 4 timmar på uppvärmning

korven blev torrare än i källan. en sådan köttkorv. väldigt gott

Till påsk gjorde jag äntligen korven igen. Jag har gått länge, men mina händer räckte inte ut. Men självisolering har fortfarande positiva aspekter - du kan göra vad du ville så länge.
Jag lägger till ett foto av processen.
1. Mycket god effekt på strukturen hos malet mekanisk knådning i minuter 15. Även om det inte finns någon skördetröska kan du använda en mixer med tillbehör för tjock deg

2. För in en vanlig rosthylsa i skinkmakaren och fyll den med köttfärs, tampa med botten på en halv liters burk


3. Så här ser korven ut när den svalnar och du kan få ut den ur skinkan


4. Jag lade den i en behållare


5. Det visar sig vara en mycket dietbehandling