Brödtillverkare Brand 3801. Manuellt inställningsprogram - 16

Det är därför jag skriver ut en tallrik. Om någon är intresserad - här är länken till filen. Det finns redan två recept nästan helt inlagda. En för pajdeg. Och det andra är mina hårda experiment på vanligt bröd. Så du kan rensa den här filen och använda den.
Länk för nedladdning:
🔗

Tidsfristen har löpt ut och filen har tagits bort ...

Vilka problem? Skriv till författaren i en personlig, och kanske kommer du att få en ny länk.

Jag ska skriva. Men kanske inte bara jag behöver det, länken var offentlig.

[mumi]

mumidesto mer är det nödvändigt för författaren att skriva - vad hände med denna referens till folket. RU.? Kanske har författaren raderat.

Men ... jag tog inte bort något ... Ikväll försöker jag ladda upp filen igen.

Mycket bra, gör bara inte länken aktiv.

Kanske kan min erfarenhet av att baka surdegsbröd vara till nytta för någon.
Jag jobbar mycket på vardagar och slutar lämna huset kl 7 och anländer kl 19. Min familj älskar också bröd i ugnen, men jag kan bara baka det på helgerna. Därför gick jag länge och bakade surdegsbröd utan mitt deltagande, så att brödet redan var bakat vid min ankomst.
Den surdeg som odlas på russin tas som grund. Jag håller det alltid hemma på bordet, jag matar det en gång om dagen, ibland till och med två gånger, om jag använder det oftare.
För att baka bröd matar jag surdegen på kvällen och på morgonen använder jag den mogna surdegen.
Vårt recept på vitt bröd:
- 450 gr. vetemjöl
- 9 msk. l. (Jag plockar upp surdeget med en vanlig järnsked)
- 1,5 tsk. Salt
- 2-3 msk. l. vetekli
- 1,5 msk. l. vegetabilisk olja
- vatten + mjölk tillsammans 250-270 ml. (det beror på mjölet). Jag häller mjölk från cirka 50 ml.

Jag sätter produkterna i följande ordning:
Sikta hälften av mjölet i en hink, sprid sedan surdegen och sikt sedan resten av mjölet. Sedan lägger jag salt, kli, ibland finhackar hälften av en liten lök för smak, vegetabilisk olja och vatten med mjölk.
Jag ställde in det manuella programmet så här:
2. Blandning 1 - 10 min.
3. Vila - 3 minuter.
4. Knådning 2: a - 20 min.
5. Uppstigning 1 - 60 min.
6. Blanda 3: e - 0
7. Uppstigning 2: a 60 min.
8. Knåda 4: e - 0
9. Uppstigning 3: e - 90 min.
10. Bakning - 80 min.
11. Håll dig varm - 0
12. Temperatur vid första stigningen - 36 ° C
13. Temperatur vid 2: a stigningen - 36 ° C
14. Temperatur vid 3: e stigningen - 36 ° C
15. Bakningstemperatur - 145 ° C
Den totala tiden är cirka 5 timmar och 23 minuter.

Temperaturen för att höja degen och baka måste justeras beroende på lufttemperaturen i ditt kök. Jag är cool nog.
Med ett sådant bokmärke av produkter ställer jag också in timern på ungefär en total tid på 11 timmar och 30 minuter. Ungefär en halvtimme innan min ankomst bakades brödet, och när jag kommer hem, redan har stått i hinken och svalnat, är det lättare att dra ut det från hinken. Men för detta lägger jag skopan på sidan och vrider skruven manuellt ungefär en fjärdedel från skopans botten medurs och tillbaka. Som ett resultat minskar allt mitt arbete med att baka surdegsbröd på vardagar bara till att mata surdeg på kvällen och lägga mat på morgonen i brödmaskinens hink.
Här är vad som händer i slutändan:

Jag använder samma recept, men jag knådade bara degen på program 11 "Deg", och sedan lägger jag den i en multikokare (på grund av att köket är tillräckligt svalt) i en avtagbar form med en diameter på 20 cm, som för att inte skada multiskålen lägger jag den på en tunn trasa. Jag distribuerar samma 3 eller 3.30 timmar i manuellt läge. Jag har också en tecknad Brand 502. Och sedan överför jag formen till en ugn som är förvärmd vid 230 ° C. Var noga med att baka med ånga. Jag bakar i cirka 25 minuter. Vid 230 ° C, sedan vid cirka 190 ° C i ytterligare 20-30 minuter. På ögat att rodna väl.

Mitt folk älskar också pizza väldigt mycket, och jag brukade också göra surdegsdej för min ankomst.
För en rund form med en diameter på 26-27 mm:
- mjöl 300 gr
- surdeg 6 msk. l.
- salt - 1 tsk.
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
- kli 1 msk. l
- vatten cirka 175 ml.
Jag exponerar också programmet manuellt:
2. Blandning 1 - 10 min.
3. Vila - 3 minuter.
4. Knådning 2: a - 20 min.
5. Uppstigning 1 - 60 min.
6. Blanda 3: e - 0
7. Uppstigning 2: a 60 min.
8. Knåda 4: e - 0
9. Uppstigning 3: e - 30 min.
10. Bakning - 0 min.
11. Håll dig varm - 0
12. Temperatur vid första stigningen - 36 ° C
13. Temperatur vid 2: a stigningen - 36 ° C
14. Temperatur vid 3: e stigningen - 36 ° C
15. Bakningstemperatur - 145 ° C
Jag justerar programmet för bakning av bröd. I punkt 8, i stället för 90, sätter jag 30 och i artikel 10 sätter jag 0. Resten av parametrarna förblir desamma.
Jag lägger maten på samma sätt som på brödet och även med timern kommer jag ikapp med tiden för att förbereda degen klockan 11. Som ett resultat, när jag kommer hem, väntar degen redan på mig. Jag smörjer bara formen, överför degen från skopan till den, sträcker den i form och lägger ingredienserna till pizza på degen. Jag bakar också pizza i en förvärmd ugn (jag värmer den i en halvtimme, för jag bakar på en keramisk tallrik på risten, jag har en gasugn) vid en temperatur på 230 ° C i exakt 30 minuter. Totalt 30 minuter för förvärmning av ugnen, medan jag slänger mat på degen och en halvtimme för bakning.

När det gäller filen i Word för att skriva recept och skriva ut i A 5-format blev jag förvirrad över hur man gör länken inaktiv. Låt oss göra det lättare. Vem behöver det, skriv i en personlig, jag släpper den direkt till posten.

Mycket intressant! Skriv mer snälla!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...60273.0 enligt detta recept gjorde jag programmering i manuellt läge. Degen är riktigt underbar, jag gjorde pajer med svamp och kål i. Försökt med citronfyllning.



Deg:
500 g mjöl
220 g mjölk
1 tsk salt
2 st ägg
20 g färsk jäst
14 g rastolja
-------------------

fyllning:
Skal 2-3 citroner med kokande vatten, riv (eller mal i en mixer), tillsätt socker (jag gillar sura, så jag lägger till socker alls.), Tillsätt 50-90 g mandel. Du kan strö på botten så att citronen inte läcker på bakplåten.

Jag lägger den i en form (jag smörjer den inte med någonting), i ugnen vid 180 grader, 25-30 minuter. Jag har en elektrisk, jag gjorde det 4-5 gånger, den var alltid bakad.

[mageta]

magetaVänligen skicka dina filer till posten: Jag gillar verkligen dina recept på surdegsbröd och även i manuellt läge i Brand 3801. Jag skriver också min bok, även om jag inte har köpt kaminen ännu)))) Jag förbereder mig redan i förväg) ))) Jag ser fram emot det))

Åh, men jag har dem varken i elektronisk form eller på papper. Kopiera dem härifrån! Jag gör allt från minnet! Och jag rekommenderar, om du bestämmer dig för att köpa en spis,
ta bara Brand 3801. I allmänhet blev jag ett fan av detta företag! Bra gjort pojkar! Och vi har bara bakat surdegsbröd under lång tid!