Torkad / torkad smält

Torkad / torkad smält

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Nytt smält	1 kg.
Grovt salt	3-4 msk. l.
vitt socker	1-2 tsk
Nymalt peppar	1/2 tsk
Torkade blad, kvistar av körsbär, svarta vinbär

Tillagningsmetod

• elektrisk torktumlare Ezidri Snackmaker FD500,
• Högt läge (högt) 60 ° С.
• Torkade blad, kvistar av körsbär, svarta vinbär
• Jag använde fisken helt färsk.
• Lägg fisken i en skål, strö över salt, socker, peppar, låt det vara kallt till salt.
• 
• För saltning av liten fisk är 4-6 timmar tillräckligt. Tillsätt salt efter din egen smak, jag angav den genomsnittliga mängden i receptet.
• Töm sedan fisken, rengör den, skölj den mycket snabbt under vatten och töm ut vattnet så att bara lite vatten finns kvar på fisken.
• Jag skar fisken längs ryggraden inuti, vred den platt.
• Placera fisken på torktumlarnas brickor.
• 
• Lägg ett marshmallowark på bottenpallen. Fukta torra löv och kvistar av körsbär och vinbär i kokande vatten i en skål, de kommer omedelbart att ge en stark doft av färska blad och arom. Denna arom släcker lukten av färsk rå fisk under torkningen, vilket märks märkbart under torkningen - det finns ingen rå fiskig lukt!
• 
• Lägg en bricka med fisk ovanpå en pall med löv, sätt på torken vid en hög temperatur på 60 * C.
• Torktiden är cirka 1,5-2 timmar! Fisken torkar väldigt snabbt!
• 

Notera

Igår köpte jag rester av smält på stormarknaden, bara 222 gram! Jag ville steka, men det finns väldigt lite av det för stekning heller ... då kom tanken på att vissna smältan upp!

Jag undrade bara vad som skulle bli av det!

Jag saltade fisken på natten och den stod i en saltlösning (sin egen juice) fram till morgonen, den här gången är för mycket för saltning, speciellt för en sådan bagatell som smält, den smakade lite för salt (för min smak! ). Därför måste du justera saltet efter eget tycke och minska salttiden till 4-6 timmar!

Jag gillade verkligen fisken! Och salt och socker och peppar - allt är på plats!

Och även körsbärs- och vinbärsblad visade sig vara rätt!

Om du förvarar fisken i torken under kortare tid får du en saltad, torkad, mjuk fisk. Jag fick fisk med en mjuk rygg och torkade magar. Det är en fråga om smak redan!

Prova - jag hoppas att du tycker om det!

Koka med nöje och god aptit!

Liknande recept

Torkad braxen (nöt)

Torkad fisk "Platanka" (Ulitka)

Torkad brax eller hemlagad mört från tecknade filmen "Tja, vänta!" (Lala Toy)

Admin, vilken härlig fisk det visade sig. Vi har torkat smält till ett högre pris än många bra fiskar.

Så vi har en färsk dyr smält, under 300 ärr per kg.
Resterna är söta, jag fick inte mer, bara 222 gram, annars skulle jag ha stekt för hela familjen - och det finns inget att dela

Men nu vet jag att fisk kan torkas och torkas hemma! Nu torkar vi framgångsrikt lodda på ett körsbärsbärsblad, även på vintern

Och vad som passade mig mer - fisken torkade snabbt och kokade i allmänhet snabbt!
Kostnaderna är få! Du kan torka fisken när som helst så mycket som krävs, du blir alltid färsk och efter eget tycke

Ja, Admin Jag beundrar din fantasi och med löven kom du upp med lukten av fisk?

Du kan torka fisken när som helst lika mycket som krävs, du blir alltid färsk och efter eget tycke

Guldord.

Ja, Admin Jag beundrar din fantasi och med löven kom du upp med lukten av fisk?

Jag kom på - jag själv! Jag har några körsbärs- och vinbärsblad och kvistar i lager, jag torkade dem också själv.

Jag hatar lukten av färsk fisk när den är saltad, därför lägger jag till nymalt vitpeppar och färsk dill till laxen, och när jag torkar tillsatte jag också lite peppar och doftande löv

Idén är jättebra, men jag har en körsbär som växer nära mitt hus och för det här företaget behöver du inte miljövänliga löv, men det finns ingen torktumlare, bara en konvektionsugn, kanske ska jag prova en dag ...
+1 per idé.

Tatyana, fisken är bara superduper!
Det är synd att jag inte kommer att börja göra det, men igår var min man intresserad av att köpa en torktumlare med ditt recept.
Han tänker nu, men han frågar mig redan om jag har tittat på dem på Internet, vad är deras priser, kapacitet etc.
Så här kan ett recept flytta en liggande sten, det vill säga min man ska köpa

Varför skulle en smält rip öppna magen? Och slet av dig huvudet? ... Det är helt saftigare ... Torrtork-längre. Men det kommer att bli bättre. Jag luktade smält (men utan torktumlare) - helt.
Romochka, prova ... Allt ... gick till kylskåpet för att smälta (om inte med öl, så med te ...) Eller skicka sin man för en burk öl.

För långvarig lagring lagar vi saltlake (så att kycklingägget flyter) och i den kalla - i 6 timmar ... faktiskt pustar mannen, att det är nödvändigt - vid 12 ... men med oss, hon bosatte sig inte länge ens en gång
Och tanken på att torka med löv är super fantastisk !!!! Bra gjort

Matoskin katt, doppad i saltlake, hålls och sedan allt som Admin, torrt i en torktumlare?

Smält, snyggt men intakt i kyld saltlösning. Om inte för långvarig lagring (ja, inte till basaren, vi kommer att bära den), sedan i 6 timmar. Jag har en sådan oval hälsosam behållare, jag lägger 10 liter där, häller saltlösning så att allt är täckt, du kan lägga en tallrik med en liten belastning, men så att fisken inte skrynklas är den mycket öm. Tja, då fick de det ur saltlaken, ja, du kan torka det hela vägen. I torken torkade jag inte den, för här har jag den (torktumlare) - nej, ja, jag skulle inte ens tänka på det, det här är det andra. I torken torkar hela den längre, men inuti den - kaviaren - utsökt - utsökt ... Det är synd att tarmar. Och i saltlösning saltas det jämnare. Och med en torr ambassadör är det alltid fel med mig ..

Jag undrade bara vad som skulle bli av det!

Mamadaragaya, jag kan bara föreställa mig för en sekund hur utsökt det blev!

Och jag torkade abborre! På marknaden köpte jag 1 kg gåshud, 6 stycken visade sig! Jag saltade den över natten, sedan blötlägg den i 1 timme och torkade den i min torktumlare (jag har Zelmer). Jag torkade den i 8 timmar, det visade sig vara en fantastisk fisk, min man reagerade först med misstro på mitt experiment, och sedan, efter att ha tagit ett prov (med öl, förstås)), skröt han till alla sina vänner att han nu skulle ha torkad fisk, ja, bara högar. Fisken räknas alla och ges inte till någon, bara för öl. Vi måste snarast göra den andra omgången, eller till och med kommer de inte att ge mig Tack, administratör, för ditt recept !!! Jag försöker vissna köttet igen!

Men nu vet jag att fisk kan torkas och torkas hemma! Nu torkar vi framgångsrikt lodda på ett körsbärsbärsblad, även på vintern

Precis i tid för att säsongen öppnas snart !!
Nu ser jag fram emot "hårt vatten" ännu mer!
Salt nyfångat smält

Och om att inte rensa - jag riskerar det inte ... Smältningen är fortfarande mycket ofta zaglikoval. Därför torkar jag försiktigt, sköljer och sätter sedan tillbaka kaviaren i buken. Och fortfarande salt lite längre, det är bättre att suga lite senare. Ändå utan värmebehandling ...

Tjejer, tack!

Salta din hälsa! Och på vintern är torken efterfrågad - och den trivs! Och jag är glad att dina män är genomsyrade av förståelse för processen och behovet av vår leksak

[fräsning]

Men nu vet jag att fisk kan torkas och torkas hemma! Nu torkar vi framgångsrikt lodda på ett körsbärsbärsblad, även på vintern

Flickor, gjorde du lodda? Jag är intresserad av processen - samma som när man saltade smält? Och hur är det med lukten under torkningen? (Bara vid fräsning lodda är en mycket obehaglig lukt))
Tacka.

Fisken är liten, du kan salta den som smält. Men fisklukten av lodda kan inte säga någonting

Och för intressets skull gick jag till fiskmakaren idag. , och där ligger smältan på 150r kg. - Jag köpte 2 kilo för ett prov, jag kommer att försöka piska det helt på råd från Matroskin Kotik, då rapporterar jag om resultatet

[Irina]

Billig smält i DINA förorter! I VÅRA Moskva-regionen är färskt 268 rubel!

Irina, väntar på resultaten ...

Admin, och jag köpte en smält ... men jag har inte en torktumlare, jag tänker på en tråd, jag vill också ha den som Matroskin Kotik, men jag har inte helt förstått än och var och hur man torkar utan en torktumlare, svarar Matroskin Kotik mig ... .......... klargör

[Gaby]

Gaby Tills Matroskin har kommit i kontakt hjälper jag dig. Du tar ut en saltfisk och hänger upp den vid svansarna eller vid huvudet (jag är bakom huvudet) ovanför diskbänken så att vattnet blir glas, och då måste det vara överfört till ett varmt men ventilerat rum och låt det torka av sig själv, med tiden kan jag inte säga säkert, jag försöker röra - om ryggen redan är tillräckligt fast och när du knackar på det gör det ett tråkigt ljud - du kan börja äta, ungefär en vecka, en och en halv vecka, allt beror på var det torkar

Så intressant!
Luktar det rå fisk? För vad jag inte tål en sådan fisk - för den råa fiskiga lukten! varför jag lägger till olika kryddor, örter och så vidare när jag saltar

Tatyana Jag svarar dig - lukten av rå fisk i början av torkningen kommer alltid från någon fisk, om vi torkar den, torkar den hemma, efter cirka 3 dagar försvinner lukten när fisken torkar, därför torkar den den ett djupgående, på sommaren är det bara perfekt på balkongen Tja, hemma finns det hemma, så du måste sätta upp och om du verkligen vill ha en utsökt torkad fisk - måste du ha tålamod och nu om min smält - igår 15-00 hällde jag den med kyld saltlösning (vatten + salt och så att ägget flöt på toppen) och jag hade det till 22-00, lade en liten tallrik ovanpå fisken (annars flyter den upp), tog den ut, gav min. 30 för att tömma vattnet, sätta det på brickor och sätt på 35 * över natten. Klockan 7-00 på morgonen tittade jag, lät det svalna helt till 9-00, ryggen verkade mjuk vid beröring, tändes i ytterligare 35 * och lämnade i affärer, kom runt 12-00, stängde av, tog ut fisk och lade den på bordet tills den svalnat helt, som ett resultat har vi en utsökt smält, torkad (MEN INTE KOKAD, SOM PÅ 60 *), på ryggen, även här och där, feta glimmar


Jag kommer att förklara varför jag torkade vid 35 * - innan jag gjorde braxen vid 60 *, och så min man sa att fiskkött smakar inte torkat utan kokt: (På mina argument att det rekommenderas att torka i boken för torkning, torr vid 60-65 *, svarade han mig - ”var såg du fisken torkas ute vid en sådan temperatur?” Jag gjorde det andra partiet av braxen vid 35 * och verkligen var smaken perfekt, men torktiden var längre
Prova och välj din egen version

Ira, TACK! för förklaringarna!
Jag gör sällan den här typen av fisk, och desto mer är förklaringar viktiga för mig!
En fisk, ett mirakel - hur bra det visade sig, särskilt i bottenbildet i all fiskens härlighet, med alla nyanser !!!

Tack Tatyana - din åsikt är mycket värdefull för mig

[Jag är trög. Riktigt hemma]

Det var kul för mig, flickor, det var allt att läsa.

Särskilt med hänsyn till det faktum att jag sedan 1971 fiskat från is på vintern och under alla dessa 40 år fångade fisken (huvudsakligen mört) till största delen Jag är trög. Riktigt hemma... Efter saltning, sträng den på en nylontråd genom ögonhålen. Och utan någon som helst hängande direkt på (inte över !!!) kylaren. Gjutjärns dragspel. På kvällen lagade jag mat, strängade, gömde mig. På morgonen hängde jag upp det, öppnade fönstret. Under dagen är alla på jobbet, hon torkar ut - stör inte någon. På kvällen kom de - den fuktiga lukten är borta. Luktar ren mört. ... En annan dag - du kan skjuta i en påse kraftpapper.

*********************************************
För liten fisk, låt mig dela ett ganska sällsynt sätt. Det är för dem som fångar sig själva. Eller stå bredvid honom. Och på fältet vill han prova ett snabbt saltat salt. Metoden är lite sadistisk - jag varnar dem som är för känsliga. Tråkig fisk passar bäst för fiske i vårt förortsområde.

Så. Vi tar en burk eller en kruka för en liter eller två. Förbered saltlaken med 2-3 matskedar per liter.
Vi lägger en hink fylld med saltlake upp till hälften bredvid fiskeplatsen. Och vi kastar den fångade live (!) Fisken där. Hon gör ffrrr i en hink med hela kroppen och snart ... ja, med ett ord, hon börjar bli saltad. En och en halv timme efter att den sista fångades tas fisken ur behållaren, skakas av saltlaken och sprids på en torr duk. Du kan också använda en plastfilm, men sedan måste du skaka den senare. Du kan till och med lämna den i solen. Men det är bättre i skuggan och i vinden.
Torka den i en trasa i en timme eller två och använd den.

Coola råd - tack, vi kommer definitivt att försöka

Mutter, tack för alternativet och vilka underbara bilder.
Landsman, tack också för möjligheten att torka fisk.

Irina, Oreshek, tack för svaret. Utan en speciell torktumlare torkar jag smältan i det varmaste rummet - den är tom nu, därför stör lukten ingen. Och ventilerad. Bara på golvet lägger jag polyeten och en tidning så att saltlösningen inte droppar på golvet. Tja, och graden av beredskap, om ryggen är tät, inte våt, smulnar den inte under tårna, ja, den böjer sig ... som ... om sulan på en gummisneaker (just nu kommer de att kasta dessa sneakers över mig). Smaka på det, med ett ord, jag älskar - övertorkad, man - tvärtom - fuktig.

Och jag älskar övertorkade, tvillingar-systrar Nu försökte jag en - den är utsökt, men när det gäller mig, den är så mjuk, jag bestämde mig för att hänga upp den för att torka den, men när det gäller salt - den är precis rätt svans och knackar på bordet (som i en film), om den ringer, så är den min

Vilken utsökt måltid i början av inlägget! Det är så du läser och köper en torktumlare

Vilken utsökt måltid i början av inlägget! Det är så du läser och köper en torktumlare

Masha, vad trodde du! Vi har här alla provokationer åt dig, dessutom utsökt!

Tja, det är inte rättvist ... ett inlägg, trots allt, men här är en fisk för öl Eller låt oss använda rekommendationerna från NS Khrushchev att "öl är flytande bröd"?

Tan och Tan, jag har en dum fråga! Jag har inte den här skiten för marshmallow, vad ska jag lägga? Är det möjligt att folie eller är denna förslutning porös? Flödar det starkt?

Det är så du läser och köper en torktumlare

mindre än tre år har gått sedan jag köpte den

Tan och Tan, jag har en dum fråga! Jag har inte den här skiten för marshmallow, vad ska jag lägga? Är det möjligt att folie eller är denna förslutning porös? Flödar det starkt?

Grattis till ditt köp! Bom nu torr, bom!
Lägg det rätt på trådstället, ingenting kommer att hända henne. Och lägg ner pergamentet, bara om fisken bestämmer sig för att droppa

Inte det lägsta nivån, vad skulle inte droppa in i nospartiet eller på varje?

Bom nu torr, bom!

Jag torkade en säck äpplen

Inte det lägsta nivån, vad skulle inte droppa in i munstycket eller på var och en?

Till botten, så att den inte droppar ner i munstycket - jag förstod rätt

En väska till din campashka räcker inte

Duc mosade fortfarande burkar på 30 till 800 gram och 80 liter äppeljuice ...: svimla: Detta är slutet på äpplen, ära till Skaparen!

Duc mosade fortfarande burkar på 30 till 800 gram och 80 liter äppeljuice ...: svimla: Detta är slutet på äpplen, ära till Skaparen!

Mash, var har du sådana lager?

Detta räknar inte 75 liter vinbärskampot

och var håller du sådana lager?

under sängen

Vi kan hålla ut till våren utan köpt juice

Detta räknar inte 75 liter vinbärskampot

under sängen

Vi kan hålla ut till våren utan köpt juice

Tja, Gud förbjude, att det räcker Om bara sängen inte förvandlas till en studsmatta

Det är rätt!

Tanya-Admin! Torkar inte torken av plast fiskandan? ..., annars vill du inte äta bananer (till exempel) med fisklukt ...

Tanya-Admin! Torkar inte torken av plast fiskandan? ..., annars vill du inte äta bananer (till exempel) med fisklukt ...

Tja, trots allt kan du tvätta pallar och nät med en produkt, de tvättas perfekt i diskmaskinen själv.
Och då kan du trots allt bara lägga två eller tre brickor med nät för att torka, och inte hela torktornet.

För att vara ärlig har jag ingen specifik lukt, jag märkte det inte och efter marinaden avger fisken inte heller en skarp specifik fiskig lukt, marinaden tar bort

Tack - lugnade ...annars älskar min man att fiska, men jag vågar inte torka allt i torken (allt är gammaldags - krokar, fiskelinje, "krans" av fisk ....).

Till din hälsa! Du måste behaga din man, det är säkert!

[Administration]

Administration, Tatiana, tack för receptet. Under lång tid kunde jag inte förstå varför jag köpte en elektrisk torktumlare. har nu funnit användning. Man, när fisken tar tack, säger till dig. Han är väldigt glad att han nu har utsökt och färsk fisk på sitt bord - och inte från butiken är det inte klart vilken. Han gillade den rensade versionen väldigt mycket. Hittills har jag gjort smält flera gånger, små sittpinnar och sugrör av pollock, som jag inte ser några små i butiker längre. Overdådigt.

[Natasha]

Natasha, FÖR HÄLSAN! Hur trevligt det är när en man gläder sig åt utsökt mat Och tack och din man för att du använde mitt recept

Se även detta ämne, det finns många intressanta saker, inklusive fisk Användbara tips för hur du använder torken, recept för hur du använder torken smartare