Rabarbermarmelad med ingefära

Rabarbermarmelad med ingefära

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Skalad rabarber	1 kg
Strösocker	1 kg
Ingefära (rot)	10 g

Tillagningsmetod

• Skala den tvättade rabarbern, väg, skär i bitar, häll över med kokande vatten och låt torka. Lägg rabarberna i lager på en tallrik, strö över socker och låt stå över natten. Nästa dag, överför till en kastrull, tillsätt en bit ingefära bunden i ostduk och koka under ständig omrörning i cirka 20 minuter så att marmeladen börjar gela. Ta bort ingefära, fyll på burken som är insvept i en fuktig handduk till brädden med kokande marmelad, täta locken, vänd burken upp och ned och låt svalna. Förvara på en sval, mörk plats.
• Nu ändras mina:
• 1. Jag slökte inte rabarber med kokande vatten.
• 2. Marmeladen kokades till önskad konsistens i exakt 40 minuter (20 minuter räcker helt klart inte).
• 3. Jag lade till en rodnad av ingefära i rabarberna utan att binda den i cheesecloth, i slutet lämnade jag ingefära i marmeladen, den blir mer doftande ...

Notera

Mycket välsmakande marmelad, men för söt för min smak ... Men jag är rädd om du minskar mängden socker kommer marmeladens konsistens att drabbas ... Ingefära känns praktiskt taget inte nästa gång jag försöker fördubbla mängden ingefära.

[ustugov]

ustugov
Och jag älskar rabarber sedan barndomen! Hos min mormor i byn, men från trädgården ... mmm ... ... Det här är något!
Och marmeladen är riktigt utsökt, och den lagras underbart!

[Smula]

Smula,

Och om du tar bort sockret (tillsätt stevia eller minskar det) och gelar med agar i proportionen 1 g agar för varje 250 g färdig produkt?

[Alexandra]

Alexandra
Vad sägs om? Bra ide! Men jag har inte stevia ... Om jag bara sänker sockret till ett minimum ... Så snart jag får tag i rabarber igen, kommer jag definitivt att prova det! Tack för idén!

Du kan beställa allt från Zarra och stevia levereras på en specialiserad webbplats (adressen var i Temka om stevia och andra ersättare)

nu kommer jag att fråga här, men ett citat från ett annat ämne ...

rabarbermarmelad från 1 kg. rabarber och 0,5 kg. Jag kokade socker i 65 minuter, under vilket allt som var möjligt avdunstade och marmelad visade sig! Jag lagade mat med locket öppet, det vill säga jag kokade det med locket stängt (det tog ungefär 10 minuter), sedan öppnade jag locket och lämnade det till slutet av programmet, även om jag gick in och rörde om det ett par gånger, även om det ibland rullar utan att röra om

Så att du tillagade marmelad enligt detta recept, men sockret skars två gånger? Och hur smakar det? Lämnade du ingefära efter tillagningen enligt beskrivningen ovan?

[Smula]

Smula, svar, pzhlsta, lämna ingefära eller inte? Inte särskilt kraftig visar sig?

Återigen, Ya, och om du lägger till en apelsin här, så att säga, gör två sylt i en?

[Smula]

Smula, svar, pzhlsta, lämna ingefära eller inte? Inte särskilt kraftig visar sig?

RybkA
Jag gick och ja, trots att jag mildt sagt inte behandlar ingefära så mycket, jag är inte livskraftig!

Återigen, Ya, och om du lägger till en apelsin här, så att säga, gör två sylt i en?

Du kan naturligtvis, men jag skulle inte göra det för mig själv ... Jag älskar rabarber "solo"!

Men jag kan inte, jag är bara frestad att lägga till något, eller bara pressa apelsinjuice, eller skära i skivor ... eller sätt en vaniljpinne ...

Förresten, efter att ha somnat med socker tog det bara tre timmar, och redan hundraooOh juice!

[RybkA]

Men jag kan inte, jag är bara frestad att lägga till något, eller bara pressa apelsinjuice, eller skära i skivor ... eller sätt en vaniljpinne ...

RybkA
Här är den öppnade / snittade vaniljpinnen i kombination med rabarber - det här är min FSE! Även om jag skrev i ett inlägg ovan att jag älskar rabarber "solo", men duetten rabarber + vanilj är en kombination som jag inte kommer att byta för någonting !!!

Förresten, efter att ha somnat med socker tog det bara tre timmar och redan hundraOOO juice!

Ja, jag hade samma!

Jag har en fråga igen
Och att laga så länge och en gång, från 20-40 minuter, är det nödvändigt så att allt skulle smula och bli välling?

[RybkA]

RybkA
För att marmeladen ska gela! Om du inte vill få en "välling" vid utgången, rör om så försiktigt som möjligt så att bitarna av rabarber bevaras intakta. Förra gången jag lagade mat i en multikokare bevarades bitarna i den färdiga marmeladen. Om du gillar den "grumliga" konsistensen, rör om från hjärtat utan att vara särskilt försiktig ...

Krosh, tack för tipset om en sådan behandling! Jag ändrade receptet något, för 1 kg rabarber tog jag 0,5 socker och en påse Zhelfix 1: 2 + ingefära. ryggraden var anständig, 28 gr. Jag lagade mat i en långsam spis, kastade in ryggraden, kokade lite, tog ut den, lämnade den inte, jag var rädd att hon skulle dominera starkt. Vad jag fick är naturligtvis inte konfektyr, snarare sylt, ja, det är MYCKET gott! Måttligt sött, måttligt ingefära ... nu tror jag att det kommer att vara värt det eller måste sluka det innan vintern ... och jag vill också prova det med vanilj, jag undrar hur det smakar.

Jag ska försöka laga denna läckra rabarber på helgen ... som skokräm ...