Pajer med kål

Pajer med kål
Kategori: Bageri
Kök: ryska
Ingredienser
Varm mjölk 1 msk.
Ägg 1 st.
Smör (jag tar margarin) 150 g
Vetemjöl 300 g
Brödmjöl 250 g
Snabbjäst 2,5 tsk
Salt 1 tsk
Socker 3 msk. l.
Kål 1 kg
Kokta ägg 4 st.
Salt, socker efter smak
Mjöl i fyllningen
Tillagningsmetod

Jag värmer mjölken, häller den i en hink + ett ägg, rör om den med en visp (direkt i hinken) + margarin (skuren med en kniv) + mjöl (siktad) + jäst (i en grop) + salt i ett hörn + socker i ett annat hörn.
Jag lade hinken i en brödtillverkare (Panasonic 256), program-main, mode-deg. Spisen gör en besvärjelse i 2 timmar och 20 minuter.
Under tiden, blomkålen, häll kokande vatten över den, töm den, häll den med kallt vatten, töm den igen.
Sedan lägger jag den i pannan och slaktkroppen under omrörning i cirka 15 minuter (tills den är helt kokt), i processen lägger jag till salt, socker och malet peppar (allt gradvis och till varje smaks smak), strö det två gånger med mjöl (2 tsk vardera).
När kålen mjuknar, tillsätt hackade ägg (3-4) (rynka dem med en gaffel).
Vid den här tiden knakar min assistent, vi öppnar och tar ut en mirakel deg på ett mjölat bord
Stäng vanligtvis inte en full hink, om den inte höjs, ytterligare 10-30 minuter.
Från degen ritar jag av små bitar-bollar i storlek som en aprikos eller en liten persika. Och de ljuger i cirka 5 minuter.
Sedan rullar jag var och en, lägger en matsked av fyllningen, klämmer i kanterna och viker hörnen.
Jag sprider det på ett smurt bakplåt (jag smörjer det med båda för tillförlitlighet, eftersom jag bara är en nybörjare) ett avstånd på 2 cm från varandra. Jag lade ett bakplåt i en ljummet ugn i 20 minuter, under tiden skulpterar jag det andra.
Här har pajerna ökat, jag tar ut dem, smörjer dem med ett ägg, under tiden värms ugnen upp till 170 grader och jag skickar pajerna till andra hyllan från botten.
I ungefär 15 minuter (när de blir rosiga i rätt grad) tar jag ut det, täcker det med en lätt fuktig handduk och täcker den med en frottéhandduk på toppen, så att de blir mjuka där i sin värme och kondens och når .
Vi sätter på det andra bakplåten.
Och du kan redan njuta av det första partiet!

Skålen är designad för 25-30 bitar.
Tillagningstid: deg-2 timmar. 20 min. + Modellering och bakning-1 timmar.
Matlagningsprogram: huvuddeg
Notera
Stort tack till webbplatsen för inspiration, hjälp och recept!

Smaklig måltid!