Pizza sardisk

Pizza sardinsk

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	2 kg
Vatten	1 l
Salt	75 g
Olivolja	70 g
Komprimerad jäst	ca 3 g

Tillagningsmetod

• Vattnet måste verkligen vara bra. Inte från kranen. italienaren insisterade utan att misslyckas med köpt vatten på flaska. Alla ingredienser har samma temperatur. För denna mängd (2 kg mjöl) lade han cirka 3 gram pressad jäst (inte torr !!). Denna punkt är mycket viktig. Ju mindre jäst vi lägger, desto bättre. Mindre jäst, mer tid att stiga, bättre smak. Mer jäst - mindre tid att stiga, sämre smak.
• Knåda den tuffa degen. Knåda länge, skära degen regelbundet med en kniv och kontrollera dess struktur. Det bör finnas en homogen pasta på skäret.
• Dela upp den färdiga degen i 3 delar. Om vi ​​vill baka samma dag lämnar vi det täckt med en våt (!) Handduk i 5-8 timmar, beroende på temperaturen i rummet. Om du vill baka nästa dag, lägg den i kylen och täck den med en våt, handduk igen. Jäst fungerar också där, så nästa dag tar vi ut degen och lägger den på en varm plats 3 timmar innan du lagar mat. Alternativt kan du frysa degen i frysen. Hur man gör en pizzaskiva är en annan historia. Om någon är intresserad kan jag beskriva hur detta görs korrekt utan en kavel.
• Från denna deg kan vi göra en klassisk margarita, för detta måste vi mala tomaterna i en mixer och, lite dränera saften, om sorten inte är köttig, sprida skivan med den resulterande såsen. hacka sedan mozzarellaen ganska grovt och häll över med olivolja.
• den nationella sardiska pizzaen är en sluten paj. Dela degen i två delar 1/3 och 2/3 och rulla ut två skivor. Stek aubergine i olja. Du kan också grilla aubergine skivor utan olja, men jag föredrar alternativet som inte är diet) skära tomaterna i skivor. Lägg tomater och aubergine på degen i lager, strö över salt och färsk basilika. häll olivolja på toppen. Täck kakan med deg på toppen och nyp i kanterna.

Tid för förberedelser:

20 minuter.

Matlagningsprogram:

Matlagning i ugnen

Notera

Jag delar med dig receptet på den nationella sardiska pizzaen, som en lokal restauratör lärde mig att göra. Det är baserat på ett klassiskt recept på italiensk pizzadeg. Pasta, som används för att förbereda klassisk pizza, stängd och för att göra olika tortillor.

Det är att föredra att äta det kallt. Men han har ännu inte levt i ett kallt tillstånd med mig)

[Gulshat]

Gulshat,

Jag kan beskriva hur det görs korrekt utan en kavel

Detaljer - i studion Även med en kavel fungerar det inte så bra för mig

[Gulshat]

Gulshat
vänligen lägg upp ett foto av pizza och hur man rullar ut pizzadegen utan en kavel, också intressant, beskriv, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Jag går med i ovanstående förfrågningar - ett foto och en mästarklass!

För oss om degen ...

Okej, jag förbereder en mästarklass (även om tjejer, jag är inte en mästare) Jag ville hänga ett foto som mästarna gör, men något kommer inte ut ur en stenblomma - ytterligare funktioner öppnas inte

[Gulshat]

Gulshat, ska vänta!
Och vi är inte mästare, vi lär oss alla av varandra, se hur många nykomlingar vi har, och du har varit en gammal tid länge, bara du dyker sällan upp här. Ämnet "Kenwood Kitchen Machine" som du upptäckte den 31 juli 2008 har redan upplevt en återfödelse! Din hand är lätt!
Så vi väntar alla på dina nya recept, och du måste helt enkelt ta ämnet sardisk pizza till slutet!

Nåväl, nu inte otmazatsya) Jag tar med Margit!

ursäkta dig inte nu

det är synd att ämnet lämnades utan fortsättning

Ja, och jag väntar - det gör jag, men jag hoppas fortfarande att Gulshat kommer att slutföra det arbete han har börjat och uppfylla sitt löfte.

Alla alla! Jag lägger upp det idag !!!

Jag fotograferade allt igår, jag skriver.
Vi knådade degen. Lång lång tid. Dela biten som erhålls från 2 kg mjöl med tre, den optimala pizzastorleken. Homogenitet ibland kontrollerar de (italienska infödingar) genom att skära en degkula. När degen är klar är snittet som på bilden:

täck med en våt (!) linnehandduk vikad i fyra och lägg den på en varm plats. Den ska stå i cirka sex timmar, med tanke på att högst 3 gram jästmjöl används för 2 kg jästmjöl. Vi kontrollerar degens beredskap genom att trycka med ett finger. Bilden visar att degen passar bra, den är klar.

Strö bordet och bullen generöst med mjöl och börja bilda skivan. tryck på kanten av kolobok med fingrarna och gör den platt

Vrid bullen medurs och tryck på kanterna med fingrarna

Dra inte i kanten så att den inte "viks" den enhetliga kraften ger en skiva även i tjocklek, vrid och tryck

När skivan har blivit tillräckligt stor hänger vi upp den ena kanten från bordet och fortsätter att rotera skivan, det är oförglömligt att bordet ströms generöst med mjöl

vi krossar och roterar, hängande från bordet, skivan dras

Du kan säga att skivan är nästan klar

Fördelarna med denna skärningsmetod är enligt min mening att degen, som inte skrynklas med en kavel, har en annan struktur. det är mjukare och mer frodigt, det finns fler hål eller något, jag vet inte hur jag ska förklara det) Du försöker det, du kan säga vackrare) Jag kan inte formulera det tydligt, men handritad deg är mycket bättre.

vidare, om vi till exempel förbereder margarita, smörjer vi skivan med tomat. Jag skördar tomat på ett mycket enkelt sätt på sommaren. Jag maler den tillsammans med skalet i en matberedare och kokar i 10 minuter utan salt, utan någonting. rulla upp bankerna. Skönheten!!! Och i borsjcht och i pizza, men vart han än går. För pizza lägger jag den här tomatbryggan på en sil så att lite juice staplas.

lägg mozzarella och häll med olivolja

du kan klippa champignonerna. så ser vår pizza ut, till höger är en margarita, till vänster med svamp

liksom hennes glada ätare)



och allt för vars skull vi gjorde det varar inte mer än fem minuter))

Gulshat, tack så mycket !!!!!!
Och bilden av de unga ätarna måste göras större, de har väldigt glada ansikten

celfh, så att fotot kan förstoras genom att klicka, varje barn kan undersökas

Gulshat, många tack för MK för att du har arbetat med testet. Jag har länge försökt lära mig att göra en pizza tom för hand. Ingenting fungerade. Och här är så detaljerade foton och förklaringar - jag tror att allt kommer att bli bra. Jag ska försöka rapportera i helgen

Det är mitt nöje !! Jag skulle vara väldigt glad om allt detta är användbart för dig! Snälla skriv dina känslor när du försöker !!

[Gulshat]

Gulshat
Tack för den detaljerade mästarklassen! Jag kommer definitivt att börja göra pizza på det här sättet.
Och jag beundrade också dina händer, du har väldigt vackra händer! mmm
Och barnen är i allmänhet en separat konversation - superbarn!

Jag sitter och beundrar ... sådana barn är vackra
Gulshat, tack för den detaljerade mästarklassen, mycket tydliga bilder och förklaringar
Och du har också mycket vackra händer, jag förstorade bilden flera gånger, inte för att överväga hur man gör en skiva på en pizza utan för att beundra dina händer. Sådana bilder kan förtjäna högsta beröm och beundran.

Tack tjejer, det är så trevligt, jag kommer inte att beskriva) en komplimang från en kvinna är värt mycket! Skriv hur du försöker, dina känslor är intressanta.

Jag rapporterar: ingenting fungerade för mig

Gulshat, men videon kunde inte ha lagts upp. Jag vill verkligen lära mig