Kyckling i ugnen (minus tio)

Jag har hört talas om detta recept länge, men av någon anledning har jag aldrig försökt implementera det. Igår tittade jag här och bestämde mig. Resultat: rent, vackert, nästan kost, om du inte har en krispig skorpa, men hur kan du vägra den här krisen (!) Eftersom den är mycket välsmakande. Jag glömde nästan, jag ströde fortfarande kycklingen inuti med kryddor från en påse, men utan salt.

[Julcha]

Julcha, tack för receptet!
Virka, Inna, tack för tips och kommentarer!
Kycklingen kom sval ut, skorpan är krispig, de kämpade för det. Och vingspetsarna är i allmänhet dödlighet (jag åt dem själv direkt med benen, jag delade dem inte med någon)
Det enda - bottenskorpan (en smal remsa på baksidan) fungerade inte - huden är mjuk, inte rödaktig och inte krispig.
Du kanske borde ha värmt upp saltet bättre innan du lade kycklingen?
Jag lade saltet i ugnen för att värmas upp, under tiden tvättade och rengjorde jag kycklingen, bakade de första 15 minuterna med 250 och reducerade sedan till 180.
Kyckling som väger 1700 kg bakades i 1 timme 10 minuter till 90 grader i bröstet med användning av en värmesond.

Det finns något blekt på bilden, i verkligheten är det rundare.

Jag höjer receptet. Ofta lagar jag en sådan kyckling när jag inte har tid. Det visar sig mycket gott!

En liten familjehemlighet, men jag berättar gärna för alla. Ta ett paket med det vanligaste saltet, men inte grovmalt, utan "Extra", häll det i en djup stekpanna. Tvätta kycklingen och sätt tillbaka den på saltet, tänd ugnen och lägg allt där. Allt!

Men jag har några försiktighetsåtgärder:
- Jag tar grovt salt. Med Ekstra blir saltsidan ofta salt.
- Jag lägger ner det. Sedan rinner allt fett till bröstet och det blir saftigt.
- Jag lägger antingen ett äpple eller en lök i svansen.
- Jag stoppar den skivade vitlöken under huden. Där jag kan, skjuter jag dit.

Jag älskar dessa lata recept. Jag försöker laga så ofta som möjligt det som är enklare men gott.

Ett intressant recept! Det blev gott och utan krångel. 15 minuter vid 250 och en timme vid 180. Kycklingen var stor - 1800, jag klippte den på bröstet. Extra fint salt.

Flickor, klipp alltid kycklingens baksida. Då blir bröstet saftigare.
Min man äter inte ens lite torrt bröst, så jag har redan samlat många sådana knep.

Jag lagar det hela tiden, lägger det på baksidan, jag skär inte någonting. Men jag ska försöka ...

Då blir bröstet saftigare.

Bröstet var bra! Och kycklingen var inte så mager, så det fanns tillräckligt med juice för bröstet

Det enda - bottenskorpan (en smal remsa på baksidan) fungerade inte - huden är mjuk, inte rödaktig och inte krispig.

Även min rygg blir blek, jag vänder på den och låter den bli brun.

[kola]

ooooh, vilket recept jag har oförtjänt glömt))))
Jag kände honom långt innan Daria Dontsova, och som lärde mig jag kommer inte ihåg, tyvärr, jag tror att en av vännerna till den första svärmor, jag var 20 år gammal, jag var en värdelös värdinna, men jag lyssnade till råd, härlighet till Gud räckte för detta, så jag lärde mig mycket))))
det var ungefär år 93-94, tillsammans med recepten "Kyckling i en burk" och "Kyckling på en flaska"

kola, Irina, tack för att du tog upp receptet)))
pysy ... visste inte om temperaturregimen))) ugnen var gas, utan sensorer, allt i ögat)))

Jag har också hört detta recept i trettio år ... men jag har aldrig gjort det.
Flickor äter kyckling och äter salt.

Har en fråga.

Ligger kycklingen hel på ryggen på salt eller ... skärs kycklingen över bröstet och läggs platt på insidan av saltet?

Eller fikon, som du vill ...

[Lilja]

Lilja, Jag gjorde det helt och hållet)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Jag klippte den på bröstet och planade ut den, eftersom kycklingen var väldigt stor. Så ditt alternativ är

Eller fikon, som du vill ...

Det är också ganska lika

Ligger kycklingen hel på ryggen på salt eller ... skärs kycklingen över bröstet och läggs platt på insidan av saltet?

Jag uttrycker det så här:

[Ekaterina2]

Har det tjejer! Jag kommer nog att klippa en stor!
Ekaterina2och olåst med innvälta för salt?

[Kokoschka]

Eller fikon, som du vill ...

Kokoschka, Lilja, det är ingen skillnad, allt kommer att bakas. Jag bakade på baksidan och baksidan var något saltare än hela kycklingen. Jag saltade inget medvetet, kanske bara inuti bröstet, det är fortfarande lite tjockt här.
Jag läste det igen, som om jag inte saltade det, jag ströde det bara inuti med kryddor utan salt.

[Kokoschka]

KokoschkaJa.

Tack tjejer! Jag bakade i påsen hela tiden, och sedan finns det fortfarande ett element av kokning, och det kommer att kännas bra på det här sättet. Jag kommer definitivt att lägga till vitlök. Jag älskar honom väldigt mycket!

[Kokoschka]

Kokoschka, skillnaden med att baka i en påse är mycket stor! Det här är bara olika rätter.

hon är nog som min favoritgrillade kyckling. brukade ofta göra det i mikrovågsugnen.

Bröstet var bra! Och kycklingen var inte så mager, så det fanns tillräckligt med juice för bröstet

Men det skulle ha skurits längs ryggen och bröstet skulle ha varit ännu bättre.
Om du kan lägga perfektion till en maträtt med ett minimum av rörelse, varför inte?
Jag tog medvetet två identiska kycklingar och skar en i bröstet, den andra i ryggen.
Köttet på bröstet var torrare och märkbart torrare.

kola, Irina, tack för att du höjer receptet)))

Varsågod. Jag har försökt ta fram sådana recept nyligen. Gammalare vet det och använder det ständigt, och nykomlingar är till stor hjälp.
Om vi ​​alla gör detta kommer forumet att leva upp. Det kommer att bildas från en stående damm till en flod.

[kola]

kola, Du övertalade mig. Nästa kyckling skärs korrekt.

Kokoschka, Lilya, det är ingen skillnad, allt kommer att bakas. Jag bakade på baksidan och baksidan var något saltare än hela kycklingen.

Skillnaden ligger inte i salthalten, utan i saftigheten. Om inte bröstet är vridet är det den torraste delen av kycklingen.
Och med ett minimum av rörelser kan det göras saftigare.

toffee, du övertalade mig. Nästa kyckling skärs korrekt.

Katyusha, jag försöker inte övertyga dig. Jag äter inte denna kyckling.
Det är bara det, som de säger, djävulen är i detaljerna.
Från ett ägg kan du till exempel göra stekt ägg, du kan - en omelett, du kan - pocherad, du kan - rycka av. Det verkar som om allt är detsamma - ett ägg. Och smaken vid utgången är helt annorlunda.
Och jag antar inte säga att den ena är bättre och den andra är värre. Till var och en sin egen.
Så det är här. Någon äter bara mycket saftig, men någon och lite torrhet stör inte.

[Irina]

Köttet på bröstet var torrare och märkbart torrare.

Irinakanske hemligheten med receptet ligger i att inte skära slaktkroppen så att juicen inte rinner ut? Som ett resultat visar sig kycklingen vara saftigare.

Jag lägger ner det. Sedan rinner allt fett till bröstet och det blir saftigt.

Irina vänder ner hudbröstet?

Citat: kola från igår kl 12:07
Jag lägger ner det. Sedan rinner allt fett till bröstet och det blir saftigt.

Jag trodde det också, men jag bakade på baksidan och fortfarande var kycklingen inte torr, helt, ganska och till och med tvärtom saftig och mjuk. Hemligheten är tydligen inte i vilken position du ska sätta kycklingen, utan i vad som INTE ska SKÄRAS. IMHO.
Tjejer, baka och ta med nyheterna "how-cho" här! Vi kommer att klargöra allt, skriva ner det, kom ihåg det!

Irina, kanske receptets hemlighet ligger i att inte skära slaktkroppen så att juicen inte rinner ut? Som ett resultat visar sig kycklingen vara saftigare.

Om du bara skär det, på baksidan. Jag fick det från Jamie Oliver.
Hela är också saftigare om du är nere.Detta är också hans hemlighet.
Mannen är noga, det var därför hon kollade. Är det så eller en myt.
Och faktiskt, om du skär det och lägger ner det, blir det mer saftigt.

Det är bara att min man hatar åtminstone lite torrt bröst. Vad är normen för andra, för honom - en hemsk skräck. Så jag samlar tips om hur man gör bröstet saftigare. Jag vet redan mer än ett knep. Dessutom är de alla de enklaste.

[Irina]

Jag vet redan mer än ett knep. Dessutom är de alla de enklaste.

IrinaTja, Cassaz Jag sitter redan på första raden och skriver! Jag gillar inte torrhet!

För stekning - försegla snabbt porerna och koka inte länge. I kotletter - vispad protein krävs.
Kycklingbröst, enligt min mening, liknar bläckfisk.
Principen är densamma.

Kycklingbröst, enligt min mening, liknar bläckfisk.
Principen är densamma.

ja, jag håller med, ju längre du steker, desto torrare blir det.

När du steker, ja. Allt är enkelt här. Höga temperaturer först, sedan snabb tillagning. Helst i en sås.
Men när du bakar är allt lite annorlunda. Det är viktigt att stänga porerna, det är önskvärt att förse det med fett, du kan förmarinera det, åtminstone i mjölk.
Med bröstet är allt alltid på väg mot en foul. Men det finns vinn-vinn-tips. För bakning har jag redan sagt vilka.

Jag gillade verkligen resultatet av bröstet i mikrovågsugnen, Galis recept i en speciell silikonform med ALI.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Bröstet är saftigt.

Jag gillade verkligen resultatet av bröstet i mikrovågsugnen, Galis recept i en speciell silikonform med ALI.

Ett intressant recept.
Tyvärr har jag inte en mikrovågsugn hemma. Bara på jobbet och min man är i garaget. Och sedan använder vi den för att värma upp.
Därför är jag bara på klassisk stekning, men att baka bröstet är mer eller mindre starkt ...

[kola]

kola, Irinas son kom på besök och provade det. och sedan på jobbet kunde de inte heller gissa att det var ett kycklingbröst. receptet är väldigt bra!

[Irina]

Irina, än en gång, för de särskilt begåvade, så skär vi kycklingen på baksidan och lägger den med bröstet mot saltet. Öka takten i början och sänk den sedan. Vänd inte på den, mal kycklingen med kryddor, men salta inte. Tiden är cirka 1 timme för 1 kg fjäderfä. Så?
Lilja, Lil, Galin recept .. matlagningsalgoritm, som för fläsk? eller blir bröstet redo snabbare?

[Mirabel]

Mirabel, Jag gjorde Vika i 15 minuter. Vi gillar verkligen det! Gör huvudsåsen enligt receptet. Jag var rädd för att översalta, jag minskade sojasås, det visade sig vara undersaltat ...

[Vika]

Vika, Jag brukar inte skära kyckling i detta recept. Och det bakar så bra. Jag lägger ner det.
Men om jag skär en kyckling, så på baksidan.
Jag bakar vid samma temperatur. Jag steker det först som högst och sedan på önskat.

[Irina]

Irina, tack

gör såsen enligt receptet

i betydelsen av en marinad? ett helt glas sojasås?

[Irisha]

Jag bakar vid samma temperatur.

Irishavilken?

Läge uppifrån och ned?

Med eller utan konvektion?

[Mirabel]

Mirabel, gör allt som skrivits i receptet.

i betydelsen av en marinad? ta ett helt glas sojasås?

Vika, det finns sojasås till marinaden, vi säljer den i literflaskor
men det här är vårt, som på andra ställen, jag vet inte)))

Flickor, jag skäms för att minnas receptet, men ALLT är upprörande enkelt i det: Chicken-1 pc. Salt-1 kg. Behöver inte något annat! Ett recept från vår hungriga 90-tal, när vi aldrig hört talas om sojasås. Och det faktum att vi alla här försöker strö något annat i något att marinera ... så det blir en annan kyckling. Av någon anledning gjorde jag inte bara en sådan kyckling på 90-talet (förmodligen fanns det inga anständiga kycklingar), men nu äter vi det och jag är förvånad över att det verkligen inte behövs något annat för en sådan kyckling. Hur välsmakande det visar sig vara, och vad som är viktigt, måttligt salt, är ett mysterium för mig.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soja för ett annat recept. (för mikrovågsugn.

[Lilja]

Lilja, ja, jag insåg att diskussioner från receptet flödade i en annan riktning

Vad gör du med saltet då?

Vad gör du med saltet då?

Jag slänger den))

Flickor, jag skäms för att minnas receptet, men ALLT är upprörande enkelt i det: Chicken-1 pc. Salt-1 kg. Behöver inte något annat! Ett recept från vår hungriga 90-tal, när vi aldrig hört talas om sojasås. Och det faktum att vi alla här försöker strö något annat i något att marinera ... så det blir en annan kyckling. Av någon anledning gjorde jag inte bara en sådan kyckling på 90-talet (förmodligen fanns det inga anständiga kycklingar), men nu äter vi det och jag är förvånad över att det verkligen inte behövs något annat för en sådan kyckling. Hur välsmakande det visar sig vara, och vad som är viktigt, måttligt salt, är ett mysterium för mig.

Jag håller med om alla tre hundra procent!
Flickor och pojkar, men låt oss ta reda på allt som går utöver kyckling på salt med separata recept?

Vad gör du med saltet då?

Kasta iväg det. Hon blötläggdes överallt med kycklingfett.

[kola]

Vad gör du med saltet då?

Att slängas.

Finns det några alternativ?

1 x kyckling Salt-1 kg. Behöver inte något annat!

Jag ville på råd från irländare-kola försök att lägga vitlök, nu har jag tvivel, är det nödvändigt?

Under mycket lång tid har jag lagat kyckling enligt detta recept, men aldrig Nej lade inte till munkavle.

Ilmirushka, har du provat det med vitlök?

[Virka]

Virka, gör för första gången utan vitlök. Och så läcker!

[för första gången]

do för första gången utan vitlök

Catherine, tillåt mig en liten korrigering?

Den 101.

Jag har redan skrivit ovan mer än en gång) att jag har lagat denna kyckling i sååå många år, de lever inte så mycket ...

Det är bara att jag alltid lagade mat utan någonting, bara salt och kyckling i sig ...

Flickor, och vem bakar en kyckling vid vilken temperatur, snälla dela ...