Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - recept med foto på Mcooker: bästa recept

Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Deg
Mjöl	250 g
Bakpulver	1 tsk
Kycklingägg	1 ST.
Cognac	1 msk. l.
Strösocker	70 g
Smör	125 g
Salt	nypa
Fyllning
Smör	125 g
jordgubbar	200 g
Strösocker	150 g
Vetemjöl	75 g
Stärkelse	1 msk. l.
Kycklingägg	1 ST.
Rostade mandlar	120 g
Kycklingprotein	4 saker.

Tillagningsmetod

Sikt mjölet i en skål, tillsätt bakpulver, salt, strösocker, alkohol och ett ägg. Knåda lätt, värm oljan i mikrovågsugnen, häll den i mjölblandningen och knåda degen snabbt. Vi lägger den i kylen från 30 minuter
Tillagning av fyllningen.
Stek mandlar i MV eller i en stekpanna, mala i en mixer till mjöl.
Mal smöret med strösocker och 1 äggula, tillsätt mandelblandningen och mjöl med majsstärkelse.
Vispa 4 äggvitor tills det är skummande. Blanda med mjöl och smörblandning.
Vi tar ut degen från kylskåpet, separerar en liten bit för remsor.
Fördela resten av degen i formarna, lägg konfekten i urtaget,
ovanpå är en protein-marsipanblandning.
Rulla ut och skär en bit av den vänstra degen i remsor.
Vi lägger den ovanpå i ett korsmönster.
Vi fyller inte formuläret upp till toppen - annars kommer degen att "springa iväg"!
Vi sätter i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 30-40 minuter.
Jag klippte flitigt och staplade ränderna, men de drunknade förrädiskt i marsipanblandningen!

Notera

"På 1700-talet var larkkött bakat med aromatiska örter en mycket populär maträtt i Leipzig. Olyckliga sångfåglar fångades i översvämmade ängar i närheten av Leipzig. Men av detta antal, även de rika stadsborna som vill köpa detta spel för sitt festbord föll lite. Som regel plockades fågeln omedelbart efter att ha fångats, lindades i papper, placerades i speciella lådor, 12 eller 24 slaktkroppar per vardera och exporterades hundratals, säger de, till och med till Moskva. I de saxiska kokböckerna från perioden 1712-1850 hittar du fantastiska recept som "Skewer Skylark" eller "Lark Wings with Truffles." På larkhandeln på den tiden har många gjort en förmögenhet!

Leipzig Larks nämns i samband med ankomsten i september 1766 av den berömda äventyraren Giacomo Casanova i Leipzig. Där tänkte han besöka mässan och äta många larkar, vilket, enligt honom, borde ha bidragit till hans snabba återhämtning från den skamliga sjukdomen som fru Mathon hade tilldelat honom i Dresden. En stek av lärkar återvände snabbt hjälteälskaren till sin vanliga väg och snart inledde han en fascinerande flirt med en prinsessa.

Varje år blev fler och fler människor upprörda över utrotningen av sångfåglar. Som ett resultat förbjöd kungen av Sachsen 1876 jakt på lärkar 1876. Dessutom, strax före det hade tusentals fåglar dött på grund av dåligt väder. Leipzigs konditorkockar vände omedelbart situationen till deras fördel och erbjöd sin uppfinning för allmänheten, uttråkad av "larks" - läckra mördegsmuffins med marsipanfyllning och jordgubbssylt. Traditionellt bakas Leipzig Lark-muffins i form av korgar bundna i tvärsnitt med ett band av deg, som liknar hur larken binds tidigare. "