Surdeigspotatisbröd (magert)

Surdeigspotatisbröd (magert)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	130 g
Vatten	200 g
Vetemjöl	200 g + 100 g
Potatisar	5 delar
Morot	2 st
Lök	2 st
Vegetabilisk olja	2-3 st. l.
Salt	1,5 tsk
Soda	1 tsk

Tillagningsmetod

• Surdeg, när det är högst, blanda med varmt vatten, tillsätt mjöl 200 g, knåda degen, låt den stiga vid rumstemperatur. Skär lök i kuber, stek i vegetabilisk olja. Riv morötterna, lägg till lök, stek tills de är ömma. Mala rå potatis, blanda med degen som har stigit 2 gånger, tillsätt mer mjöl, om potatisen gav mycket vatten uppnår vi pannkakdegens konsistens. Slutligen tillsätt morots- och lökstekning och salt.
  
• Du kan lägga till kryddor efter smak (jag lade till en italiensk blandning)
  
• Vi släcker läsk strax innan vi planterar i ugnen. Vi bakar vid 180-200 grader i 45-50 minuter.
  

Notera

Till att börja med ville jag göra surdegspotatis. Sedan bestämde jag mig för att rulla i en ny silikonform och bakade allt i en stor muffin i ugnen. Jag smorde formen med smör och ströde med semolina (jag ville ha brödsmulor, men de var inte där)
Surden gav redan en stark surhet, därför släckte den syran med läsk.

Rose i ugnen 1,5 gånger.
Vid beröring liknar det charlotte, på utsidan finns en stekt tunn skorpa, på insidan finns en mycket mjuk porös saftig smula. Det luktar som kokta potatisar.
Så här såg en bit varm muffinsbröd ut:

Och här har det redan svalnat:

Skär i skivor och sprid gräddfil på toppen.

Sonen sa: Mamma, vad hon än lagar, blir fortfarande bröd.

Vågade mina "genomsnittliga" potatisar, morötter, lök:
Oskalad rå potatis enligt receptet 700-750 gr
Lök och morötter - 200-250 gr vardera

[Skorpa]

SkorpaGrattis!
Författarskapet är redan seriöst! Bravo!!!

TACKA! TACKA! Men vad skulle jag göra utan experter - bagare från det här forumet. Tack för att du hjälpte alla att lära sig en så underbar lektion.