Varför tror läkare att vitt ris är dåligt för dig

När det gäller näring bär vitt ris mycket mindre värde än sitt närmaste släkt, brunt ris. Vitt ris smälter snabbt, omvandlas snabbt till socker och känns fullt under en kort tid. Brunt ris bearbetas långsamt och skapar således ett konstant flöde av energi som musklerna behöver.

Vitt ris är ett snabbt kolhydrat som finns i vitt bröd, mjölkakor och de flesta frukostflingor. Det är mindre näringsrikt än fullkorn, och Roxanne B., en läkare i Cleveland Clinic och chef för sitt eget hälsocenter, kallar vitt ris för "tom kolhydrat" eftersom det har lite eller inget näringsvärde.

In Grocery: The Buying and Selling of Food in America, Sakol sa till författaren och kocken Michael Roelman att hennes största näringsproblem är dessa "tomma kolhydrater." Med ris kan de lätt undvikas genom att ersätta vitt med brunt. Men smygande kolhydrater lurar i många andra livsmedel: granola, bakverk, pizza och pasta.

Livsmedel som innehåller mycket snabba kolhydrater har kopplats till viktökning och fetma. Resultaten av 50 studier relaterade till diet och viktökning, publicerade i tidskriften Food and Nutrition Research, visade att ju mer bearbetade korn en person äter (som vitt bröd eller ris), desto mer vikt ökar de i slutet av studien. . Omvänt, ju fler fullkorn i kosten (till exempel fullkornsbröd eller brunt ris), desto lägre är patientens vikt.

Snabba kolhydrater kommer från samma korn som deras helkorns motsvarigheter. Men i växten tar livsmedeltillverkarna bort de näringsrika, fiberrika skalen. Som ett resultat innehåller raffinerade korn mindre protein, fiber och vitaminer än fullkorn.
Kara Anselmo, en nutritionist och läkare vid New York Cancer Center, säger att ett annat problem med snabba kolhydrater är att de lätt kan ätas för mycket.

"Det är definitivt lättast att överdriva det med drycker, snabba kolhydrater och livsmedel med tillsatt socker - det är de livsmedel vi ofta äter utom kontroll", säger hon.

Detta betyder dock inte att alla kolhydrater är dåliga. Istället för att förbjuda kunder att äta bröd och ris, rekommenderar Anselmo att ersätta dem med hälsosammare alternativ som fullkornsbröd och brunt ris.

"Människor måste förstå vilka kolhydrater som är näringsrika", säger Sakol Rulmanu. Dessa inkluderar frukt, grönsaker och många bönor, som Sakol säger innehåller "fiber" som saktar ner deras omvandling till socker.

En del ny forskning tyder på att de bästa dieterna är baserade på fullkorn, grönsaker och magert kött. USA News & World Report granskade de bästa dieterna och beskrev växtbaserade dieter som är baserade på fullkorn och grönsaker som "bra för miljön, hjärthälsan, viktunderhåll och övergripande hälsa."

Om du vill göra enkla kostförändringar för att förbättra din hälsa, försök börja med kolhydrater.

Kordopolova M. Yu.