Leverflan

Kategori: Festligt kök

Kök: spanska

Ingredienser
för korgen:
Smör	125 gr.
mjöl	250 g
1 ägg + 0,5 ägg för smörjning
salt-	1/4 tsk
lite svartpeppar
För fyllning:
kycklinglever	200 gr.
vit del av gröna lökar	60 gr.
vitlök	1 kryddnejlika
hackade färska örter (basilika eller merian)	1 msk. l.
muskot	på knivspetsen
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	250 ml
1 ägg + 0,5 ägg
vatten	1 msk. l.
lätta russin (valfritt)	1 msk. l.
cognac (valfritt)	1 msk. l.
form 20-22 cm i diameter. täck med bakpapper. för portionerade flansar 12 silikonformar och 1/2 av dessa ingredienser.

Tillagningsmetod

korg (korgar):
Vispa smör vid rumstemperatur med ägg och salt tills en luftig grädde erhålls.
Sikta mjöl med peppar. tillsätt olja i den och knåda degen snabbt.
Sprid degen i en skiva. linda med plastfolie och kyla. minst 30 minuter.
Rulla ut degen tunt mellan två ark bakpapper.
Överför degen i en form och tryck försiktigt mot väggarna. speciellt i hörnen.
Ta bort formen med degen i kylen i 15 minuter.
Lägg formen i förvärmd till 180^{handla om}Från ugnen och baka tills degen är klar. Kyl till rumstemperatur.
Lägg russin i en kastrull. häll vatten och konjak. koka upp. Kasta russin i ett durkslag och pressa. Spara vätskan.
Förvärm ugnen till 160^{handla om}FRÅN.
Slå ägget. smörja insidan av korgen. Placera i ugnen och baka i 2 minuter.
för flanpåfyllning:
I en mixer, förbered en homogen puré från allt ovan för att hälla. plus resten av ägget (från korgens smet). plus konjak med vatten kvar från russin.
Ta bort korgen från ugnen. häll russin på botten. häll ut fyllningen och återgå till ugnen. Baka i 30 minuter. portionerade korgar 15 min.
Du kan också baka portionerade flansar. för detta använde jag små silikonformar för 12 st. tog exakt hälften av dessa ingredienser.
Och vidare. Jag bakade bara flan själv utan deg. Det är otroligt ömt och utsökt!