Gädda abborre lunch (sommarpost)

Gädda abborre lunch (sommarpost)

Kategori: Fiskmåltider

Kök: Ryska

Ingredienser
Zander	5 delar
Potatisar	5 delar
Morot	5 delar
Gröna	3 buntar
Buljong rötter	3 msk. l.
Vegetabilisk olja	50 g

Tillagningsmetod

• Och ändå, oavsett vad någon säger, och fisken, om än "bara ett fläsk nära Moskva", om den fångas nyligen, är den mycket godare och överträffar i alla avseenden någon fryst stör, eller låt oss säga till och med notothenia .... Här är några ... sommar ... mirakel låg på bordet .... Och örat är så ... doftande.
• ... och värmen är krispig.
• 
• Okej, det hör till det förflutna, men jag berättar den här historien. Exakta inte .... Tja ...
• Det var på sommaren .... Liljorna blommade bara. Det är då naturligtvis .... Sann? Så låt oss ta en titt på den här bilden och andas.
• Kom ihåg? Låt oss komma ihåg och till och med försöka känna denna sommararom tillsammans.
• 
• Och det var närmare kvällens gryning. Tystnaden ringde och vattnet var lugnt. Den varma, helt enkelt, skulle jag säga, amosfärens heta värme bidrog till lusten att simma och vara lat.
• MEN!!! Tystnaden bröts först av motorns avlägsna men växande ljud. Och nu är han det. Brytare av tystnad och störning av min lata lugn. Med ett ord, grannen ... zhor går, säger han, skvaller. Gå!
• Och verkligen. Vi hade inte tid att ge upp och röra oss lite (vi tog ledningarna) när det började ...
• Och sedan fortsatte det. Tills solen går ner
• Och så snart solen gick ner, gick vi hem. Naturligtvis kunde det ha fortsatt, bara du kunde inte fånga all fisk, men det som fångades var nog.
• Något skjuts upp till senare, och de bestämde sig för att bjuda in lite fisk till middag.
• 
• Det första vi gör är att rengöra fisken. Vi släpper från vågen. Jag har en sådan anordning sedan sovjettiden. Om fisken inte är så stor förblir skalorna i denna behållare, som ligger ovanpå. Mycket bekvämt.
• 
• Och sedan tog han bort alla fenorna och klippte av svansarna. Förresten, nästa gång kommer jag att börja med det faktum att jag kommer att klippa ... annars, under rengöringen, prickade jag fingrarna. Taggfisk ....
• 
• Det här är slaktkropparna. Naturligtvis måste du tvätta den. Så att ingenting hamnar i vägen.
• 
• Och sedan tarmar det. Glöm inte att ta bort alla typer av filmer där och resten. Denna process är inte särskilt estetisk, så vi begränsar oss till en ledtråd.
• 
• Och igen tvättar vi fisken väl. Och ursäkta mig, allt blod och rester kommer att komma i vägen.
• 
• Girig, vilken gädda abborre !!! Fisken var liten i praktiken i gösabborren. Jag hade inte tid att äta en, men tog tag i wobblern.
• Våra fiskar bodde i en ekologiskt ren, ungefär som en damm, men gallen bestämde jag mig för att ta bort.
• 
• Det är huvudets tur. Vi skär av dem ... helt och hållet.
• 
• Och alla huvuden, fenor, svansar ... lägg allt i en separat skål. Och låt oss lägga det åt sidan för tillfället. Och slaktkropparna är separata.
• 
• Skär fisken i bitar. Som de säger - portionerad.
• Och vi sorterar. Vilket från svansområdet till exempel går till örat. Och vi kommer att steka andra. Större och fetare vilket.
• 
• Låt oss lägga till den främsta buljongpartiet alla slags peribibben och en hel del skvaller.
• Och vi ska laga buljongen. Först. Låt oss ta lite vatten från brunnen. Den renaste och mycket välsmakande. När det kokar börjar skalan dyka upp. Det måste naturligtvis tas bort.
• Vår första buljong kokar. Här är det nödvändigt att minska elden så att den inte kokar, men lite gurglar.
• 
• Att laga en bukett med rötter. Hur lagar vi mat? Enkel. Jag gick in i min trädgård, tog på mig allt som hade vuxit, lade till några pepparkorn och lavrushki.
• Ja, och skickade allt till kastrullen. Och låt det inte koka på en stark låga. Vid gränsen "kockar" - "tappar" ...
• Lite tid har gått, även om det inte finns något behov av att skynda sig, men allt detta slaktbiprodukter har redan kokats. Och smaken uppträdde i yushka, till och med ganska rik. Så det är dags att ta av det.
• Låt oss ta bort och först och främst ta bort hela rotbuketten från buljongen. Låt det bara rinna av. En del press, men jag blev inte inblandad i sådana extremsporter.
• Tror du att du kastade bort det? Aldrig. Kycklingar, förlåt, hakade.
• 
• Och sedan, genom en sådan sil, ansträngde han den två gånger.
• Varför två? Ja, för det finns alla möjliga ben och bitar av kokta huvuden och allt detta efter första gången. Döm själv.
• Vi lägger buljongen på elden och väntar igen tills den kokar. Och vi förbereder redan fisken. Den som går in i kastrullen.
• 
• Och potatis med morötter, skal och skär. Låt oss förbereda oss för bokmärket.
• 
• Och omedelbart, när buljongen har kokat, skickar vi grönsakerna till kastrullen.
• 
• Efter att ha kokat dem i tio till femton minuter. Tills potatisen är nästan klar. Och sedan skickar vi fisken till kastrullen.
• Och laga på låg värme. Här måste du salta. Korrigera snarare örat för salt. Tills du redan når, praktiskt taget färdig smak.
• Fisken kokar ganska snabbt. Under denna tid kommer potatis med stämpel att komma.
• Och så snart slaven blev vit och ... i allmänhet kommer du själv att se att hon är nästan redo.
• 
• Vi tar hackade gröna, beredda för att skicka in en kastrull.
• Vi skickar den till den här mycket kastrullen.
• Och vi lagar mat i högst fem minuter.
• 
• Och täck sedan med ett lock, ta bort det från elden och låt det brygga. Inte länge till. Femton minuter till tjugo.
• Medan vi steker fisken. För det andra, som de säger.
• Låt oss ta salt.
• Och salta fisken.
• Blanda sedan ordentligt och låt det brygga. Inte länge till. Tio minuter. Du kan lägga till några kryddor och örter. Men det gjorde jag inte. För för en sådan fisk ... är det en FISK i sig!
• 
• Smör och mjöl. Inget annat.
• Vi lägger en stekpanna, formar smöret och svag värme, låter det värmas upp.
• Och medan vi är ganska bra fisk i mjöl, som de säger, rulla.
• 
• Och så snart pannan har värms upp och oljan är varm, lägg fisken på den.
• Vänd fisken så snart den är stekt på ena sidan (fem minuter eller sju bokstavligen).
• 
• Och sådana bitar är elastiska, så fjädrande öppnade och köttet blev rosa ... doften började spridas helt freaky. Eh !!!
• 
• Och för att inte frestas i förväg sänker vi värmen till lägsta möjliga minimum och täcker pannan med lock, låt oss svettas i ungefär tio minuter.
• 
• Och då….
• Sedan först öronen på skeet !!! Och det kommer att vara på tallriken så här !!!
• 
• Och en fisk med grönsaker och örter. Färskt och väldigt saftigt och gott !!! Och ingen annan maträtt behövs, för tro mig, SÅDAN fisk är självförsörjande och mycket ... övertygande !!!
• Det var på sommaren .... Det är då självklart…. Sann? Så låt oss titta på den här bilden och sucka.
• 
• Så här blev lunchen.
• Angela för dig vid din måltid!
• 

[Ivanych]

IvanychTack så mycket för de trevliga minnena, för en så fantastisk historia. Med vilket nöje skulle jag nu dyka in på sommaren och smaka på gädda. Det här är min favoritfisk. I morgon ska jag definitivt köpa den och laga den. Under tiden .... det återstår bara att andas och komma ihåg .... Tack.
P / S / Och hur kan du somna nu efter ett så förföriskt foto och en sådan historia? )))

[Ivanych]

Ivanych, tack! hur smakfullt sagt! Är du en romantiker

Det är nästan som, Lord of Summer, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(sommarpost)

Ivanychnär det fortfarande är sommar ...
Så du vill ha en fisk ... eh, retad ...

[Ivanych]

Ivanych, du är min nya idol på brödtillverkaren, sådan skönhet, mycket talangfullt dekorerad

Jag har inget att svara på ... bara rodna och det är kvar ...

[Ivanych]

Ivanych, köpte en gädda abborre) men hade inte tid att laga den idag. Men jag hittade min mammas nya fiskskalare, som din, men jag tror inte att den sovjetiska, även om den har legat länge, och en ny sax till köket. Vi måste försöka rengöra fisken som du. Och sedan brukade jag skära fenorna med en kniv, de är taggiga och starka, och det är obekvämt och jag rengjorde fisken med en Teskomovskaya fiskskalare. Nu vill jag ha ditt sätt att uppleva.

Vår fisk bodde i en ekologiskt ren damm, men jag bestämde mig för att ta bort gälarna.

Duc, trots allt, tas gallen bort oavsett ekologi, av anledningen till att de ger en påtaglig bitterhet i yushkaen.

[Marfusha5]

Marfusha5berätta senare ...

Kapet, men det beror också på miljön. ... Du vet, jag minns att de brukade laga fisksoppan, de tog inte bort någonting. Och det smakade inte bittert!

[Ivanych]

Ivanych... jag minns, jag var fortfarande väldigt liten, i mitten av 60-talet tog pappa med honom och andra militära representanter till Syr Darya och Amu Darya, de fångade mycket fisk av olika slag, - havskatt, gös och ormhuvudar) ... Dessa floder var då rena, fullströmmande - och motsatta bankerna kunde inte ses, som i havet. Men, - fiskens gälar i örat klipptes utan tvekan utan tvekan ...

Shl. Och nu kan Syr Daryas vatten inte användas varken som dricksvatten eller för bevattning av åkrar. Förgiftad (kvicksilver, bly, zink, koppar, krom, nickel, molybden) av något, från Uzbekistan ... Det talas inte om gälar eller användningen av fisk i sig: i regionerna intill Syrdarya är onkologi utanför listan ...
Ledsen för offtopic. Minnen - de är så ...

[Kapet]

Kapet, vatten till fisksoppa från samma reservoar från vilken fisken fångades, tog, det var ... år 75. Mer - nej.