Potatisdeig "Universal"

Och här är pajer med äpplen. Det beter sig perfekt i ugnen. Vid 180 grader - 20 minuter, ingen konvektion.



Fyllningen tas här -Äppelfyllning för Chuchelka pajer

Tack så mycket för degreceptet. Det är väldigt mångsidigt, trevligt att arbeta med och mycket, mycket gott. Idag hade vi pizza och ostpaj. Vi åt det med glädje.

Degen är redo att gå



Stelochka, detta recept är en av favoriterna i vår familj.

Igår kokade jag pajer med äpple och sorrel med den här degen på kvällen. De är borta, men jag lägger degen på sorrelpajen igen.

Hon bakade pajer med potatis. Härlig! Degen är underbar!

Jag testade det på stekt vita. Degen är förresten gårdagens. Igår lade jag det och en del av det gick till pizza på eftermiddagen, resten i kylen i en påse.
Utmärkt i smak och utseende och i arbetet med det. Så nästa dag är det bra och du kan steka det också. )))) Tack för receptet! För mig bara en livräddare.

Från buskarna ... tjejerna är ukrainska och vilken torrpuré använder du? I butiker såg jag bara alla slags husdjur, eller hur? Men sådana produkter är på något sätt läskiga för barn ... Kanske det här är mina kackerlackor ...

God kväll! Jag vill göra pizza av den här degen. Berätta för mig, vid vilken temperatur ska jag baka den i en vanlig gasugn? Vid 180 *, eller som de flesta pizzarecept - 220 * eller högre? Tacka.

[Victoria]

Victoria, Jag bakade vid 160 gr. (konvektion), utan konvektion, 180 gr. ...

[Smula]

Smula , tack. Nu lägger jag på degen.

Kan du snälla berätta för mig varför pizzan visar sig vara väldigt våt, särskilt i mitten? Jag lägger tomater utan vätska, jag lägger inte svamp. Allt verkar vara torrt ... Kanske finns det en hemlighet? Rast. Jag har redan försökt smörja med olja innan jag fyller på påfyllningen. Tacka.

[Victoria]

Victoria, ibland händer det mig också, när jag av girighet och önskan att göra något "smakligare" flyttar på något. Namnlösa - antingen kommer jag att sprida för mycket av bassåsen, eller så överdriver jag det med fyllningen.

Kontrollera dig själv i följande:

1. Är bassåsen för rinnande eller inte? (Jag gör det tjockare än ketchup)
2. När du sprider påfyllningen, överdriv inte, om du stänger allt och täcker allt och täcker det med ost, kommer fukt inte att förångas och det kommer att stå
3. Är rätt bakningsläge valt? (Jag bakar i en Ferrari-pizzaugn, så jag kan inte orientera mig på ugnen hur man gör det korrekt)

Lycka till!

[Svetlenki]

Svetlenki, tack för rådet. Idag gjorde jag igen pizza av potatisdeg, utan tomater, det blev inte blött, men smakligare med tomater
Vi kommer att experimentera.
Hur gör du såsen, om inte en hemlighet?

[Victoria]

Hur gör du såsen, om inte en hemlighet?

Victoria,

Pizzasås
1 burk (828 g) riven tomat
2 msk. l rödvinsvinäger eller nypressad citronsaft (vinäger är fortfarande bättre)
1/4 tsk mald svartpeppar
1 tesked torkad basilika eller 2 msk. l. färskhackad (alternativ)
1 tsk torkad oregano (valfritt)
1 msk. l. granulerad vitlök eller 5 kryddnejlika färska genom en vitlökspress (valfritt)
vatten efter behov
salt att smaka
Blanda alla ingredienser utom vatten och salt. Under omrörning tillsätt gradvis vatten för att bilda en lite tjock sås som är lätt att sprida över degen. Salt att smaka.
Såsen kan användas omedelbart, men efter att ha stått ett tag tjocknar den.

Denna sås är från Peter Reinhart. Jag lägger inte till vatten (tydligen är våra tomater i burkar olika från amerikanska), jag kan lägga till tomatpuré (beroende på vilken "tomat" som används), socker, olivolja ett par matskedar.Men jag säger direkt - jag lutar mig inte på basen, jag köper beprövade tomater och tomatpuré. Påverkar smaken av pizza märkbart

Jag översvämmade testets ämne - ursäkta mig. Men den här såsen är riktigt bra

Jag bakade pajer med potatis och pumpa med russin.
Degen är underbar!

Jag gjorde nästan allt enligt receptet, degen visade sig vara väldigt klibbig, jag lade till ytterligare två koppar mjöl, det blev mindre, men inte elastiskt. Låt oss se vad som händer medan vi försvarar.

• Mjölk 150g, potatisbuljong 150g gr
• torr aktiv Pakmaya-jäst 2 tsk. skedar
• Socker 1 bord. skeden
• Salt 1 tsk skeden
• Mjöl 400 g + 2 koppar tapetmjöl (det vanliga slutade, de sista 400 g förblev rygg mot rygg).
• potatismos 2 msk. skedar (kokt potatis, krossad med en gaffel).
• Vegetabilisk olivolja 2 msk.

väldigt våt, särskilt i mitten?

Jag ska berätta hur jag gör det. kanske någon kommer att vara relevant eller intressant. Vi brukade köpa färdiga bakade pizzaämnen, och efter att ha flyttat hittade jag inte sådana i smak och utseende.
Det här är en super deg, så cool, mjuk och snövit och krispig. Jag gjorde med potatismos ganska tät, igår, 5 skedar med ett berg lagt i mer socker och lite smör och mjöl hällt tills en mjuk boll inte är tät. Tillåtet att komma bra och med händerna i olia sträckte hon degen på ett bakplåt, hackade det och bakade basen vid 180 grader med konvektion i 7-9 minuter. Jag fick det, lite majonnäs med ketchup, mycket kokt hackad kyckling utan skinn och kokt fläsk, ett nät av majonnäs och kokta ägg på toppbanan och mycket ost och basilika, och för pizza, krydda bara lite och 250 g tills osten smält.
Det är så bekvämt för mig, jag oroar mig inte för degen att den är rå och osten smälter inte för mycket.
Smaken är super.
Tack för receptet.

Inte riktigt synligt, foto från telefonen. Jag tar snittet senare.