Torkad brax eller hemlagad mört från tecknade filmen "Tja, vänta!"

Torkad brax eller hemlagad mört från tecknade filmen "Tja, vänta!"

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Nyfångad braxen.	hur mycket kommer du att fånga
Grovt salt.	1 kg.
Socker.	200 f.Kr.

Tillagningsmetod

• Om du är lika otroligt lycklig som jag och du har en fiskare i ditt hus,
• då vet du att det viktigaste med att förbereda denna maträtt är enormt beröm och tålamod.
• När din jägare tar med fisk in i huset i mängder som inte mäts i kg. och även i bassänger,
• men bara i bad.
• Sedan rullar du ögonen så mycket som möjligt och vrider händerna fruktansvärt uttrycksfullt.
• han kommer att göra resten själv, medan du hoppar till taket med glädje
• och ring vänner och bekanta som försöker fästa åtminstone en del av fångsten.
• Nästa är historien om min sportfiskare. Det är skrivet korrekt från hans ord.
• "Resterande fisk bör tvättas med kallt vatten.
• Blanda salt och socker. Och salt behövs endast stor!
• Doppa fisken i blandningen och lägg den i en hink eller annan behållare där den kommer att saltas.
• När behållaren är full, MEN INTE till kanten, täck den med en lämplig tallrik och lägg vikten på den.
• Efter tre dagar ska fisken sköljas av salt, få rinna ut och spridas ut eller hängas ut för att torka. "
• Vi använder äggbrickor för att torka fisken. Fisken ligger bra i dem. Vi lägger brickorna i kökshyllorna.
• Resultatet är ett utmärkt mellanmål för, men för de som inte dricker, bara en saltfisk!

Skålen är designad för

Många.

Tid för förberedelser:

Vecka 1.

Notera

"Vänta på det!" - den mest populära sovjetiska och ryska animerade serien.
Regisserad av Vyacheslav Kotyonochkin.
Avsnitt 9 (1976 premiär)
Soyuzmultfilm.



Vobla är en semi-anadrom fisk. Längd upp till 30 cm, vikt 150-800 g. Kroppen är avlång, något platt i sidled, täckt med stora skalor. Bor i Kaspiska havet och floderna som flyter in i det. Fiskeobjekt. Voblas kött skiljer sig inte åt i speciella kulinariska egenskaper (genomsnittligt fettinnehåll är 2,5%, den bästa vobla är vinterfiske). Mest säljs torkad och rökt. Torkad fisk kan kokas (10-20 minuter i kokande vatten) eller bakas i ugnen, i en lockad stekpanna. Kokt eller bakad torkad vobla tillsätts till okroshka, sallader eller används som ett kallt mellanmål.

Liknande recept

Torkat smält / torkat (Administration)

Torkad fisk "Platanka" (Ulitka)

Torkad braxen (nöt)

Jag är bara en seer. Jag slår på datorn och ser en fisk. Och av någon anledning trodde förmodligen Lyalichka visade sitt nya mästerverk? Och vad tycker du? Självklart! Åh ja Lena, bra gjort!
Och den som säger att detta inte är ett recept på sin film, det jag
BRAVO!!!

Lenus, jag kan, på rättigheterna för en sjöman, ge fiskeråd om saltning av fisk för vidare torkning (i vårt land är det naturligtvis en Azov taranka, jag växte upp på den, kan man säga ...).
Så: hur många DAGAR är det i salt, - samma antal HOURS blötläggning. Detta garanterar utmärkt saltning... Om tre dagar i salt, sedan blötlägg i tre timmar (med periodiska vattenbyten).
Uppriktigt sagt vet jag inte om socker (fiskare använder det aldrig i salt). Jag saltar bara fet fisk (som makrill) med socker. Och det är inte för att bota, utan för att äta bara i marinaden.

[Inna]

Inna tack för rådet.
Bara vi har flodfiskar.
Socker - denna söta började lägga till salt själv.
Jag gillar det bättre

Jag har, jag har en fiskare Jag kommer definitivt att göra det med socker: girl_wink: Men fisken är inte söt

[Ira]

Ira nej, inte söt, det är så gott!

Lena, men receptet på salt och socker för vilken mängd fisk eller spelar det någon roll - en hink eller 5st? För min månad sedan nålade jag mycket, jag saltade det själv, jag saltade det i 7 dagar, sedan blöts det i 7 timmar med byte av vatten, men det visade sig vara mycket salt.

[Ira]

Ira, Jag själv saltar inte fisken, men jag vet att älskling gör en blandning av salt + socker i en stor skål.
Han rullar fisken i denna blandning, om det inte räcker, lagar han fortfarande, och om han är kvar, använder han den nästa gång.
Kanske är 7 dagar mycket?

[nödvändigtvis]

Flickor. En fiskares dotter skriver till dig, jag växte upp på Volga, jag fångade och saltade mycket. Salt endast med grovt salt, täck över hela fisken med salt, täck över det, lägg en allvarlig belastning på toppen. Om en och en halv dag. maximalt två (beroende på omgivningstemperaturen) fisken tas ut, sätt på en tillräckligt tjock tråd, genomträngande fisken i ögonen. men inte nära varandra utan efter 2-3 cm. Nu är uppgiften inte bara att vissna fisken utan också nödvändigtvis rädda henne från de allestädes närvarande flugorna som strävar efter att lägga larverna på fisken. För att göra detta placeras tråden med den planterade fisken i en kokong av gasväv, fint nät. Vi torkade på vindsvåningen i huset. Sommaren okroshka innehöll alltid finhackad torkad fisk.

Och min farfar (en yrkesfiskare från en fiskekollektivgård i Jalta) räddade fisk från flugor med vanlig vinäger. Han stänkte vinäger på den och hängde en trasa som var blöt i ättika bredvid den och hällde den hela tiden över den när den torkar. Ja, de saltade alltid med grovt salt och tills dess saltade jag allt med sådant salt, men inte jodiserat. Och själva processen att salta Creamy beskrev exakt, min farfar gjorde också all vår fisk.

[Krämig, Nadia]

Krämig, Nadia tack för detaljerna.
Jag skrev om salt men flyger ...
Söt fisk bara saltar på vintern och vi har inga flugor
Jag tror att så många fiskare som det finns recept

[Krämig, Nadia]

Krämig, Nadia tack för detaljerna.
Jag skrev om salt men flyger ...
Söt fisk bara saltar på vintern och vi har inga flugor
Jag tror att så många fiskare som det finns recept

Det är säkert! Jag har redan druckit all öl här (på en atomdiet), men jag väntar fortfarande på fisken.

Lena, men receptet på salt och socker för vilken mängd fisk eller spelar det någon roll - en hink eller 5st? För min månad sedan nålade jag mycket, jag saltade det själv, jag saltade det i 7 dagar, sedan blöts det i 7 timmar med byte av vatten, men det visade sig vara mycket salt.

Irina, kan jag svara dig? Mängden salt, som vid saltning av ister, - det finns aldrig mycket, - det är bättre att hälla över än inte tillräckligt. Om det finns mycket fisk behöver du bara strö den i lager så att allt täcks väl.
Och saltning av fisk erhålls inte från en stor mängd salt utan från blötläggning. Uppenbarligen förändrades lite vatten vid blötläggning, ju oftare desto bättre blötläggs det; med jämna mellanrum är det nödvändigt att dränera det och fylla det med nytt, salt kommer ut med det.
I allmänhet, så länge jag tränade saltning och taranka och stör på balyk, låg fisken i saltlösning i flera veckor, och ingenting, viktigast av allt, glöm inte att suga den på samma sätt. Så det håller länge, och efter torkning är det inte blåsigt.

Flickor, men faktiskt, kanske har du rätt i socker, jag tog inte hänsyn till att du har flodfisk, jag är van vid havsfisk, socker är på något sätt inte inblandat här ...

Flickor, var i lägenheten kan du vissna en fisk i frånvaro av en balkong? Mamma säger att utan utkast kommer hon att ruttna med mig ...

På vintern torkar jag ut direkt i köket - jag lägger fisken på en stark tråd eller ett rep och knyter ändarna på trådarna till hängande skåpens handtag, men bort från kaminen. Ett knep är när jag lägger en fisk på en snöre, jag byter varje fisk med en bit av ett cocktailrör så att fisken inte kommer i kontakt med varandra. Dag 3-4 kommer det naturligtvis att lukta fisk i köket, men så fort det torkar lite är allt bra

[nata9296]

nata9296 Jag har en balkong, MEN vi torkar alltid fisk i köket.
I butiken säljs ägg i fällbara lådor, vi kastar inte dessa lådor,
när fisken tvättas och redan har glas, läggs den i lådor och läggs
PÅ kökshyllor och torkar nästan till taket.
Ingenting ruttnar och det visar sig bra.

Tack så mycket för svaren, annars var jag verkligen desperat)
men hur kan man se till att fisken inte är övertorkad och inte hemskt salt? och sedan köpte de i butiker, ibland salta som saltlake, ibland torra, som exakt i Tja, vänta lite! - du kan bryta huset)))

Läs om salthalten ovan - tjejerna pratade, men om torrheten, efter 3 dagar kan du kontrollera.
Se hur du behöver det för att vara torrare eller våtare.

Jag gick till "karusellen" på lördag, och det var en action - en rödaktig fisk på 40r kg vardera, men så söt - jag köpte 15 kg. Folk tittade på mig som om de började fråga vad jag gjorde med henne, Lena var tvungen att dela med dig av ditt recept, så det bildades en kö av män - de grep så mycket de kunde * HOLTIGT * Jag hängde upp den första satsen idag för att torka Resultatet blir som det torkar

[Ira]

Ira, kommer du att visa vad som hände senare?
men vi går fortfarande inte i din riktning, kanske om en månad eller kanske lite tidigare

Nödvändig