Köksredskap

Köksredskap kan ordnas i köket så att de tar liten plats och är bekvämt placerade. För detta ändamål är det bäst att placera dem längs en av väggarna.

Varje hemmafru, särskilt en ung, borde veta vilka redskap och redskap som måste köpas för att underlätta daglig matlagning. I köket måste du ha en korg eller påse för proviant, en nätsträngpåse, plastpåsar för att köpa bröd, rätter för gräddfil, påsar för socker, mjöl och andra produkter, skålar för disk och frukt, knivar för rengöring av potatis och grönsaker, stor köttkniv, en soppskål, en sked med skår (en sked för att ta bort skummet i soppan), visp, en visp och gaffel med oböjda tänder för att slå äggulor och kavel för deg.

Dessutom är det nödvändigt att ha formar (skåror) för deg, formar för deg, krämer och puddingar och en bakform för kakor.

För att hugga kött måste du köpa en köttkvarn med olika knivar.

Det är tillrådligt att ha en universal eller flera olika rivjärn för grönsaker och frukt samt en fruktpress.

För att sikta mjöl måste du köpa en fin och grov sikt och för att filtrera soppa och andra vätskor - ett durkslag, sil och vattenkanna.

Små och stora brädor för att skära kött och deg är mycket nödvändiga i köket.

För att laga soppa, grönsaker, pasta 2-3 stora emaljerade krukor (3-4 liter) krävs. För gröt och stykött rekommenderas mindre krukor (2-3 liter).

Dessutom måste du ha en separat stekpanna (1-2 liter) med ett galler för kokande mjölk, kakao, kompottkrukor eller emaljskålar för att slå ägg, krämer, mousser etc. För att steka kött, fisk, grönsaker behöver du att ha 1-2 gjutjärnspannor och en aluminiumpanna för att göra omeletter, grytor och andra rätter. Det är bra att ha en grillpanna i köket som kan användas till rostning kycklinggäss, ankor och för att steka olika rätter.
För att baka degen i en ugn är det lämpligt att köpa bakplåtar och formar av blik.

För att brygga kaffe måste du ha en speciell kaffekanna, separat från vattenkokaren för kokande vatten, samt en porslinskanna för att brygga te.

För att laga rätter (gröt, puddingar etc.) i ett ångbad rekommenderas det att du köper en speciell panna med dubbla botten eller två krukor i olika storlekar. Om nödvändigt koka fisk hela, utan att skära (till exempel fyllda), behöver du en speciell avlång form.

Från kontakt med heta föremål försämras bords- och köksknivarna, blir tråkiga, för att vända när du steker kötträtter och pannkakor måste du köpa speciella skopor eller gafflar.

I hemmaköket är en termos för matlagning mycket bekväm. Det sparar tid och värmeenergi. I en termos kan du laga gröt, stek, kålsoppa och andra rätter utan rädsla för att maten kommer att brinna, koka bort eller smälta. För att göra detta, laga maten tills den är halvkokt på spisen, sätt sedan in den heta i lämpligt uttag, stäng pannan tätt med lock och täck med ett termoslock. I en termos kokas maträtten upp på bekostnad av de förvärvade värmekalorierna och förblir varm i flera timmar.

En sådan termos kan enkelt tillverkas av en plywood eller kartong fylld med halm, spån, skrynkligt papper eller annan isolator. Placera isoleringen så tätt som möjligt i lådan med en tredjedel av volymen och täck med papp. Sy runda lådor från kartong till krukornas storlek, lägg dessa lådor - "bon" på kartong), omge dem tätt med isolerande material. Sy en kudde i storlek på ett termoslock, fyll den med isoleringsmaterial och fäst på locket, som kan vara avtagbart eller gångjärn, med ett spänne och ett band.

Olika rätter kräver olika tillagningstider i en termos. Till exempel, soppa med grönsaker, kokt med rötter och kryddor i en termos i 2-3 timmar, soppa från bönor eller torra ärtor, pärlekorn, bovete smulig gröt - 3-4 timmar, ris, hirs och korngröt 1 / 2-2 timmar, grönsaker (potatis , kål) kokas i ungefär en timme. Kött i en termos kan bara kokas eller stuvas (inte stekt): håll den eld i 20-30 minuter, i en termos - 3-4 timmar. Koka torkad fruktkompott över elden i 5-6 minuter, koka i ca 1 timme. Mjölrätter: pasta, nudlar, nudlar, dumplings - det rekommenderas inte att laga mat i en termos, eftersom de är för mjuka.

Varje hemmafru bör ha ett litet utbud av följande produkter i huset:

Vanilj.
Vanillin.
Sylt.
Torrt och bordssenap.
Valnötter.
Ärtorna är torra.
Ärtmos.
Bovetekorn.
Torkade svampar.
Marinerade svampar.
Nejlika.
Fläsk- och nötfett.
Gelatin.
Russin.
Malt kaffe.
Kanel.
Koriander.
Kakao.
Kål.
Potatisar.
Potatisstärkelse.
Lök.
Lagerblad.
Citron.
Citronskal.
Citronsyra.
Semolinagryn.
Vetemjöl.
Bovetemjöl.
Mandel.
Rå och torr morötter.
Pasta.
Muskot.
Smör.
Vegetabilisk olja.
Margarin.
Honung.
Mejram.
Nötter.
Gröt.
Hirs.
Pärlgryn.
Malad peppar och ärtor.
Torr och rå persilja.
Fikon.
Drickande läsk.
Strösocker.
Florsocker.
Torkade frukter.
Riven skorpor.
Selleri.
Tomatpuré.
Kummin.
Vinäger.
Bönor.
Vitlök.
Te.

Några av de listade produkterna (torra) kan förvaras i glas, lergods eller metallburkar med etiketter som anger innehållets namn.

Lyaskovets E. Hemlagad matlagning.