Hemlagade snabbnudlar

Hemlagade snabbnudlar

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	200 gram
Ägget är färskt	1 ST.
Vattnet är rent	5 msk. l.

Tillagningsmetod

• När jag blandade degen använde jag en mixer med ett glas
• Väg mjöl, sikta, lägg i en mixer.
• Tillsätt ett ägg, vatten, topp och botten, sätt på mixern och knåda degen i några minuter, bokstavligen 1-2 minuter, så att produkterna blandas i en homogen massa.
• Lägg degen på ett bräde, knåda degen med händerna tills den är jämn (2-3 minuter) och rulla till en boll.
• 
• Täck skålen med en skål och håll degen under skålen i ca 5-10 minuter. Under denna tid kommer mjölet att vara mättat med vatten, gluten kommer att börja fungera, degen blir elastisk under bearbetningen.
• 
• Skär sedan en liten degbit från en bit, strö lite mjöl på brädet och rulla degen med en kavel på brädet, vänd degen och vrid den med olika kanter. Rulla på detta sätt degen mycket tunt så att skärbrädans mönster syns.
• 
• Nu skär vi degen i breda remsor, strö över den lite med mjöl (så att den inte klibbar ihop vid skärning) och skär den i tunna remsor med en kniv. Lös de färdiga hackade nudlarna.
• 
• Hemlagade snabbnudlar är klara! Det tog ungefär 30 minuter.
• 

Notera

Om mängden mjöl är stor är det bättre att göra degen i en matberedare och rulla ut degen på en skrivmaskin - det här är bekvämare och kommer att bli snabbare i tid.

Med en liten mängd mjöl fungerar den här metoden att knåda degen utmärkt för mig, när hela proceduren från knådning till skärning tar 30-40 minuter. Och den här mängden deg räcker för att laga 3-4 bra portioner dumplings, dumplings, dvs om du lagar mat samtidigt, en gång soppa. Och det är bekvämt!

Idag tillagade jag av denna nudel 🔗

Inte hela den kokta degen gick in i soppan, en del stod kvar, jag lade den i kylen i en påse, på morgonen kommer det att vara möjligt att göra dumplings med keso.



Koka med nöje och god aptit!



NOODLES - bandformad pasta. Nudlar kan vara släta, korrugerade, raka, sågtand eller vågiga kanter. Efter storlek finns det korta nudlar med en längd på minst 2 cm och långa (dubbelböjda eller enkla) - minst 20 cm. Nudlarnas bredd är minst 3 mm, tjockleken är inte mer än 2 mm. Vid den industriella tillverkningen av nudlar, som andra pastaprodukter, används speciellt pastamjöl av högsta eller första klass, som har god elasticitet, med ett gluteninnehåll på 30-32%. Vanliga nudlar och nudlar med förstärkare (ägg, äggpulver, mjölkpulver, grönsaks- och köttpulver, vitaminer etc.) produceras.

Normala nudlar i 100 g innehåller 13 g protein, upp till 79 g kolhydrater, cirka 1 g fett. Energivärde upp till 336 kcal. Berikade nudlar har ett högre näringsvärde, vilket beror på typen och mängden förstärkare. Nudlarna tillagas också hemma.
I detta fall skärs tunnvalsad osyrad deg gjord av vetemjöl i smala remsor.

Liknande recept

Jästdeg för pajer (pushanya)

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

Deg för manti och bakverk med surdeg (MariV)

När jag knådade degen använde jag en mixer med ett glas
Väg mjöl, sikta, lägg i en mixer.
Tillsätt ett ägg, vatten på toppen och botten, sätt på mixern och knåda degen i några minuter, bokstavligen 1-2 minuter, så att produkterna blandas i en homogen massa.

Jag förstod inte något om ägget uppifrån och nerifrån. Knådade de det i ett glas med knivar?

Jag förstod inte något om ägget uppifrån och ner. Knådade de det i ett glas med knivar?

Knåda i ett glas med knivar.
Äggtopp / botten - dvs.häll ägget + vattenvätskan så att det är bättre att fukta mjölet både ovanifrån och under, för bättre knådning av degen.

Tack, redan bokmärkt

Admin, tack så mycket för receptet och tillagningsmetoden. Igår gjorde jag degen i en mixer och nudlarna med en degskivor. Mycket snabbt och bekvämt kommer jag att göra detsamma för dumplings, min man och jag kommer att ha tillräckligt med deg för två.

Admin, tack så mycket för receptet och tillagningsmetoden. Igår gjorde jag degen i en mixer och nudlarna med en degskivor. Mycket snabbt och bekvämt kommer jag att göra detsamma för dumplings, min man och jag kommer att ha tillräckligt med deg för två.

Nästan, när en liten mängd deg krävs, fungerar det precis rätt, även när det gäller hastighet!
Koka för hälsan!

Kan du snälla berätta för mig vilket mjöl som är bättre att ta för att göra deg till dumplings, dumplings och hemlagade nudlar - premium, allmänt ändamål eller speciellt för pasta (jag träffade henne en gång i en butik)?

Jag lagar dumplings och nudlar från det mjöl som är hemma, nära till hands, från vilket jag bakar bröd, rullar kotletter och så vidare ...

Här är det viktigt att göra själva degen korrekt:
🔗
🔗
🔗

Tack så mycket för rådet, jag ska prova dessa recept!

[Administration]

Administration, Jag är positivt överraskad över att du kan knåda nudeln i en mixer åt gången. Jag kommer definitivt att försöka.

Du kan, du kan! Det hjälper mycket när du behöver göra testet på en gång.

[Administration,]

Jag gjorde det! Wow! Detta är något! Grymt bra! : swoon: Jag antog att det var snabbt ... men det är omedelbart! Dragkedja brun, 10 minuter under skålen och 280 gram nudeldeg är klar. Rulla ut och skär med nudelskäraren i ytterligare 5 minuter. Och det är allt! Och du behöver inte överbelasta brödmakaren med en brant deg. Herre, vilken skönhet! Hur snabbt, enkelt och mycket bekvämt det är! Jag gillade verkligen det! Administration, hur tacksam jag är för dig! Din metod att göra snabba hemlagade nudlar har revolutionerat mitt kök. Jag är redo varje dag för att förbereda deg för nudlar, lasagne, dumplings, dumplings, manti och allt tack vare dig! Tack så mycket, Administration!

Till din hälsa! Nu väntar vi på nudlar på forumet varje dag! Det finns många möjligheter och det borde finnas många olika rätter!

TACKA!

[Administration,]

Administration, Jag kommer att kopiera min fråga här. Ledsen om någon läser det en andra gång.

Jag undrar hur påverkar knåddej knivar?
Jag vet att degen slöar knivarna väldigt mycket, till och med bara snitt i brödet, bladen slö mycket snabbt. Och sedan knådning ... Naturligtvis, om de används uteslutande för knådning, så är frågan borttagen.
Faktum är att jag har en ny mixer, jag skulle inte vilja förstöra knivarna och samtidigt vill jag prova metoden. Trots att mixern är mycket kraftfull och av hög kvalitet innehåller instruktionerna en varning om att degen inte ska knådas i den.

Jag ska försöka imorgon, jag har fortfarande en handfull torra svampar! härlig yushka kommer att visa sig! Tack så mycket för receptet!

[Natasha]

Jag ska försöka imorgon, jag har fortfarande en handfull torra svampar! härlig yushka kommer att visa sig! Tack så mycket för receptet!

Natasha, till din hälsa! Hemmagjorda nudlar ... med porcini-svamp ... med torkade ... det blir en bomb !!!!

Tack för dina fantastiska recept på olika rätter, särskilt bakverk, som jag bara kan beundra utifrån.

[Administration,]

Administration, Jag kommer att kopiera min fråga här. Ledsen om någon läser det en andra gång.

Jag undrar hur påverkar knåddej knivar?
Jag vet att degen slöar knivarna väldigt mycket, till och med bara snitt i brödet, bladen slö mycket snabbt. Och sedan knådning ... Naturligtvis, om de används uteslutande för knådning, så är frågan borttagen.
Faktum är att jag har en ny mixer, jag skulle inte vilja förstöra knivarna och samtidigt vill jag prova metoden. Trots att mixern är mycket kraftfull och av hög kvalitet innehåller instruktionerna en varning om att degen inte ska knådas i den.

Påverkar inte på något sätt!

Jag citerar mig själv: Lägg till ett ägg, vatten på toppen och botten, sätt på mixern och knåda degen i några minuter, bokstavligen 1-2 minuter, så att produkterna blandas i en homogen massa.

Knådningen är mycket snabb, degen är snabb! Detta är mjöl och flytande! Jag gör inte degmix i mixern! Jag blandade mjölet och vätskan lätt tills det var jämnt, för att fukta mjölet med vätskan! Och du knåda deg gjorde det på bordet, på brädet! Se receptet!

Dessa är inte stenar att slå med en mixerblandare! Då behöver de inte klippa någonting alls! Och kött, nötter, kaffe och mycket mer, är det inte en fast produkt? Och ofta bryter vi fryst kött eller fisk med en mixer! Det är i allmänhet praktiskt att bryta fisken när den är fryst, så att mindre vätska släpps ut just nu! Och vem kommer att garantera att ett litet ben inte kommer dit när man bryter köttet i malet kött? Igår vispade jag köttpatej, och i färdig form hittade jag ett litet ben från livmoderhalsen, men det verkade som om jag kollade allt, filtrerade allt med fingrarna!

Jag har blandare länge, i flera år! Zepter (analog med Bamiks) är förmodligen redan 10-12 år gammal och fungerar ordentligt i högsta hastighet. Och det är bättre att välja en mixer (mixer) med hög effekt, då på grund av den höga hastigheten kommer de att slipa produkterna snabbare och på kortare tid, bokstavligen på en minut eller två! Mindre kontakt med knivar!

På något sätt tänkte jag inte riktigt på om knivarna var tråkiga eller inte! Naturligtvis blir de tråkiga med tiden, oavsett vilken produkt de bearbetar! Men det är därför vi köper hjälpare till köket, så det de hjälpte oss!
Om utrustningen är av hög kvalitet kommer den att fungera så här i flera år - om inte, kommer den att flyga ut en eller två gånger och utan vår hjälp!

Min åsikt!

[Administration]

Tacka, Administration... Jag skulle vara glad att ha nya idéer för standard- och icke-standardiserad mixeranvändning.
Tack för nudelreceptet. Mycket aptitretande.

[Ira]

Ira, till din hälsa! Jag skulle vara glad om jag hjälpte till med min dialog

[Administration]

Administration, troligen behövs en relativt kraftfull mixer för att knåda en sådan deg. Min kraft är bara 300 och den misslyckades. Så fort degen började tjockna (efter 30 sekunder) började min mixer röka, började rulla degen dåligt och jag stängde av den. Degen lyckades dock knåda. Blandaren hade inte tid att misslyckas. Det är synd att jag inte kan använda den här knådningsmetoden. Jag gillade verkligen det.

[Masha]

Masha, Jag är ledsen. Kan jag tillsätta lite mer vätska? Eller är mixern verkligen för liten? Jag har starka blandare, jag kan se kraften senare, nu är den upptagen

Ja, det är hennes eget fel. Degen hade redan knådats på 30 sekunder, det var nödvändigt att stoppa, men jag ville knåda i en minut, som förväntat. Degen visade sig vara utmärkt och det behövdes inte tillsättas vatten, men det var nödvändigt att stänga av det eftersom jag såg att degen var klar - det är säkert.

Ja, det är hennes eget fel. Degen hade redan knådats på 30 sekunder, det var nödvändigt att stoppa, men jag ville knåda i en minut, som förväntat. Degen visade sig vara utmärkt och det behövdes inte tillsättas vatten, men det var nödvändigt att stänga av det eftersom jag såg att degen var klar - det är säkert.

Åh så bra! Och då var jag upprörd, jag gav råd och en sådan misstag Förbered dig för hälsan!

[Administration]

Administration, tack så mycket för denna blandningsmetod, idag ska jag testa det, jag har samma mixer. Och då spårar jag alltid, spårar tills de faller av ...
Jag vill dela mitt sätt att skära nudlar, lärde min mamma en gång.
Jag knådade degen i nudlar (nu vet jag hur man snabbt gör det!), Rullade ut den till tjockleken på "läs tidningen". Och sedan gör jag detta - strö den resulterande tunna pannkakan med lite mjöl och skruva fast den på en kavel, skär den sedan med en kniv längs hela kavlen - du får en bunt med breda identiska band. Jag skär dem i bredd till en tändsticks tjocklek, sedan skakar jag allt och torkar det och rör om det perdiskt.

Och ändå hade mixern varit kraftfullare, det här tror jag inte skulle ha hänt. Jag tittade nu på vad blandare är, någonstans mellan 600-750 watt, naturligtvis vore det bättre att klara en sådan sats. I morgon ska jag titta - kanske säljer de sådana förstörare separat (med större kraft). 🔗

[Marina]

Marina, i receptet visade jag min mixer med en skål, så jag arbetar med den, kraften är bra

SvetlanaTack så mycket för dina råd om att rulla degen, bra idé! Koka för hälsan!

[Administration]

Och ändå skulle mixern vara kraftfullare ...

Idag köpte jag en mixer / chopper på 700 watt, nu ska jag också knåda degen 🔗, så bra att jag gillade det. Administration, ledsen att göra lite problem. 🔗 Och tack för de intressanta idéerna! 🔗

[Marisha]

Marisha, till din hälsa!

Oroa dig när blandare flyger från mina idéer
En sådan stark mixer kommer att hålla länge

Tatyan! gav dig ett stort tack för receptet! Jag har redan lagat mycket. många gånger och till och med frusen - perfekt!

[Natasha]

Natasha, och mitt arbete kom till nytta En oväntad vändning för mig

Natasha, laga hälsa! Och kom ihåg mig varje gång, ett minne

Tack så mycket för receptet!
mina barn älskar vermicelli väldigt mycket, idag tillagade jag buljong och det finns inte mycket köpt vermicelli kvar hemma, jag gjorde det snabbt enligt ditt recept, satte det på båda kinderna) och jag gick med dem)))

Här

Torkade nudlar:
🔗
Svampnudlar:


Mycket välsmakande, kan du verkligen jämföra med butiken?!

[Mashun]

Mashun, en vacker nudel visade sig, så gul!

Och jag torkar inte nudlarna innan de kokar, om de omedelbart efter tillagningen läggs i soppan, kokar den snabbt, flyter praktiskt taget upp, kokar i en minut och är redo. förvaras länge och väl

Bra gjort!

Jag försökte! Liten hjälpte till att vrida. Mycket gul äggula var När kokt blev sanningen vit. Läcker, jag tillförde lite salt till sanningen

[Mosa]

Jag försökte! Liten hjälpte till att vrida.

Mosa, du ska försöka enligt din position Men vad den lockiga lilla killen hjälpte till att vrida - det här är en super liten du har!
Hur lockas han av en kock i framtiden?

Tack till båda för deras ansträngningar och hjälp! Särskild Masyu, och läs ditt personliga tack till honom högt!

Hej, jag är ny på webbplatsen, så många frågor. Berätta för mig, kan du knåda den nudeln i en brödtillverkare? Jag har CB Moulinex Baguette och Co OW 6002, program 17 osyrad pastadeg, knådade i 15 minuter. Jag tycker att det borde fungera bra enligt ditt recept.

Om det finns ett sådant program vid x / kaminen, desto mer kan du göra degen! Till din hälsa!

[Olesya84]

Olesya84 det var på henne och knådde. Resultat

Tack för receptet.
Jag knådade också degen i bomull.
Först efter att ha rullat ut degen lät jag den torka lite så att den kan skäras utan limning.

Tacka! I morgon ska jag försöka knåda chouxdeg på dumplings enligt ditt recept

Jag har gjort samma nudlar länge ... receptet hittade jag på Povarenka. RU. Det är sant att hon inte förändrade mycket för sig själv och lade till 3 matskedar vegetabilisk olja i degen, det visade sig vara bättre för oss. Men det är bekvämare för mig och snabbare att knåda degen med en visp, det finns inget svårt att använda en mixer .... Läckra och naturliga nudlar, som bara tar 40 minuter, tillsammans med knådning, rullning och kokning.

Vispa? Detta är vilken kraft och styrka en visp ska vara för att blanda degen på dumplings?

Vispa? Detta är vilken kraft och styrka en visp ska vara för att blanda degen på dumplings?

Jag menade med en visp för hand ... Till exempel för inte så länge sedan har jag enheter för att knåda deg, som en mixer, en matberedare eller en brödmaskin ... Och utan dessa enheter är det möjligt att knåda tuff deg på klimpar eller nudlar ... Min mormor gör fortfarande allt detta görs för hand, hon gillar kategoriskt inte teknik, hon tror att degen bara ska göras för hand. Min mamma gör alltid bara läckra dumplings och äggnudlar för hand ... Det är också bekvämare för mig att göra nudlar för hand med en vanlig visp. Ja, degen till bröd, rullar, pajer, pajer, dumplings och dumplings knådas av en brödtillverkare, men resten av degen: för kakor, kakor, verguns, nudlar och påskkakor gör jag det exklusivt för hand, nej tekniken ger ett sådant resultat vid beredningen av dessa speciella godsaker.

Först kommer knådning med en visp, sedan med händer ... Men är det så svårt?!

Tack för det snabba receptet! Ibland måste du få allt gjort mycket snabbt!

Först kommer knådning med en visp, sedan med händer ... Men är det så svårt?!

Tja, nu blev det klart! Mjöl med vätska blandas snabbt inte med en sked utan med en visp för att inte smutsa händerna - lägg sedan på bordet och tillsätt mjöl, knåda tills det är brant

En gång i tiden knådde jag också deg så här när det inte fanns någon teknik. Men efter sådant arbete, med baksidan av handen, blanda mjölet i degen, till en boll tills degen blir elastisk ... rulla sedan ut den med en kavel tills den är tunn ... nej, det gjorde jag inte känns inte som dumplings längre Händer och fötter surrade

Och nu vill jag inte ens skryta med det, låt det stå kvar i mina minnen

Det finns så många hjälpare i köket nu, även om de fungerar

[Flickor]

Flickor, vilken metod som helst att knåda degen till DUMPLINGS och NOODLES har en plats att vara!

Rulla ut och använd recept, knåda med händerna, skördetröskor, i en brödtillverkare och så vidare ... vem som gillar det och hur

[Tatyana]

Och idag knådade jag igen degen med en mixer på några sekunder. Jag gillar. Bra! tacka Tatyana, för idén! Hjälper mycket ofta.

Och tack från mig! Idag, enligt ditt recept, knådde jag också degen, provade den för första gången med en mixer, och jag gillade det, ökade vattnet något, bokstavligen tillsatte 1 dessertsked och gjorde manti. Det visade sig bara super