Hemlagad kondenserad mjölk

Hemlagad kondenserad mjölk

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Fräsch mjölk	2 l
Socker	0,6 kg
Soda	0,5 tsk
Vanillin	nypa

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull i koppar eller aluminium, lägg på hög värme, rör om hela tiden med en träsked så att den inte fastnar i botten.
• När mjölken byter färg till ljusbrun och börjar tjockna, sänk värmen och fortsätt tillagningen, rör om ibland för att undvika fastnat.
• Ta bort det från värmen efter cirka 1,5 timmar.
• Lägg kastrullen med innehållet i kallt vatten och fortsätt omröringen en stund - det kommer att tjockna mjölken ännu mer.
• Låt svalna och överför till glasburkar, stäng locket och förvara i kylen.

Notera

Jag erbjuder ett par recept på kondenserad mjölk, som jag själv inte gjorde, eftersom jag inte använder söt mjölk

källa: blogg Wal kök hemma
Receta en ruso:

Receptet är på ryska.

Min kommentar: bilden visar kondenserad mjölk i en vacker brun färg.
Tyvärr har fotot ännu inte införts i texten, jag försöker igen.

Foto av natamylove

[Kondenserad mjölk "Hem"]

Kondenserad mjölk "Hem"
• 1.5 Art. Sahara
• 1.5 Art. mjölkpulver
• 250 ml helmjölk

Kombinera mjölkpulver, socker och helmjölk.



Lägg i ett vattenbad. Koka i 1 timme. Ta sedan bort från värmen och svalna.
Kondenserad mjölk är klar.



En källa : 🔗

Jag läste också på internet att du kan göra kondenserad mjölk i en multikokare.

Jag önskar er alla framgång, försök göra det!

[Hemlagad kondenserad mjölk]

Hemlagad kondenserad mjölk

Jag gjorde kondenserad mjölk enligt samma recept, men i mitt recept istället för läsk 1 msk. l. vinäger, och det måste tillsättas i slutet av tillagningen, så när jag tillsatte den där blev all kondenserad mjölk korn. Jag översatte bara en massa produkter och tid

Men andra gången lade jag inte till något, det fanns bara mjölk och socker och den kondenserade mjölken visade sig vara underbar

Så jag undrar varför lägga till läsk eller ättika i kondenserad mjölk?

Flickor, som en varning om någon bestämmer sig för att laga mat i en långsam spis. Var försiktig, du kan skrapa botten av kastrullen med socker. Jag har tidigare löst upp socker i mjölk, men det fanns fortfarande några djupa repor. Det var synd att skräck ...

Tack så mycket Det ser elementärt ut, men om det också finns en gasspis Men det är värt ett försök, alla älskar det, bara det är sällsynt att hitta en god.

idag gjorde jag kondenserad mjölk av hel hemlagad mjölk
Kokt på gas i 30 minuter innan det blev brunt och 1,5 timmar vid låg värme. 3 liter mjölk + 1 kg socker.
Sedan i kallt vatten, men det tjocknade inte.
Hon tog hälften och hällde den i tecknade filmen för att stygna i 3 timmar.
, ... tjocknade inte (färgen är som smörgås, i allmänhet hällde burkar på glas, jag skickar dem till kylskåpet för natten
I morgon ser jag vad som händer. Jag tar en bild av resultatet.
........................ .....

Fram till morgonen i kylskåpet tjocknade inte den kondenserade mjölken. En sådan svag sirap visade sig. Står i kylskåpet tills det tjocknar av sig själv.
Även om halvan som jag fortfarande slutade i multikokaren är tjockare. Jag lade också till 0,5 kg socker där.
Kanske gjorde någon annan, säg mig, hur ska det vara i allmänhet i konsekvens?

Jag gjorde det, bara jag har ett recept på 2 liter mjölk - 1 kg socker. ??? Det visar sig att densiteten är densamma som fabriken.

kokosnöt och hur mycket kondenserad mjölk hamnade du på?

natamylove, oh och jag mätte aldrig mängden
Förra gången jag tillagade den med 1 liter mjölk och 500 gram socker fick jag en full tallrik, så jag försökte den, den passar en halv liter vatten

hur länge höll du på med eld?

Det betyder att 0,5 liter har avdunstat.
Och andelen är 1 mot en, då blir den tjock.
Vad ska jag göra med mjölken?
Det är ingen mening att koka ner ytterligare, det är redan färgen på Toffee

[Kokos]

En gång i tiden, när kondenserad mjölk var bristfällig, tillagade jag den enligt detta recept:
3 liter mjölk
1 kg socker. P .;
1 tsk soda; - allt på medium värme, koka tills "flopp". Jag kommer ihåg att allt fungerade.
Kokos, vad är detta recept - med ättika? Det är uppenbart att mjölken måste stanna!

hur länge höll du på med eld?

Det betyder att 0,5 liter har avdunstat.
Och förhållandet är 1 till en, då blir den tjock.
Vad ska jag göra med mjölken?
Det är ingen mening att koka ner ytterligare, det är redan färgen på Toffee

2 liter är cirka 3 timmar och 1 liter är 1,5-2 timmar. Jag tittar på konsistensen, om den är kokt till önskad densitet, tar jag bort den från värmen.
När jag en gång blev lite vattnig vet jag inte ens varför, kanske beror det också på mjölkkvaliteten.

förståeligt, vilket betyder vem som lagar mat enligt detta recept, måste du ta hänsyn till
1. För 2 liter mjölk, 1 kg socker
2. spola i 1,5 till 2 timmar
3. Mjölk naturligt från marknaden

Varför läsk, jag vet inte. men vi lägger alltid till läsk när vi kokar två eller tre dagar mjölk, för att inte stanna.

Jag tog 1 liter mjölk, den här gången tog jag mindre än 400 gram socker, en nypa läsk (eftersom jag för ett par dagar sedan tillagade och ostade mjölken, den skamlösa säljkvinnan ljög att mjölken var färsk, den här gången var hon återförsäkrad efter råd från natamylove och tillsatt läsk)
Kokt i 1,5 timmar

men min är vattnig, men kakan med den visade sig idag

Och jag lagade kondenserad mjölk .... mmmmm yummyaaa, för 1 liter. mjölk, tog 500 gram socker, det visade sig bara en super-duper sak och eftersom jag inte visste om det tidigare. Tack till forumet !!!

450 gr. häll socker med en liten mängd vatten och gör en sirap, tillsätt 1 liter mjölk och koka i 2 timmar, om du vill koka, sedan 3,5 timmar. Utbyte: cirka 650 ml kondenserad mjölk

mina30

tack, ditt recept verkar för mig mycket framgångsrikt, eftersom sirapen hjälper till att tjockna mjölken, kommer jag definitivt att försöka göra

Varför läsk, jag vet inte. men vi lägger alltid till läsk när vi kokar två eller tre dagar mjölk, för att inte stanna.

För ett recept på hemlagad kondenserad mjölk tillsätts läsk så att mjölken inte går i flingor under tillagningen.
Det finns ingen läsk eftersmak.

Jag tittade på ett program om konserver "Livets regler." De pratade om mardrömmar från en burk, inklusive kondenserad mjölk från fabriken.
För egenproduktion rekommenderades att koka sirap (300 gram socker och lite vatten), tillsätt 1 liter mjölk. Koka i 3-4 timmar.
Jag tog 350 gram för 1 liter mjölk. socker och 50 ml vatten. Efter 1,5 timmar tjocknade mjölken tillräckligt och började ändra färg. Jag var rädd att stänga av den, ändå rekommenderades att laga längre. Som ett resultat tillagade jag i 2 timmar och tog regelbundet ett prov. Mjölk började få smak och färg på kokt kondenserad mjölk. För mig själv gjorde jag en slutsats - fokusera på färg, det vill säga efter 1,5 timmar var det fullt möjligt att stänga av den. Och socker kan inte sättas 350, men de rekommenderade 300 gram, men detta är inte för alla.

Och i HP försökte ingen laga det? Jag läste någonstans att du kan och till och med få det i jam-läge.

Ämnet är förmodligen föråldrat, men jag testade det i en brödtillverkare på "sylt" - det blev bra, bara jag var tvungen att blanda allt bra på en skördetröska, till exempel.
Mitt recept hade:
mjölk 250 ml.,
socker - 200 g,
pulveriserad mjölk - 300 g
Butiken mjölk tog 3,2%, det visade sig utsökt - en korsning mellan kokt och vitt

[Mitt recept på kondenserad mjölk]

Mitt recept på kondenserad mjölk
Beräkning från en gammal hushållsbok: Jag tar 50 g socker för 275 g färsk hemlagad mjölk och kokar ner till en vikt på 100 g
Jag lagar mat i 2 dagar (endast proportioner indikerades i boken, men med tiden blir det så för mig).
Det ser ut så här: ett stort gjutjärn, i det minst 5 liter mjölk och socker, jag kokar det, du kan laga mat i ett par timmar på elden under omrörning och sedan i ett vattenbad och mycket ofta stör jag inte. Om jag åker länge och stänger av den på natten lämnar jag den på spisen under locket.
Det viktigaste är att när det fortfarande är vitt och vattnigt, missa inte ögonblicket (detta är bara min personliga upplevelse av misslyckanden), för.inom några minuter blir det tjockare framför ögonen, blir karamellfärg och om det är överexponerat kommer det att gå i klumpar. Om socker flyttas kommer det att kristallisera.
Förvaras i kylskåpet under ett vanligt lock i upp till en månad.
Jag använder den i smörkräm, mina släktingar gillar den precis så.
Jag lägger till bakpulver i början om det råder något tvivel om mjölkens färskhet.

idag gjorde jag kondenserad mjölk av hel hemlagad mjölk
Kokt på gas i 30 minuter innan det blev brunt och 1,5 timmar vid låg värme. 3 liter mjölk + 1 kg socker.
Sedan i kallt vatten, men det tjocknade inte.
Hon tog hälften och hällde den i tecknade filmen för att stygna i 3 timmar.
, ... tjocknade inte (färgen är som smörgås, i allmänhet hällde burkar på glas, jag skickar dem till kylskåpet för natten
I morgon ser jag vad som händer. Jag tar en bild av resultatet.
........................ .....

Fram till morgonen i kylen tjocknade inte den kondenserade mjölken. En sådan svag sirap visade sig. Står i kylskåpet tills det tjocknar på egen hand.
Även om halvan som jag fortfarande slutade i multikokaren är tjockare. Jag lade också till 0,5 kg socker där.
Kanske gjorde någon annan, säg mig, hur ska det vara i allmänhet i konsekvens?

Igår hade jag exakt samma historia och tillsatt socker och kokt och stuvat i MV, färgen på kola och det är det
Jag kokade den från 1,5 liter mjölk och 0,6 kg socker (kokt sirap) och det gick inte. Nu i bakning, förmodligen bara denna sötma.

Flickor, men blev du vit till någon?

Jag fick både vit och tjock, jag använde receptet från denna temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
Qwens andra svar berättar hur hon själv gör kondenserad mjölk

Jag fick både vit och tjock, jag använde receptet från denna temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
Qwens andra svar berättar hur hon själv gör kondenserad mjölk

Tack för ledtråden, jag sprang för att läsa, allt fungerar för mig från Queen Queenie

Jag vill också dela ett recept på kondenserad mjölk, jag lagar det verkligen av getmjölk (för att jag har getter :)
För 1 liter mjölk tar jag 400 g socker. Jag lägger inte till något annat. Jag lagar tills den är tjock (kolla med en sked), det visar sig att färgen på butikens kokta kondenserad mjölk är. Kondenserad mjölk är inte kanderad och lagras under lång tid.

Jag har en fråga till alla: Har någon erfarenhet av långvarig lagring av sådan kondenserad mjölk utanför kylen? Kan det skördas för framtida bruk?

Min mamma förbereder den för framtida bruk - i sterila burkar och rullar upp den med ett järnlock.

Flickor, ja, åtminstone någon har en positiv upplevelse av att laga kondenserad mjölk i CF?

Flickor, ja, åtminstone någon har en positiv upplevelse av att laga kondenserad mjölk i CF?

Jag tillagade idag i MV med ventilen öppen praktiskt taget hela dagen i "quenching" -läget. Förkokt 300g. socker med 50g. vatten. Sedan tillsatte jag 1 liter. pasteuriserad mjölk 3,2% "Prostokvashino". Sedan försökte jag tjockna den på spisen i två timmar. Då blev jag trött på den här affären! Det visade sig vara mycket gott, men MYCKET söt bakad mjölk. Nu tänker jag var jag ska fästa det.

[Omela]

Omela

Det visade sig vara mycket gott, men MYCKET söt bakad mjölk. Nu tänker jag var jag ska fästa det.

I bröd, i sött smörbröd. Du kan lägga russin där.
Jag hittade ett sådant recept på torkad mjölk i min spargris. (Från broschyren Recept för ett encore)

Min kondenserade mjölk är billigare
Ta 3 liter mjölk, 1 kg strösocker, 1 tesked släckt läsk. Blanda allt, sätt på medium värme och rör om ofta. När lösningen börjar "floppa", stäng av den och låt den svalna.

Som onödigt försökte jag inte detta recept, men jag kom ihåg det när jag tittade på ämnet och såg hur du försöker uppnå ett bra resultat. Observera att författaren lägger till exakt Släckt soda. Det här är kanske hela tricket.
P.S.
Jag lägger också det här meddelandet på en annan bageri, så jag lägger det här också - kanske någon kommer till hands.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Exakt! Tack för idén! Jag ska baka lite trevligt bröd och låta det hålla ihop!

Nej, jag binder upp den med kondenserad mjölk! Jag kommer hem och gör det i en långsam spis, som zigenaren rådet.

Jag tillagade idag i MV med ventilen öppen praktiskt taget hela dagen i "quenching" -läget. Förkokt 300g. socker med 50g. vatten. Sedan tillsatte jag 1 liter. pasteuriserad mjölk 3,2% "Prostokvashino". Sedan försökte jag tjockna den på spisen i två timmar. Då blev jag trött på den här affären! Det visade sig vara mycket gott, men MYCKET söt bakad mjölk. Nu tänker jag var jag ska fästa det.

På det här sättet har jag för andra veckan lagt min söta bakade mjölk i rullarna, jag har den så mycket som 2 liter. Brödet får en lite smält färg, men det smakar gott !!!

Så jag kom till kondenserad mjölk, jag vågade inte göra det i en multikokare, jag gjorde det enligt receptet från Admin "Domashnyaya" kondenserad mjölk
Här är vad som hände

Så jag fick kondenserad mjölk, jag vågade inte göra det i en multikokare, jag gjorde det enligt receptet från Admin "Domashnyaya" kondenserad mjölk
Här är vad som hände

Tja, åtminstone någon med kondenserad mjölk !!!

[Omela]

Omela Tacka!

Och jag har gjort kondenserad mjölk från Qween Qween i en månad. Jag har aldrig haft en punktering, jag lagar mat i en kastrull med tjock botten, den brinner inte, den rinner inte bort, jag justerar alltid tätheten själv (beroende på i vilket syfte jag lagar mat för)

För 2 matskedar mjölk
1 kopp socker
ingen läsk, allt är tjockt och gott ...




Tack Qween Alla älskar min mjölk väldigt mycket, men butiksköpt mjölk är dyrare och mindre användbart.

Jag lagar mat på Selyansky 3,2%

Leka, vilken vacker mjölk du har! Berätta, hur lång tid tar det att koka mjölk i en kastrull?

[Miracle777]

Miracle777, Jag vågar svara dig, för leka skrev att hon förberedde kondenserad mjölk enligt mitt recept.
Jag skrev receptet här -https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Jag tar 2 glas mjölk till 1 glas socker. Jag lagar allt detta i en stekpanna med tjock botten i ungefär en timme. Jag rör om hela tiden 3-4 gånger. Det kokar ganska starkt.
Brinner inte och fastnar inte.

Mot slutet av tillagningen bör du titta på den, annars tjocknar den framför dina ögon och det kommer redan att finnas kokt kondenserad mjölk. Jag stänger av den när den ser lite tunnare ut än den vanliga kondenserade mjölken. När det svalnar kommer det fortfarande att tjockna.

Det visar sig den vanliga burken kondenserad mjölk.

Det händer, om denna stekpanna är upptagen, så lagar jag i en skänk på en avdelare. Men då måste du hålla ett öga på slutet så att du inte springer iväg. Och sedan kokar det först och klättrar inte ut, och när det redan är tjockare stiger det upp med en hatt.

leka, Jag är väldigt glad att veta att du gillade mitt recept! Till din hälsa!

Qween, och jag är glad att du delade dina recept

Jag lagar 2 portioner på en gång. Jag tar 1 liter mjölk och 2 glas socker och lagar mat i ungefär 1 timme och 20 minuter, det verkar koka och inte mycket, bara i slutet Det visar sig vid en effekt på 650 gram, allt passar inte i en halv -litterburk. I allmänhet, enligt mina beräkningar, EKONOMI och DELICIOUS !!!

[Miracle777]

Miracle777, Jag vågar svara dig, för leka skrev att hon förberedde kondenserad mjölk enligt mitt recept.
Jag skrev receptet här -https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, Jag är väldigt glad att veta att du gillade mitt recept! Till din hälsa!

Tack så mycket för förtydligandet!
En annan fråga: koka på vilken värme - på hög, eftersom den rasar?

Miracle777, jag lagar mat på mycket låg värme, som gelé kött, bara för att börja koka. Men det verkar inte koka mycket i början, men i slutet av tillagningen när det blir gult, då börjar skummet att stiga med en hatt, du måste omedelbart förhindra det och det kommer att sätta sig och inte gå långt redan, men rör om hela tiden

[leka,]

leka, tack för rådet, nu ska jag laga mer tryggt. Det viktigaste är att hitta tid att vara nära kaminen i en timme, trots allt, MV bortskämde mig

Igår försökte jag laga kondenserad mjölk igen - det fungerade inte! Mjölken höll sig någonstans i 50: e minuten efter kokning. Jag syndar på mjölkkvaliteten, även om jag köpte färsk. Jag drar en slutsats - om du inte är säker på mjölk, måste du lägga till läsk.

[prascovia]

prascovia , här är det med mig exakt detsamma. Men mjölken var den färskaste, bara från en ko, efter det stod den i kylskåpet i ytterligare fyra dagar och ingenting. Idag tillagade jag gröt från den, så den krullade inte. Jag tror att anledningen är annorlunda. Kan någon berätta för mig vad är det ???

Tja, jag vet inte, jag blir inte torr .... Jag tar Selyanskoe mjölk 3,2% i röda burmadrasser med lång hållbarhet, men de smakar precis som i Sovjetunionen från flaskor. Jag gör yoghurt och glass och kondenserad mjölk på den

Tja, jag vet inte, jag blir inte torr .... Jag tar Selyanskoe mjölk 3,2% i röda burmadrasser med lång hållbarhet, men de smakar precis som i Sovjetunionen från flaskor. Jag gör yoghurt och glass och kondenserad mjölk på den

Det kommer att vara nödvändigt att prova mer på sådan mjölk. Men när allt kommer omkring gör du mjölk för barn, jag trodde att hemlagad testad skulle vara bättre, men på något sätt gick det inte ...