Brödtillverkare 3801 - Program för fullkornsmjöl - 3 och express - 4.

Får jag ha en fråga om affärer?
I receptet, BRÖD MED GROVFIBRE, 160 g kli, 320 mjöl och 350 vatten, vägde jag kli och det verkar för mig att det finns så många av dem, är det inget misstag?

Kan jag få en fråga om ärendet?
I receptet, BRÖD MED GROVFIBR, 160 g kli, 320 mjöl och 350 vatten, jag vägde kli och det verkar för mig att det finns så många av dem, är det inget misstag?

för en 400 g limpa är förhållandet 325: 75, men 300: 100 är också möjligt.
Fler detaljer: slipsar här

Kan jag få en fråga om ärendet?
I receptet, BRÖD MED GROVFIBR, 160 g kli, 320 mjöl och 350 vatten, jag vägde kli och det verkar för mig att det finns så många av dem, är det inget misstag?

Vicus, enligt min mening - det finns mycket kli ... Brödet kommer att vara grovt och mycket specifikt i smak ...

Får jag ha en fråga om affärer?
I receptet, BRÖD MED GROVFIBRE, 160 g kli, 320 mjöl och 350 vatten, jag vägde kli och det verkar för mig att det finns så många av dem, är det inget misstag?

Ett konstigt recept. En gång pratade jag med en teknolog för brödproduktion. Jag fick höra att kli i kompositionen kan vara upp till 10%, sovjetiska GOST tillät inte mer (det är i kli som en stor mängd nitrater finns). Och här är 50% av kli förmodligen bättre att inte testa detta recept för tillfället ... Om du minskar mängden kli måste du justera för vatten ..

för en 400 g limpa är förhållandet 325: 75, men 300: 100 är också möjligt.
Fler detaljer: slipsar här

Masha, jag läste det också. Och i receptet från instruktionerna står det så här: vatten 350, rast. olja 0,5 msk. l, salt 1 tsk. l., mjölkpulver 1 msk. l., psh. mjöl 320g, kli 160g, jäst 2h. l.

Vikul, 160 mycket, jag lägger 3-4 st. skedar för 500 mjöl

Och när i fullkornsvete 200 och råg 300, stämmer det? för 290 ml vätska.

Och när det i fullkornsvete finns 200 och råg 300, stämmer det? för 290 ml vätska.

Vad pratar du om? ungefär förhållandet mellan vete och rågmjöl - så det kan vara annorlunda ... Men vattnet måste troligen tillsättas ... Men detta måste redan titta på bunken ... Mjölet är annorlunda ... .

Det verkade för mig att det inte fanns tillräckligt med vätska.

Elena, god eftermiddag! Förklara receptet på kli bröd, mängden kli i receptet är 120 g, det verkar som om det är mycket. Tacka.

[Helmjölbröd]

Program Helmjölbröd- 3
Rågvete bröd

Vikt 750 g
Mörk skorpa

Vätska - 290 ml (3-dagars infusion av kombucha)
Rostolja - 2 tsk (linfrö)
Salt 1,5 tsk
Socker - 2 tsk (0)
Vetemjöl - 200 g
Rågmjöl - 300 g (fullkornsmjöl)
Torrjäst - 1 tsk (pressad 8-10 g)
(Gräddfil - 1 msk. L.)
• inom parentes - min version av receptet.

Beskrivning av tillagningsläget.

Uppvärmning - 5 min.
1: a satsen - 5 min
Vila - 5 min.
2: a satsen - 5 min.
Vila - 10 minuter
3: e satsen - 10 min.
Vila - 20 min.
4: e satsen - 20 min.
1: a stigning - 35 min.
5 knådning - 10 sek.
2: a stigningen - 35 min.
3: e stigningen - 40 min.
Bakning - 65 min.

Resultaten finns på bilden.





I allmänhet kunde testningen ha stoppats med detta - brödtillverkaren klarade testet!
Rågbröd är en av de nyckfulla.
Under tillagningsprocessen tillsatte jag bara lite vätska, mjölet var helmalt, i processen att knåda och svälla (vila), vätskan absorberades.

[Kli bröd]

Kli bröd

Program 4 - Fullkornsbröd Express

Vatten - 260 ml (infusion av kombucha)
Rostolja - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Pulvermjölk - 0,5 msk. l (gräddfil 1 msk. l.)
Vetemjöl - 240 g (300 g)
Kli - 120 g (50 g)
Torrjäst - 1,5 tsk. (8 g pressad)

Skorpa - mörk

Läge

Uppvärmning - 5 min.
1: a satsen - 5 min.
Vila - 0
2: a satsen - 0
Vila - 0
3: e satsen - 5 min.
Vila - 15 min.
4: e satsen - 20 minuter
1: a höjningen - 25 minuter
5: e satsen - 0
2: a stigning - 40 min.
Bakning - 60 minuter
Den totala tiden är 2 timmar och 55 minuter.

Om kli - naturligtvis är 120 g för mycket. 50 f.Kr. räckte.

Historien om kolobok har inte avbrutits; därför korrigerade jag det under den första och tredje satsen. Tillsatt mjöl.
Jag gillar inte accelererade program, men här - i utseende - ingenting. Snittet är imorgon när det sätter sig.

[MariV]

MariV Manolechka, in

[MariV, Olya]

MariV, Olya vilket underbart bröd! Och även på snabbtåget! Klass1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Utställningskopia !!! Skär inte, torka och skicka inte till företaget Brand som en gåva !!!

[Kli bröd]

Sedan kryper jag .....

Kli bröd

Vilken vacker! Du kan definitivt använda en receptbok som en illustration.

Med kli-cutaway (detta är i ett accelererat läge!)

Otrubny är bra !!!

[160g]

Elena, god eftermiddag! Förklara receptet på kli bröd, mängden kli i receptet är 120 g, det verkar som om det är mycket. Tacka.

Hej Victoria.
Igår bakade jag bröd med kli enligt receptet från instruktionerna i läget "express hela mjölbröd":
vatten 350 ml,
rast. olja 0,5 msk. l.,
salt 1 tsk,
pulveriserad mjölk 1 msk. l.,
vetemjöl 320g,
vetekli 160g,
jäst 2 tsk
Här är resultatet:
🔗 🔗 🔗
Resultatet är utmärkt och utsökt.

P.S. Varför är 160 g kli per 320 g mjöl så mycket?

Ja, jag är helt säker. Bakad igår. Klinet köptes från Auchan.

Kanske lyckades det. Vissa människor gillar det när det är mycket kli. Jag vågade inte.

[MariV]

MariV,

Det finns "manuell", där kan du .......

Exakt! Enligt min åsikt kan du skoa vad du vill!
Jag lägger råg från instruktionerna. Först visade det sig vara en spänd bulle, sedan gick jag till min dator. Och vid ankomsten - jag såg att bulle redan hade blandats ett par gånger, med rädsla att jag lade till 1 msk. l. -för hur mycket han smurade det Intressant, för det knådar ett par gånger, det verkar, borde vara - vad kommer att hända, men jag kommer inte att röra vid det mer - resultatet är väldigt intressant

["CZ-bröd"]

Igår bakade jag den med Rye - från instruktionerna för HP (den första för läge 3). Att döma efter taket - han stod lite, kom ut kort, bra smula. Jag har inte provat det ännu, jag fotograferade allt, på kvällen försöker jag hitta personliga tillhörigheter från kameran och lägga ut allt.
Jag försökte göra bröd från Brands instruktioner, som gick under namnet "CZ-bröd"... Jag blev, som många, förvånad över antalet blandningar - det är ju bättre att inte röra rågbröd igen
Brödet kom ut ful, men konstigt nog var hålen och smaken precis rätt
Här är en sådan kort och, att döma av taket, stek har stått

Det gick inte att skaka ut brödet ordentligt, men råg är i princip för tung, troligtvis på grund av detta förblev biten

[3 "Helmjölsbröd"]

Jag bestämde mig för att titta närmare på programmet 3 "Helmjölsbröd" och baka ditt eget flerkorniga bröd med helmalt rågmjöl på rågsurdeg. Jag är säker på receptet!
Och det här programmet är inte helt lämpligt för surdegsbröd (jäst - inte illa!)
Fem satser med en total varaktighet 40 minuter! - för råg skulle det räcka 15 minuter. Ökningen är tillräcklig med tiden - 15 timmar, men mitt i denna cykel finns det fortfarande en liten sats och bladet är ganska stort här.
Kort sagt, brödet visade sig vara krokigt, men gott.



Jag kommer också att prova samma recept på 4 prog - express.

[Ksenya]

Idag bakade jag bröd enligt receptet från Ksyushka-Buns

Ksenya, tack för receptet! Läckert bröd!

Idag bakade jag bröd enligt detta recept på program 4 - express.

Under den andra satsen

Efter den andra satsen

Korrekt kolobok - detta kan tyvärr bara uppnås manuellt - och i vilken HP som helst. Mjöl, vätska etc. av olika kvalitet.

Efter bakning:



Står, svalnar och "når" under en linneduk



Färdig produktvikt:



Jag gjorde mina egna ändringar i receptet - jag startade en jästdeg - 3 g + all vätska och tillsatte 2,5 msk. l. mogen råg surdeg.

Det finns frågor om detta program - hur kan det finnas ett expressprogram med en minimitid på 2 timmar 40 minuter och max. 3 timmar 05 minuter?
Kanske skulle "Program för råg" vara mer korrekt - det finns två blandningar - 10 och 20 minuter, mellanprövning - 15 minuter och slutgiltig - 1 timme 05 minuter (max), sedan bakning - max. 70 minuter och min. 50 minuter.
Jag bakar detta program för andra gången - det första var med kli - båda gångerna -!

Olya och på middagen
1. Berätta var jag ska se vilken "mogen" surdeg (hur man förstår att den är mogen?) Är det den som kom upp två gånger?
2. "Jag började en jästdej - 3 g + all vätska och tillsatte 2,5 msk mogen rågsurdeg." - ungefär så länge och degen är gjord i en hink - eller hur?
3.Jag läste alla sidor i receptet, en del skrev att bullen var flytande, jag vet, jag vet Ol, alla har olika mjöl, men var du tvungen att lägga till mjöl?
4. Finns "3 g" jäst i en deg? enligt receptet 15 g - tillsätt resterande 12 g senare, när degen är klar?
5. Återigen är jag orolig för att receptet är mer än 1000 gram, Olya, har du beräknat antalet ingredienser?
6. Tilläggs tillsatser, utifrån bilden, under den andra omgången?
Jag ber om ursäkt om frågorna inte är för smarta.

[Administration]

Olya och på middagen
1. Berätta var jag ska se vilken "mogen" surdeg (hur man förstår att den är mogen?) Är det den som kom upp två gånger?
2. "Jag startade en jästdej - 3 g + all vätska och tillsatte 2,5 msk mogen rågsurdeg." - ungefär så länge och degen är gjord i en hink - eller hur?
3. läs alla sidor i receptet, några skrev att den flytande bunken kom ut, jag vet, jag vet Ol, alla har olika mjöl, men var du tvungen att lägga till mjöl?
4. Finns "3 g" jäst i en deg? enligt receptet 15 g - tillsätt resterande 12 g senare, när degen är klar?
5. Återigen är jag orolig för att receptet är mer än 1000 gram, Olya, har du beräknat antalet ingredienser?
6. Tilläggs tillsatser, baserat på bilden, under den andra omgången?
Jag ber om ursäkt om frågorna inte är för smarta.

1. Levernas mognad är när den fördubblas, och det finns många andra faktorer - länkar om syrningen skrevs i ämnet.
2. Deg stod igår i 3 timmar.
3. Om vätska inte är en bulle utan något annat - behöver du - om du vill ha oavslutat bröd - för att få en bulle.
4. 3 g jäst och surdeg - och det är det, jag lade inte till något annat - jag skrev att jag hade justerat receptet för mig själv.
5. Beräkna komponenterna för den vikt du behöver - Administration redan besvarat i det relaterade ämnet NYTTIGA TIPS OCH HJÄLP TILL BAKNING AV BRÖD
6. Tillsatser kastas på en signal.

gjorde bröd, den äldste sonen sa "choklad" med kakao - han luktar verkligen choklad.

Anya, grattis! : blommor: Allt blir bra!

Tack, Olya!

gjort bovetebröd Ksyushki-Buns,



Jag måste prova lite till
Jag gjorde också lite bröd

men brödet smakar jättebra !!

Jag skriver separat om lukten, när jag bakade, spottade jag bara ut, gick till kylskåpet och bestämde mig för att äta för natten, nu skriver jag och sedan kör dreglingen - det här är mitt bröd!
så att jag på natten inte äter allt enligt (författarens) exempel, gömde det i mikrovågsugnen.!

God dag! Vänner, snälla hjälp! Jag har en brödmakare för inte så länge sedan. Har redan provat några recept från vetemjöl. Tack vare tipsen från den här webbplatsen - allt fungerade. Nu vill jag baka svartbröd (råg, det vill säga). Jag har fortfarande liten erfarenhet och kan inte anpassa recepten för andra brödtillverkare till mina egna. Och jag vet fortfarande inte hur jag ska baka med surdeg, jag har inte provat det och det finns ingen surdeg ännu. Berätta ett enkelt recept på jästrågbröd med en minsta mängd vetemjöl till min ugn. Om det inte stör dig, snälla, mer detaljerat, för nybörjare))) Jag är i förväg tacksam till dem som svarar !!!!

God dag! Vänner, snälla hjälp! Jag har en brödmakare för inte så länge sedan. Har redan provat några recept från vetemjöl. Tack vare tipsen från den här webbplatsen - allt fungerade. Nu vill jag baka svartbröd (råg, det vill säga). Jag har fortfarande liten erfarenhet och kan inte anpassa recepten för andra brödtillverkare till mina egna. Och jag vet fortfarande inte hur jag ska baka med surdeg, jag har inte provat det och det finns ingen surdeg ännu. Berätta ett enkelt recept på jästrågbröd med en minsta mängd vetemjöl till min ugn. Om det inte stör dig, snälla, mer detaljerat, för nybörjare))) Tack på förhand till dem som svarar !!!!

Allt är skrivet här -
Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.

[Anya]

Anya, råg, att döma av bilden, ja, bara bra!
Allt kommer att ordna sig för dig, smart tjej!

tack, Olya! mycket trevligt.

God dag! Vänner, snälla hjälp! Jag har en brödmakare för inte så länge sedan. Har redan provat några recept från vetemjöl. Tack vare tipsen från den här webbplatsen - allt fungerade. Nu vill jag baka svartbröd (råg, det vill säga).Jag har fortfarande liten erfarenhet och kan inte anpassa recepten för andra brödtillverkare till mina egna. Och jag vet fortfarande inte hur jag ska baka med surdeg, jag har inte provat det och det finns ingen surdeg ännu. Berätta ett enkelt recept på jästrågbröd med en minsta mängd vetemjöl till min ugn. Om det inte stör dig, snälla, mer detaljerat, för nybörjare))) Tack på förhand till dem som svarar !!!!

Har du HP-märke? Om detta är rågvete-bröd på sidan 28 i instruktionerna för receptet "fullkorn". Receptet är bra, beprövat och testat.
Andra recept på rågvete-bröd i avsnittet "Jästbröd".
Om leavens - HÄR.

Tack för rådet. Jag tittade på instruktionerna och bakade bröd av rågvete. Vi åt det med nöje. Men jag vill bara råg. Tills händerna har nått finns det många saker att göra innan semestern. Jag förstod redan att malt och surdeg behövs. Hoppas att jag kan baka vad jag vill ha över helgen.

[korolewa]

korolewa,
surdeg, för att få bra och högkvalitativt bröd, måste du växa under en tid - minst en vecka. Malt ger färg och en specifik smak - det är svårt att byta ut det, men du kan köpa det i Moskva - ta en torr blandning för kvass.

Här är en annan titt.

Här på webbplatsen har jag redan läst om surdeg. Det stoppade mig på något sätt. Nu ska jag studera det noggrant och sedan "jäsa". Det visar sig att allt inte är så enkelt. Jag har inte mycket erfarenhet. Jag brukade baka mestadels bakade pajer och kakor med bakverk, charlottar, etc., allt i ugnen. Det visade sig inte illa ... Om rågbröd är tanken mycket svag. Kommer att studera. Pokka är inte ens mentalt redo. udu try))))))))))))

Här på webbplatsen har jag redan läst om surdeg. På något sätt stoppade det mig. Nu ska jag studera det noggrant och sedan "jäsa". Det visar sig att allt inte är så enkelt. Jag har inte mycket erfarenhet. Hon brukade baka mest bakade pajer och kakor med bakverk, charlottar, etc., allt i ugnen. Det visade sig inte illa ... Om rågbröd är tanken mycket svag. Kommer att studera. Pokka är inte ens mentalt redo. udu try))))))))))))

Om du har liten erfarenhet av bakning, börja med jästbröd - rätt knådning, mjöl-vätska-jästförhållande etc.
Och fortsätt sedan till surdeget. Att odla hemlagad jäst - surdeg - är inte lätt! Ta dig tid, allt kommer att ordna sig!

Tack så mycket för ditt råd! Jag tror det ungefär. Nu bakar jag vanligt bröd. Finslipa mina färdigheter !!!!

[Bröd med tillsats av en blandning av "Kastanj-fikon-hasselnöt"]

Bröd med tillsats av en blandning av "Kastanj-fikon-hasselnöt"

Yoghurt - 200 ml
Blandning av kastanj-fikon-hasselnöt - 150 g
Vetemjöl-250 g
Havssalt - 1 timme l.
Granulerat socker - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Pressad jäst - 5 g

Alla torra ingredienser - i en hink, hacka jästen ovanpå, häll yoghurt och på program 3 - "Helmjölsbröd".
Brödet visade sig vara utsökt, luftigt! På bilden - skrynkade han - medan han svalnade och tog ut ur hinken.

🔗

🔗

Jag bakade på det här programmet med en försenad start - från fullkorn, lin och tre typer mjölblandningar - 8 spannmål, Old Paris, Gallic på vassle.

[Semyon Semyonich-bröd på expressprogrammet]

Semyon Semyonich-bröd på expressprogrammet


Taket kollapsade lite. Men det smakar gott.

Nu kommer jag också att sträva efter skönhet.

Bra bröd! Och programmet är framgångsrikt! Nu bakar jag bara multikorn på den.



Med vit malt, kornmjöl.

[Doktorskiy-bröd från PalmP på expressprogram]

Doktorskiy-bröd från PalmP på expressprogram


Doctor's av PalmP

Jag bakade på detta program (express) vete-råg med tillsats av linmjöl med torkade tomater, paprika, vitlök, persilja och dill. Aromen ökade ... Lite het, körde bort den törstiga med en kavel. Det visade sig lite klumpigt, jag blev distraherad, det var nödvändigt att bilda en lim innan provning. Mannen sa: vi bakar inte till utställningen, snarare klipp den. Och dottern gav honom namnet napolitansk

Jag skulle inte ha väntat tills det svalnat. Den första skulle bryta av skorpan. Sådana godsaker mmmm .....

Och jag klarar mig bara inte med brödkoks (((Stiger inte, sprickar åtminstone. Jag har redan bunglat sulan tre gånger, första gången innan HP - knådad i en skördetröja, bakad i MV .. .

Igår lade jag kli bröd för natten enligt receptet från instruktionerna, med jäst. På morgonen drog jag ut något med en förlock som Tamarins bröd, men det är tätt, klibbigt och smaklöst alls ((((
Och jag älskar så bröd med kli, från centralt vetemjöl, med frön ... Men jag gillar det när det är lätt, fluffigt och inte alls det invecklade tegelsten som kommer ut ur mig ...
Och jag är ledsen för mjölet. Hon är inte bara, men CZ ...
Och inte ens handen kommer att stiga för att skicka surdeget till en grov död i djupet av denna oätlighet (.

Bakar du bröd med surdeg?