Särskilda sorters mjöl, durummjöl, typer, egenskaper, kvalitet, appliceras

[Rustik spis,]

Tjejer, kan du inte byta ut keramik med borosilikatglas (Pyrex)? Vad tror du?
Denna pyrex säljs nu överallt, jag bakar muffins i den och gör allt slags fiskkött också.

Rustik spis,

Det är möjligt, förutsatt att de tål maximal uppvärmning (i min ugn är det 240, och i originalrecepten värms de upp till 260)
Och sätt i en kall ugn.

Du kan använda gjutjärnsbrännare.
Jag bakade i en stenbelagd kastrull, täckte den med samma kastrull - men tyvärr brann den ner, det finns inget mer önskemål.

På Breadtopia-webbplatsen skriver författaren vad det verkar för honom. att i keramik blir bröd särskilt bra. Även om han försökte det i gjutjärn och pyrex.

De delar också på forumet. att de använder billiga oglaserade keramiska blomkrukor utan att måla, och istället för ett lock - står för dem.

Du kan använda en baksten och en folielock, eller en sten och en kittel för pilaf ...

Rent generellt. det skulle finnas en önskan att experimentera

Du kan, se här hur det hände https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Endast för rustika bröd är det bättre att baka under lock i 30 minuter och utan lock i ytterligare 15 minuter - det här är om vi lägger degen i en form som värms upp med ugnen. Och 45 + 30 om vi lägger den i en kall ugn tillsammans med degen

Keramik är inte heller alla lämpliga. Jag köpte en stekpanna av keramik med en glaserad beläggning - brödet i det "kokade" så mycket till sidorna och botten, och smöret hjälpte inte

Jag spionerade på Bradtopia och nu lägger jag inte bara den i keramik, till och med ströad med kli, som tidigare. Visst bara på bakpapper, smord med vegetabilisk olja och strö med grovt mjöl eller kli, beroende på recept

Vi bytte från mjöl till stekpannor. Kanske är det dags att öppna ämnet på bakform, alla bryr sig förmodligen i vilken ugn som är bättre.

Intressant trots allt, tills nyligen bakade de bara i ugnen och diskuterade "hur mycket att hänga i gram" eller i glas, nu fick de erfarenhet, huvudet och händerna blev trånga, de sträckte sig efter surdeg och ugnar. Och de glömde till och med grammen "till sista exakta gram", nu är det möjligt med ögat ...

Erfarenhet, erfarenhet kommer med varje bröd

Jag vägrar inte heller spisen!

Först satsen. För det andra värmebeständig - till exempel i fullkornsläget med bladet borttaget.

Och allmänt sett. Jag bestämde mig för att skaka upp de gamla dagarna och baka nästa bröd från samma testade Francine Pain de Campagne-mjöl i en brödtillverkare.

Här lade Elenochka ut bröd med kål kokt i en dubbelpanna.
Och jag bestämde mig för att göra

VILLAGE ROLL BRÖD MED RUSTAD KÅL OCH GRÖN LÖK I EN BRÖD

Så, sagt och gjort. Brödrullen bryggs i en brödtillverkare.
Jag lägger upp receptet nu i "Recept och hemligheter med hälsosam kost"

Och Temka, naturligtvis, kan du öppna om bakning av rätter, inte bara keramik, utan också gjutjärn, aluminium med en non-stick beläggning, glas, silikon ...

VILLAGE ROLL BRÖD MED RUSTAD KÅL OCH GRÖN LÖK I EN BRÖD

Receptet publiceras här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Jag bakade franskt bröd av ekologiskt mjöl. Det visade sig vara väldigt blekt.



Det är nog bättre att använda detta mjöl till vanligt bröd.
Nu har biomjöl stigit i pris, priset är redan 215 rubel per 1 kg.

Igår köpte jag samma biomjöl bara stavad för 309 rubel. Allt biomjöl såldes ut i vår butik, förutom speltkastanjemjölet, men det är i allmänhet 560 rubel. värt det.

Och jag köpte "pizzamjöl" tillverkat i Italien (1 kg per förpackning). Kompositionen inkluderar vetemjöl. från hårda sorter, premiummjöl, mjöl 1 s. Proportionerna anges inte. 65 s. Vi borde försöka göra pizza.

Vem vet skillnaden mellan fullkornsmjöl och fullkornsmjöl? Eller är det samma sak?

Och här läste jag om fågel körsbärsmjöl. Jag sitter och tänker om jag behöver henne ...
Om körsbärsmjöl här
🔗
Gemensamt köp här
🔗

Och här läste jag om fågel körsbärsmjöl. Jag sitter och tänker om jag behöver henne ...

Såvitt jag vet kan fågelkörsbärsmjöl användas som fyllning för rullar, pajer etc. En analog av vallmofrön, bara med en karakteristisk smak. Det ångas också och socker tillsätts. Jag åt - jag gillade det. Det är möjligt, men inte ofta.

Det verkar som om jag borde försöka ...

Vem köpte vetemjöl i Moskva i Indian Spices-butiken, med 25 rubel per kg?
Etiketten säger: Vetemjöl + kli. Säljare säger att det är fullkornsmjöl. Och i själva verket, vilken typ?
Vem har redan bakat något ur det, hur är det på jobbet?

flickor berättar inte vad skalat rågmjöl är, är det krossat råg?

flickor berättar inte vad skalat rågmjöl är, är det krossat råg?

Nej, det är bara rågmjöl. Färgen är grå, beröringen är mjuk, med en liten mängd små inneslutningar (kli). Vid hembakning används den huvudsakligen.

I Moskva kan du köpa mjöl: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Dessa producenter har skalat rågmjöl

Jag hittade i Platypus: 🔗

Nej, det är bara rågmjöl. Färgen är grå, beröringen är mjuk, med en liten mängd små inneslutningar (kli).

Ursäkta mig för den dumma frågan, jag hittade bara ett enda rågmjöl här, men här läste jag, jävla, hur många olika mjöl du har, inte som vi har i förfallande kapitalism
havregryn normala flingor för att köpa ingenstans
och rågkli är som ett skal från ett spannmål, eller hur?

Speciellt för ADMINESTRATOR. Jag tror att du hade fel när du kallade "starkt" mjöl - mjukt bageri av högsta kvalitet - "Extra-M". och kommer att delas upp som GRUPP B. Och förvirra inte durum och mjukt vetemjöl.

Vänligen ge en länk till den officiella informationskällan.

Fast mjöl är vanligtvis Durum.
Starkt mjöl kan vara både bageri och durummjöl.

premiummjöl (korn) (GOST R 52668-2006,) är tillverkat av durumvete för pasta. Innehåller en stor mängd spårämnen, förbättrad protein- och aminosyrasammansättning, vitamin A, B, beta-karoten, vilket ger mjöl och pasta en krämig färg med en gulaktig nyans. Omfattning - produktion av pastagrupp "A", deg för dumplings, pizza.
Om någon behöver det, så har jag det

Tacka!

I böcker om bakteknik har jag stött på begreppet starkt bakmjöl.

Jag skulle vilja ha en tjänsteman. bekräftelse enligt GOST av detta koncept.
Västerländska mjölproducenter och människor som bakar bröd har också ett sådant koncept.
Starkt x \ bakmjöl har vanligtvis bättre kvalitetsegenskaper och högt gluteninnehåll.

Jag vill notera att hemma är bröd gjord av premium durummjöl. vete visar sig vara mycket ovanligt. Inuti, när det skärs, är det krämigt med en gulaktig nyans, smaken är mycket trevlig. När det gäller mängden gluten är inte 30%. I Ryssland bakas inte bröd av sådant mjöl! Det är synd.

Vad är fullkornsmjöl? och vad ska skrivas på paketet?

Fullkornsmjöl innehåller groddar och kli. Grov slipning står på påsen

[Sommarboende]

Sommarboende merci till dig väldigt mycket!
Jag kände inte igen dig under din nya ava

Så jag blir rik snart.Här är vår sons 16: e bröllop, vi tar en promenad och jag blir rikare av ett barn till.

Fullkornsmjöl innehåller groddar och kli. Grov slipning står på påsen

Det mjöl som produceras genom tapetslipning kan kallas grovmjöl på grund av innehållet i det i ett stort antal grova delar av kornskal. Även om dess rätta namn fortfarande är "tapetmjöl".

[lana7386]

lana7386

: Sommarbo Gör du en bröllopstårta?

[: Sommarbo]

: Sommarbo Gör du en bröllopstårta?

Jag gör definitivt en limpa, men jag är rädd för en tårta. Men jag ska försöka. Om det inte går, bakar jag kexrullar och dekorerar i bröllopsstil.

Hej Bagerier.

Durum vetemjöl fångade mitt öga i butiken och jag kunde inte låta bli att köpa det

Nu undrar jag vad jag ska göra med det? Det är verkligen grovt - som grov semolina. Förresten, gryngröt blir utsökt från den. Jag hittade en klassificering. Det visar sig att jag har Semola di grano duro.
Är det möjligt att göra något med det förutom lura? Så vitt jag förstår kommer det inte att göra pasta. Kanske äta något slags brödrecept? Snälla hjälp, eftersom Google inte vill föreslå brödrecept och i allmänhet hur man klargör situationen.

Och jag gör bröd med gryn, kan jag försöka laga en åt dig, ta bara det här nya mjölet istället för grynet?
Receptet är 450 g bröd. Bakningsprogram: grundläggande.
Vatten - 150 ml
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Socker - 1,5 tsk.
Salt - 0,8 tsk
Mjöl av högsta klass - 180 g (du kan använda 90 gram av högsta och 90 gram av andra klass)
Gryn - 90 gr
Torrjäst - 0,8 tsk

Det visar sig utsökt bröd.

1, direkta länkar på webbplatsen är förbjudna! Bryt inte våra regler

2. det är möjligt och nödvändigt att göra pasta av durumvetemjöl, eftersom gluten i detta mjöl är högt utvecklat.

3. Du kan och borde baka bröd! Webbplatsen har tillräckligt med brödrecept med durummjöl. Gå till avsnittet Jästbröd, se receptet där detta mjöl och semolina ingår i kompositionen och baka för hälsan

[Mjölkig]

Tacka, Mjölkig, per recept

Administration, Oj förlåt. Under lång tid gick jag inte till forumet, så jag visste inte om förbudet mot direktlänkar.
Tack för informationen. Jag vill bara klargöra: om det här mjölet liknar semolina i partikelstorlek, kommer det att göra pasta?

Här försökte jag inte göra pasta av det Brödbakat

Jag vill bara klargöra: om det här mjölet liknar semolina i partikelstorlek, kommer det att göra pasta?

Jag har italiensk semola di grano duro mjöl. Jag gjorde bara nudlar av den. Det visade sig mycket mentalt.

Tjejer, jag har en sådan fråga. För första gången såg jag råggryn från Health Basket i butiken. Så jag går runt den och tänker på hur den kan användas? Kan jag lägga till bröd? Och i vilken proportion? Eller är det bara bra för gröt? Dela vem som provat det

[Råggryn]

Råggryn du behöver inte suga, det förbereder sig mycket snabbt och tappar inte sina positiva egenskaper.
Matlagning. Låt mjölken koka i en kastrull, sänk sedan värmen, häll långsamt i råggryn under kontinuerlig omrörning. Koka i 5 minuter, även under konstant omrörning. Stäng sedan av värmen, täck pannan med en kökshandduk och låt gröt “nå” i 10 - 15 minuter.

Om du snabbt och enkelt kan laga gröt från råggryn, kan du också baka bröd.
Vi läser på förpackningen hur lång tid det tar att laga gryn och vilken typ av slipning (vanlig fin eller fullkorn). Finslipning kan omedelbart läggas i bröddeg, om fullkorn, då kan du antagligen suga lite - i allmänhet måste du försöka först, hur man bäst använder råg i denna form

Och du bör ta hänsyn till mängden råggryn i degen, det beror på hur många bevis som ska appliceras på degen, en eller två.

I allmänhet är produkten användbar - vi testar den på tanden och lagar gröt och bröd!

Jag bakar bara bröd i KhP, det finns två satser med korrektur.Inte lämplig för den här metoden? Eller om du låter det stå i vätskan, är det fortfarande möjligt? Jag är ingen stor finsmakare, jag bakar bröd enligt färdiga recept från forumet, så det är läskigt att experimentera för att inte förstöra brödet. Kan denna semulegryn ersätta rågmjöl i förhållandet 1: 1? Och är gryn hälsosammare än mjöl? Jag vill ha det både gott och hälsosamt

På huvudprogrammet kan du baka bröd om det inte finns mycket rågmjöl (om det inte finns någon erfarenhet). På huvudprogrammet bakar vi vete-rågbröd med två korrekturer.

Jag har bakat rågvete-bröd (250g * 170g) för huvudbakningen länge, det visar sig bra. Om jag byter 100 gram rågmjöl för samma mängd rågryn, kommer det att fungera? Eller är proportionerna olika?

Jag letade efter mjöl i första klass länge. Men tydligen såg jag inte där. På Internet är priserna per kg ogogo. Och sedan av en slump på marknaden efter vikt 1 rubel 19!
Jag skriver detta för att de frågade ovan var du får mjölet. Hittills har jag inte gjort någonting av det. Jag vill prova äggnudlar på den.

Romochka, äntligen köpte jag lite speltmjöl,
men jag ser inga andra recept än ett på malt.
Jag har ingen malt. Jag vill ha ett enkelt recept
kanske surdeg. Snälla visa.
Jag skulle uppskatta det.

[Anya]

Anya, skriv in sökmotorn på forumet (raden ovan) "bröd med stavad" och ett stort antal recept kommer att visas på vår webbplats.

Allt du behöver göra är att välja och baka