Morot-citrus sylt (tjock och viskös)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
skalade morötter	1,5-2 kg
apelsiner, tvättade citroner	500 g
socker	1 kg

Tillagningsmetod

Viktförhållandet mellan ingredienserna är ganska ungefärligt.
Jag upplevde empiriskt under det första året av matlagningen denna konfektion för mig ett sådant förhållande. I denna sylt är det inte kompositionen som är viktig utan förberedelsemetoden.
1. Skalade morötter, om de är unga och jämna - väl tvättade.
Skivad på något bekvämt sätt:
- liten på brickor 1 cm tjock
- medium, först längs halva, sedan över, 1 cm tjocka
- skär den stora längsgående i fjärdedelar och igen över. 1 cm tjock eller stor på en berner.
Långa eller mycket tunna snitt är inte praktiska för matlagning.
2. Jag strössa de hackade morötterna med socker, blanda väl och lägg åt sidan i 8-12 timmar, låt det ge saften. Det är kul att se hur hårda morötter avger juice som är tjock och orange. Ibland kan du röra så att hela moroten är i kontakt med socker. Sockret måste lösas upp helt. Morötterna krymper, sidorna kommer att vara konkava vid bitarna. Det är bra.
Citron, orange - antingen tillsammans eller separat, förhållandet är valfritt. Varje variant ger sin egen smak.
3. Tvätta citrusfrukter med varmt vatten och tvål för att tvätta bort det skyddande skiktet från skalet.
4. Jag pressar saften ur citrusfrukter utan att blöta handflatorna. Jag lägger juicen i kylen. Du kan frysa den. Det behövs antingen eller inte, efter behag. Jag lägger ofta inte till pressad juice i sylt.
Juicepressen är lämplig för både manuell och elektrisk.
5. Skär citrusskal i fjärdedelar, sedan i tunna remsor. Det är bekvämt att göra detta med köksax.
Jag lägger den i en påse och i frysen tills den fryser helt, i flera timmar.
Frysta skal av citrusfrukter kokar snabbare, är bättre mättade med sirap (eller socker) och blir helt mjuka efter kokning, i motsats till icke-frysta skal.
6. Morötter gav mycket bra juice, förvånansvärt mycket.
7. Lägg till frysta hackade skinn.
8. Jag sätter på en tyst eld, kokar upp, rör om, smakar efter sötma. Du kan lägga till socker om du vill.
9. Stäng av. Jag satte en pinne (eller något passande långt) över pannan och satte på en lätt trasa. Kondens bildas från locket, vi behöver inte det. Kokkärlet får svalna helt. Rör om då och då.
Kyltiden beror på pottens storlek. Om volymen inte är kokt alls kan du linda pannan med en handduk.
Om pannan. Det är önskvärt att vara tjockväggig så att den håller sig varm, inte smal och inte bred.
I en smal måste du röra om oftare för att sänka det övre lagret, mindre mättad med sirap, ner.
I ett brett sylt kommer det att svalna snabbare, men vi behöver inte det här.
10. Efter varje kylning kokar du konfekturen på låg värme och rör om morötterna. Och så vidare upp till tio gånger. Optimalt 5-6 gånger.
Och nu börjar det roliga med att laga denna sylt!
Den sockerpressade moroten börjar absorbera sirapen. Med varje vystoyka kuber räta ut, svälla.
Det känns som att jag växer till. Det förändras varje gång. Morötterna är mjukare, sirapen är tjockare, aromen från citrusskinn är rikare. Morötter är fasta, inte kokta. Citrusskal är också fasta. Att blanda syltet blir svårare varje gång.
Du kan sluta - när sirapen är nästan osynlig. Färgen på moroten och sirapen är ljus.
Resultatet är godis, tätt och sött och surt.Om delen är stor - het sylt i burkar under en vridning och under en filt tills den svalnar helt.
Om du vill ha en morot med mer syltsmak, tillsätt sedan lite vatten (eller juice) till den givna delen av ingredienserna ett halvt glas. Och igen 3-4 gånger koka-stå-omrörning. Syltet blir tunnare och morötterna blir mjuka. Men det kommer inte att förlora sin form.
Du behöver inte pressa citrusjuice.
Skär i skivor tunt med en kniv eller grovt på en berner, ta sedan bort benen från skivorna. Frysa skivorna. Efter att ha gett morotsjuice, tillsätt frysta hackade citrusfrukter och koka på samma sätt. I det här fallet blir syltet något mer citrus, morötterna blir omedelbart mjukare.

Notera

Ilmirshka Foton

Detta är en utsökt sylt. En halv liters burk äts på en dag istället för godis. Om du lägger till en sked sylt i vatten - en trevlig fruktdryck. Det är bra för dem att smörgåsar till kakor.
Jag älskar att lägga på min plikt kex

Läcker fyllning för pajer.
Och Jam Pie i Princess 115000-pizzatillverkaren. Snabbt. Utsökt. bra också.

Du kan laga mat året runt, morötter och citroner-apelsiner är alltid till försäljning.

Motiv för detta sylt:

Krosha-Inna föreslog att morötter kan användas för att göra smaskiga "Orange Jam" från morötter

Qween visade ett sätt att långa tinkturer Inlagda plommon

Om volymer - först fyller jag alla pannor med morötter och socker till toppen och strö morötterna med socker i lager. När morötterna börjar ge ut saft krymper de. Sedan kan du blanda och laga mat.

Den färdiga sylt tar upp nästan hälften av utrymmet i pannan som den gjorde när den ursprungligen placerades.
Jag lagar omedelbart i 5L och 8L tjockväggiga krukor. Vid de sista 2-3 bryggorna flyttar jag konfekten till en 8L-panna. Jag fyller den tömda pannan upp till hälften med vatten, efter upplösning av sirapen erhålls en utsökt drink.

Den totala tillagningstiden för stora krukor är ungefär en vecka. Men det tar inte mycket tid bara vid pannan, eftersom sådana volymer tar lång tid att svalna, det visar sig två gånger om dagen, till exempel på morgonen och på kvällen, koka upp.

Jag tror att det inte finns något behov av att laga små volymer på det här sättet, eftersom du måste ta hand om att hålla värmen i pannan så länge som möjligt. Ja, och gott, varför laga lite?

Jag lagar zucchini, pumpa med citrus på samma sätt. Skivor av squash och pumpa är genomskinliga och täta, ingen vattnighet.
Alla bär, frukter, grönsaker gynnar bara smak, färg och arom med en så lång tillagningsmetod.

Jamkaka i pizzatillverkaren Princess 115000. Snabb. Utsökt.
(Irsha)

\ "Orange sylt \" från morötter
(Virka)

Inlagda plommon
(Qween)

gawala

Citat: Irsha

... Jag skär citrusskal i fjärdedelar, sedan i tunna remsor. Det är bekvämt att göra detta med köksax.

Ira, smakar inte skalet bittert eller tappar det allt efter frysning?

Irgata

Galya, nej, det smakar inte bittert. Även inte frusen smakar inte bitter - den är väl blöt i sirap, tror jag. från detta.
Och bitterheten hos citroner och mandariner är inte stor.

gawala

Citat: Irsha

smakar inte bitter.

Ja jag ser ..

Citat: Irsha

Mina citrusfrukter med varmt vatten och tvål för att tvätta bort det skyddande lagret från skalet.

Och vi säljer apelsiner-citroner, det är direkt skrivet, använd inte skalet .. eller tvärtom, bio .. du kan använda skalet .. Jag, tundran, visste inte, jag köper det för att använda skalet, min man visade mig när jag grep den första fångade citronen .. "Stoppade näsan" i inskriptionen .. Lev evigt, lär dig och läs inskriptionerna ..

Irgata

Citat: gawala

använd inte skalet

du kan också ha * bio * vi har bara en långsiktig - allt bearbetas från förstörelse

smarta människor rekommenderar - skölj väl med en borste och tvål med varmt vatten vi bor inte i Grekland

gawala

Citat: Irsha

du kan också ha * bio *

Det finns naturligtvis det skrivs direkt på dem - bio .. och ett efterskrift, du kan använda skalet i matlagning ..

Citat: Irsha

skölj väl med en borste med tvål och varmt vatten

Mina vänner tvättade bananer med tvål. Så Gud befallde limonterna ..

Irgata

jag gjorde Inlagda plommon på samma princip.Istället för ättika tog jag naturlig citronsaft.

4 kg gropplommon
200 ml naturlig citronsaft, jag pressade ut ur 5 citroner
2 kg socker
krydda Six Pepper Blend - 1 dospåse, 30 g

Hon täckte plommonet med socker, hon gav juice, tillsatt citronsaft, kryddor. Och sedan lagade jag så här konfekt. 8 en gång kokat, vid sista gången hälls i 200 ml burkar för vridning.

Jag gillade verkligen att göra så här. Resultatet är detsamma, men det finns inget krångel. Du behöver inte hälla någonting. Sirapen är helt enkelt utsökt, mycket rik, plommonpeppar. Plommon är mjuka och söta och sura.

Nästa gång gör jag gropar plommon. Jag vill ha hårda, krympta plommon, som i receptet från Qween

Fotina

Häftiga recept, alla))

Gnu

Irsha, Ira, jag har en rosa betor. Tror du att det kommer att göra konfidentiering?

Irgata

Citat: Gnu

rosa rödbetor.

Sveta, naturligtvis kommer det att visa sig - det visar sig från morötter.
Jag undrar, jag undrar Hur vill du göra - söt eller som en plommon?

Exakt, exakt !!! - gör rödbetor som inlagd plommon, så förbandet i soppan blir mördare.

Innan torkarna pressade jag juice från betorna på en centrifugalpress i flera år, det fanns inga elektriska skruvar vid den tiden, det fanns ingen kaka, varken i surkål, sedan i frysen, sedan till en kompis kyckling och kokade juice med salt (1 liter juice + 1 msk salt) och hälls i burkar-flaskor för vridning. Och sedan för borscht - tillsätt bara juice i slutet av tillagningen.
Och om du marinerar betorna så här, då hon Allt kommer att vara underbart ätbart, sirapen kommer antagligen att vara vacker.

Det är också nödvändigt att belysa konfekturen. Smaken av kokta rödbetor är sötaktig, vilket innebär att syltet blir detsamma.

Sveta! 🔗

Irishk @

Jag läste receptet, det är nödvändigt att ett sådant smaskigt lär sig, jag tog det till bokmärken. På hösten, efter alla förberedelser, finns det ingen önskan att göra någonting, men vintern är framåt och du kan ha kul på vinterkvällar, morötter och citrusfrukter finns alltid i butiken. Måste prova!

Irgata

Irina, ja - underhållning tillhandahålls, underhållande matlagning - dessa pressar och rätar ut i sirap - intressant

Irgata

Jag har monterat druvorna så här idag.

Jag tog lite för att försöka. Druvorna som fångas hos grossisten är små, sura och billiga, resterna verkar vara från olika sorter, med och utan frön.

5 kg druvor, 5 stora citroner, 3 kg socker. Skivade och frysta citroner.

Det blev utsökt. Citroner spelade den första fiolen i smak, druvorna är olika, men de har förbättrats i sirapen och fröna är inte ett stort hinder, de säger att de är friska.

Leende

Irsha, Irina, ett mycket intressant recept: tjej-ja: Jag lägger det i en spargris tills tillfället.

Irgata

Leende, Catherine, det är bekvämt att laga mat och det visar sig gott.

Irgata

Här är vintern sylt - Jag rengjorde nyligen frysen, det fanns flera gamla förråd i soptunnorna, kanske inte ens i år - påsar med svarta vinbär, vita druvor, citron- och apelsinskal, pumpa och zucchini skuren i bitar, jag fick 5 liter i en 8- liter kastrull, somnade rakt frusen med socker. Förpackningar med pumpa och zucchini är dubbelt så stora som med druvor och vinbär.
Det stod till morgonen, smält, låt saften rinna. Kokt, kokt i 3 minuter, stått tills det helt svalt, kokat igen, kokt i 3 minuter, och så i 4 dagar - 2 gånger om dagen, på morgonen och på kvällen - koka och låt det svalna .

Varenytsya visade sig vara utsökt, vinbär och zest täckte helt smaken av zucchini och pumpa, druvorna i denna sylt visade sig också vara mycket välsmakande, de gick inte vilse.
Jag äter tyst, så lite nyårs smak på grund av citron och apelsin.

Jiri

Till bokmärken! Men i en kort låda kommer jag definitivt laga mat!

Ilmirushka

Irina, Jag lagade det!
Lite och lite snabbare än du är i dina två stekpannor, ja, och utan en grönsaksmärg (det finns ett helt berg)!
Jag vet inte om jag bestämmer mig för en större dos, men ... utsökt!