Äppelpaj med maräng.

Äppelpaj med maräng.

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Margarin eller spridning (smör)	200 g
Äggulor	4 saker.
Socker	1/4 msk.
Mjöl	2,5 msk.
Bakpulver	2 tsk
Vanilj
Äpplen, nötter, plommon kan tillsättas.
Protein	4 saker.
Socker	1/2 msk.
Kanel

Tillagningsmetod

• Knåda degen, blanda som vanligt bakpulver med mjöl.
• Medan degen "vilar" förbereder du äpplen. Gruva, rengör, skär i tunna skivor.
• Rulla ut degen i ett lager och använd en kavel för att överföra till ett bakplåt. Ordna äpplen, strö över lite kanel, för äpplen älskar kanel.
• Om det finns valnötter (de är ännu godare med dem), lägg dem på degen under äpplen. Tunna plommonkilar kan läggas till.
• Lägg de vispade vita med socker ovanpå äpplen. Strö med kanel.
• Placera bakplåten i en väl förvärmd ugn och sänk omedelbart temperaturen till minimum.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, en sådan aptitretande bild, salivating redan flödade! Berätta, verkar proteinerna vara torkade (som på maränger) eller mjuka, ömma (som en soufflé)? Rulla ut degen hur tunn (eller vilken storlek)? Och det minsta är hur mycket? Jag har 50 * (men jag är rädd att den är för låg) Och i tid att baka i 40-60 minuter eller ...?

Placera bakplåten i en väl förvärmd ugn och sänk omedelbart temperaturen till minimum.

Jag har också en fråga om temperaturen: vilken ställer vi in ​​och hur mycket minskar vi?

[Zhivchik]

Zhivchik, en sådan aptitretande bild, salivating redan flödade! Berätta, verkar proteinerna vara torkade (som på maränger) eller mjuka, ömma (som en soufflé)? Rulla ut degen hur tunn (eller vilken storlek)? Och minsta är hur mycket? Jag har 50 * (men jag är rädd att den är för låg) Och i tid att baka i 40-60 minuter eller ...?

Proteiner erhålls som i maränger. Ja, maräng. I alla fall gillar jag det bättre. Du kan naturligtvis göra som i en soufflé. Öka sedan bakningstemperaturen.
Degen kan rullas ut tunnare, men jag har ett litet bakplåt. Så det visade sig vara en tjock kaka (nämligen degen).
Bakningstemperaturen är inte högre än 100 grader.
Du måste titta i tid. Jag rör ekorrar. Om de är hårda (och också inuti) drar jag bakplåten ur ugnen och skär omedelbart pajen i bitar medan den fortfarande är varm.
Jag försöker torka proteinerna helt, för över tid (nästa dag) kommer äpplen att ge upp sin fukt och marängen ser ut som en soufflé. Vilket också är mycket gott.

[Ku-ku]

Vilken skönhet Och på toppen är den så tjockt ströad med kanel? Och jag fortsatte att tänka och tänkte var jag annars skulle fästa äpplen - imorgon kommer jag definitivt att göra

Ja, mutter, åh ... Ku-ku (inte vanligtvis på något sätt) kanel strös tätt genom en sil ovanpå.
I allmänhet försöker jag baka lite, för snart kommer vi inte in i dörren (med min man), men jag bakar en sådan tårta varje höst på grund av att det finns många äpplen och de älskar kanel .

[Zinger]

Kort sagt, jag rapporterar. Jag tillagade denna paj idag, men utan tydliga instruktioner om temperatur-tid erhölls det önskade resultatet inte. Efter det maximala (jag subtraherade omedelbart 250 * till ett minimum (ställ in 70 * eftersom receptet inte innehöll mer än 100 *). Bakning i en timme. Proteinerna torkade inte ut, men var mjuka, lämnades i ytterligare en halvtimme. Sedan spottade hon och ökade temperaturen upp till 150 * ... kort sagt, vad som borde ha blivit en maräng blev en bränd pannkaka, som jag klippte och bortskaffade. Trots alla manipulationer är hälften av pajen borta.

Zingersnälla, beskriv den populära baktekniken i minutgrader! Jag vill verkligen ha en bezeshku ovanifrån !!!

[Kavochka]

Trots alla manipulationer är hälften av pajen borta.

KavochkaJag har inte en temperaturregim i ugnen.
Pre-revolutionerande gasugn (11 år gammal).
Baka i minst 2 timmar. Men jag vet fortfarande temperaturen. Nu sätter jag termometern (de gav den till mig) i en tom ugn och slår på den till ett minimum.

Och vidare, har du någonsin bakat maränger till en shortcake-kaka?

[Maräng]

Vi lider inte med en termometer, men tillsammans går vi alla till ämnet Maräng, det borde exakt skrivas var, hur och hur mycket att ugna.

[Maräng]

Vi lider inte med en termometer, men tillsammans går vi alla till ämnet Maräng, det borde exakt skrivas var, hur och hur mycket att baka.

Lika, ja, jag har redan mätt denna temperatur.
Jag har en ugn i MIN. det här är 110 grader. Och baka i 1,5 - 2 timmar.

Denna temperatur är normal för denna kaka. Men jag torkar eller bakar maränger i en lite öppen ugn. Jag gillar det inte när färgen är benvit.

Tjejer, ta en annan entusiast ... Här springer jag, för att ersätta den som vilar nära TV: n med min man under tunnan, till köket, jag byter grader, jag bakar också den här smaskiga för natten ... jag kunde inte motstå, hela dagen fladdrade pajen framför mina ögon, nu försöker jag få vänner med honom ...

[Sveta]

Jag kunde inte motstå, hela dagen fladdrade pajen framför mina ögon, nu försöker jag få vänner med honom ...

Få vänner, han kommer inte någonstans den här pajen.
Sveta, bara om du bakar det för natten, var då beredd på att marängen i morgon blir lite fuktig på grund av fukten som sträcker sig från äpplen.

Jag brukade baka normalt i en gasugn. Och under de senaste 3 åren har jag nästan alltid fått soufflor med elspis och lager utan lager. Jag bakade antagligen i cirka 2 timmar. Degen och äpplen bakades bra, bara med enstaka proteiner. : '(Zhivchik, och om du bakar vid 110 * 2 timmar, kommer bottenkakan och äpplen att bakas vid den temperaturen?

(Zhivchik, och om du bakar vid 110 * 2 timmar, kommer bottenkakan och äpplen att bakas vid den temperaturen?

Naturligtvis baka. Vart går dom.
Du behöver bara röra vid marängen för att göra det svårt. Kanske två timmar och det räcker inte. Du måste titta.

Jag bakade antagligen i cirka 2 timmar. Degen och äpplen bakades bra, bara med enstaka proteiner.

Endast temperaturen var låg först och sedan hög.

kava,
Jag bakar en liknande kaka (inte den här specifikt) i en elektrisk konvektionsugn vid en temperatur på 160 ° C i cirka 1 timme 40 minuter + - 10 minuter. Marängen blir alltid bra och inget brinner.

Endast temperaturen var låg först och sedan hög.

Nej, till att börja med, som du sa, kokade jag upp det maximalt (250 *), fyllde sedan kakan och vridade den genast upp till 70 * (och det visar sig att jag var tvungen att vara 100-110 *). Jag ska prova nästa gång.

Jag bakar en liknande kaka (inte den här specifikt) i en elektrisk konvektionsugn vid en temperatur på 160 ° C i cirka 1 timme 40 minuter + - 10 minuter.

Det vill säga, sätt den i en ugn som redan är uppvärmd till 160 * och ändrar ingenting?

Hon tittade bara och bezeshka var redan hård, vit-BRA! Och aromasyyyyy !!! Jag hällde en handfull tranbär i fyllningen, här är den, kära och det luktar ... Kanske någon kommer till nytta ... Jag bakade kakan i en halvtimme vid en medeltemperatur (150-160 grader), sedan fyllningen på kakan, vid samma temperatur i minuter i 15, och först därefter marängen, ja, tills den kommer ...

[Sveta]

Efter det maximala (jag subtraherade omedelbart 250 * till ett minimum (ställ in 70 * eftersom receptet inte innehöll mer än 100 *). Bakning i en timme. Proteinerna torkade inte ut, men var mjuka, lämnades i ytterligare en halvtimme. Sedan spottade hon och ökade temperaturen upp till 150 * ...

Ja, jag menade detta citat:

Nej, till att börja med, som du sa, kokade jag upp det maximalt (250 *), fyllde sedan kakan och vridade den genast upp till 70 * (och det visar sig att jag var tvungen att vara 100-110 *). Jag ska prova nästa gång.

Hon tittade bara och bezeshka var redan hård, vit-BRA!

Så jag pratar om det här. Du måste röra vid den.

Jag hällde en handfull tranbär i fyllningen, här är det, kära och luktar ... Kanske någon kommer till nytta ...

Sveta, var tar du (nitsche, vad med "du"?) tranbär?

Detta är det tredje bakningsalternativet

Och i mitt första inlägg står det att det är väldigt bra att lägga plommon till denna kaka.
I allmänhet är det viktigaste att det finns äpplen, kanel och maränger. Och vad kommer då att finnas ...

Flickor, döm inte strikt, natten är ute på gården, de små ögonen är blinda ... Kort sagt, vi fick vänner med en paj (jag tror att vi ska baka mer än en gång !!!) Och vi tog en tranbär i Fozzie, och jag såg det på marknaden mer än en gång ...

[Sveta]

Sveta, pajen är snygg!
Skar du inte i bitar idag?
Och när strö med kanel, innan du bakar eller efter det?

Kakan är "vansinnigt utsökt" (ord från min dotter), jag bekräftar ... Jag rekommenderar tranbär till alla, för de kompletterar marängen väldigt mycket .... Strö med kanel efter att ha tagit den ur ugnen ... maräng på toppen var med en krispig skorpa, men inuti - den mest delikata soufflén ... Detta är en kombination av kortsdeg, fyllning och super maräng !!! Och ändå, innan jag applicerade påfyllningen, applicerade jag stärkelse på den nästan bakade basen så att degen inte blev våt ...

[Sweeta,]

Sweeta, och skär i en paj, och ännu vackrare med röda tranbär!

Strö med kanel efter att ha tagit den ur ugnen!

Jag märkte att du smulade med kanel efter bakning, så jag frågade.
Det är bättre att strö kanel på marängen direkt innan du bakar, då blir de "vänner"
och kanelpulvret sönderfalls inte. Det impregnerar våtvispade vita och löses upp i dem.

Jag rekommenderar tranbär till alla, eftersom de är mycket komplementära till maränger.

Tranbär ger troligen mer surhet och en vacker färg.
Svetaoch satte du inte nötterna? De ger också sin egen unika smak.

Och ändå, innan jag applicerade påfyllningen, applicerade jag stärkelse på den nästan bakade basen så att degen inte blev våt ...

Min deg blir inte våt ändå. Det kan sant bero på olika äpplen, eller snarare deras saftighet. Men varje höst bakade jag med olika sorter av äpplen och fick aldrig våt deg.
Troligtvis torkas den i ugnen tillsammans med marängen.

Det vill säga, sätt den i en ugn som redan är uppvärmd till 160 * och ändrar ingenting?

Ja. Så här bakar jag Gashin Schwäbiskaka med röda vinbär, avviker något från hennes teknik, för jag ville ha maräng på toppen, inte grädde. Och du får alltid en underbar maräng på toppen. Och Gasha bakar själv med hjälp av den teknik som Sweeta föreslår, och tillsätter bara stärkelse i proteinerna så att de inte bakar i marängen.

Naturligtvis påverkas naturligtvis mitt goda resultat också av det faktum att jag har en kraftfull Kenwood-skördetröska, som piskar proteiner till ett tillstånd av nästan skum.

Förresten, min deg blir alltid våt av vinbär, men det gör pajen ännu saftigare och smakligare, enligt min mening naturligtvis.

[Zhivchik]

Zhivchik , tack för rådet, som jag definitivt kommer att ta hänsyn till, jag lade inte till nötter, men nu kommer jag att experimentera, eftersom pajen är underbar och sååå god !!!

Flickor och hur många äpplen att ta?

[Miracle777]

Flickor och hur många äpplen att ta?

Miracle777, Jag skär äpplen i skivor och lade dem på degen så att dessa skivor överlappar varandra lite (i överlappning).

[Zhivchik]

Zhivchik , tack, jag vill prova en av dessa dagar, vi älskar äpplen året runt

[Zhivchik]

Zhivchik , tack, jag vill prova en av dessa dagar, vi älskar äpplen året runt

Lycka till!

Tanyusha
Tja, jag åkte till Temka av misstag - tack för att du gratulerade mig till att ha vunnit tävlingen, och här är ett sådant recept Vid 100 grader och 2 timmar har jag inte bakat ännu, men det faktum att apple definitivt ber om ett bokmärke! Jag ska baka så snart äpplen till pajen dyker upp!

[Zhivchik]

Zhivchik, tack för receptet för äpple marängspaj !! Bara sååå gott !! Både enkelt och snabbt !! Jag bakade den på kvällen, jag hittade ingenting på bordet på morgonen, jag hade inte tid att ta en bild, eftersom den snabbt delade allt och åt det. Och äpplen som jag gillar lite hårt, och droppar på marängen, och hur länge har jag ätit en sådan utsökt mördegsdeg! tacka

Och jag och jag bakade en sådan (men inte sådan) tårta! Jag gör det snart och lägger upp det!

[Rita]

Rita, Rituel, jag lägger till stärkelse bara om jag bakar i en multikokare, för.Marängen kommer inte att fungera där, och jag bakar sällan den i tecknade filmen när omständigheterna är uppskruvade, för en sådan tårta tappar mycket för att smaka ... annars bakar jag också i ugnen - vispade vita med socker på toppen för att göra maräng ... (jag skrev detta för att klargöra att jag inte är riktigt gök ...)

Tanyusha, "inte ens tre år har gått" och jag kom med en rapport



Förlåt mig för "arrangemanget", jag har alltid något receptfritt
Den här gången spelade jag med degen, eller snarare - jag hade en kastanjkräm kvar från efterrätten (redan med ägg och choklad) - Jag blandade degen på den (därav färgen ...), men hela tiden var jag tänkte på din paj, men jag kunde inte. Jag hade något hela oktober - "katten grät" det är bra att semestern, jag sov flera gånger under dagen ... Och sedan finns det tävlingar ... hela oktober jag var knappt ute av mig själv, sedan förberedde-fotograferade, beskrev sedan efter rad på en dag ...
Vobochem, acceptera rapporten och tacksamhet att äntligen vi också fråga om smakade din godis
Vi gillade det verkligen, men efter att ha läst alla kommentarerna och inte varit ett fan av hård maräng, bakade jag till ett souffle-tillstånd: en tunn hård skorpa på toppen och en delikat soufflé under den, och den andra dagen blev allt ännu mjukare och smakligare, ja, ja
och en sak till - jag hade 5 proteiner, men skiktet visade sig inte vara så tjockt som tjejerna ... Du, enligt min mening också?
Tack för en annan version av äppelpajen i spargrisen !!!

[Ira]

Wow ... vilka vackra kakor visade sig.
Ira, du är som alltid smart!

Vi gillade det verkligen, men efter att ha läst alla kommentarer och inte varit ett fan av solid maräng, bakade jag till ett souffle-tillstånd

Jag lyckas också alltid på olika sätt. Men mestadels soufflé.

skiktet visade sig inte vara så tjockt som tjejerna ... Du, enligt min mening också?

Naturligtvis skulle jag inte ha fått ett så tjockt lager av maräng. Jag bakar på ett bakplåt och tjejerna har en rund form.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Jag bakade också på ett bakplåt, så kakorna är som dina och marängskiktet är detsamma
Det är snabbt över! men upprepa för nu .... allt på språng (samla pappersbitar i sanatoriet)
Tack igen!

Tanya tack så mycket för pajen, jag gjorde det igår, den är bara utsökt, sant, jag justerar inte riktigt ugnen till en gammal temperatur, jag gjorde en hög temperatur, så snart jag lade kakan, minskade jag nog det till 100 grader, men något på en timme var toppen mjuk, temperaturen började från otålighet vrida upp här och det visade sig som crème brlélée, men ändå väldigt tråkigt, jag kommer snart att göra mer med temperaturen jag inte kommer att skämma bort, jag kommer att bära det. Förresten ströde jag äpplen med kanel och ingefära sååååååå mycket aromatiska

Åh, något är fel med bilderna
🔗

[Slastena]

Slastena, allt detta med dina foton.
Och kakan visade sig vara vacker!

fantastiskt recept! Jag såg honom just :-)

Har någon provat det i en långsam spis? Vad tror du kommer att fungera?

[Yarochka]

Och vem försökte det i en långsam spis? Vad tror du kommer att fungera?

Yarochka, det var den här som inte bakade i tecknad film, utan bakade Schwabian, tama i affärer också vispad proteiner visas, tillför att vara ärlig - i ugnen luhhe, och ibland ... även om det från multi också är ganska ätbart, men ... han är annorlunda - något ... men det kommer att visa sig entydigtoch ...

[Yarochka]

Yarochka, det var den här som inte bakade i tecknad film, utan bakade Schwabian, tama i affärer också vispade proteiner uppträder, tillför att vara ärlig - i ugnen luhhe, och ibland ... även om det från multi också är ganska ätbart, men ... han är annorlunda - något ... men det kommer att visa sig entydigtoch ...

Medan jag väntade på svar kom värmen, vilken typ av ugn finns det! (och äpplen tog slut), men jag kommer definitivt att göra det!

[sätta]

men jag kommer definitivt att göra det!

Hennes egna ögonsätta , han var mycket intresserad av temperaturregimen och bakningstiden, jag har aldrig bakat pajer av en sådan plan som denna !!! Men förlusten är en anledning att försöka !!!