Vete-råg 50/50 (brödtillverkare)

Vete-råg 50/50 (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	250 g
Vetemjöl	250 g
Varmvatten	120 + 240 ml
Rågmalt	2 msk. l.
Extra-R	1 msk. l.
Socker	1,5 msk. l.
Salt	1,5 tsk.
Sirap	1 msk. l.
Jäst	2 tsk
Panifarin	1 msk. l.
Kryddor: malad koriander, mald kummin etc. kryddor efter smak	1 tsk
Någon vegetabilisk olja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Blanda 2 msk. l. rågmjöl (ta 250 g) Extra-R, malt och 120 ml varmt vatten (40-50 grader). För att göra detta slår jag på brödmakaren för att knåda i valfritt läge. Vid omrörning hjälper jag till med en spatel, eftersom volymen är liten och om detta inte görs kommer det mesta av mjölet att finnas kvar i botten av hinken och längs väggarna.
  
• När en homogen massa erhålls sätter jag på brödtillverkaren i "Råg" -läge. Det börjar med en 30 minuters uppvärmning. När det finns 1-2 minuter kvar till slutet av uppvärmningen lägger jag till alla andra ingredienser i valfri ordning, men vattnet ska vara varmt igen. En del av vattnet (100-120 ml) kan ersättas med kefir eller vassle.
  
• Sedan gör brödmakaren allt själv, men du kan öppna det 5 minuter innan du bakar och smörja toppen med het kefir eller vassle och strö över korianderkorn.
  

Skålen är designad för

Limpa 750 gr

Tid för förberedelser:

Nästan 4 timmar

Matlagningsprogram:

Råg eller fullkornsbröd

Notera

Du kan ändra andelen något och lägga 300 råg och 200 vete, detta påverkar inte resultatet.