Nymalt bröd 100% som rustikt fullkorn

Nymalt bröd 100% som rustikt fullkorn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
nymalt mjöl	500 gr.
en halv fingerpressad jäst	ett halvt finger
vegetabilisk olja	2 msk. skedar
salt-	1 tsk
Sahara	1 tsk
vatten	någonstans 350g

Tillagningsmetod

• Grillad i 20 minuter vid 60 grader för att stiga
  
• sedan 30 minuter vid 180 grader och 30 minuter vid 220 grader
  

Nationella rätter

slavisk

Notera

Idag tog jag hem detta lilla mirakel av tysk nationalitet med sten kvarnar

Han tog ett kilo vete och malte det. Jag blev mycket förvånad över att se ett sådant mycket finmalt kli i mjöl och lägga det i lufttorkaren

Och Hurray lyckades äntligen! Efter beslaget såg brödet ut så här

Skär här. Absolut bakat bröd med en tunn skorpa

Poängen är att jag har använt en kvarn med metallkvarn i 2 år och för första gången slipat här på sten. Metall visar sig vara olämpligt för stensulor. Brödet här visar sig vara frodigt - mer än tre gånger ökat i volym, vilket inte kunde fungera med järnkvarnstenar. Jag pratar inte om smak - dag från natt. Slutligen blev det riktigt ryskt bröd som jag åt som barn i byn med min mormor i Tambov-regionen. Kort sagt, ta en kvarn så äter du riktigt folkbröd som våra förfäder från urminnes tider. Och skicka till helvetet med den marknadsförda livsmedelsbutiken med dess premiummjöl, E-smaker, smaker och bakpulver. Låt tillverkarna äta det.
Subjektivt bakar lufttorkaren mycket bättre än en brödmaskin med sina program för borgerliga ingredienser. I grillen smakar brödet bättre, skorpan är tunn och sval bakad och synet av bröd glädjer själen - rysk limpa. För mig är grillen mer begriplig och därför inte en enda punktering i bakverk från inköpsdatum (jag kommer ihåg hur jag vände mig vid Panasonic - det finns gröt inuti med en skorpa i fingret, då finns det ett hål i mitten som en vulkan, kanske dumma program som inte passar med vår verklighet och ett idiotiskt efterskrift i programmets handbok kanske inte dockar med dina produkter - snurra dig själv som du vill). Skopan i brödtillverkaren är typ av fyrkant, brödet ser ut som ett slaggblock - det är inte vår tradition. Efter att ha köpt en grill knådade jag bara degen på min Panasonic. Brödtillverkarna kommer troligen att suga snart. Grillar är framtiden. Grattis till alla som köpte en liknande enhet.

[pst3]

pst3 - bra bröd

Efter slipning - låt mjölet vila en dag?

Vad är den bruna färgen, om från vete ??