Hemlagad kondenserad mjölk

"Inte en jungfru" - tack!
Om det är möjligt var 20: e minut, bör du försöka. Jag kommer att göra det, annars är jag första gången, jag är rädd att förstöra det.

Och i Kenwood med induktionsuppvärmning och konstant omrörning, försökte ingen göra det?

Jag säger dig.
Sonen var otålig, så han lagade mat.
Hon gav instruktioner per telefon, (huvudvillkoret var - Rör inte bara multikokaren!), Så hon gav proportionerna från minnet, men förmodligen tog hon fel, han hällde 1 kg socker i 1,5 liter mjölk), naturligtvis Jag glömde läsk ...
Resultat - kokt i ungefär en timme, massan blev lite krämig men tjocknade inte. Sedan dök jag upp och eftersom stafettpinnen överlämnades till mig bestämde jag mig för att det inte fanns tillräckligt med socker och lade till ytterligare ett glas (och varför?). Omrördes i ytterligare fyrtio minuter, under denna tid (när det började tjockna), började små flingor dyka upp i massan, som sedan förvandlades till klumpar och sedan till smält taffy (massan blev som en panna med krossade "ko" -sötsaker ), verkade massan delas in i två fraktioner - mer tät, sockerhaltig och flytande, genomskinlig.
Kort sagt stängde jag av den. Efter kylning visade det sig vara en tjock "klumpig" massa brunaktig färg, med en krispig effekt, ja, inte ett ord, smält kola. Jag verkar ha överdrivit sockret.
Men ändå gillade alla smaken. Vi sprider (mer exakt, vi lägger) på brödet.
Jag kommer att ta två, men det stämmer.

Även här nästan samma problem - klumpar bildades i mjölksirapen. Efter att den kondenserade mjölken var kokt satte jag den i matlagning i mikrovågsugnen för att få kokt mjölk, men venerna började formas som "sökningar". Generellt gick jag med en mixer, det visade sig vara en homogen massa - jag litade på den, men efter kylning kändes korn.
Varför hände det här?

Jag tror att klumpar uppträder på grund av överskott av socker (i alla fall var detta orsaken till klumpar för mig). Socker börjar kristallisera ...

Ärligt kokt kondenserad mjölk under omrörning i tre timmar. Andelarna är 2 liter kollektiv mjölk och 1 kg socker. Rörde ofta. Kokt vid låg koka. Färgen visade sig vara krämig, smaken av kondenserad mjölk, men tjocknade inte alls. Effekten var 1,5 liter. Jag vet inte vad jag gjorde fel. När allt kommer omkring lagar du sylt, du får en kondenserad sirap, men här tjocknar den inte alls. Vad gjorde jag för fel?

God kväll! Jag vill rapportera om min kondenserad mjölk, plötsligt är någon annan intresserad)
Jag gjorde 99% som Admin-Tanya skrev, ändra: 750 g socker per 2 liter hemlagad mjölk och läsk ... ja, i allmänhet på knivspetsen. Jag hade detta recept länge och gjorde det för 100 år sedan))
Så det är det. Hon kokade mjölk i en kastrull på en gasspis, upplöst socker i den, läsk, vanillin. Du kan koka i en långsam spis, men det tar lång tid. Hällde den i multikokerskålen. Installerade Multipovor-programmet, temperatur -120 grader. Jag ställde in tiden till 1 timme och 45 minuter. Om du inte har en multikokare, välj ett program med en temperatur på 110-120 grader (detta beskrivs i instruktionerna för en multikokare).
STÄNG INTE LOCKET TILL PANELENS SLUT!
Rör om ibland, kokt i 45 minuter. Färgen ändrades, men konsistensen var flytande. Sedan började hon skumma mycket, sänkte temperaturen med 110 grader och väntade på slutet av programmet.
Hon stängde av den, kylde ner den lite och hällde den i burkar.
Output-1L 100g (på fotoburkarna 650g och 500g)
Produktion:
1. Stäng inte locket. Det är inte nödvändigt att stå i mer än en timme nära multi, mjölken kommer inte att springa iväg. Rör om var 10: e minut
2. Överdriv inte det. Med tiden häll en matsked på en tallrik och kyl den, ta omedelbart bort densiteten. Jag tror att en och en halv timme skulle ha varit tillräckligt för mig, men jag tog det ändå till 1 timme och 45 minuter.
3. Färgen är något mörkare än butiken, smaken är god.När jag hällde kondenserad mjölk i burkar var det väldigt flytande, jag var redan orolig. När den hade svalnat helt var densiteten utmärkt.
4. Är det värt att göra? JA!
Rör förresten, även om det svalnar, så att filmen inte bildas.

Hallå där. Jag lagar kondenserad mjölk på några minuter i mikrovågsugnen. Den som inte gillar mjölkpulver kan enligt min mening anpassas till ett vanligt recept. Jag delar receptet:

KONDENSERAD MJÖLK I MIKROVÅG
FRÅN TORR MJÖLK
Pulvermjölk - 3 msk,
Socker - 5 msk
Stärkelse - 1 tesked
Vatten - 110 gram.
Blanda allt i en burk på 700 gram och lägg i mikrovågsugnen i 30 sekunder - 1 minut, så att mjölken inte rinner iväg. Gör detta 3-4 gånger, rör om varje gång.
Det visar sig mycket välsmakande kondenserad mjölk, och du kan belägga kakorna.

[sömnig huvud]

sömnig huvud,
Svetlana, med vilken kraft ska du laga i mikrovågsugnen?

Svetlana, med vilken kraft ska du laga i mikrovågsugnen?

Vid full effekt. Men du måste ständigt övervaka så snart massan stiger till nacken och sedan omedelbart stänga av den. Bättre att göra detta i en burk på 700 gram (jag lägger till i inlägget nu).

Tja, mina fem cent. Koka i vad du vill, men! Ju större massa av utgångsprodukterna desto bredare blir pannan. 2 koppar mjölk med socker kokas på något sätt, men vid hög temperatur snabbare och utan smält färg. För 1 liter mjölk och 2 glas socker behöver du en bred kastrull på 5-6 liter i volym. Produktionen av den färdiga produkten är cirka 650 gr. Izbyonka helmjölk.