Lätt saltad lodda

Lätt saltad lodda

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
lodda	400 gram
socker	1 st. l
salt-	2: a l.
senapsfrön	0,5 st. l
lagerblad	2-4st.
pepparkorn	7st.
kokat vatten	0,5 liter
salt-	1-2 msk. l
vinäger	smak

Tillagningsmetod

• Ta fryst fisk, tina inte till slutet
• (När du vill, töm fisken och ta bort huvudet (det gjorde jag inte)).
• Blanda kryddor i en skål (salt, peppar, socker, senap, blad)
• 
• Doppa varje fisk i denna blandning
• 
• och lägg i en djup tallrik
• 
• täck med lock eller tallrik, låt stå i rummet i 2 timmar, så att fisken släpper ut saften.
• 
• Tillsätt sedan salt 2 msk. l och häll kokt vatten så att vattnet täcker hela fisken.
• ,
• Omslag
• och lämna igen i rummet i en timme eller två. Lägg den sedan i kylen i 6-8 timmar (beroende på hur mycket saltfisk du gillar). Efter 4 timmar tillsatte jag inte mycket ättika.
• Ta ut den färdiga fisken och överför den till en annan behållare och häll olja.
• 
• Tack för uppmärksamheten. Smaklig måltid.

Notera

Enligt detta recept gör jag makrill, tarmfisk. Jag somnar hel fisk med kryddor, insisterar, ca 2 timmar. Skär i bitar, lägg i en burk, fyll med vatten och lägg i kyla över natten. Sedan tömmer jag vattnet och fyller det med olja.

Jag älskar lodda! Jag såg till och med glass någonstans, men köpte inte den, för jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med den. Nu vet jag!
Nastya, tack för receptet!
Gör du inte en kryddig saltning? Jag skulle inte ge upp receptet ...

[Helena]

Helena, dunkad koriander går till den kryddiga ambassadören ...

[Elena Tim]

Elena Tim, gjorde inte länge sedan kryddig saltad makrill, men det visade sig att jag inte gillar koriander (det är han som ger smak av krydda). Tillverkad enligt detta recept
Ingredienser:

0,5 liter vatten
1 msk salt
1 msk socker
0,5 msk torr senap
3 lagerblad
1 kryddnejlika
1 msk vegetabilisk olja
0,5 msk koriander.

Förberedelse:

Vi lägger alla ingredienser i en rostfri kastrull, kokar i 5 minuter och kyler sedan ner den.
Lägg fiskbitarna i kall saltlake och täck med en tallrik. Nästa dag kan du prova.

Det är i själva verket bara kryddnejlika och koriander som utgör skillnaden i ingredienser? Häftigt!
Tack, Nastyush, nu vet jag det! Jag älskar verkligen den kryddiga ambassadören!

Olesik, och tack, min kära!

[Elena Tim]

Elena Tim, laga mat för hälsan))

[... Lenus]

... Lenus, Jag kan dela koriander: flicka-ja: Jag skrynklar det som skokräm: hemlighet: hel kilo

Jag älskar lodda!

Enligt min mening finns det ingen person som inte gillar lodda! JAg älskar det också.
Den saltas på 20 minuter.

Tvättar fyllning

Recept från Vladimir Nazarov:

Jag vill berätta hur lodda (uyok) saltas i Kamchatka och i Magadan-regionen, där den fångas. Det är en liten fisk upp till 22 cm lång, en typ av smält, tillhör laxfamiljen, en av de vanligaste fisk- och skaldjursrätterna som säljs. Vi säljer det kokt i alla former: helt enkelt saltat, torkat och rökt. Men hur lodden saltas i norr har jag inte sett eller hört någonstans. Jag måste säga att den är godare än den är beredd där, jag har inte heller provat någonstans. Butiksfisk, för dem som har provat ordentligt saltad lodda, är helt enkelt inte ätliga. Hela poängen med denna metod för saltning av lodda är att fisken saltas väldigt lite - bara 20 minuter!
Jag tittade på Internet, där i alla recept rekommenderas att salta lodda från en dag till två timmar. Vissa hävdar att lodda inte tar mer salt än vad som krävs. Inget av detta slag, ändå tar han det. Denna lilla fisk, som bara väger 65 gram, med mjukt kött, saltas mycket snabbt.Och om du saltar det, säg 30 eller 45 minuter och sedan torkar det i ett par dagar, kommer det bara att smaka av en älskare av ett starkt salt mellanmål och även då för öl. Därför kommer jag att berätta hur jag lärde mig att göra lodtsaltning i norra Magadan-regionen i byn Omsukchan.

Vi tar färsk eller fryst lodda, mängden spelar ingen roll. Vi avfrostar den frysta fisken helt, vid rumstemperatur, inte i mikrovågsugnen.

Vi lägger den i ett handfat eller en kastrull, strö över mycket salt, blanda noggrant, lägg en rund tallrik ovanpå, så att den helt täcker fisken, du kan använda locket på en kastrull med en mindre diameter, lägg en last på allt detta.

Vi ställer in tiden, efter tjugo minuter tar vi bort lasten, täcker och sköljer fisken.

Låt vattnet rinna av genom att placera lodten i ett durkslag eller på ett nät.

Fisken är klar, du kan bara äta den efter 30-40 minuter, du kan torka den genom att hänga den på en sladd, den kan fungera som material för andra mer sofistikerade recept.

Detta recept är utformat för normal smak, men om du gillar saltare fisk kan du lägga till en saltningstid på högst 10 minuter.

[Olesik]

Olesik, tack, min druhh! Men jag översätter inte koriander själv.
TATbRHA, Tack så mycket!

Enligt min mening finns det ingen person som inte gillar lodda!

Det finns, min man och svärfar, fisk i alla former (
Jag saltar länge så att alla mikrober skulle dödas)

Den saltas på 20 minuter.

Och när det gäller mig (när jag försökte det), efter en timme knakar det fortfarande, vilket jag inte gillar, men det är inte för alla))

Jag saltar länge så att alla mikrober dödas)

[Elena Tim]

För Elena Tim:

Jag gör en så kryddig: för 30-35 loddfisk tar jag 2 matskedar salt, en i taget - socker och rödpeppar. Om så önskas kan du lägga till lagerblad (3-4 blad), kryddpeppar (4-5 ärter), kryddnejlika (3-5 knoppar), 1 tsk koriander. Jag Marina detta företag i ungefär en dag, sedan tvättar jag det - det är klart. Om jag vill ha torkat stränger jag det på tunna stickor och hänger upp det i 3 dagar (under torken direkt ovanför diskbänken). Men det finns en sak: när lodden torkar, förblir den i mitten fuktig och i kanterna - tvärtom överdriven. I det här fallet måste den överföras till en lufttät behållare (eller bara en påse) och läggas i kylen, efter ett tag kommer den återstående fukten att spridas jämnt i fisken.

Jag gör en så kryddig: för 30-35 loddfisk tar jag 2 matskedar salt, en i taget - socker och rödpeppar. Om så önskas kan du lägga till lagerblad (3-4 blad), kryddpeppar (4-5 ärter), kryddnejlika (3-5 knoppar), 1 tsk koriander. Jag Marina detta företag i ungefär en dag, sedan tvättar jag det - det är klart. Om jag vill ha det torkat stränger jag det och hänger i tre dagar, men det finns en sak: när lodden torkar förblir den fuktig i mitten och tvärtom är den övertorkad vid kanterna. I det här fallet måste den överföras till en lufttät behållare (eller bara en påse) och läggas i kylskåpet, efter ett tag kommer den återstående fukten att spridas jämnt i fisken.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Jag bodde i norr i nästan 28 år, i mitt eget land ...

[Tatyana,]

Tatyana, och vilken typ av röd paprika, kan du ange?
Tjejer, tack för recepten!

[TATbRHA]

TATbRHA, ja då, gillar det eller inte, kommer du att lära dig att göra allt från lodda)))) Och vi, unga människor, lär oss bara, tack för tips och recept.

[nakapustina]

Åh, nakapustina, ja, vad du än gillar ... Förr var det inte så lätt att gå runt med sortimentet, de satte den som helt enkelt kallades: "Malad röd paprika". Men det fanns inget sådant - de satte svart ... Nu kan du välja vad din älskling vill smaka på!

Förståeligt, men även vitpeppar passar nog här, i mina favoritbaltiska skarpsill fanns det sådant

En gång tog jag en lodda, för jag läste många enkla recept. Jag gjorde något av det, jag kommer inte ihåg det. Men jag åt ensam. Mitt, om de äter det, röker det bara. Och i vår ungdom tog vi ibland det för en förändring, så att som ett alternativ till pollock.

[Albina]

En gång läste jag att ju mindre fisken är, desto högre är dess näringsvärde.Inte konstigt att många älskar lodda.

Albina, om du har en BBK-typ grill, visar det sig vacker lodda.