Kvitten marinerad med citronsyra

[Marinad]

Kvitten marinerad med citronsyra

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
kvitten	3 kg
socker	300-400g
vatten	1,2 l
citronsyra	1 tsk upp
kanel (mark)	1-2 tesked
nejlika	12-14 st.

Tillagningsmetod

• Baserat på 3 burkar i en liter.
• Tvätta kvitten, skär kärnan, skär i skivor. Spräng i kokande vatten i 8 minuter och kyla sedan omedelbart i rinnande vatten. Ordna i beredda burkar.
• Marinad... Filtrera blancheringsvattnet, mät den nödvändiga mängden för marinaden. Häll socker, kryddnejlika, kanel i det. Koka i 5-7 minuter, tillsätt citronsyra upplöst i lite vatten, koka upp.
• Häll kvitten med kokande marinad, täck burkarna med lock, sterilisera i 20 minuter, rulla upp locken.

Notera

Utsökt! Detta recept delades med mig för länge sedan av en vän. Jag gillar särskilt att ingen ättika används (jag gillar det inte i fruktgurkar). Det verkar som om en sådan kvitten har en mycket naturlig smak. Ett utmärkt tillskott till kötträtter, det kan också användas som fyllning.



CITRENSYRA - naturlig matsyra; färglösa kristaller, lättlösliga i vatten. Innehållet i citroner, vinbär, lingon, bergaska, etc. Det är luktfritt, därför används det ofta för de rätter som inte gillar doften av vinäger. Det används som tillsats till fruktvatten, godis, vid beredning av olika rätter: sylt, gelé, borsjt, kalla rätter, fisk, etc. Det tillsätts vissa degprodukter, gelé, kompott.

Till slut gjorde jag den här kvitten själv. När du blancherar ska du inte överdriva det, dra ut och svalna i tid, så det är bättre att blanchera i små portioner. Jag var tvungen att göra två försök - första gången jag blev distraherad och överexponerad blev kvitten för mjuk. Jag blev upprörd och sedan hittade jag en väg ut: med en mixer i potatismos och gjort sylt.
I allmänhet beror blancheringstiden också på kvittenkvaliteten. I år har jag väldigt saftig, så det mjukar antagligen snabbt. Antingen är detta året eller sorten (mitt träd är bara 4 år gammalt och det här är praktiskt taget den första skörden), men många frukter var 700 - 800 gram vardera.
Tre halvlitersburkar erhölls från 1,5 kg beredd kvitten.
Jag kokade marinaden tillsammans med kanel och kryddnejlika, men jag minns att kryddor helt enkelt kan läggas till burken innan sterilisering. Jag kommer att göra nästa portion kvitten så här.
Bilden är inte en fontän, jag tog den på kvällen, kontinuerligt bländning.
.