Gnocchi

[Gnocchi]

Recept från TV-programmet "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

för 2-3 portioner

600 gr potatis
2 äggulor
50 g semolina
50 gr mjöl
salt, muskot

Koka potatisen i sina skinn i saltat vatten, töm vattnet. Lägg potatisen på ett bakplåt och låt torka i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 5-7 minuter.
Skala potatisen och passera genom en potatispress eller köttkvarn 2 gånger. (Jag använde en köttkvarn).



Krydda potatismassan med salt och muskot, tillsätt äggulor, gryn, mjöl, blanda väl med en sked.
Damma arbetsytan väl med mjöl. Sked degen över mjöl och rulla lätt i mjöl. Dela degen i 4 bitar.
Rulla varje bit till en ca 35 cm lång korv och skär i bitar 1-1,5 cm bred.
Jag tog naturligtvis några bilder för att illustrera gnocchi-gjutningsprocessen,





men bättre titta på hur författaren gör det.
Det finns en video på länken.

[Stelochka]

Lägg snabbt den färdiga gnocchi i ett durkslag med en skårad sked, sänk durkslaget i några sekunder i en beredd kruka med isvatten.

Stelochka, kokas potatisar. Innan det är för sent vill jag själv förstå: "Varför doppa färdiga gnocchi i ett durkslag i isvatten?!" Vad gör den?

För att inte hålla ihop och lite starkare än stål.

För att inte hålla ihop och lite starkare än stål.

Jag trodde det, men tviveln tog till att vattnet var okokt. För att vara säker höll jag den i en minut. i sås i mikrovågsugnen. Jag gillade klimparna; en nackdel är många diskar att tvätta.