Profiteroles

Profiteroles

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
DEG
mjöl	1 msk.
vatten	1,5 msk.
Smör	50 gr.
ägg	1-3 st.
socker	2 msk. l
salt-	0,5 tsk
FYLLNING
keso	200 gr.
citron-	0,3 st.
socker	2 msk. l.
vanillin	5 gr.

Tillagningsmetod

• Smält smör. Tillsätt varmt vatten. Koka upp. Tillsätt socker och salt till kokande vatten. Under omrörning, tillsätt det siktade mjölet. Avlägsna från värme. Kyla ner. Lägg till ägg. Konsistensen av degen ska vara som tjock gräddfil. Lägg degcirklar på ett smurt ark (med skedar eller en kondensspruta). Baka i 20 minuter vid t = 180 ° C på låg fläkthastighet.
  
• Förbered fyllningen medan degen bakar. Mal 0,3 citron tillsammans med skalet till väll. Tillsätt hackad citron i ostmassan. Tillsätt socker, vanillin. Vispa med en mixer tills den är jämn.
  
• Fyll de bakade vaniljsåsarna med fyllningen med en kondensspruta.
  

Skålen är designad för

18-20 profiteroles

Tid för förberedelser:

10 minuter - förbereder degen, 20 minuter - bakning, 5-10 minuter - fyllning med fyllningen

Matlagningsprogram:

20 minuter vid t = 180 ° C vid låg fläkthastighet

[Om en]

Ja, jag glömde helt att lägga till: Om en under lagring profiteroles kommer att dimma (till exempel i en påse eller under ett lock medan den är varm), de kommer att gå ner... Så efter att de är beredda måste de kylas öppna vid rumstemperatur och sedan förvaras kylda med tillgång till luft. Då kommer de att behålla sin prakt. Om dina profiteroles har lagt sig, kan de "höjas" genom att värma upp dem i lufttorkaren, men då kommer fyllningen att värmas upp (så denna metod används bäst medan vaniljsåsarna är tomma).