Potatisstek

[ÄR ALLTID]

En gång motbevisade min älskade mormor lagen, som säger att summan inte ändras från en förändring på villkoren. Tja, i matematik fortsätter denna lag att gälla, men den gäller uppenbarligen inte för matlagning!
Det gör stor skillnad om du lägger till stekning i livsmedel eller mat till stekning!
ÄR ALLTID lägga mat till stekning!
Du kan känna skillnaden med exemplet på en sådan enkel maträtt som

Potatisstek

för 2 portioner

5-6 ganska stora potatisar
1 stor lök
1 ganska stor morot
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, torr paprika

Värm vegetabilisk olja i en kittel (oljan ska täcka botten helt). Tärna lök och låt sjuda i vegetabilisk olja över medium värme.

Så snart löken börjar stelna, lägg till morötterna riven på ett grovt rivjärn.

Nu, med ofta omrörning, vänta tills morötterna och lökarna blir guldbruna. Det är bättre att steka stekningen mycket lite än att steka den lite!

Krydda stekningen med torr paprika, blanda.
Skär potatisen i skivor (!), Lägg till stekningen och låt sjuda i ett par minuter, rör om ibland så att potatisen omsluts med olja.
Tillsätt salt, peppar, finhackad vitlök och häll varmt vatten ungefär ett finger under potatisnivån.

Täck med lock, koka, sänk värmen så att potatisen knappt kokar och koka tills de är ömma (30 minuter). Rör om flera gånger under tillagningen.
Resultatet är väldigt gott, vätskan absorberas nästan helt.
Det är bara en sång med surkål eller syltad gurka!
Och om du lagar potatis så här för dumplings, pajer, pajer får du ett mästerverk!

[Stern]

Stern, tack för potatissteken, till och med en 2-årig dotter bad om mer. Nu är nästa steg linssoppa. Och det kokta fläsket ber bara om nyårsbordet.