Vi bakar hälsosamt bröd: rätt ingredienser, GOST R-certifiering och andra knep

Tänker på att köpa en brödmaskin och studera tematiska webbplatser och forum dedikerade till det, förr eller senare märker vi att nästan det enda "minus" av denna enhet är risken att snabbt få extra pund. Denna rädsla har alla anledningar - även brinnande förespråkare för dieter är svåra att motstå före färskt, varmt och aromatiskt bröd. Förutom mjuka rullar och söta bullar i en brödtillverkare kan du också baka kalorifattigt, hälsosamt bröd och berika det med goda och hälsosamma tillsatser.

Den enklaste lösningen är att vägra bakning från premiumvetemjöl, föredrar fullkorn, råg, tapeter och vetegroddmjöl. Bröd tillverkat av sådant mjöl är rikt på fiber - kostfiber som inte smälts i kroppen, men som enkelt och effektivt tar bort gifter, fria radikaler och cellulära sönderfallsprodukter från det, hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och förbättra peristaltiken. Det här är exakt den typen av bröd GOST R-certifiering klassificeras som kost och låg kalori. Enligt många studier minskar fullkornsmjölbröd risken för cancer och hjärtsjukdom, typ II-diabetes och fetma, förbättrar mag-tarmkanalens aktivitet, stimulerar immunförsvaret, det är indicerat för både barn och äldre. Förutom fiber är fullkornsbröd rikt på mineraler, vitaminer, antioxidanter och andra mikronäringsämnen som är värdefulla för hälsan.

Foto av Virka

Du kan göra det ännu hälsosammare med hjälp av tillsatser, till exempel nötter - hasselnötter, mandlar, cashewnötter. Förresten rekommenderar erfarna bagare att inte överdriva det - andelen nötter bör inte vara mer än 10-15%. Detta bröd är en idealisk träningsfrukost för dem som tar hand om sin hälsa och figur, det är rikt på "långsamma kolhydrater" som inte skadar figuren, men fyller på energireserver under lång tid. Dessutom är nötter en värdefull källa till mineraler, de innehåller kalium, kalcium, fosfor, järn, zink, är användbara för muskler, ben, immunitet, ökad aptit och allmän kroppsfärg. Var noga med att se till att GOST R-certifieringen anges på förpackningen och att det finns information om den godkända radiologiska kontrollen.

Som tillsats till bröd kan du också använda frön, till exempel pumpafrön - en naturlig källa till fosfor, zink, selen och dussintals andra mikroelement, vitaminer i grupp B, E, PP. De normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, är användbara för hjärnans, hjärtans, blodkärlens funktion och bekämpar effektivt parasiter. Du kan också lägga till solrosfrön, som förbättrar aptiten - fullkornsbröd med frön kommer säkert att glädja de yngsta medlemmarna i familjen och tjäna som ett hälsosamt alternativ till godis. Ett annat användbart tillskott är linfrö, som förhindrar åderförkalkning, sänker kolesterolnivån, är bra för hud, hår och naglar, fungerar som en källa till omega-3-fettsyror och förbättrar kvinnors tillstånd under klimakteriet.

Du kan säkert sätta torkade bär i hemlagat bröd - blåbär, hallon, vinbär, havtorn samt torkade frukter - katrinplommon, torkade aprikoser. Söta bär fungerar som ett alternativ till raffinerat socker, dessutom är de rika på pektin, kalium, magnesium, förbättrar tarmfunktionen, fungerar som en källa till vitaminer och till och med hjälper till att sluta röka och hantera stress från jobbet eller skolan. Råvaror kan antingen köpas (i det här fallet, var uppmärksam på att tillverkaren har klarat GOST R-certifieringen) eller hemlagad - bären kan torkas utomhus eller i ugnen.

Andra användbara och välsmakande tillsatser inkluderar torkade, soltorkade och färska grönsaker och frukter (lök, pumpa, tomater, paprika, äpplen, tång och mycket mer), eftersom brödtillverkaren gör att du kan leva upp till de mest djärva "bakning" -fantasierna . Sådant bröd är rikt på pektinlöslig kostfiber som rensar mag-tarmkanalen från toxiner och återställer den fördelaktiga mikrofloran i den.