För dekoration använder de färska konserverade grönsaker, frukt, bär, örter i olika smaker och färger. Så låt oss börja med potatis.

Rätter dekorerade med pajpotatis ser väldigt trevliga ut. För detta skärs potatisen i tunna remsor (1,2 mm tjocka, 5 centimeter långa), tvättas, torkas och friteras. Det är en bra idé att ordna rätter med potatis. Chips är tunna skivor friterad potatis.

Paj och chips används för att dekorera varma och kalla portioner.

Fat, päron, vitlök, nötter, cylindrar, bollar males av skalade potatisar, som kokas i saltat vatten och serveras med fiskrätter.

Från skalade potatisar kan du klippa ett tejp 2-3 mm tjockt, 15-20 centimeter långt runt cylinderns omkrets efter att du stängt av det. Bandet läggs med en rosett eller blomma, tvättas, torkas, friteras.
För dekoration av rätter används lök i stor utsträckning, som skärs över axeln i ringar, och som har skurit löken i 2 delar, skärs över och delas i halva ringar. Ringar och halva ringar används för att dekorera saltade fiskrätter.

Carving som en konst

Från till och med löklökar kan du göra vackra liljor med spetsiga kronblad. Löken skärs i mitten med en tandad linje. I det här fallet ska kniven komma in i mitten - lökens kärna. Ju oftare du gör kryddnejlika, desto mjukare blir liljan. När linjen stängs separeras halvorna, du får två blommor och om du tar isär dem - många andra, olika i storlek. Rosa liljor ser attraktiva ut, för detta doppas de i rödbetafärg (juice). Liljor hittar en plats i grönskan, på "kullen" av sallad, på sidan av aptitretarna. Liknande liljor kan göras med rädisor, gurkor, tomater, morötter, kokta ägg, rödbetor, äpplen, citrusfrukter etc.

För dekoration av många rätter används kalibrerade grönsaker och frukter som skärs i form av kammusslor, stjärnor, redskap. För att få dem görs lobspår-spår på frukterna och skärs sedan över i plattor. Beroende på antalet spår erhålls kedjehjul eller kugghjul. Pilgrimsmusslor bereds på samma sätt: de gör fördjupningar, skär längs frukten och skär vardera halvan i skivor snett. Kalibrerade grönsaker, frukt används för att dekorera aspic-rätter. Citronen ser särskilt vacker ut. Den skärs i tunna cirklar, och sedan görs ett snitt längs radien och cirkelns ändar vänds i olika riktningar.

Från färska, saltade, konserverade gurkor bereds vackra "tassar". Ett snitt görs i frukten i en vinkel, tunna skivor skärs utan att skära skäret till slutet från en av dess sidor, sedan plattas de med en kniv och trycker lätt nerifrån. För att göra "rullar" från en gurka, skär den i längden i tunna skivor och rulla försiktigt upp den.

Originalet "(klockor" kan göras av täta färska gurkor, kokta morötter. Först skärs fruktens topp i en spetsig kon och sedan skärs ett tunt band i en cirkel i form av tunna lock. locket vänds med spetsen nedåt och placeras på en skål på en gång 2 till 3 bitar tillsammans.

Vackra "bågar" är gjorda av färska gurkor, som skärs i tunna skivor längs längden. En långsträckt kryddnejlika skärs i mitten av varje skiva, skivorna är böjda i hälften, det snittade kryddnejlikan kommer att "se" rakt ut och effektivt. Ofta förbereds "bågar" utan kryddnejlika, de ser också attraktiva ut. Skivorna böjda i hälften staplas helt ovanpå varandra.

Du kan dekorera skålen med gurka "hjärtan".Först görs spår över gurkan (förgasaren), sedan skärs denna kolhydraterade del av gurkan snett i en vinkel, nästan som "tassar", skuren i halva vinkelrätt mot spåren (spåren) och, vikta ut, läggs i formen av ett "hjärta".

Rätterna färska, saftiga grönsaker av persilja, dill, selleri eller sallad. Vackra färgkombinationer erhålls när gröna staplas bredvid orange morötter, röda tomater, vinröda rödbetor, vit och rödkål, gula citroner etc. '
Dekorationer från tomater är mycket effektiva. Färska, täta, ljusa tomater tvättas, läggs på en stjälk och skärs i tunna skivor med en skarp kniv, rullas sedan upp och läggs på gröna.

Vackra tulpaner är gjorda av tomater. Tomaten placeras på stjälken, skärs med ett kors i fyra delar (skivor), men endast en tät del skärs till massan. Sedan vänds kronbladen i varje skiva, separerar huden från massan och läggs bland grönskan.

Enkla och korrugerade korgar är gjorda av tomater. För att göra detta lägger du tomaten på stjälken, gör korgens handtag, skär av en skiva till höger och vänster om handtaget, och handtaget förblir precis i mitten. Massa väljs från korgen, fylls med sallad och läggs i gröna.

Färska tomater är mycket lätta att skära i vackra rosor. För att göra detta rengörs de i en spiral i form av ett tunt band utan att påverka den saftiga massan. Skaltejpen placeras först i en tät rulle och sedan i en lösare - en vacker ros erhålls som placeras bland persilja, selleri, dill och salladsblad.

Ett litet kålblad ser vackert ut - det ser ut som ett mystiskt skal. Den är fylld med sallader, svamp, hackad sill, gröna ärtor. Ett kålblad kan målas rosa med rödbetarfärg, då blir "skalet" ännu mer original.

Dekorativ skärning för grönsaker och frukter - snidning

Skivor, skivor kokta ägg livar upp rätterna väldigt mycket. Kamomill är gjord av dem, för vilka en tunn kniv gör vågiga rörelser i ekorren runt omkretsen av äggets skarpa ände medan du håller kniven i en vinkel på 50-45 °. Om det finns tillräckligt med protein i den trubbiga änden, bereds en liknande kamomill från den.

Kokta ägg kan användas för att göra svamp med dem för att göra hattar och ben.

Vackra blommor i form av rosor är gjorda av smör. För att göra detta måste du skrapa av den, ge den en blommas form, krossa den under och ansluta kanterna.

Många dekorationer kan göras av fjädrar med grön lök. De skärs snett, vänds ut och ut i form av löv och skärs i form av kvistar. "Skivor" är gjorda av gröna lök: fjädrar som är 10 centimeter långa skärs, samlas i en massa och binds i mitten med en grön lökfjäder. "Sheafs" används för att dekorera shashliks, kebab och andra banketträtter.

Kalla rätter och snacks är dekorerade med palmer. De gröna lökfjädrarna skärs snett, sedan raka, sneda och återigen raka, 8-10 centimeter långa, den sneda änden av fjädern skärs i längden, i form av en fin kam.

Fina tunna remsor skärs av gröna lök, som hackas snett, doppas i kallt vatten och det blir lockigt. Små bilder av detta sugrör används för dekoration.

Ser bra ut och bara finhackad gröna lökar.

Dekoration är av stor vikt: det stimulerar aptiten, främjar bättre assimilering av mat och förbättrar människors humör.

Rätter dekoreras med endast de produkter som kombineras efter smak. Kom ihåg att varje maträtt ska ha sitt eget "ansikte". Undvik därför monoton design.

Karlov L., Mannen i köket