Keso i en multikokare Toshiba RC-18 NMFR

Keso i en multikokare Toshiba RC-18 NMFR

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Pastöriserad mjölk 3,2% fett	1 l
Kefir 2,5% fett	1 l

Tillagningsmetod

• Nyligen gillar jag verkligen att laga keso i Toshiba långkokare.
• Jag häller mjölk i skålen direkt från kylskåpet, tillsätt kefir. Rör om försiktigt med en visp eller silikonspatel.
• Jag slår på värmeläget, i Toshiba-multikokaren är det tre tryck på COOK-knappen. Ikonen 0h (klockan 0) visas på skärmen. Så här startar vår multikokare nedräkningen på uppvärmning. I detta läge är t = 70 °. Jag har hållit produkten varm i totalt 2 timmar. Det händer så att du måste vänta lite längre. Beror på utgångsprodukternas temperatur och kvalitet.
• Eftersom vi älskar mjuk grovkornig keso gör jag dessutom följande: Efter ungefär en timme tittar jag inuti, och om vassle redan har börjat separera från sidorna, skär jag försiktigt med en silikonspatel eller kniv massa i rutor, storleken på 1/2 tändsticksask eller något mindre. Du måste köra igen till botten och dela upp hela massan i bitar. Rör inte massan under några omständigheter!
• Jag lämnar massan skuren i kuber i ytterligare 1 timme.
• Sedan stänger jag av värmen. Om du vill ha torrare och fastare ostmassa ~ låt skålen svalna i multikokaren. Till exempel tar jag ut skålen, för i Toshiba är den väldigt tjock ~ den behåller värmen länge. Jag lade skålen på bordet och täckte den med ett plastlock med hål ~ svalna! Jag häller inte det varmt!
• Först efter att den har svalnat helt, efter att ha byggt en struktur från ett durkslag och en skål, fodrar jag durkslaget med ett brett sterilt bandage kors på kors. Sedan fångar jag min kesostkuber med en slitssked och lägger dem i ostduken!
• 
• Vassle finns kvar i skålen med små stänk av ostmassa. För att baka bröd, det är det! Jag bakar mycket välsmakande bröd på obehandlad vassle från Omely.

• Vetebröd med inte silad vassle (Omela)

• Förhållandet mellan mjölk och kefir jag har är 1 till 1 eller 2 till 1. Alternativ med en mindre mängd kefir är möjliga.
• Det är bäst att ta mjölk märkt "hel".
• Vi säljer mjölk från lokala producenter, jag försöker ta mjölk i mjuka påsar och samma kefir.
• I min version krävs inte tid för ytterligare försurning av produkten före värmebehandling. Efter att ha blandat mjölk och kefir slår jag omedelbart på värmen.

Skålen är designad för

400-450 g keso

Tid för förberedelser:

2 timmar + droppande

Matlagningsprogram:

Flerkokare, Uppvärmning

Notera

Detta recept har testats genom åren. Jag försöker ofta andra recept, men jag återgår alltid till mina egna.
Han är bäst för mig.
Snabb och pålitlig.
Lycka till er alla, mina kära, att göra ostmassan.
Hälsa för dig och dina nära och kära!

[mamusi]

mamusi, föranledde ett nytt sätt att laga keso med värme! Hur kunde jag inte ha tänkt på att använda Shteba för detta

[lady inna]

lady inna, Ja, det är möjligt för Shtebu, sätt det surhet eller uppvärmning.
Det kommer att bli bra!
Då kommer du att berätta.

[mamusi]

mamusi, Rita, tack för att du publicerade ett separat recept. Tosha kommer också att arbeta för mig i ostmassafältet.

[mamusi]

mamusi, Jag försöker också, mjölk + kefir ... och tills Toshiba sålde ...

[Helen]

Tosha kommer att fungera för mig också

Sveta, jag gillar att laga ris i Tosha och göra keso.

Helen, Lena, ta det och TÄNK att sälja! En sådan skål är utmärkt. Jag gillar bara ris i henne! Och jag anpassade den också för keso. Eftersom riset inte luktar kommer keso också att plöjas med ingenting. (Tja, jag är så misstänksam) Därför har hela multikokaren en "specialisering"
Försök att göra ostmassa!

Vi har gjort kesoost från kefir länge, ställ den i 3 timmar och låt den svalna över natten.Varje tecknad film här är lämplig om det finns värme. Vi tar kefir med kort hållbarhet, ju längre tid desto värre uppstår keso- och oljefläckar, vilket kan ses av palmolja. Från 3 liter kefir är produktionen 720-750 gram, beroende på hur mycket du förvarar i en koloslagg så att vasslan lossnar.

[alex52860]

alex52860, tack för ditt val. Jag har 6 multikokare ~ provat dem alla, ja alla har uppvärmning! Faktiskt ~ kan göras i vem som helst!)
Jag beskrev processen i Toshiba, för dem som bara har Toshiba, eller för de som är bekvämast att göra i Toshiba (som jag)
Rent från en kefir gillar jag inte keso.

Rent från en kefir gillar jag inte keso.

Rit, varför? Vänta, jag kör efter mjölk och kefir med kort hållbarhetstid och jag kommer också att prova. Jag har Tosh bara för spannmål, ris och bakverk, jag är också partisk mot dofter av mjölk.

Och i Tosha gör jag många saker. Du tror att lukten kvarstår. Jag skulle laga keso i dag. Är tiden inställd på Uppvärmning?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, jag kan inte tappa lukten av stuvad kål, men jag älskar henne väldigt mycket. Ja, och allt annat är bekvämare för mig att göra i en annan tecknad film.

[Tancha]

Tancha, Jag gryter inte kål. Jag äter inte det. Men jag lagar en blandning av grönsaker.
Tid på detta program kan inte ställas in. Hon lade keso, förbereder sig.
Och det finns också ett värmeprogram för soppan. Jag har aldrig använt det.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, vilket program för soppan ???

Rit, varför?

Tanya, för mig är det bara lite surt och lite ostmassa från deras kefir ensam ...
Men det finns en sådan teknik vet jag.



Tyvärr kan tiden inte ställas in i värmeprogrammet ...
Om det är nödvändigt upp till 1 timme använder jag äggprogrammet.

[mamusi]

mamusi, Rita, kan du berätta hur länge värmeprogrammet varar i Tosha? Jag kommer inte ihåg var jag lade boken med instruktionerna. I en annan tecknad film har jag nio timmar, jag låtsas alltid på den.

Tanya, så vitt jag kommer ihåg, mer än 12 timmar. Men jag är inte hemma nu. Om en timme skriver jag säkert. OK?

Och jag satte ... redan kommit till klockan 3 ... två, något lite, när jag tittade på honom ... bestämde mig för att lämna ... till klockan 3

Det tog mig två timmar, det började lägga sig, men jag var tvungen att gå. Hon stängde av den, men lämnade skålen i teckningen.
Rita, prog Soppvärme tänds som bakning (val via meny)

[mamusi]

mamusi, Rituel, underbar keso! Klumpen är bara en dröm! Jag får detta (nyligen) med en exponering på 30 minuter. vid 80 ° och 2 timmar vid uppvärmning, annars faller den isär. Jag syndar på den förändrade kvaliteten på kefir (jag gör keso av den). Jag kommer, efter ditt exempel, att klippa blodproppen i rutor, jag kommer att skriva senare vad som händer. Och ja, jag ska äntligen försöka göra av kefir och mjölk

[mamusi]

om separeringen av vassle redan har börjat från sidorna, "skär" jag försiktigt massan i rutor med en silikonspatel eller kniv, storleken på en 1/2 tändsticksask eller lite mindre. Du måste köra till botten och dela upp hela massan i bitar.

mamusi, tack för den lysande idén! Jag tänkte inte på det här, varje gång jag plågas genom att ta ut med en slitssked och oundvikligen riva lagret av blodproppen i strimlor! Jag gör keso på samma sätt i Panasika vid uppvärmning, blandning av kefir och mjölk i olika proportioner. Jag håller den i 2-2,5 timmar, sedan tar jag ut skålen och kyler den i den. Klumpen visar sig vara bra, nu vet jag hur man tar bort den försiktigt och utan skador!

Snabb och pålitlig.

Jag måste försöka, men jag har inte bara en sådan multikokare utan 3 andra tillverkare. Behöver du hålla den på "uppvärmning" i 2 timmar?

Tanya, jag är ledsen, vi kom precis hem. Jag klättrade in i instruktionen ~ Jag hittade inte ett ord om maximal uppvärmningstid. Jag hittade just ett sådant bord.
Hon säger att det är 30 timmar ??
Fan ... och bordet vill inte laddas !!!

Behöver du hålla den på "uppvärmning" i 2 timmar?

ja, jag tänker på samma 70 ° i alla karikatyrerna!

Jag rapporterar att jag höll den på uppvärmning i 3 timmar. Hon kastade den på en hatt i ett durkslag och över natten i kylen, där den stod i 11 timmar. Produktionen är 522 g från 900 g mjölk och 900 g kefir. Kostnadspriset är 93 rubel. Mycket delikat ostmassa, alla gillade det.Rita, jag fick inte kornighet, men jag skulle vilja, vilken hemlighet finns det? Tack för den detaljerade förklaringen om Tosha. Jag kommer definitivt att upprepa.

1 liter mjölk 3,2% och 1 liter kefir 1%, den stod vid uppvärmning i 3 timmar, stängde av den och lämnade den i multiverktyget tills den svalnat ... lade den ... hängde på, för att hålla fast på natten ... på morgonen resultatet:

[Helen]

Helen, Min Lena ser likadan ut, men produktionen är större!

men produktionen är större!

Jag var suspenderad .. och mer glas serum ... Jag gillar inte vätska så att den var torrare ...

Kanske från vad du lade på, men jag låg bara i ett durkslag. Och jag har 2,5% kefir.

Kanske från vad du lade på, men jag låg bara i ett durkslag. Och jag har 2,5% kefir.

[Helen]

Helen, vilken bra ostmassa visade sig!) Tja, ja, om vi hänger, sönderdelas "kuberna", en hel massa bildas och torkar.
Tancha, det finns ingen speciell hemlighet. Men jag har märkt att kornigheten kan variera från fall till fall. Förmodligen avund av kvaliteten på mjölk och kefir ...

Glad, tjejer, att du har en ostmassa!

Här är dagens ostmassa, av någon anledning tog det längre tid att laga mat ... 2 timmar stod ~ tog inte riktigt på något sätt form. Och vi har biljetter till showen. Tja, jag satte den på ÄGGEN i 60 minuter (t ° det finns också 70, men det kommer att stänga av sig själv och det är det! Bekvämt). Sedan åkte vi till teatern ... 3 timmar stod inne i multi i en skål, redan avstängd.

[mamusi]

mamusi, allt fungerade bra! Jag gjorde verkligen 1% kefir från en. Efter att ha tömt vasslan snurrade jag bunten med keso lite mer. Keso visade sig vara densamma som en god, god, högkvalitativ keso från en förpackning, smulig, icke-våt, för ostkakor. Den som inte alls är billig i butiken. Men produktionen är mindre - 360g. från 2 liter. Kefir är färsk, men den köptes för åtgärden - all keso kostade 70 r.
Frågan uppstod: om jag startar en vanlig "hemproduktion" av keso, vad ska jag då göra med vasslehavet, om jag inte bakar så mycket bröd? Att dricka det är användbart om det kommer från butiksmjölk, vars verkliga sammansättning är en stor hemlighet? På samma plats finns det alla möjliga tvivelaktiga salter, och antibiotika flyter säkert. Eller är det bättre än henne?

[lady inna]

lady inna, Inna, jag lämnar lite åt brödet, häller ut resten. Jag kan inte kallas en nitisk älskarinna. Det är lättare för mig, mitt huvud gör inte ont: var det ska fästas

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, har också tvivel om produktens organiska renhet? Annars skriver de att serum är mycket användbart

Annars skriver de att serum är mycket användbart

Jag dricker inte det, det är mitt val. Jag kommer inte ens bry mig om dess användbarhet. IMHO. Om någon gillar det, drick till din hälsa.

Du vet, flickor, här bestämmer alla för sig själva. Så vi tog mjölk från grannens ko, nej, inte så! Från grannens ko!))) I 15 år tog de från dessa människor ... det fanns mjölk, så mjölk!
Barn och man drack rå, hon tog till och med varm på kvällen! Jag lämnar ballongen utan lock för att andas för natten ~ på morgonen är det svalt, gott! Krämen är redan på toppen!
Och jag gjorde keso, men också med tillsats av kefir, jag gillar det mer.
Och ostmjölk. Vasslan gick i bröd, i okroshka (jag älskar det väldigt mycket).
Och så .. att dricka ~ drack ibland på jakt i värmen, men så traditionellt - nej.
Och från butiksmjölk gör jag keso ~ vassle går till bröd. Om det finns mycket överskott ~ gå till utspädning med vatten för bevattning och sprutning av växter i trädgården. Och jag har en Dog ~ Drum serum respekterar!

tvivlar på produktens organiska renhet?

Om du är osäker kommer keso av dålig kvalitet, varför bara vassle?
Vi får två produkter: keso och vassle! Är en bra och den andra dålig?
Det är inte så många som gillar att dricka vassle.

Jag har inte bara en sådan multikokare utan 3 andra tillverkare. Behöver du hålla den på "uppvärmning" i 2 timmar?

Och här är samma recept från en annan multikokare. 1 liter mjölk 2,5% + 1 liter kefir 2,7%
Idag glömde jag bort värmen i 3 timmar
Resultatet är tilltalande. Ostmassan är lite tätare.
Och här är resultatet.




Det visade sig 500 g keso, men det kommer fortfarande att grävas ut för att torka, det blir mindre.

Och här är samma recept från en annan multikokare. 1 liter mjölk 2,5% + 1 liter kefir 2,7%

Rita, hände det inte i Philae?
Jag vill försöka göra din ostmassa i den.
py. Sy tittade noga på skålen, verkar det i Filka))
Vilket program?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Jag gjorde det igår på Shteba. 3 timmar uppvärmd till 70 grader. En och en halv timme från förberedelsens början klippte jag den och höll den sedan i ytterligare en och en halv timme. Jag ville att kesosten skulle vara tjockare, så jag lagade mat i 3 timmar. Skålen som avlägsnats från multikylan svalnade sedan under mycket lång tid, 7-8 timmar. Sedan kastade hon tillbaka den på duken i ett durkslag. Natt i kylskåpet. Utmärkt keso visade sig. (kefir 2,5% och mjölk 2,5%) Leela nästan till toppen av en 6-liters skål. Fick in fem liter.
mamusi, tack så mycket för receptet!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, tack! Om Shteba insåg jag vad som kunde tillagas i den. Till att börja med vill jag göra en halv portion i filén, plötsligt kommer mjölk eller kefir att stöta på fel ...
Och vilken typ av mjölk och kefir använde du?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Jag tror att det finns andra tillverkare i Moskva och valet är enormt jämfört med Novosibirsk, men jag tog den enklaste mjölken från en närliggande butik i plastpåsar och samma kefir, 900 ml påsar Även om denna mjölk inte heller får sura på 3 dagar till och med utanför kylskåpet. Förmodligen finns det ingen annan. Vår populära Prostokvashino i en sluten flaska kommer definitivt inte att sura i 10 dagar, men i en öppen flaska kommer den definitivt att stå i 4 dagar. Men smaken på ostmassan är riktigt bra. Och på grund av tillagningsmetoden erhålls inte en pasta utan en typ av stora korn.

[Helena]

Helena, naturligtvis, jag kommer att köpa, det betyder att jag äter och lagar mat i Filka.
Py. sy. Vi är vid dacha nu, det finns inte alltid ett val i butiken ...

Rita, varje gång jag minns dig när jag äter keso! Receptet är super och mycket snabbt, du behöver inte vänta på att mjölken blir sur. Jag gör det torrare, sedan mjukare, enligt mitt humör. Ännu ett tack!

[Tancha]

Tancha, Tanya, jag försökte hålla det längre ~ 3 timmar. Han är mer "stark" då. Läckra också.
Och låt det alltid svalna helt! Och du, Tan? Jag vet att vissa inte är coola ...
Och jag är nu ~ med en jordgubbe!

[mamusi]

mamusi, Rita springer så fort hon kan för att säga tack igen för detta geniala sätt att skära ostmassa !!! Som jag redan skrev gör jag det också på ett liknande sätt från en blandning av kefir och mjölk i min multi-Panasonic-uppvärmda. Men vanligtvis höll hon det i mindre tid, väntade inte riktigt på en tät koagel och sedan hällde hon det bara i ostduken, då försökte jag ta bort locket med en koagel, men som regel var det inte möjligt att fästa det med en lager utan att skada det, men tills en sådan sak att skära den i rutor och inte tänkte på det! Nu är det enda sättet jag gör det !! Igår gjorde jag det alls, jag glömde honom helt , värmdes upp i 3,5 timmar och skär den färdig. Men gänget själv visade sig vara underbart! Vanligtvis väntar jag också på att den ska svalna, men sedan bestämde jag mig för att omedelbart överföra den till osttillverkaren - babyen Bradeks, och lämnade lite att svalna i en tecknad film och sedan lägga den i en silikondåpa så att jag inte skulle bry mig med gasbind alls, ja, jag kompletterade keso som hade hängit under denna tid i osttillverkaren. Och du vet, jag gillade resultatet så mycket att jag tar den här metoden när jag behöver en tätare ostmassa! Den heta ostmassan är mycket väl förpressad även utan belastning - den var så komprimerad att jag inte ville komma ut! Och för lösare keso är det naturligtvis bättre att ta bort den kylda ostmassan!
Bilden visar att den del av keso som jag lade till när den svalnade är lösare.

Tillverkad av 2 liters flaskor mjölk (utvalt) och 1 liter kefir (3,2%).
Och jag trodde att det skulle vara trevligt för mig att köpa ytterligare en osttillverkare från Bradeks så att jag kunde passa just en sådan portion i båda ...

Och låt det alltid svalna helt! Och du, Tan? Jag vet att vissa inte är coola ...

Jag kyler ner det. Och i allmänhet experimenterar jag så gott jag kan. Jag gjorde mjölk 2 kefir 1, det visade sig en liten produktion. Igår gjorde jag mer ler, 2 mjölk, 2 kefir. Men jag var tvungen att gå och stannade längre på uppvärmningen, resultatet - keso är torrare. Jag fortsätter, jag är intresserad.

[detta]

Den heta ostmassan är mycket väl förpressad även utan belastning - den var så komprimerad att jag inte ville komma ut!

Julia, Adyghe-ost, jag trycker också på den varm, men inte varm, förstås, men varm. Det finns också ägg i kompositionen. Och han är mer "ansluten" från dem, så att säga, så ja, jag håller med om att den varma massan är bättre komprimerad. Men det finns så många sätt att göra keso! Mycket ... alla kan välja efter eget tycke. Och med tiden.
Och Bradex ~ ja! En ganska liten sak, jag ångrar inte att jag köpte den, även om jag redan hade en Teskomov-osttillverkare med en fjäder. Båda fungerar alltid.
Yul, jag skulle köpa om jag var du, om priset där är samma 339 rubel.
Nödvändig sak. Se! Gjorde ett salt huvud och ett annat med frukt ~ från ett kesouttag!

Jag fortsätter, jag är intresserad.

Tanya, jag älskar också att leka med ostmassan.
Innan det hade jag spel: Jag gjorde det i Little Filka. 1 liter mjölk + 2 matskedar gräddfil. Jag kommer att blanda mig bra i Filia. Jag tog på mig yoghurt. Jag tittar på det, vanligtvis på 4-5 timmar är yoghurten klar och överför den till uppvärmning 70 °.
Jag behöll det också i 2 ibland 3 timmar. Ostmassan är bra. Ljuv.
Misslyckades förra gången ~ vasslan var hal och hård som gelé. Jag skrev här överallt om detta. Folk började skrämma mig med dåliga bakterier ...

Att jag blev tyst ... Jag gjorde det i 100 år ... vad är det för?
Efter två dagar upprepade jag det med en annan mjölk - allt är OK!
Nu bytte till detta sätt. Just nu är det mest bekvämt för mig. På grund av mitt schema!
Och sådan keso, ja, jag gillar det verkligen !!!

Denna ostmassa är också mycket lämplig för mitt schema.

Denna ostmassa är också mycket lämplig för mitt schema.

Så jag slutade med det, även om jag provat olika metoder i många år ... Jag är trött på att reda ut på något sätt.
Den här passar!

[mamusi]

mamusi, forumet ger mig inte "karma för att förbättra" Coolt recept! Jag kommer definitivt att prova det, jag har en multi-cook i en rädisa i min stad, du kan ställa in 70g där med en vanlig timer (inte en nedräkning). Och här i byn har vi här en liten redechka-01, jag kommer att hålla den "varma" knappen på knappen, med en nedräkning, jag köpte speciellt 2 skålar, en för mjölkgröt, så jag kommer att göra det i den, dock volymen är 2 liter, jag måste hälla den i strängen

Jag kommer att göra det, även om volymen är 2 liter, måste jag hälla den enligt strängen

Luda, jag gör ofta en liten i Philips också, 2 liter. Till ögonkulorna. Jag hällde ut den, blandade den och slog på värmen. Allt. Efter 1,5 timmar klippte jag den. Och sedan rör jag inte på det på två timmar. Stängde av den. Hon tog ut skålen på bordet. Låt det vara helt. kyls ner.

[mamusi]

mamusi, ja, exakt, det kokar inte, så det kommer inte att "springa iväg". På fredagen shoppar vi och köper yoghurt och mjölk