Hemlagad kondenserad mjölk

Jag vill verkligen tjockna det. koka mjölk, säg mig, kan du laga mat i en tryckkokare ??? annars är problemet att det inte finns någon kastrull med tjock botten

[Lenhcik]

Lenhcik, och det finns ingen delare heller?

nej, men imorgon ska jag fråga min mormor, hon kan ha legat runt.

[Lenhcik]

Lenhcik Jag tycker att det är bättre på en avdelare än en tryckkokare. Det finns en misstanke om att mjölk i tryckkokaren kan försöka fly.

Jag sprang inte, jag sprang inte, tryckkokare för 5 litas. och jag vill hälla en liter mjölk. Måste försöka

Och min kanderad mjölk visade sig ha färgen på mörk kola, och när den tjocknade smakade den som "Ladybug" -godis. Varför kan det kandiseras? Jag tog 0,5 kg socker för 0,9 liter mjölk. mjölk "Ko från Korenovka" 3,2%

Enligt mitt recept används för 275 g helmjölk 50 g socker och allt detta kokas ner till en tredjedel, det vill säga ungefär upp till 100 g
Oftare överskrider jag sockernormen lite. Det visar sig vanligtvis också brunaktigt i färg, men det hände att vitt kom ut. Vad det beror på förstod jag inte. Jag lagar mat från mjölk från goda vänner. Jag lagar mycket länge. Nu är det redan andra dagen på spisen.

Jag lagar kondenserad mjölk nästan enligt det andra receptet, endast proportionerna har ändrats till 100% identitet med kondenserad mjölk, som finns i burkar. Det visar sig 1 i 1 både i utseende och densitet och smak - det är omöjligt att skilja.

För 0,5 l kondenserad mjölk tar jag:

- 360 ml hel hemlagad mjölk
- 100 g mjölkpulver
- 280 g socker

Rör allt väl i en mixer så att det inte finns några klumpar och lägg i ett vattenbad i 1 timme. Rör om ibland. Riv inte av vad som fäster vid sidorna på pannan, annars flyter den i klumpar i din kondenserade mjölk! Efter en timme tar du försiktigt bort skummet ovanifrån och kastar det och häll kondenserad mjölk i en halv liters burk och låt svalna till rumstemperatur. temperaturen och lägg sedan i kylen. Det är det, en halv liter äkta kondenserad mjölk är klar! Att äta Du kan äta direkt med skedar utan att skona din älskade.

Ta en bild och visa den, men kameran är utom räckhåll nu. I allmänhet ta en butik kondenserad mjölk och titta på den, här är min - exakt densamma.

[Lozja]

Lozja, så vad ska man göra med vad som sitter fast på sidorna på pannan, riva av den vid behov och är det nödvändigt alls?

[Lozja]

Lozja, så vad ska man göra med vad som fäster vid sidorna på pannan, riva av det vid behov och är det alls nödvändigt?

Då suger jag bara kastrullen och den kommer att blötläggas. Jag rekommenderar inte att du räcker den i kondenserad mjölk. Det är bara att du inte behöver röra mycket intensivt under tillagningen och det minsta kommer att finnas kvar på väggarna.

[Lozja]

Lozja, så vad ska man göra med vad som fäster vid sidorna på pannan, riva av det vid behov och är det alls nödvändigt?

Hur - vad ska jag göra? Slita av och in i munnen!

Hur - vad ska jag göra? Slita av och in i munnen!

Nej, ja, det är tydligt att du inte kan slänga ut sådan godhet, jag tänkte bara att jag i slutet behövde blanda allt ihop. Tja nej, nej, nej, det är vi äta äta och slicka kastrullen.

[Lozja]

Lozja, Jag lagade kondenserad mjölk igår, men efter cirka 30 minuters kokning blev den brun. Vi äter den naturligtvis, den smakar jättebra, men jag skulle också vilja uppnå färg. Har lagt till en nypa bakpulver, kan det påverka färgen?

[Lozja]

Lozja, Jag lagade kondenserad mjölk igår, men efter cirka 30 minuters kokning blev den brun. Vi äter den naturligtvis, den smakar jättebra, men jag skulle också vilja uppnå färg. Har lagt till en nypa bakpulver, kan det påverka färgen?

Varför bakpulver? Detta är i alternativet mjölk + socker ger läsk. Och i den här versionen behövs inte läsk.Gör allt strikt enligt receptet, ta hel hemlagad mjölk, observera proportionerna, vattenbad, ingen läsk - Jag garanterar resultatet. Om du ändrar något i receptet kan jag inte garantera resultatet.
Färgen, strukturen, lukten och smaken är som i kondenserad mjölk. Jag lagar mat ungefär en eller två gånger i månaden.
Och när jag först försökte alternativet socker + mjölk + läsk, så ja, det mörknade väldigt mycket för mig också, jag lade det i bakverk. Därför vägrade jag detta alternativ. Ja, det verkar gott och till och med liknande, men fortfarande inte det.

Varför bakpulver? Detta är i alternativet mjölk + socker ger läsk. Och i den här versionen behövs inte läsk. Gör allt strikt enligt receptet, ta hel hemlagad mjölk, observera proportionerna, vattenbad, ingen läsk - Jag garanterar resultatet. Om du ändrar något i receptet kan jag inte garantera resultatet.
Färgen, strukturen, lukten och smaken är som i kondenserad mjölk. Jag lagar mat ungefär en eller två gånger i månaden.
Och när jag först försökte alternativet socker + mjölk + läsk, så ja, det mörknade väldigt mycket för mig också, jag lade det i bakverk. Därför vägrade jag detta alternativ. Ja, det verkar gott och till och med liknande, men fortfarande inte det.

Tja, jag tillsatte läsk för att säkra mjölken så att den inte skulle koka, men allt är enligt receptet. Idag försöker jag utan läsk.

Tja, jag tillsatte läsk för att säkra mjölken så att den inte skulle koka, men allt är enligt receptet. Idag försöker jag utan läsk.

Och varför skulle han hoppa över, om den är färsk och hemlagad? Jag försökte inte göra det i affären.
Det händer ofta för mig att jag tar redan kokt mjölk, för jag kokar allt på en gång när de tar det medan det är färskt så att det blir längre. Nästa dag tar jag direkt kokt från kylskåpet och lagar kondenserad mjölk på det. Och ibland gör jag det direkt från det friska. Resultatet är detsamma.

[Lozja]

Lozja, och vilken typ av mjölkpulver använder du? Jag gjorde det enligt ditt recept, när jag blandade mjölk (jag har en hemlagad) med torr, har blandningen redan blivit brun. Självklart blev det inte lättare under tillagningsprocessen. Den står i kylskåpet och det är enkelt att se att en fällning bildas i burken, mer än hälften. Det vill säga toppen är som om den är mer transparent, och längst ner är det som med sediment. Jag tror att det fortfarande beror på mjölkpulverkvaliteten

[Lozja]

Lozja, och vilken typ av mjölkpulver använder du? Jag gjorde det enligt ditt recept, när jag blandade mjölk (jag har testat hemlagad) med torr, har blandningen redan blivit brun.

Wow. Jag har inte haft något liknande innan. Det här är säkert att du har sådan torr mjölk, blandat med något, tydligen. Om du bara blandar mjölk med mjölkpulver kan det inte bli brunt på något sätt, det är redan någon form av kemisk reaktion.
Jag köper bara efter vikt på marknaden, men det är svårt att fånga det där. Men alltid kom det normala, pah-pah.

Det är synd, jag fick slut på mjölkpulver, jag skulle visa dig hela processen i bilder.

Flickor! Förde bilder. Så steg för steg med bilder på mitt kondenserade mjölkrecept:

- 350 ml hel färsk hemlagad mjölk (jag har kokt från kylskåpet)
- 100 g mjölkpulver
- 280 g socker

Blanda noggrant i en mixer för att undvika klumpar. Det visar sig så här:



Vi kokar det i ett vattenbad:



Rör om ofta de första 15 minuterna tills allt socker är löst i botten av kastrullen. Rör om mycket lätt så att mycket inte fastnar på väggarna. Efter 15 minuter ser det ut så här (vitt skum på toppen, under det - en blandning av redan kondenserad mjölk men ännu inte förtjockad):



Sedan kan du röra var 10: e minut, oftare är det inte nödvändigt, ingenting klibbar i botten, för vi har ett vattenbad. Efter 30 minuter från start:



Ta en timme efter tillagningen försiktigt bort skummet med en sked. Och här är vår kondenserad mjölk, redan utan skum:



Häll i en halv liters burk. Voila:



Eftersom belysningen i mitt kök är dålig kan jag inte förmedla färgen på bilden helt. På något sätt så här.
Under denna timme är det inte meningsfullt att ta bort skummet, eftersom det kommer att dyka upp igen, men kondenserad mjölk blir mindre vid utgången om du tar bort det hela tiden. Tja, och från väggarna, skrapa inte bort det som har fastnat där i kondenserad mjölk, för då flyter det där i klumpar.
Vid utgången kan kondenserad mjölk verka vattnig för dig. Oroa dig inte, efter kylning tjocknar den lite mer och i kylen blir den ännu tjockare. Och det kommer att vara just det.

Förresten, jag läste mycket av dina passioner med mjölkpulver och var lite orolig, för den här gången var jag tvungen att köpa mjölkpulver åt mig på ett annat ställe, inte där jag brukar få det. Men det verkade normalt kom över, det fanns inga incidenter.

Lozja, tack för mästarklassen !!! Smakar det som kondenserad mjölk? Färgen är bara super !!!

Lozja, tack för mästarklassen !!! Smakar det som kondenserad mjölk? Färgen är bara super !!!

Att smaka 1 på 1 som köpt kondenserad mjölk. När jag först hittade detta recept på internet och tillagade det, blev resultatet något annorlunda än den köpta kondensmjölken. Därför ändrade jag proportionerna något och uppnådde en fullständig likhet. Här är mina proportioner, tänkt på.

Jag älskar kondenserad mjölk väldigt mycket, ja, väldigt mycket, men jag kunde inte laga den alls, till och med på distans, den resulterande produkten liknade inte kondenserad mjölk. Jag kommer definitivt att prova din metod. Tacka!!!

[Lozja]

Lozja, det visade sig samma sak i mjölk! Och receptet är underbart. Jag köpte mjölk till barnmat och den kondenserade mjölken blev super! Vit, välsmakande, bara lite tunnare än fabriken. Speciellt idag smakade jag hemmet och de vitryska företagen Rogachev, de säger att det här är det läckraste som finns tillgängligt nu. Hemlagad är definitivt godare
PS Flickor, köp inte mjölk i räkningen

[Lozja]

Lozja, det visade sig samma sak i mjölk! Och receptet är underbart. Jag köpte mjölk till barnmat och den kondenserade mjölken blev super! Vit, välsmakande, bara lite tunnare än fabriken. Speciellt idag smakade jag hemmet och de vitryska företagen Rogachev, de säger att det här är det läckraste som finns tillgängligt nu. Hemlagad är definitivt godare
PS Flickor, köp inte mjölk i räkningen

Om det är tunnare även efter kylning helt och kylskåpet kan du minska mängden mjölk med cirka 10 ml. Eller koka lite längre, cirka 10 minuter. Jag är glad att du gillade det.

PS Flickor, köp inte mjölk i räkningen

Jag tror att det inte handlar om Bill, utan om tillverkaren. Vem är tillverkaren? Snälla titta och säg mig att veta.

[Maj @]

Maj @Jag förstår att det inte handlar om Bill, men jag känner knappast igen tillverkaren. Det är där (åtminstone i Kharkov) som säljs i vikt i sådana stora lådor, där du själv kommer upp och skriver

[Lozja]

Lozja, gick speciellt till marknaden och köpte mjölkpulver. Jag ska laga din kondenserad mjölk. ... När jag lagar mat rapporterar jag vad som hände.

[Lozja]

Lozja, gick speciellt till marknaden och köpte mjölkpulver. Jag ska laga din kondenserad mjölk. ... När jag lagar mat rapporterar jag vad som hände.

Lycka till!

Jag tittade bara på min kondenserade mjölk. Kanske är hon verkligen lite tunn. Jag har bara inte sett den köpta på länge, det har jag redan glömt. Därför korrigerade jag lite mängden mjölk i mitt recept (där med bilderna), reducerade den med 10 ml, ja, du kan koka den i 10 minuter längre, för att vara säker.

Jag gjorde kondenserad mjölk. Jag hittade ingenting att säga att göra med köpt kondenserad mjölk. Varken i färg eller i konsistens kan den jämföras med den köpta. Färgen blev mörkare så snart socker tillsattes. Kokt i 1 timme och 10 minuter, men det är fortfarande flytande. Naturligtvis kommer jag att lägga till det i bakverk, men jag ville ha mer.
Jag täckte över Internet på jakt efter en teknik för beredning av kondenserad mjölk i en industriell miljö och blev ännu mer upprörd. Hemma är det helt enkelt inte realistiskt att uppnå den smaken och konsistensen. Så jag gick till affären för vitrysk kondenserad mjölk (den är nu den mest utsökta)

Jag gjorde kondenserad mjölk. Jag hittade ingenting att säga att göra med köpt kondenserad mjölk. Varken i färg eller i konsistens kan den jämföras med den köpta. Färgen blev mörkare så snart socker tillsattes. Kokt i 1 timme och 10 minuter, men det är fortfarande flytande. Naturligtvis kommer jag att lägga till det i bakverk, men jag ville ha mer.
Jag täckte över Internet på jakt efter en teknik för att bereda kondenserad mjölk i en industriell miljö och blev ännu mer upprörd. Hemma är det helt enkelt inte realistiskt att uppnå den smaken och konsistensen. Så jag gick till affären för vitrysk kondenserad mjölk (den är nu den mest utsökta)

Det betyder att du inte har tur med mjölkpulver. Ingenting ska bli mörkt. Jag tog ett foto specifikt för att visa det. Idag ska jag laga mat igen, om jag har tid kommer jag att fånga resultatet. Det är naturligtvis synd att du inte lyckades.

Och ändå, är du 100% säker på hemlagad mjölk? Jag hörde att det nu också är badyazhat + lägg till något för att stanna längre.

Jag tittar på fotot och förstår inte vad som har mörknat var. Den vanliga färgen på kondenserad mjölk.

Jag jämförde ditt foto och mitt, de är nästan desamma. Fabrikskondenserad mjölk är mycket lättare.
Och jag är säker på mjölk. För att få det att hålla längre, tillsätt bara läsk.

När det gäller mjölkpulver vet jag inte vad jag ska tänka. Det är naturligtvis färskt, det luktar gott, men försäljaren sa att dess fettinnehåll är 3,7%, och det finns också en fettfri, så, säger hon, det är dåligt.

I nätet hittade jag information om att mjölkpulver endast borde tillverkas av kondenserad mark. Och 3,7% fett, varför kondenseras detta?!

Förresten, Rusya, du kan försöka göra det enligt originalreceptet, som jag redan har gjort mitt eget från. Ligger här - 🔗
Varför bestämde jag mig för att göra om det. Det visar sig såååå sött, och därför är det väldigt cloying, mjölkpulver känns för mycket + det blir för tjockt. Om min är lite tunn (jag har redan insett det själv, kanske gjorde jag ett misstag någonstans i beräkningar, eftersom jag gjorde olika portioner hela tiden), då i den ursprungliga kondenserade mjölken visar sig efter att kylskåpet nästan är en sked i den. Men kanske du bara gillar det här alternativet. Och så vitt jag kan minnas blir det bara lättare än mitt.

[Lozja]

Lozja, tack för jobbet. Men det är då den färska mjölken kommer att levereras.

[punkteringar kan bero på socker ...]

Flickor, igår gjorde jag kondenserad mjölk enligt det första Roma-receptet och sirap för torkning ... I allmänhet slutsatsen: punkteringar kan bero på socker ...
Jag köpte en påse socker (Thailand), jag är chockad ... den karamellen jag gjorde (förmodligen av ukrainskt socker) och inte nära, vätskeformig lösning ... Det kan inte finnas någon halka i mjölk, för den är ... .. lukt, färg. smak ... till slut tillagad till den punkt att mjölken curdled (den kommer att gå till konditor) gjorde mastik för intressets skull, förväntade sig inte kvällsmaten ...
Generellt sett köpte jag ett annat socker, närmare bestämt från en annan tillverkare ...
Var försiktig
vispad färsk grädde med pulveriserat socker i en mixer, provat - det var utsökt ... vispade det inte, lade det i en kastrull och på ett ångbad ... Jag vet inte hur mycket tid har gått, men ungefär en timme säkert ... färgen och densiteten är vad vi behöver !!
Tjejer, varför lägger du mjölkpulver, bara för att tjockna snabbare?
Om bra hemlagad mjölk, fet och färsk, inte kan vara bättre !!!

Tjejer, varför lägger du mjölkpulver, bara för att tjockna snabbare?
Om bra hemlagad mjölk, fet och färsk, inte kan vara bättre !!!

Kanske är det sockret. Jag minns exakt att kondenserad mjölk erhölls lite lättare tidigare än nu.

Och med mjölkpulver smakar det samma, nära den köpta kondensmjölken. Jag lagade också bara mjölk med socker - lite annorlunda, men även utsökt på sitt eget sätt.

Tjejer, jag ska lägga till spargrisjämförelserna:

Som du kan se visade sig hemlagad vara mycket tunnare och ljusare, på bilden är färgen inte särskilt urskiljbar. Men jag åt en sked hemlagad, och smaken av mjölk kvarstod, och efter det köpta bara socker

Som du kan se visade sig hemlagad vara mycket tunnare och ljusare, på bilden är färgen inte särskilt urskiljbar. Men jag åt en sked hemlagad, och smaken av mjölk kvarstod, och efter det köpta bara socker

Tack för jämförelsen! Jag har inte köpt en butik på länge (det är inte ekonomiskt lönsamt), så jag kan inte jämföra direkt.
När det gäller densiteten, svär jag att förbättra mitt recept, någonstans jag missade, uppenbarligen i omberäkningar, för även mina sista tider visar sig vara vattniga. Det betyder att vi kommer att minska mjölken. Om jag gör ett experiment kommer jag att rätta till mitt recept.

Jag har inte försökt göra kondenserad mjölk, men jag vill säga om mjölkpulver. I butikerna såg jag fettfritt och 25% fett. Kanske räcker inte 3,7%?

på mitt paket står det Fetter: i 100 g torr produkt 26, i 100 ml rekonstituerad mjölk 3,38. Kanske var det meningen?

på mitt paket står Fetter: i 100 g torr produkt 26, i 100 ml rekonstituerad mjölk 3,38. Kanske var det meningen?

Kanske.

Tjejer, det handlar om kvaliteten på mjölkpulver. Nu kokar jag kondenserad mjölk igen och jag förstår att både densiteten och färgen inte har erhållits från det ögonblick jag köpte pulvermjölk någon annanstans. Jag tänkte justera densiteten med mängden mjölk, men det var inte så. Dessutom, med samma belopp tidigare, fungerade allt bra för mig. Till och med min familj märkte att förra gången kondenserad mjölk visade sig vara något flytande och mörkare än vanligt. Det är knappast socker. Förändringen började med inköp av ytterligare ett mjölkpulver.
Det betyder att jag kommer att fiska vid den punkt där jag tog det tidigare.

Och förresten är detta högkvalitativa mjölkpulver förmodligen vitryskt eftersom det säljs i ett tält där alla vitryska produkter, inklusive kondenserad mjölk, säljs. Så det är inte förvånande att de har den mest utsökta kondenserade mjölken, med sådan och sådan pulveriserad mjölk. Och nu går jag och tittar på mina och allt i frustration. Förra gången jag lagade mat, men jag blev så upptagen av att ta bilder att det tog ett tag att inse att något var fel. Redan när de började äta och färgen såg in i ljuset ...

[Lozja]

I morgon ska jag testa mitt mjölkpulver för överensstämmelse
Lozja, tack för mästarklassen

[Lozja]

I morgon ska jag testa mitt mjölkpulver för överensstämmelse
Lozja, tack för mästarklassen

Lycka till!

flickor köpte ändå ett annat större och gulare socker. Jag satte den i en proportion som Admin, för 2 kg färsk mjölk 0,6 socker och vanillin ... allt är bra, det började tjockna omedelbart efter kokning, men jag stör hela tiden ... Jag lämnade inte mer än ett par minuter och störde ... även för sked kan du se hur det tjocknar snabbt ...
så jag hade definitivt problem med sockret ... det var snarare vass, litet och för snövit ...
idag förberedde jag mastik från den, den simmade och sirapen är för flytande, jag lägger en dubbel portion socker ... det här är min personliga upplevelse !!! och kondenserad mjölk kokas av grädden ännu snabbare och en mer känslig färg erhålls med samma densitet som från mjölk!
men om mjölkpulver - jag är fienden! för enligt alla mina uppgifter (eftersom jag snurrar inom mejeriprodukter) - 100% naturligt har inte producerats på länge ... antalet nötkreatur i Ukraina har minskat fem gånger på tio år. Och det största skämtet, jag har information om att Ryssland delvis köper mjölk från Saudiarabien - är det inte roligt? (eller snarare en beklaglig situation)! som min man (en araber) säger - det är bara synd för länder som Ukraina och Ryssland (men vi är inte här om politik) !!! så med all respekt, råder jag dig att få en anständig trast, för att inte skada hälsan !!!
hälsningar Katerix

Jag har också en sorglig upplevelse med kondenserad mjölklagning. Det visade sig kola.
Lozja, om du köper förpackat mjölkpulver (vilket är bra), kan du få ett foto av förpackningen i studion? Eller åtminstone en tillverkare?

Jag har också en sorglig upplevelse med kondenserad mjölklagning. Det visade sig kola.
Lozja, om du köper förpackat mjölkpulver (vilket är bra), kan du få ett foto av förpackningen i studion? Eller åtminstone en tillverkare?

Jag köper i vikt, det finns inga identifieringsmärken på den. Nästa gång kommer jag att fråga säljarna.

[Lozja]

Lozja , fick du punkteringar med vägd vikt eller med vitryska? I vår stad finns det ingen vitryska någonstans, de säger att de inte säljs i Vitryssland? Jag har letat efter en vecka. Igår köpte jag ett paket Khorolovsky mjölkpulver för barnmat, idag ska jag prova det. Och i tecknad film, vem försökte tråden om släckning?

[Lozja]

Lozja , fick du punkteringar med vägd vikt eller med vitryska? I vår stad finns det ingen vitryska någonstans, de säger att de inte säljs i Vitryssland? Jag har letat efter en vecka.Igår köpte jag ett paket Khorolovsky mjölkpulver för barnmat, idag ska jag prova det. Och i tecknad film, vem försökte tråden om släckning?

Det som är bra (jag misstänker att det är vitryska) säljs i vikt. Och vad som inte är bra - även i vikt, bara köpt på olika ställen. Men igår såg min mamma äkta vitrysk mjölkpulver i en stormarknad, i påsar, med en etikett, men jävla är det dyrt! Paket 250 g - 24 UAH med kopeck, om mamma förstod prislappen korrekt. Detta är tydligen någon form av gyllene mjölk. Vad vi tar på marknaden, vilket är bra - 32 UAH / kg.

Om du vill ska jag till Rivne nästa vecka, jag kan köpa dig den här vitryska med en etikett, men jag har inte provat det själv. Jag väntar när jag dyker upp där jag brukade ta hela tiden. Jag ska packa ett par kilo, om andra misslyckas så.

[Lozja]

Tack så långt, vi ska äta Khorolovskoye, kanske ska jag prova din. Jag betalade 28 UAH för ett 400 g-paket för Hoolovskoe i Novus. Men det går som mjölkpulver för barnmat, det var i barnmatssektionen. På Fozzie såg jag en annan, med en ko på en förpackning, jag kommer inte ihåg priset.

Nu rapporterar jag ... Jag knådde mjölk enligt ett recept från ett annat forum, enligt din länk Lozja ... Jag lägger den i MV för att koka i 10 minuter. Allt svällde upp, bubblade lite och gnisslade utan att vänta på slutet av 10 minuter, MEN det värmde upp bra. Jag blandade den och lade den på Stew i 1 timme. Rörde ett par gånger i början, sprang sedan bort och kom precis i tid för att signalera slutet på programmet. Vi gillade färgen och smaken, men den är söt, mycket lik butiken (idag ska jag köpa och jämföra), färg på elfenben, MEN klumparna löste sig inte. Jag hällde allt i en kastrull, jag tänkte sätta den på ånga. Men först bestämde jag mig för att slå den med en mixer och ALLT löstes upp. Nu tänker jag spela på ånga, eller är det redan gjort?