Cheesecake "Angel's Tears"

[natapit]

Ibland stirrar jag på det här receptet, jag gillar det verkligen.
Stannade av vad vi inte hade och fortfarande inte har några puddingar eller majsstärkelse. Och dessutom gillar jag inte stärkelse i keso. Jag trodde istället för stärkelse att lägga majsmjöl, vi har det, men något frestade inte heller.
Jag har nästan kommit överens med detta, men nu läser jag inlägget natapit och hejade upp.
Om jag förstod rätt,natapit tillsatte inte några förtjockningsmedel i ostmassan, bara grädde och mjölk?
Har du lagt till ägg? Och ingenting rymde någonstans?
Vad tycker du, om jag lägger till två ägg, ett halvt glas socker (efter smak), ett glas mjölk till 0,5 kg keso (en halv portion), kommer inte min keso att springa iväg när jag bakar? Dessutom vill jag lägga till frysta lingon och körsbär på toppen för surhet, sedan proteinkräm.
Snälla hjälp, jag har slickat läpparna på den här kakan under mycket lång tid.
Keso ligger redan i kylen och väntar i vingarna.

Det kommer inte att springa iväg, poängen är annorlunda. Du vet, i vår familj finns det flera recept på pajer av liknande typ - mördegsdeg på botten, ostmassafyllning på toppen. Där ges faktiskt inga förtjockningsmedel till ostmassan heller. Så, det här ostmassan och detta, i Tears of an Angel - det här är två stora skillnader, som de säger. Det vill säga pudding eller majsstärkelse + mjölk + rast. smör ger en sådan effekt att du inte bara kan uppnå med keso och ägg.
Det vill säga, det kommer att vara utsökt på något sätt, oavsett hur du gör denna ostmassafyllning, men enligt det ursprungliga receptet är det så luftigt att ord helt enkelt inte kan beskriva det. Jag kan inte ens tugga DET! Det är helt luftigt!
Även om vi också älskar pajer enligt våra recept med vanlig ostmassafyllning, men här visar det sig helt annorlunda.

[men enligt det ursprungliga receptet är det så luftigt att ord helt enkelt inte kan beskriva det. Jag kan inte ens tugga DET! Det är helt luftigt!]

Det kommer inte att springa bort, poängen är annorlunda. Du vet, i vår familj finns det flera recept på pajer av liknande typ - mördegsdeg på botten, ostmassafyllning på toppen. Där ges faktiskt inga förtjockningsmedel till ostmassan heller. Så, det här ostmassan och detta, i Tears of an Angel - det här är två stora skillnader, som de säger. Det vill säga pudding eller majsstärkelse + mjölk + rast. smör ger en sådan effekt att du inte bara kan uppnå med keso och ägg.
Det vill säga att det kommer att vara gott på något sätt, oavsett hur du gör denna ostmassa, men enligt det ursprungliga receptet är det så luftigt att ord helt enkelt inte kan beskriva det. Jag kan inte ens tugga DET! Det är helt luftigt!
Även om vi också älskar pajer enligt våra recept med vanlig ostmassafyllning, men här visar det sig helt annorlunda.

Precis sagt! Lägg inte till, inte subtrahera!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, tack för dina svar!
Jag ville ha den här tårtan ännu mer, men jag väntar på att den ska uppfyllas tills jag hittar pudding eller majsstärkelse. Jag skulle vilja utföra den i sin ursprungliga form. Hur som helst, någonstans hittar jag denna pudding eller majsstärkelse.

Lyudochka, i Magnet - i familjen - borde det finnas pudding. Det finns alltid ett bättre val än i vanliga "magneter" ...

[Ira]

Lyudochka, i Magnet, i familjen borde det finnas pudding. Det finns alltid ett bättre val än i vanliga "magneter" ...

Ira!
Tack, jag håller det i åtanke.
Nu har vi ett transportproblem, min son kraschade med sin bil i den sista snöstormen. Men jag tackar Gud för att jag själv förblev vid liv och mer eller mindre i ordning.
Och nu riskerar jag inte heller att åka till Anapa på min gamla kvinna. För det första är vägen fortfarande äcklig, efter att denna vinter på vår gata slits ett vattenrör tre gånger och följaktligen tre gånger med en grävmaskin grävde de hål, sedan täckte de på något sätt ett träsk på dessa platser.
För det andra gillar jag inte själv att åka till Anapa, och min son kommer inte att sätta sig ner för min gamla bil.
Men med tiden kommer allt att bli bra, och jag hoppas att jag kommer att äta den här pajen.
Medan jag kommer att "träna på katter" baka souffle. Nyligen har jag varit dålig på att göra en proteinkräm.
I Kenwood försökte jag göra den här grädden tre gånger, vita piskades väl utan socker, jag börjar hälla socker, grädden sätter sig, eller snarare sprids längs väggarna, mitten är tom.

PS. Det är nog som med majonnäs. I flera år försökte jag utan framgång piska upp majonnäs, och nu kan jag inte förstå hur jag inte kunde göra det.
Och haken, enligt min mening, visade sig vara mer än enkel, jag tog av blandarens ben från botten av glaset tidigt när jag piskade, och kanske nu har jag framgångsrikt plockat upp vegetabilisk olja.

Så, kanske är hastigheten för hög i Kenwood, när du lägger till socker ... Och syrniken är underbar ...

Så, kanske är hastigheten för hög i Kenwood, när du lägger till socker ... Och syrniken är underbar ...

Kanske ... jag slog de vita med maximal hastighet.
Och till vilken nivå saktar du ner när du börjar hälla socker?

Kanske ... jag slog de vita med maximal hastighet.
Och till vilken nivå saktar du ner när du börjar hälla socker?

.
Jag somnar i det lägsta och lite efter lite, inte på en gång. Jag växlar till maximal hastighet gradvis efter att allt socker blandats in på lågt.

Och jag också ... När jag tillsätter socker, droppe för droppe, är hastigheten låg, och sedan ökar jag det ...

[Rita, Irochka]

.
Jag somnar i det lägsta och lite efter lite, inte på en gång. Jag växlar till maximal hastighet gradvis efter att allt socker blandats in på lågt.

Rita, Irochka, Jag insåg tack! Jag kommer att experimentera. Jag introducerar också socker i små portioner, men jag minskade inte hastigheten.
Och i början, när du slår några vita maximalt? Hur länge? När börjar du lägga till socker?

Slå de vita tills de är fasta. Men hur länge har jag inte tid ... Nu, som i ett skämt om tusenfot ... tänker jag ... Jag börjar tillsätta socker när skummet är stabilt. På något sätt distraherades nedovzbila, telefonen ringde, ja, ekorrarna föll av. Jag trodde att de inte skulle slå upp längre - de slog upp som söta (utan socker), jag introducerar socker när från vispen mönstret redan är så tydligt på proteinerna.

Vilken typ av ostkaka är det här?! Enligt min förståelse är en ostkaka det vi steker i en kastrull. Och det här är bara skönhet !!!! Hur har jag inte sett honom förut? Jag tog det till bokmärkena.

[Ira!]

Ira!
Jag förstår!
Låt denna kräm försöka misslyckas nu !!!
Och kakan, ja ... härlig. Det är inte för ingenting som jag har slickat mina läppar på honom för andra året och tålmodigt väntat på denna olyckliga pudding.

[Om jag förstod rätt tillsatte natapit inga förtjockningsmedel i ostmassan, bara grädde och mjölk?]

Om jag förstod rätt tillsatte natapit inga förtjockningsmedel i ostmassan, bara grädde och mjölk? - Lyi, du missförstod, jag tillsatte inte bara smör eftersom jag lade till grädde, allt annat är helt enligt receptet !!!

Vilken typ av ostkaka är det här?! Enligt min förståelse är en ostkaka det vi steker i en kastrull. Och det här är bara skönhet !!!! Hur har jag inte sett honom förut? Jag tog det till bokmärkena.

Lilla sjöjungfrun, jag, i allmänhet, "dyka lyudYna" - ostkakan trodde också att den borde vara i pannan. Och förra året bakade jag en cheesecake "Lvovsky" i en tecknad film ... Jag kommer inte ens ihåg receptet ... Dumma mitt huvud .. Tja, varför vet jag inte det ..... böcker ... Daria Tsvek för 40 år sedan gav recept, det visar sig ... Men vi bakade inte ... Så det fanns inget dussin ägg, då fanns inget chokladsmör, sedan något annat ... Min mormor bakade något enklare, billigare ... Napoleon, det var en semester när det bakades ... Och så - pajer, klimpar, pannkakor, plachindochki ... Och ostkakan var - "panski vytrybenky" .... Åh, min farmor skulle prova minst en gång en sådan ostkaka eller dansa ...

Vilken typ av ostkaka är det här?! Enligt min förståelse är en ostkaka det vi steker i en kastrull. Och det här är bara skönhet !!!! Hur har jag inte sett honom förut? Jag tog det till bokmärkena.

Det här är från västra Ukraina, troligen namnet, eftersom vi har en liknande paj hemma, mördegsdeg underifrån, ostmassafyllning ovanpå kallas också Syrnik. Men på ukrainska. När jag var här, när jag publicerade min tårta, trodde jag att det på något sätt låter fel på ryska eller något. Därför namngav jag det annorlunda. Men i vår familj var det hela mitt liv också en cheesecake (från ordet "ost", i betydelsen ostmassa på ukrainska).

Denna paj i vår familj heter helt enkelt Syrnik - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... Och förresten, ja, han kokade sällan på grund av den ständiga besparingen av ägg, som behövs där mycket. Därför, och eftersom det är väldigt gott, varje gång den här kakan var som en helg i sig.

flickor, i vårt forum för gemensamma inköp lovtofill säljer majsstärkelse
Jag har redan planerat att köpa från henne

ehha! Ostekakan har stigit över formen, och ekorrarna piskade inte upp i dag! : girl_cray: o
men den stolta Varangian överlämnar inte bara till fienden utan också till syrnik! tänk, tvätta ugnen en gång till.
Jag har redan spridit den med ett tunt lager, hälften av marängen finns kvar. Vad tror du, lämna det för andra bedrifter, eller lägg det i ett fyrlager, när de som redan har hällts ta tag? och då kommer dropparna att visa sig igenom?

Inte. Det gör jag inte.
Jag har redan fått ut min svamp ur ugnen. Om det fortfarande inte faller kommer det inte att finnas någon gräns för min glädje alls. Bra, du eländiga!

[aola!]

aola! Tack så mycket från hela min familj för den fantastiska ostkakan! det är utsökt, det är extraordinärt, det smälter i munnen! kanske jag inte kan göra något i det, men jag kommer att träna! TACK!

🔗

flickor, på vårt forum för gemensamma köp lovtofill säljer majsstärkelse
Jag har redan planerat att köpa från henne

Var är det? Jag såg det bara. Ge mig en referens, plizz.

Tack så mycket. Kakan är mycket öm och utsökt. Jag gjorde halva normen, jag tog mager ost. Jag lade till lite russin i ostmassan. Mannen sa att han aldrig hade ätit något smakligare. Nästa gång kommer jag att göra hela normen

[tsvika, sea39, Tarhuncik]

tsvika, sea39, Tarhuncik... Tack för de smickrande recensionerna om ostkakan !!! Jag är glad att du och dina nära och kära gillade receptet. Smaklig måltid!! Lägg till säsongsbetonade bär och frukter i ostmassan, mycket välsmakande och en vacker snitt tillhandahålls! Endast mycket saftiga bär i stärkelse behöver pumpas. Jag hade inte tid att ta en bild, ostkakan med blåbär, utsökt och vacker!

[Aola,]

Aola, Jag är med tack och tacksamhet. Så mina händer nådde änglartårar.
Tjejer, jag har en fråga till dig. Jag har förmodligen gjort maräng för tredje gången i mitt liv och jag kan inte förstå vad som är fel. Det faktum att jag fick det i en fläck är, som jag förstår det, ett problem med socker, eller hur? Kanske var det nödvändigt att låta sockret i proteinerna stå längre? Eller till och med använda pulver? Och även marängen efter att jag tog den ur ugnen föll förrädiskt .... Tja, dubbelt så mycket som volymen har minskat. Jag förstår att något är fel? Även om snittet är vackert och verkar vara som det borde vara
Tja, själva bilderna:

[Anka_DL]

Anka_DL, en underbar klippning kom ut! Glad att du gillade ostkakan! Ät till din hälsa!

Marängen kommer verkligen att falla något, men här minskar ostekakan också i volym när den kyls, så kom inte i panik. Mycket framgångsrik bakning!
Med maräng måste du gissa med socker, det finns en stor och hård. dåligt lösligt socker. sand, i det här fallet är det inte så viktigt, det är dessa fläckar som ger tårar. Sakh. pulver IMHO, kommer inte att ge proteiner en sådan fasthet som sand, men inte ett faktum. Därför valde jag empiriskt sah för mig själv. sand är finare och mer löslig. Slå för maräng innan du löser upp sockret, men det är bättre att läsa det på sidan med kakor eller i sökmotorn på vår webbplats

[aola]

aola, kunde inte motstå och gjorde också en ostkaka. Alla är glada - vilken delikatess och ömhet !!!



Inga tårar kom ut, visste antagligen de vita under lång tid
Tack, du beskrev tillagningsprocessen så detaljerat att inga frågor uppstod, allt gjordes med en smäll!

Det är mycket, eller hur. Jag bakade denna ostkaka som jag rapporterar (inga foton, för kameran är under reparation och det är på något sätt till och med obekvämt för mig att ställa ut mina recept). Jag slutade rengöra idag och åkte till köket med gott samvete - sedan igår bestämde jag mig för detta recept . Jag klättrade in i mina förråd, men det fanns ingen pudding där - jag kom ihåg att när vi flyttade till en ny lägenhet granskade jag alla mina livsmedelslager och kastade ut allt som var försenat! Det sveper på gatan - ljuset syns inte, men uppenbarligen syndade gudinnan Kulina över mig och jag hittade en påse gelé, läs kompositionen - IT! I allmänhet gjorde jag halva normen.Det gick otroligt upp med mig - det var upp till hälften, och efter en timmes bakning och försökte fly, smurade proteinerna i två steg - (de piskade upp mig - jag glömde helt att i min mixer måste du slå åtminstone fem bitar för önskad effekt) utsmetad - bakad i 5-7 minuter, tog ut igen och hällde resterna på toppen - och igen i 5 minuter i ugnen. Allt fungerade! Står på balkongen, svalnar. Makan kommer från jobbet, vi kommer att försöka. Jag ska köra plustecknet och lägga författaren till ett sådant underbart recept!

Tack för receptet!

Jag bakade den idag. De började äta medan de fortfarande varma. Väldigt gott. När det svalnade - och tårar dykt upp. Så transparent, vackert. Gjorde i full storlek, på ett bakplåt 30x40 cm. Ingenting sprang iväg någonstans. Speciellt för Syrnik köpte jag pudding, men jag tror att den helt kan ersättas med vanlig majsstärkelse i en mängd av 40 gram. Och jag har vaniljssocker och så ... (värt en burk socker med en vaniljskida). Pojkarna sa att det var ovanligt och väldigt intressant. Jag sparade receptet - jag kommer definitivt att upprepa det.

Tack för receptet! Fantastiskt nöje !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas tack för ditt tack !! Jag är väldigt, mycket glad att du har utsökta utmärkta ostkakor !!! Så det är bra att du delar din erfarenhet, nu vet vi alla att pudding kan ersättas med KISEL! :) som Scarlett, men det kan vara stärkelse. om det finns vaniljsträngar som Pten4ik, har jag nyligen provat naturlig vanilj, varefter vaniljssocker på något sätt inte är särskilt bra
Kras-Vlas, tårar uppträder väldigt bra om ett litet drag blåser genom ostkakan)
Jag bakar det ofta. Respektera hemgjorda en så god godis. Nyligen bakade jag min syster för en årsdag för att behandla kollegor i skolan, så de bad om ett recept igen, och det var från dessa kollegor som jag fick receptet för två år sedan.

Tiden är naturligtvis inte tidigare, men om du verkligen vill ha det, kan du dessutom, makan bad om något gott att äta, men jag äter inte som du, men jag trodde bara att jag kunde räkna ut från keso till frukost, så nästan frukost kom ut, välsmakande, lite söt som för mig, men kanske för att de började hamstra varma




och detta är min första maräng i mitt liv utan er kära medlemmar i forumet, ingenting som är värdefullt skulle ha kommit av det, men ingenting är skrämmande med er, ett separat tack till författaren, för sådan skönhet

Aola! Tack så mycket för ett så härligt recept! Jag gnuggade en banan med ostmassan. Tårarna är nästan vita

Idag är det min mans födelsedag. Bakade honom cheesecake keso tårta Särskilt tack från min man och gäster! Jag lyckades knappt spara en bit till en fotoreportage!

Det är väldigt gott, luftigt, ovanligt och snabbt att äta! Mer och mer kommer jag att göra en sådan ostkaka!

[lana19, kotyuchok,]

Värdinna tjejer, tack för att du betygsatte ostkakan. Jag är väldigt glad att jag gillade det!
lana19, kotyuchok, underbara bakverk, bara super!
lana19. banan, hur känns det i ostmassan, täcker det vaniljsmaken? måste försöka. Jag lägger också bär till massan på sommaren. men mer som bara ett recept.
kotyuchok,[/ b], du kan lägga mindre socker i marängen här, inte lika strikt som i marängstypen för Kiev.
Jag gratulerar alla medlemmar i forumet till kommande nyår och julhelg. Hälsa, lycka. tröst i dina familjer !!!!

[lana19.]

lana19. banan, hur känns det i ostmassan, täcker det vaniljsmaken? måste försöka. Jag lägger också bär till massan på sommaren. men mer som bara ett recept.

aola

Lade till två små bananer. Men det fanns ingen ljus banansmak. Kanske fanns det en banansedel någonstans långt borta. Och det är osannolikt. Det luktade bara gott. Och samtidigt med ostkakan gnuggade jag banan + keso + gräddfil för ett mellanmål för min man. Här var exakt LUKT och SMAK av en banan. Det är konstigt att han nästan försvann när han bakade.

Och tack så mycket för beröm och goda önskningar!

Gjorde denna behandling 2 gånger. I den första lade jag ostpannan med protein vid samma temperatur som jag bakade 170. Tårarna visade sig vara bärnsten. Och den här gången --- började applicera protein, stängde av elen.Jag lade allt i kylugnen och tårarna blev vita. Ugnen är elektrisk, den håller temperaturen bra, även toppen har tid att bruna lite.

stängde av elen

det är så tekniken är född

[Flickor]

Flickorsom bakade denna ostkaka från mjuk pasta keso, säg mig, har du ändrat något i proportioner, något mer, något mindre ?

Jag gjorde. Ändrade ingenting. Och även när bananen tillsattes. Gjorde det redan flera gånger. Dessutom var densiteten hos ostmassan (förberedd för bakning) annorlunda. Kanske beror det på keso? Det gick ändå.

[Lanochka]

Lanochka, tack så mycket !!!

Nu kan du säkert baka !!!

[aola]

aola tack för receptet! Väldigt gott!

Igår gjorde jag den här magin igen!

Jag medger - jag tänkte inte, men stjärnorna var så. Hur annars kan du förklara alla tillfälligheterna? Endast av ödet

Jag skulle göra yoghurt. Jag köpte mjölk. Jag kokade det, men den här kvällen behövdes tecknad film för en annan. Nästa dag, problem på jobbet, sprang sent hem - och utan tvekan drog mjölken ur kylskåpet, plockade surdeg och stoppade den i tecknad film.
Och på morgonen ... och på morgonen kom jag ut ur multi-kastrullen med nästan hemlagad keso, det är bara att låta vassle rinna av.

Från 3 liter butiksmjölk (fettinnehåll 1%) cirka ett kilo keso. Mjuk, oljig, klibbig.

Så du måste baka! Och något mycket, mycket gott (våra gäster är fortfarande gäster, du måste överraska!). Och "tårarna" är precis vad du behöver.

Nu kärnan:
Jag gjorde hälften av normen (rund form 26 cm). I stället för pudding, majsstärkelse i vikt.

Resultat:
Ostemasslagret är underbart! Hur vaniljsås blev - mjuk, öm. Dessutom verkar det för mig, ännu bättre än från köpt keso, både butik och hemma. Troligtvis på grund av dess pastiga struktur.

Produktion:
Det betyder att du kan göra av sådan keso!

Tillägg:
Jag gjorde ett mellanmål från kvarvarande keso (gästerna besöker!) - Jag tillsatte hackad vitlök, dill, salt i massan och slog den med en dränkbar mixer.

och det visar sig ... Jag har inte tackat för receptet hela tiden! Blir bättre

Bakad "Angelic" paj, mycket välsmakande! Tack för receptet!

Jag ville baka denna cheesecake idag, jag tittade, allt finns där, förutom bakpulvret. Butiken bredvid huset har redan stängt, kan du byta ut det med läsk? Om ja, hur mycket ska du lägga i det?

är det möjligt att ersätta med läsk

Jag byter ut), bara oftare tvärtom byter jag läsk till bakpulver ...

Om du tar läsk måste mängden skäras exakt på hälften ...

Jag, om det inte finns något bakpulver, tar två gånger mindre natron och tillsätt samma mängd citronsyra.

Tack så mycket för receptet !!! Det är sååå ömt och sååå gott !!!
:

Tack för receptet! : ros: Mycket öm och god ostkaka!

Tack så mycket! Mycket god ostkaka, den ser mer ut som en kaka! Vi åt med gräddfil! Om-Nom-nom! Istället för pudding tillsatte jag majsstärkelse, istället för mjölk, grädde 33%.