Surkålsolyanka med bacon och ägg i en panna

[Surkålsolyanka med bacon och ägg i en panna]

Surkålsolyanka med bacon och ägg i en panna

Halv liters burk surkål
2 medelstora lökar
125 gr bacon (korv, korv)
3 ägg
en skiva selleri eller persilja
liten bit ingefära rot
2 bord. matskedar vegetabilisk olja
salt, peppar, örter, kryddor efter smak

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tär lök och låt sjuda i olja tills den är mjuk. Tillsätt bacon, skivade tunna nudlar och stek tills den är gyllenbrun. En bit selleri eller persilja och en liten bit ingefära rot finhacka, lägg till pannan. Pressa surkål utan fanatism, lägg i pannan och simma på låg värme tills den sura lukten försvinner och volymen minskar. När kålen sätter sig och blir gyllenbrun, smaka efter (salt, peppar, socker), tillsätt ägg som har slagits med kryddor (curry, peppar, paprika) och låt de vara ömma under konstant omrörning.
Läcker, aromatisk, mycket tillfredsställande!



Surkål är över, vi går till de färska örterna.