Laxmuffins

Slå inte laxen med degen. Blanda degen med vad du vill (med en visp, mixer, mixer), lägg fisken och rör om den försiktigt med en sked med degen.

Blanda allt i en skål och lägg det i burkarna.

Tack!

Men det blev konstigt för mig. Jag använde vanligt mjöl, satte lite socker på det. Det finns inga formar, så det bakas som en helhet. Jag satt i ugnen i nästan två timmar och till slut brände jag den nästan, istället för mozzarella satte jag halloumi. Han gjorde fyllningen ännu saltare. Pergamentet har fastnat så att det inte kan rivas av. Det smakar som ingenting, men han är fortfarande väldigt långt från Stolle.

Pergamentet har fastnat - det är dåligt papper. Ingenting håller fast på bra bakpapper. Du behöver bara ändra det, till exempel till paklan. Det bör fortfarande bakas med små muffins, särskilt om du är osäker på ugnen. De bakas snabbt och jämnt än i en stor massa, speciellt om formen inte är savarin (med ett hål i mitten) utan fast.

Det kan inte vara nära shtolla. Stollen är söta julbakade varor och dessa muffins är fiskbarer.

Jag pratade om Stolle. Det finns ett sådant bageri i St Petersburg med läckra bakverk.
Någon på den här tråden sa att receptet smakar som Stolle-pajer.
Tack, Chuchelka för råd! Jag ska försöka hålla mig till receptet.

Jag pratade om Stolle. Det finns ett sådant bageri i St Petersburg med läckra bakverk.
Någon på den här tråden sa att receptet smakar som Stolle-pajer.

OCH! Och jag trodde det om de tyska stollensna (de kallas ibland stolle) ... Jag visste inte om ett sådant bageri i St Petersburg ...

Natasha, jag älskar verkligen dina laxmuffins, tack för receptet

[Kirks]

Kirks,

Själv tänkte jag på dem igår, tänkte och bakade Baileys-muffins)).

så freaked out så freaked out !!!

PMS, inte annars

[öga]

öga,

Jag har sådant skräp hela tiden ..)) "Jag är så plötslig ... Alla motstridiga .." (c)

deeeeeeee

Natasha, det är vackert! Hur länge fyllde du i formuläret?

[svetlana--]

svetlana--,

Ja, nästan till toppen. De har stigit något över formen. Delen av degen från detta recept fördelades över de sex muffinsna.

Tacka! Jag gör det till nyårsbordet.

Natasha, här är mina muffins.

}

Bakad i Nordic Ware Classic Colors, så.
Istället för mozzarella finns det också rysk ost. Naturligtvis har det flödat ut på platser, det är bra att formen har stora "luckor".
Alla gillade det väldigt mycket, tack så mycket!

Här är den sovjetiska nordiska varan. Inte alls värre, skulle jag säga!)))

Jag tog det till bokmärkena! : mail1: Oavsett hur mycket du vänder på forumet kan du fortfarande inte se alla sötsaker

[Tus]

Tja, det är en vana, sa "A", säg "Bae" !!!

Tus, vilken typ av form är det?!

Ja, den sovjetiska uniformen. Jag har dem 2. Slutligen är det för aspic. Men ingen stör ugnen i den. Men varför är det för gelé? Kanske för att de köpte den i en butik under det namnet?)) Foto från Internet. Priset på det kostar - så mycket som 3 rubel utan kopeck !! Och vi kan och med ett öre ...)))

Jag har två av dem.

tada du kan göra en hel fisk från två halvor redo att blinda - 3d)))

tada du kan göra en hel fisk från två halvor redo att blinda - 3d)))

* med ett samtal som detta * Ja! Burk!!!

Chuch, en sådan cool fisk !!!!
Och vad smorde du formen, fisk, menar jag?
Jag tror bara, kan vi baka sådana muffins i vilken Nordica?
Det är sant, just nu kommer jag inte ihåg, åtminstone vilka former har jag där, det vill säga?
Jag måste titta in i skafferi när jag kommer hem

[Irina F]

Irina F,

Irin, och den här är ett lecitinsmörjmedel. Jag är kär i henne nu. Jag smetar allt på henne: från formar till bakplåtar. Allt studsar av.

Åh, Natasha, när, även om jag kommer att göra det?

* med ett samtal som detta * Ja! Burk!!!

och ingen är tveksam!
och om du häller transparent gelé ... inte till toppen direkt, men det finns flerfärgade "inre organ", ägg eller till och med svärtning ... Åh, du kommer att tacka Ulyashka!

det finns flerfärgade "inre organ", ägg eller till och med svärtning ... Åh, du kommer att tacka Ulyashka!

Jag kollapsade nästan från soffan från ett fruktansvärt grannskap)) ... Jag måste varna dig !! "Snälla ditt barn med färgglada inre organ" !! Det låter förtrollande!))) Ooooh, Yura behöver läsa det, han kommer att dö i skratt)))

Aaaa, jag kan inte ... Han sa till mig: "Hon har helt rätt. Det är omöjligt att behaga med monokromatiska sådana: de ger melankoli!" Allt jag kommer att dö.

[Nata]

lecitinsmörjmedel

Nata, för dem som inte är särskilt dedikerade, är det samma "universella" på ister eller något annat?

[Nata]

Nata, för dem som inte är särskilt dedikerade, är det samma "universella" på ister eller något annat?

Nej, universellt är universellt. Och lecitin är på lecitin. Det här är en kopia av Ludas inlägg från hennes LJ

Balsam för mögel

1 kopp vegetabilisk olja
0,5 kopp lecitin, vätska eller granulat

Vispa i en homogen blandning i en mixer, förvara i en burk i kylen. Applicera i ett mycket tunt lager med en borste. Doppa själva borstens spets eller kant och fördela den över formen.

Det är den finaste non-stick i bageribranschen. Utan det är det helt enkelt omöjligt att baka svåra degtyper med mjölk och honung i kompositionen (det vill säga deg med ökad klibbighet). Och han återvänder ungdomar till de gamla formarna.

Lecitin är ett speciellt fett (fosfolipid) som finns i vanlig solrosolja eller äggula. Det är han som gör vegetabilisk olja lämplig för smörjning av former. Men smörbakolja är en vegetabilisk olja med högt innehåll av lecitin. Det vill säga lecitin extraheras från vegetabilisk olja och blandas sedan med vanlig vegetabilisk olja och multiplicerar dess antipigaritet. Till skillnad från vegetabilisk olja är smör något tjockare i konsistens, så det rinner inte ner på väggarna och absorberas inte i några typer av deg i formen! ...

Lecitin säljs som granulat eller som en tjock flytande olja
Granulat är lättare att hantera, för att vara ärlig. Flytande lecitin är något läskigt, i den meningen att det är svårt att tvätta händerna om du blir smutsig. Du kommer inte av med vanligt vatten, du måste hälla det kraftigt med tvål eller diskmedel för att ta bort flytande lecitin från dina händer
Ett halvt glas granulat (65 g) med ett glas deodoriserad olja (220 g, luktfri) i en mixer
50 sekunder i hög hastighet och voila
Oöverträffad fin olja, en riktig balsam för mögel, klar. Häll den i en burk och förvara den i kylskåpet
Den appliceras med en pensel i ett tunt lager på formens väggar
Dessa mina älskade japanska formar var en gång non-stick, men de var slitna och allt började hålla fast vid dem. Och med smör, med balsam - en MIRACLE.
Samma kan sägas om min favorit - Zodzirushis brödtillverkare. En ny kostar $ 100, plus pengar för nya omrörningsblad, som sliter ut sin fabriks non-stick-komposition ganska snabbt, särskilt längs revbenen.
Och smörjningen av stiften med kompositionen "Better PAM" ändå visade sig vara mindre kraftfull än vad vi skulle vilja.
Och med smör är min gamla experimentform tillbaka till tjänst!
Nu är det inte skrämmande att ta på sig bakning i lerformar!
Och tryck pepparkakor med keramiska stämplar. Kommer inte att hålla fast!
Jag blandade flytande lecitin i en grädde med smör. Detta är också möjligt.
Till vänster finns en grönsaksbalsam för mögel och till höger en krämig.
Och kompositionen för smörjformar enligt GOST kan också beredas hemma eller i ett litet bageri, om någon vill. Lecitin, vatten, olja, slå ner i hög hastighet. Men det är mindre stabilt (det innehåller 75% vatten), det lagras i ett par dagar, och sedan dissekeras det och det måste slås ned igen till en emulsion.

Fetvattenemulsion för smörjning av bakformar och lakan
GOST 1975, 1988

78-75 g vatten, 50 ° C
15-20 g vegetabilisk olja
5-7 g lecitin.

Oljan blandas med lecitin, därefter emulgeras denna blandning med vatten, liknande hur flytande hemlagad majonnäs framställs i en mixer eller mixer. Tillsätt vatten till oljan lite i taget, slå ner. Du får en flytande homogen massa av vitt med en gulaktig nyans, som påminner om grädde i konsistens, som inte kan exfoliera i rum T (högst 30C) i upp till två dagar. Du kan applicera den på formar från en sprayflaska eller en borste.

Typisk konsistens hos en emulsion för mögel, till exempel Tricasol-emulsion
Andra märken av formuleringar för mögelsmörjning: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Tack till Manuel och Laurel. Tacka! Från Manuel, det svarta brödets geni, en självlärd mästare bagare, som aldrig har läst en enda bok om bakning i sitt liv, några fler recept och tips för bakning av vanligt vetemjöl (dvs. tapetvete) har kommit ner oss. Jag kommer gradvis lägga ut dem alla, och så kommer hans startkultur att göra från en halv tesked mjölk. Hon är fantastisk!
Historien om Manuela i en tidningsartikel från 1980 och hans recept på havregrynkakor bakade i en platta över ett helt bakplåt och sedan skurna i remsor. Vår mamma bakade detta under dessa år. Väldigt gott.

länk till originalet 🔗

Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Det är omöjligt att behaga med monokromatisk: de väcker melankoli

Nat, jag tog det till offertboken !!!

men jag snubblade över nätet: en fisk inuti en manet, det var det jag menade

Jag tog med dig muffins som en rapport)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu tror jag!))) Hur tycker du om det? Tyckte du om det? Jag kommer inte att bli förolämpad om jag väljer)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu tror jag!))) Hur tycker du om det? Tyckte du om det? Jag blir inte förolämpad om jag väljer)))

Det här är mitt tredje experiment.
Den andra var inte särskilt bra, den steg inte mycket, men den tillskrevs mjöl. Det finns inga klagomål på cupcakes och receptet - vi gillar det, det är gott! Jag har frågor till mig själv och utförande)
Det är nödvändigt att bilda andra, tydligen är de svåra att dra ut ur papper.
Jag tog hackad lax i en burk, en del yoghurt / en del gräddfil. Osten var vanlig, eftersom det var en improviserad kväll)))

[marina-asti]

marina-asti,

Bäst av allt - i silikon. I en silikonform, menar jag.

[marina-asti]

marina-asti,

Bäst av allt - i silikon. I en silikonform, menar jag.

Jag har silikon, så många som två typer, men tydligen är de tunna. I dem gjorde jag din med katrinplommon, det verkar som bullar visade sig))) väggarna håller inte. Därför sätter jag in papper i silikon. Med tanke på att det här är högst femte muffins i livet, lurade jag inte med formuläret. Det finns något att arbeta med och något att sträva efter

Natasha, jag kom ihåg dessa muffins när jag fick din bok och har samlat dem sedan dess. Idag gjorde jag det äntligen av saury (gott), vanligt mjöl och Poshekhonsky-ost. Helt enkelt fantastiskt välsmakande, omöjligt att stoppa och absolut inte förvirrande. Du är vår kloka tjej, bara ord räcker inte för att berömma dig med värdighet ...

Bakade dessa muffins idag. Läcker och perfekt med Delalasoppan med vanligt mjöl, riven mozzarella och torkad dill, resten är enligt receptet. Tacka!