Anis surdegsbröd

Anis surdegsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Kylskåpsstart	50 g
Vatten	200 g
Vetemjöl 1c	200 g
Svetsning:
Kokande vatten	250 g
Anis	10 g
Deg:
Deg	Allt
Svetsning	Allt
Vegetabilisk olja	40 g
Vetemjöl 1c	300 g
Vetemjöl	250 g
Talkan (kan ersättas med CH med mjöl)	30 g
Salt	15 g
Socker	20 g

Tillagningsmetod

• Mal anisfrön med en kaffekvarn eller kvarn. Häll kokande vatten över, täck och låt stå över natten.
• Blanda alla ingredienser för deg och låt stå i 12 timmar vid 28 ° C.
• Till degen tillsätt alla ingredienser i degen, knåda den mjuka degen i 10 minuter. Låt stå i 1 timme vid 28-30C.
• Knåda därefter degen, forma arbetsstycket, lägg den i en smord form och låt stå vid 28-30C tills den ökar med 2-2,5 gånger. Den exakta tiden beror på surhetens styrka. Det tog 1h 40min.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 220 ° C under de första 20 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och baka tills den är öm. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Jag bakade in Programmerbart Sana Smart Bread
• För deg, blanda varmt vatten med en förrätt, tillsätt mjöl, blanda tills det är jämnt. häll i en hink HP, täck med glas.
• Ställ in program nr 7 12 timmar 30C T2.
• Till degen lade jag till alla ingredienser i degen. Täckt med glasögon.
• Ställ in program # 3
• Temperaturutjämning 0
• Knådning nr 1 10min Р3
• Uppstigning nr 60min 32C
• Knådning nr 2 3 min P2
• Uppstigning # 2 1h 40min. 32C
• Bakning 20min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 knådning drog jag ut degen, rundade den och lämnade den i 5 minuter. Vid den här tiden drog hon ut axelbladen. tvättade och torkade skopan. utsmetad med non-stick fett. Jag gjorde en rulle från degen och returnerade den till HP. Täckt med glas, tag bort glasen innan du bakar.
• Jag lämnade brödet klart i 15 minuter i den avstängda HP. Sedan tog jag det ur hinken.
• 
• 
• Brödet visade sig vara luftigt och doftande. Mannen sa att sådant bröd borde ätas precis så ... utan någonting.)
• shl. dessa två kullar bildas efter att ha svalnat på de ställen där stiften, tydligen, där är temperaturen högre och brödet stiger mer.

Notera

Jag har humlesurdeg.

Det enklaste humlesurdeget (marika33)

Ksyusha, du har ett annat mästerverk, ett mycket vackert bröd.
Jag gratulerar er, ändå har ni uppnått att surdeg har börjat fungera aktivt. I rätta händer är det omöjliga möjligt.
Och, voosche, du måste ändra ditt smeknamn, inte mistel, utan skicklig.

Mannen sa att sådant bröd borde ätas precis så ... utan någonting.)

ja, det är därför män älskar den här typen av bröd och inte vitt? Min vita man äter inte alls. Och han tar en bit bröd, andas in först aromen, kan inte andas. Och hela tiden tackar han mig för att jag bakar sådant utsökt bröd. Och då är han redan matad, men han tar en bit bröd och äter det med salt, han säger att det är väldigt gott.

Ksyusha, var fick du tag på talkan? Jag köpte den också idag. Har inte provat det än.

[Marina]

Marina, tack så mycket för surdegsreceptet. Av någon anledning slutade jag baka på det, för mitt bröd visade sig ändå vara surt. vad som helst som dansar med tamburiner skulle jag inte utföra ... Och här, inte bara det. att det inte är nödvändigt att mata det, det finns inte heller någon syra, inte ens vid långvarig jäsning!

I allmänhet fick hon mig att skratta med Skillful. Min man äter alla sorters bröd och den vita också.

Ol, jag köpte den i Butovo, där jag tar Altai-mjöl.

Åh, jag tittar på danserna med surdegs igen - jag börjar inte för vete - jag har spelat nog, jag vill inte längre. För råg, ja, bättre än jäst.
Fick du det här brödet utan surhet?

Olya, det är bara poängen, det finns inga danser med tamburiner med denna surdeg. Annars skulle jag inte ha startat henne, jag spelade också nog i god tid.För det första startar det mycket snabbt (bara två dagar), för det andra finns det inget behov av att mata, och för det tredje finns det ingen surhet. Dessutom stod det tidigare brödet i 5 timmar och var fortfarande inte surt.

Ska du försöka igen att uppfostra detta lilla djur? Var det inte en humlesurdeg på forumet tidigare, Lola verkar ha lagt upp det?

Ja, det finns några humle, men de fångade mig inte.

Ksyusha, köpte du humle?
Ja, och från forumets gammaldags växer enligt min mening ingen surdeg längre, nej?

Berätta inte för någon, jag har humle 2010. Jag köpte den på apoteket för ett avkok för hår, men jag gjorde det aldrig.

[36 timmar]

Lola har bra bröd! Jag tittade på dem alla. Och min deg var nästan 36 timmar och för intressets skull lade jag det i ugnen, brödet var lite surt!
Ksenia, tack för receptet!

Aha, sisra!

[Oksana]

Oksana,

Ser ut som då alla började surdeg, som inte var imponerad! Hon har till och med ett hopp på potatisen, och hon är väldigt bra!

Jag förstår att alla khakwaski är bra .. människor vänjer sig vid sina egna, de (sura) blir som barn. Kylskåp köps speciellt för dem, omhuldade och omhuldade. Jag är lat. Jag skulle inte göra någonting så att hon skulle leva och arbeta på egen hand.

Mycket aromatiskt bröd! Anis blev nyligen kär, men i bröd ... en idé

[NataliARH]

NataliARH, tack! : ros: Glöm inte att anis är ett afrodosiak. Jag bakade också bröd med honom:


Landmin flatbread med anis på deg (Omela)

[Omela]

Omela, berätta vilken Anis som används? Jag har redan markanis. Jag läste nu att stjärnanis är stjärnanis. Får jag använda den? Hur många? Också 10 g? Och jag har det redan malet till pulver, kan jag brygga det här? Det verkar för mig att inte anstränga det senare. Kanske sedan lägga allt ihop? Men doften är stark.

[Ludmila]

Ludmila, anis ser ut så här (foto från internet):

Jag läste nu att stjärnanis är stjärnanis. Får jag använda den?

Naturligtvis kan du i samma nummer.

Det verkar för mig att inte anstränga det senare.

Och var står det att du behöver filtrera ?? Det är nödvändigt att använda allt: både tjockt och vatten.

Men doften är stark.

Ja. mycket skarp och stark lukt vid bryggning. I det färdiga brödet kommer det att avdunsta, det kommer att finnas en något märkbar arom och smak.

[Omela]

Omela, Tack så mycket!

Mistelten, tack för receptet - allt fungerade bra, lite nervöst, men tillfredsställande.

Detta är det första brödet, baserat på humlesurdeg, som jag gick länge till.
Tack till marika33-Marina för att ge råd om detta underbara recept.

Och nu rapporten.

🔗

🔗

🔗

Deg för natten-12 timmar.
Jäsning av deg - 2 timmar
Korrektur i formar - 4 timmar.

Lukten är ovanlig, smaken är intressant.
Jag är mer än nöjd.

Per recept

Du

[Valery]

Valery, mycket vackert och frodigt bröd visade sig. Glad att du gillade.)

[Omela]

Omela, tack så mycket för brödet. Bakad med humlesurdeg. Tja, det blev väldigt gott. Jag bakade i ugnen med en stor limpa, allt var exakt enligt receptet. Jag kunde inte stå ut, klippa den varm och minska puckeln utan allt.