Chebureks med riven potatis "Cheburaniki"

Chebureks med riven potatis "Cheburaniki"
Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter
Ingredienser
deg:
mjöl 2 koppar
vatten 2 \ 3 koppar
äggula 1 st
vegetabilisk olja 4 msk \ l
vodka 1 msk \ l
salt 1 tsk
socker 1 h \ l
fyllning:
potatis (rå) 1 bit stor
gröna (dill \ persilja \ koriander) gäng
kryddor (torr vitlök, varm / söt / svartpeppar) efter smak
äggvita 1 st
Tillagningsmetod

Jag gör degen i KhP, ett glas på 250 ml, jag tog mjöl med ett objektglas (330-350 g), alla vätskor + till vattenvolymen, degen kom ut 600 g.
Häll först i vatten, salt-socker, äggula, vodka, olja, tillsätt allt mjöl och inkl. kort sats, en utmärkt bulle knådas på 8 minuter. Efter 30-40 minuter, upprepa ytterligare en sats, du kan också vara så kort. Degen visar sig vara öm, mycket plast, den håller sig inte vid händerna och bordet, men när du skär den måste du strö lätt med mjöl.
Medan degen knådar och sedimenterar gör vi fyllningen: finhacka greenerna, tillsätt vitlök (1-2 tsk), kryddor, rått protein, grovt riven potatis, blanda väl och det är bättre att inte salta ännu, annars kommer det vara för mycket juice.
Därefter delar vi degen i 10-12 delar, vardera rullar ut med en kavel i en tunn pannkaka (1-1,5 mm), lägg fyllningen på hälften av kakan med ett lager på cirka en cm, tillsätt, täck med andra halvan och nyp försiktigt i kanterna och pressa in luften (men utan för mycket iver, annars flyter juicen).
Vanligtvis, medan det första pajformen formas, har oljan tid att värmas upp och jag kastar dem genast in för att steka, och vid den här tiden skulpterar jag nästa par. Jag steker i en gryta på medelhög värme, tar ut den och vänder på den med en sked.
Om du lägger de färdiga pajerna på en tallrik i en hög, som pannkakor, ovanpå varandra, blir degen mjukare och om du vill ha en krispig skorpa måste du lägga den i ett lager.

Skålen är avsedd för 3-4 portioner
Tillagningstid: 1,5-2 timmar
Notera
Fyllningen smakar nästan som potatismos och för pikant kan du lägga till varm ost eller stekt svamp, men vad gjorde mig glad - oljan stänkte inte under stekning, även om degen spricker, ja, ingredienserna är alla tillgängliga, skålen är enkelt, man kan säga budget, men ganska gott.
Det handlar om testet, receptet är inte mitt, jag samlade det från flera lokala och testade det, nu kommer jag att berömma och rekommendera det till alla. Degen är utsökt, den exfolierar, bubblar och smälter bara i munnen, även den enklaste fyllningen förstör inte den. Mmmm!

[krona]

krona, Galina, intressant cheburaniki! Om i gram, då 330-350 g mjöl och 170 g vatten? Annars gillar jag inte att mäta glasögon

Det är konstigt varför sådana härliga cheburaniki inte återspeglas i de nya recepten till vänster? Jag fick ögonen på ordet intressant i meddelandeflöden ...

[Alla]

Allaför det finns inget foto! Det är synd - det är alltid "smakligare" tydligare!

Om i gram, då 330-350 g mjöl och 170 g vatten? Annars gillar jag inte att mäta glasögon

Tvärtom väger jag inte någonting, jag hällde vatten strikt enligt mätglasets märken (i receptet från vilket jag slickade fanns det tre glas mjöl per glas vatten), jag hällde först mjöl i två glas "under kniven", men under knådning blev det klart att degen kommer att bli vattnig och jag plockade ytterligare två mätst. matskedar mjöl med en bild.

för det finns inget foto!

Ja, jag har en gag med fotor, men pastor, som de säger i Afrika, ser pastier alltid likadana ut.



Idag hade jag frukostchebureks med kaffe, kall i smak, de liknar pajer med potatis, men bara det var ojämförligt mindre krångel.Fördelen med denna maträtt är att du kan röra upp den och ge den till berget snabbt och bokstavligen från de tillgängliga medlen.
I framtiden kommer jag att prova denna deg på klassiska köttkakor, det var ett experiment med potatis.

Tack så mycket för receptet på både degen och fyllningen! inte förvirrande och snabb, men också utsökt