Hemlagad sushi

Hemlagad sushi

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Ris	1 msk.
Vatten	1 1/4 msk.
Risvinäger	3 msk. l.
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Fyllning	(annorlunda)

Tillagningsmetod

• Jag älskar verkligen sushi. Nyligen bestämde jag mig för att behärska deras hemlagade matlagning.
• Så här gör jag det
• Skölj först noggrant med det speciella japanska sushirisen. Koka i förhållandet 1 1/4 koppar vatten till 1 kopp ris eller till 500 g ris 750 ml vatten. Rör i vinägerdressing i varmt ris: 3 msk. l. risvinäger, 1 tsk. l. salt; 1 msk. l. Sahara. Låt svalna.
• 
• Vid den här tiden förbereder du fyllningen: skalar, skär i remsor, öppnar burkarna ... Och häll en skål med vatten, surgör med japansk vinäger eller citron - du måste doppa händerna i den så att riset inte fastnar.
• Jag tog en gurka, avokado, lite saltad för fyllningen. öring, rökt ål, krabba. pinnar, flygande fiskrom, Mascarpone-ostkräm, smälta. ost i påsar. Det finns många olika alternativ för fyllningar på Internet, jag formade dem efter min smak.
• 
• 
• Skär nori-bladet i hälften och placera det på bambumattan med den glänsande sidan nedåt, parallellt med sig själv.
• 
• 
• Ta lite ris med fuktade händer och lägg det på tången.
• 
• Släta över hela ytan och lämna 1,5 cm tom vid ytterkanten.
• 
• Sprid ett par teskedar Mascarpone i mitten.
• 
• Lägg påfyllningen på osten med sugrör i vilken version som helst.
• Här är en ål, avokado och gurka:
• 
• Lax, avokado och gurka:
• 
• Rulla sedan försiktigt upp med en matta, tryck, som om \ "dra \" fyllningen.
• 
• Men inte helt, men lämnar remsan utan ris, som är lätt fuktad för klibbighet.
• 
• Tryck sedan lätt på mattan och forma en hopprulle.
• 
• Det är det, en rulle är klar! Lägg det åt sidan, vissa källor avråder från att hålla det i mer än 10 minuter, men jag skär en del av det och lämnar specifikt satsen till nästa måltid för att inte hamna.
• 
• För att förbereda rullen "inifrån och ut" måste tången täckas helt med ris.
• 
• Strö med kaviar eller sesamfrön ovanpå.
• 
• Vänd riset på mattan.
• 
• Smörj Mascarpone.
• 
• Lägg påfyllningen. I min version: krabba. pinnar, gurka och avokado.
• 
• Kollaps.
• 
• Det visar sig att det är en så snygg man.
• 
• Du kan också linda rullen med fyrkanter med ost.
• 
• Eller tunt skivad fisk.
• 
• Från ett halvt kilo ris gjorde jag 15 rullar, som sedan skärs i åtta stubbar.
• Det är nödvändigt att skära med den skarpaste kniven och ständigt fukta bladet med surt vatten.
• 
• 

Skönheten

åh, härlig!

[Ludmila]

Bra gjort, Ludmila, Jag ville omedelbart upprepa det !!!

För att inte smeta ut mattan lägger jag en skuren plastpåse på den och fäster den på andra sidan med tejp.

Super!!!
Jag äter sushi, men jag har aldrig gjort det själv ... Jag måste nog tortera,
speciellt en sådan mästarklass !!

super rullar (y) måste också göra det.

Tjejer, kan du snälla berätta för mig utan matta är det möjligt att slå in en rulle, med en servett, till exempel?

Jag tror att om det inte finns någon matta kan en silikonmatta användas. När du vrider rullar - rör dig - dra och kläm. Inte varje servett kommer att stå

[Sommarboende]

Sommarboende , när jag inte hade en matta rullade jag bara upp den. Om inte "inverterad" sushi, ris upp, är det helt normalt att ta tag i nori och rulla upp den. Med en matta är det enklare. Men du kan helt enkelt anpassa cellofanfilmen och göra allt på den. Eller - det finns sådana mattor för inredningen, men de är färgade. Men det spelar ingen roll, linda in det med smörgåsfolie (och det är bättre att linda in sushimattan direkt, annars blir fiskens lukt inte raderbar).

Åh, hemlagad sushi är nyama!
jag lagade mat din sushi ris med nori (ja, för att inte förolämpa riktig sushi) från vanligt ris, kryddat med bordsvinäger, tog den vanligaste fyllningen: ost, gurka, hemsaltad röd fisk ... Smaskigt! Den svåraste delen var att laga det "klibbiga" riset.
En gång samma dag fördes jag till Yakitoria - mina är inte lite värre, även om de inte alls är "japanska"
Jag rekommenderar alla att försöka och inte vara rädda för att göra något fel!

[Ludmila]

Faktum är att alla medelstora ris som vi säljer är bra. När "Krasnodarskiy" var till försäljning erhölls ganska anständig sushi från den. Det viktigaste är att förbereda det korrekt: tvätta det i många vatten tills det är transparent, blötlägg det (på vintern i 1 timme, på sommaren kan du till och med en halvtimme), då det är rätt Ludmila skrev, ta 1 och 1/4 mått vatten i förhållande till ris, häll, sätt på en ganska stor eld under ett slutet lock. När ånga börjar sticka ut, koka på hög värme i 3-4 minuter, sätt sedan på den långsammaste värmen i 8-9 minuter och stäng av den. Låt riset täckas i ytterligare 10 minuter.
Öppna inte locket för någonting under hela tillagningen och visningen! Japanerna har till och med en speciell sång där de sjunger något som: "Öppna aldrig locket när riset kokar, även om barnet gråter av hunger."
Jag läste allt i en kokbok, som japanerna skapade åt oss, och som den japanska ambassadören presenterade för min man (av misstag). Han läste allt själv och sa att allt är sant i det, och ris kan säkert ersättas, liksom risvinäger ersätts tyst med äppelcidervinäger.
Jag lagar sushi ris på det här sättet, och hittills visar det sig

Våra bagare kan göra allt. Från italiensk Ciabatta till japansk sushi

HANDLA OM! Jag gör ibland den här typen av skam också

Jag älskar dem väldigt mycket också, men jag har aldrig lagat dem. Jag är rädd. vad som inte fungerar ... Men det ser gott ut ...

[irina]

irina , Jag ger mitt hedersord att det inte kan fungera. Det viktigaste är att riset kommer ut klibbigt och fuktar fingrarna i vatten, annars bryter du inte isär dem. Och eftersom sushi är en fin maträtt, lägg det du gillar där så blir det gott för dig. Om rullarna från första gången visar sig vara lite lösa, påverkar detta inte smaken på något sätt.

Jag älskar dem väldigt mycket också, men jag har aldrig lagat dem. Jag är rädd. vad som inte fungerar ... Men det ser gott ut ...

När jag gör rullarna och i slutet blir jag uttråkad lägger jag bara en massa ris på tången, klistrar den längs remsan med önskad fyllning, rullar upp den och doppar den i såsen (jag älskar unagi) och äter den.

Kan du snälla berätta om jag ska hälla ris med kallt vatten eller varmt?

Kall!

Kan Mascarpone-ost ersättas med något? Enkel flytande ost till exempel? Och i allmänhet, vad är det för? För att hålla fyllningen bättre? Och ost och fisk som lindas runt rullen faller inte av vid skivning?

Mascarpone kan ersättas med vilken ostmassa som helst. Det är för smak. Om du inte vill ha ost, lägg något i din sushi: jag slog in pollockrom perfekt där, och krabbpinnar går och stekt fisk. Sushi är en fin maträtt och kan bäras med vad som helst.

Ha ha! Liknar ett salladsrecept: Tär upp eventuella rester från kylen, krydda med salt efter smak och krydda generöst med majonnäs. Sallad redo! Så här, lägg bara in det i ett nori-ark och all sushi serveras!

Duc! så är det! Om du tittar på menyn på någon restaurang som torkar, så gör de inte sushi med någonting: grönsaker och med omelett och med kött och söt ...

Igår försökte jag göra sushi. Y-ja!

Av någon anledning kunde jag inte klippa rullarna snyggt. Och de extrema är så generellt snuskiga (n) Fyllningen strävade efter att krypa ut från alla sidor. Nori fuktade arkets kant, men mina rullar sönderdelades fortfarande: nea: I allmänhet är det här som hände

Låt oss bättre bjuda in mig att besöka rullarna

För det första ser det ganska bra ut för första gången. När du skär rullarna ska "sömmen" vara längst ner och kniven (väldigt skarp!) Blötlägg den i vatten hela tiden.Och i allmänhet, när du lagar sushi, borde du ha en skål med vatten försurat med äppelcider eller risvinäger framför dig, där du alltid fuktar fingrarna eller en kniv. Tja, rullarna måste rullas tätare.
Men alla utseendefel påverkar inte smaken på något sätt.

Men kanske någon kommer att dela: hur man gör varm sushi? Igår åt vi på en restaurang, jag gillade dem ännu mer än kalla. Men jag förstod inte hur jag skulle göra dem ...

och hur man gör varm sushi?

Tempura-maki (varma rullar) bereds på samma sätt som kalla rullar. De använder också de med nori utanför och med rispapper och ris. Allt du behöver är att doppa den rullade rullen i smeten och brödsmulorna. Blanda tempuramjöl till smeten (lyckligtvis säljs det i nästan alla stormarknader, men de säger att du kan ersätta det med vanligt mjöl), äggula och mycket kallt vatten (helst iskallt). Andelar i ögat, men smeten bör inte vara rinnande.
PS: var försiktig om du använde ost från Philadelphia i fyllningen. Jag började skära rullarna nästan omedelbart efter att överflödig olja hade absorberat pappershandduken. Vad jag sedan ångrade. Den uppvärmda osten behöll inte sin form ännu och på skärningarna visade sig utsikten inte vara så varm.

Super! Vi gör också))) Mycket och mycket välsmakande!
🔗

Tjejer, jag lagar ris i en långsam spis (Panasonic). Alltid bra på det.
Vi lagar ris till sushi i programmet "Bovete".
rätt andel ris och vatten är 1: 1,25.
Det vill säga om du planerar att laga 2MCH ris måste du ta 2,5MCH vatten.
1) Vi mäter upp erforderlig mängd ris, skölj under rinnande kallt vatten.
Vi är inte lat och vi strävar efter klart vatten.
2) Vi mäter upp erforderlig mängd vatten och lagar mat i läget "Bovete".
Först hör vi från ljudet att vattnet kokar. Då kommer gurglingen att avta.
Cirka 10 minuter efter att gurglingen har avtagit, öppna multikokaren och titta på risets tillstånd. Om det nästan inte finns något vatten kvar och riset verkar vara blött, är allt i ordning, stäng av multikokaren.
3) Låt riset stå ett tag. Tillsätt såsen och rör om riset väl med en spatel

[Ledka]

Ledka , det vill säga du väntar inte på slutet av programmet?

[Ledka]

Ledka , dvs du väntar inte på slutet av programmet?

Idag väntade jag. Riset var normalt, klibbigt. Men vanligtvis stänger jag av det lite tidigare.

Och idag slår vi sushirullar
Fyrkantiga tallrikar har vi dock inte ...

[ukka]

ukka
Oooh, ja du har en magsemester idag ?? !!!!!!

Ikra
Varma rullar görs först som vanligt, skär dem, lägg dem på en maträtt som du vet hur och ovanpå lägger de rosa sås (majonnäs, apelsinmasago, vitlök, ketchup, tabasco) eller ostsås (majonnäs, apelsinmasaga och mozzarella). Rullar täckta med sås skickas under grillen i 3-5 minuter. Tiden beror på graden av bakning.

God dag
Vi älskar också att laga sushi .. Och jag gillar också att se med vilket nöje min man äter dem - han kommer säkert att späda wasabi i sojasås och äta med ätpinnar ..
Jag vill dela mina finesser av matlagning ..
Jag delar inte algerbladet i hälften, jag lägger bara hela påfyllningen i ena halvan - och slår sedan upp den .. Det visar sig att det blir en extra sväng - men det är han som inte låter rullen smula. Ja, och mina män älskar "tejp" (som de kallar alger).
Min fyllning består av följande delar:
- fisk (vanligtvis lätt saltad öring eller lax, vi provade ål, kaviar och smör, men bestämde oss för att vi gillar öring bättre)
- en delikat färsk komponent - Philadelphia-ost (den borde vara i originalet, men vi ersatte den med någon öm mjuk ost som Almete. Vi har billig serbisk ost i Moskva, mycket bra. En gång av misstag köpte jag Almete med pepparrot istället för smör. Det finns en sådan otäck sak, och sedan lade jag till sushi - super! När allt kommer omkring, i originalet bör en liten wasabi också läggas till fyllningen för en kryddig anteckning, men vi lägger vanligtvis wasabi inte till själva rullen, men till såsen där vi doppar den.
- och den "krispiga" komponenten är en produkt med en mild smak, men en tät struktur - en gurka eller ett äpple .. Ibland lägger vi till en avokado ..

Åh förlåt. Jag är rädd för att vara ett svart får. Men jag lagar sushi ris från enkel risgröt. Så här säljer vi krossat ris. Jag går bara över det. Det är både MYCKET billigare och mer klibbigt.

[Myra]

Myra, Jag provade en gång sushi med mandarin, jag gillade det. Bara skivor mandarin behöver skalas av filmen, nu tänker jag göra det med apelsin.
tumanofaaaa, Jag tänkte på krossat ris, men bestämde mig aldrig för det.

[Myra]

Myra, Jag provade en gång sushi med mandarin, jag gillade det. Endast skivor mandarin behöver skalas av filmen, nu tänker jag göra det med en apelsin.
tumanofaaaa, Jag tänkte på krossat ris, men bestämde mig aldrig för det.

Och jag vågade inte köpa den.

Vi försökte också specialris för sushi och bytte sedan till Krasnodar. När vi väl kommit i en konversation med en anställd på Planet Sushi (ett nätverk av japanska restauranger) sa han att de använder Krasnodar-rundan. Det är helt konsekvent. .

Jag läste allt ... jag tänkte ... Varför inte ? Jag har aldrig ätit sushi i mitt liv .... nu är det en av mina favoriträtter ....

För att göra sushi köpte jag en uppsättning maki nigiri och midori. Allt. vad som görs med hjälp av apparater är jämnt vackert ... Och sushi med ris på toppen är bara ful ...

[silva2]

silva2, bra gjort, mycket vacker och jag tycker att den är utsökt.