Brödtillverkare Brand 3801. Manuellt inställningsprogram - 16

Och vilken typ av HP har du?

skrev i profil DeLonghi BDM 125S

I allmänhet tycker jag att det här ämnet bör bytas namn och tas bort från din x / n. Det vill säga att skapa det är bredare.

jäst är en mognad

Och cirka 4 timmars korrektur, så jag kom inte på det själv, jag gjorde allt enligt receptet RÅBRÖD MED FYRKANT I EN BRODMAKARE

Receptet du brukade göra är mycket bra!

[RECEPT:]

Idag bakade jag bröd i "Manuellt läge"
Jag gillade det väldigt mycket !!!
RECEPT:
- serum 290 ml
- jäst 1,5 tsk
- vetemjöl "Makfa" 210 gr
- skalat rågmjöl 150 gr
-blandning "Borodino" 50 gr
- vegetabilisk olja 2 tsk
-salt 1,5 tsk
-socker
-1 msk. l
- torr mjölk 1 msk. Jag har en bild
-panifarin 1 msk. l.
- mörkt agram 0,5 tsk
- malad koriander 1 msk. l.
PROGRAMMERINGSLÄGE:
1. förvärm 0
2. sats nr 1 10 min
3. vila 0
4. satsnummer 2 30 minuter
5. stiga nr 1 30 minuter
6. sats nr 3 0
7. stiga nr 2 30 min
8. sats nr 4 0
9. stiga nr 3 20 min
10. baka 65 min
11. temperaturen förändrades inte under stigningar 1-3, det passade mig
12. bakningstemperatur 160

Lena är ett mycket vackert bröd!

Olya, kan en sådan deg fungera utan jäst?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, med en början!
Anya, naturligtvis kan det bara stiga med surdeg!

[Rågvete bröd med oliver]

Rågvete bröd med oliver

Vetemjöl 1 klass - 170 g.
Gryn (gryn) - 100 g
Bovetemjöl - 30 g
Helmalt rågmjöl - 200 g.
Pressad jäst - 8g.
Salt - 8g.
Kombucha-infusion - 375g.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Oliver 200 g
Vi mäter alla torra ingredienser i en skål, lägger till den pressade frysta jästen där, lämnar i 10-15 minuter och maler sedan allt med händerna och lägger den i HP-hinken.
Häll infusion av kombucha eller vatten på toppen.
Vi sätter degen på programmet - knådar i 30 minuter och täcker i 1 timme.
I slutet lägger vi in ​​det "manuella programmet":
1. Förvärmning - 1 timme
2. Knådning - 10 minuter
3. Sedan återställer vi alla cykler, förutom 5 - stigning - 90 minuter.
4. Temperaturen för alla stiger är 30 grader.
Degen höjer sig mycket bra. Sedan sprider vi den på bordet, rullar ut den, smörjer den med olivolja, lägger ut finhackade oliver, viker den, formar den till en tillplattad limpa, låt den komma upp i ungefär en timme, baka den i ugnen tills den är öm .

[Enkelt pressat jästbröd]

Tidigare var du tvungen att knåda separat och sedan starta programmet för bakning av bröd. Nu blev jag kär i "Handknådning"

Enkelt pressat jästbröd

1. Vatten 260 ml
2. Socker 1 msk. l.
3. Salt 1 tsk.
4. Rastolja. 1 msk. l.
5. Vetemjöl "Makfa" 400 g
6. Pressad jäst 6 g
1. Förvärmning 0
2. Knådning nr 1 6 min
3. Vila 30 minuter
4. Blanda nr 2 25 minuter
5. Uppstigning # 1 30 minuter
6. Knådning nr 3 10 sek
7. Uppstigning # 2 30 min
8. Knådning nr 4 10 sek
9. Uppstigning # 3 50 min
10. Bakning 65 min.
11. Håll dig varm i 10 minuter
12-14 förändrades inte
15. bakningstemperatur 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Multigrain bröd med tillsats av krossat vete och surdeg linfrön.]

Multigrain bröd med tillsats av krossat vete och surdeg linfrön.


Jag lade surdeg i skopan, tillsatte blandningen, hällde aveluk (hästsorrel) buljong.
Först satte jag "Degen" - 30 minuter knådning och 1 timmes täthet.
Sedan i "Manual":

1 - uppvärmning i 1 timme
2 - sats 1 -0
3 - vila - en halvtimme
4 - sats 2 - 0
5 - stig 1 och en halv timme
6 - sats 3 - 0
7 - stig 2 - en och en halv timme
8 - sats 4 - 0

9 - stig 3 - en och en halv timme
10 - bakverk -0
11 - hålla varma - 1 timme

Total korrektur = 1 timme på "Test" och 7 timmar på "Manuell".
Sedan återställdes i "Manuell" alla cykler, förutom bakning.
På den och prickig!



Det tar i genomsnitt 1 minut att fylla i intervallen i "Manuellt program".

Hallå! Ta mig in i dina led också! Under många år "betar" jag på den här webbplatsen, men jag skrev lite meddelanden. Läs och studera snarare. Jag har bakat mitt eget bröd i 6 år. Min första spis är en Panasonic SD-253. Jag försökte göra alla slags bröd. Allt är ok. Älskade Panas hjälpte till i så många år ...Men i nästan flera månader har jag nu bakat rent surdegsbröd. Dessutom, på vintern, när batterierna fungerade och det var varmt i köket, gjorde jag i min Panasik surdegsbröd i läget "franskt bröd" perfekt. När batterierna stängdes av blev det väldigt kallt i köket. Oavsett vad jag försökte slutade brödet fungera. Som ett resultat, efter att ha vandrat runt din favoritbrödtillverkare, efter att ha läst dina meddelanden, hittade jag en väg ut. Jag köpte mig en andra Brand-spis. Faktum är att du kan vänja dig vid allt. Jag var orolig att jag inte skulle vilja ha kaminen efter Panas. Faktum är att det visade sig helt annorlunda. Spisen är bortom beröm! Manuell inställning är bara en saga! I allmänhet började jag behärska kaminen direkt från den manuella inställningen. Tack tjejer för dina råd! Som ett resultat stannade min första erfarenhet av en ny brödtillverkare med manuella inställningar lite och kom ut så här. Jag gör bröd med fullkornsmjöl. Och gröna lök läggs också till detta bröd. Mina barn älskar helt enkelt sådant bröd.


Hela processen tog mig 6 ​​timmar och 25 minuter. Jag ser att korrekturen borde göras mindre. Nu har programmet ändrats, brödet är i ugnen. Jag hoppas att brödet blir det du behöver! Jag kommer definitivt att prenumerera på vad som hände! Och sedan skriver jag mitt recept och program. Tjejer, tack så mycket! Jag är väldigt nöjd med spisen!

[mageta]

mageta, Jag önskar er framgång med att baka och behärska en ny brödmaskin!
Baka, fråga om du har några frågor.

Någon kanske är intresserad av ett recept på en pajdeg. Jag har anpassat ett recept från Panasonic till vår ugn. Läcker deg.
Testet kräver:
- Jäst - 1 tsk. (Jag använder säker snabbjäst, de är väldigt starka, så jag tar lite mindre än en tesked jäst.)
- Vetemjöl - 500 gr.
- Salt - 2 tsk.
- Socker - 2 msk. l.
- Ägg - 2 st.
- Rostolja - 4 msk. l.
- Mjölk - 220 ml.

Programmering manuellt läge för deg:
1. Uppvärmning - 10 min.
2. Blandning 1 - 10 min.
3. Vila - 0
4. Knåda 2 - 10 min.
5. Rise1 - 0
6. Knåda 3: e - 10
7. Uppstigning 2: a 40 min.
8. Knåda 4: e - 0
9. Uppstigning 3: e - 40 min.
10. Bakning - 0
11. Håll dig varm - 0
12. Temperatur vid första stigningen - (ställ in minsta siffran, men den kommer inte att fungera, eftersom stigtiden är 0)
13. Temperatur vid 2: a stigningen - 30
14. Temperatur vid 3: e stigningen - 33
15. Bakningstemperatur (ställ in minsta antal, men det fungerar inte, eftersom baktiden är 0)
Den totala degberedningstiden är 1 timme. 50 minuter

Kanske kommer någon att komma till hands med mitt recept. Min familj älskar mest kålpaj. Till pajen gör jag fyllningen så här. Jag hugger kålen och lägger den i en dubbelpanna i 7-10 minuter så att den blir mjuk och saftig när den ångas. Sedan lägger jag kålen i en skål, tillsätter två hackade ägg, en hackad lök eller hackad massa gröna lök, salt och vegetabilisk olja. Jag smörjer kakan med ett ägg och lägger den i ugnen i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180-190 gram.

Ett mycket bra recept!

Någon kanske är intresserad av ett recept på en pajdeg. Jag har anpassat ett recept från Panasonic till vår ugn. Läcker deg ...

Tack för receptet så detaljerat

Det här är för människor som jag, inkompetenta ... men jag lär mig bara ...

Tack för receptet så detaljerat

Det här är för människor som jag, inkompetenta ... men jag lär mig bara ...

Varsågod! ! Det finns fortfarande inget sätt jag ännu har fått bröd av en sådan höjd som jag vill ha. Hur jag äntligen kommer att beräkna allt, hur det kommer att bli, så jag kommer att uppnå mitt mål med mitt recept! I allmänhet måste jag säga att jag brukade ha en viss fördom mot andra kaminer. Hon trodde att ingenting kunde vara bättre än Panas. Jag måste erkänna att jag hade fel. Jag är nöjd med den här spisen. Och jag är inte ens ledsen för det faktum att hon ännu inte har fem manuella programmeringsprogram. Jag gjorde mig en tallrik för recept, och när jag gör något skriver jag genast receptet för mig själv efter ingredienserna och enligt programmet. Det är inte svårt att omprogrammera ett program när du har ett detaljerat recept till hands. Det viktigaste är att det finns manuell programmering!

[citat författare = mageta länk = ämne = Jag gjorde en receptplatta till mig själv, och när jag gör något skriver jag genast receptet för mig själv efter ingredienser och av programmet.Det är inte svårt att omprogrammera ett program när du har ett detaljerat recept till hands. Det viktigaste är att det finns manuell programmering!
[/ Citat]

Och mer om skylten ...

[citat författare = mageta länk = ämne = Jag gjorde en receptplatta till mig själv, och när jag gör något skriver jag genast receptet för mig själv efter ingredienser och av programmet. Det är inte svårt att omprogrammera ett program när du har ett detaljerat recept till hands. Det viktigaste är att det finns manuell programmering!
Och mer om skylten ...

Hon är hemma vid datorn. På kvällen kommer jag att lägga upp det. Jag skriver bara ut den här plattan och skriver sedan allt i den med en penna. Om jag ändrar något raderade jag ett nytt nummer och undertecknade det.

Vanligt Word- eller Excel-bord?

Vanligt Word- eller Excel-bord?

Vordovskaya. Jag har bara en liten pappa som A5 för recept på en brödmaskin. Så jag vikade ut arket i liggande läge och beräknade två plattor på det för att skriva ut och sedan stansa båda alternativen. Bekvämt. Och när jag bakar gör jag justeringar i programmeringen hela tiden. Just nu sitter jag och försöker förstå varför mitt surdegsbröd tar så lång tid att höja sig. Vi kan prova fransk surdeg ... Jag odlade min på humle och rågmjöl. Medan det tar minst 5 timmar att höja brödet och det stiger inte särskilt mycket. Jag vet inte ens vad jag ska göra. Jag kan inte förstå vad som saknas för att brödet ska stiga högre.

Jag gillar att spara recept i OneNot - en anteckningsbok, mycket bekvämt.
Om surdeg - det är nödvändigt HÄR - HÄR ÄR ALLT OM STADER.

Jag gillar också att lagra recept på min dator. Och ändå älskar jag att skriva ut och förvara dem i pappersform. Det är inte alltid möjligt att närma sig datorn. Det finns många "villiga" att sitta i den. Det är därför jag skriver ut en tallrik. Om någon är intresserad - här är länken till filen. Det finns redan två recept nästan helt inlagda. En för pajdeg. Och det andra är mina hårda experiment på vanligt bröd. Så du kan rensa den här filen och använda den.
Länk för nedladdning:

[spara till OneNot]

Jag gillar att spara recept i OneNot - en anteckningsbok, mycket bekvämt.

Och så är det spara till OneNot

[spara till OneNot]

Och så är det spara till OneNot

Ja, det skulle förmodligen vara mer korrekt att lagra det, men innebörden ändras inte. Undrar du hur det här programmet fungerar eller?

Ja, det skulle förmodligen vara mer korrekt att lagra det, men innebörden ändras inte. Undrar du hur det här programmet fungerar eller?

Ja!!! hur det fungerar, var man kan få det, ladda ner det etc.
Mer - för de coola dummies som jag är ...
Varsågod!!!

Varför ladda ner? Den ska bifogas Microsoft-kontoret.

Kära bagare, jag delar min första erfarenhet av att använda det manuella inställningsläget och ber om råd.
Hon bakade Narochansky-bröd enligt receptet:
Saf-moment jäst - 1,5 tsk.
sådd rågmjöl - 230 gr
vetemjöl 1 klass - 220 gr
salt - 1,5 tsk.
torrvetejord - 0,5 msk. l.
fermenterad rågmalt - 30 gr
potatismos - 50 gr
malda kumminfrön - 1 msk. l.
solrosolja, neraf. - 2 msk. l.
vatten - 330 ml.
Programmeringsläge:
1. förvärmning - 0
2. satsnummer 1 - 10 minuter
3. vila - 0
4. knådning nummer 2 - 30 minuter
5. stiga nr 1 - 30 min
6. partinummer 3 - 0
7. uppgång nr 2 - 30 min
8. partinummer 4 - 0
9. uppgång nr 3 - 20 min
Bakning 65 min. Temperatur 160
Pepparkakamannen har bildat en vacker. Först verkade det som om det inte fanns tillräckligt med vätska, men jag avstod från
tillägg och vidare var kolobok nästan perfekt. Degen steg mycket bra. Och jag ville
överge lift nr 3 och börja baka mitt i lift nr 2. Men eftersom det finns lite erfarenhet
bestämde mig för att hålla fast vid programmeringen ändå. Och naturligtvis blev brödet platt i början av bakningen



Brödet är utsökt, smulan är underbar. Vad borde vara algoritmen för åtgärder i det här fallet,
för att uppnå skönhet också? Tacka.

Minska först mängden vätska.
I allmänhet har bröd med tillsats av rågmjöl ofta inte ett konvext tak, snarare existerar inte rätt råg alls. Har du sett frodiga rågprodukter i butiken? Jag inte.

Mer detaljerat - sedan i avsnittet "BRÖD - HELA HEADEN".

[Olga]

Olga, Tack för det snabba svaret.Jag förstår, nästa gång kommer jag att minska mängden vatten. Men jag undrar om det fanns en möjlighet för mig att förbättra resultatet om jag minskade korrekturen. Ledsen för påträngandet, jag är en helt grön bagare.

Här svarar knappast någon dig säkert - bara genom försök och fel. Förresten, ditt bröd är väldigt sött.

Tacka! Kommer att studera.

[Vanya28]

Bakat äkta rågsåsbröd enligt receptet Vanya28.
Program:
1. förvärmning - 0
2. blandning 1 - 10 min
3. vila - 0
4. blandning 2 - 20 min
5. stiga 1 - 60 min
6.mixa 3 - 0
7. stiga 2 - 0
8.mixa 4 - 0
9. stig 3 - 0
10. bakning - 90 min
11. håller varmt - 60 min
12. temperatur vid 1 stigning - 35 grader
13
14
15. bakningstemperatur - 160 grader.
Här är resultatet



Verkligt rågbröd.

Grattis! Underbart bröd!

Härligt bröd "Radziwill" från PalmP

Komarinskijbröd från samma författare.

Komarinskij bröd

[Den första på surdeg från PalmP]

Den första på surdeg från PalmP



Den första på surdeg från PalmP

[Rustikt bröd]

Rustikt bröd

Det är denna malt som ger brödskorpan som ser ut.

Receptet är här.
All knådning och provning - i en brödmaskin, bakverk - i ugnen.

[MariV]

MariV, mycket trevligt bröd! Snälla berätta för mig hur lång tid processen tog från noll till bakning.
och om det går att baka i en brödtillverkare. Jag har ingen ugn alls: ursäkt: Tack.

Jag kommer att beskriva min cykel för dig, och du väljer din egen algoritm för dig själv:
mjöl - 1 klass, vit malt.
mjöl (80) + malt (3) + mjölk (80) + vatten (40) + jäst (5) kastades i en hink och sattes på "Deg" -programmet innan du gick till sängs - det här är en och en halv timme. Sedan lägger de den i kylen direkt i skopan.
På morgonen tog de ut det - klockan fem på morgonen tog jag ut det, lämnade det på bordet, gick för att fylla det.
Klockan 7 lämnade jag resten av komponenterna och:
1. förvärmning - 0
2. blandning 1 - 10 min
3. vila - 30
4. blandning 2 - 20 min
5. stiga 1 - 90 min
6.mixa 3 - 0
7. stiga 2 - 15
8.mixa 4 - 0
9. stig 3 - 30
10. bakning - 0 min
11. håller varmt - 0 min
12. temperatur vid 1 stigning - 30 grader
Med mjöl av 1 klass 430 + vatten 250 visade bunan sig vara väldigt cool - vitmalt spelade också en roll - det ökade glutenens förmåga att absorbera vatten. I KhP kanske det skulle bakas, men jag har en bra ugn, det finns en vitrysk gjutjärnspanna, bakad i ugnen. Om mjölet är annorlunda kan bullen vara vattnig, då kommer taket säkert att kollapsa i HP! Jag hade inte artiklar 9 och 10. - Jag tog bort degen från HP, lade den på brädet, vikte den i ett kuvert - jag strykte inte sömmarna! - Jag gav sidorna en rund form, lade dem i en smord panna med sömmarna uppåt och i 1 timme i ugnen vid T 50 grader. på stigning, baka sedan med ånga i ungefär en timme vid T230 grader.

Tack så mycket! Jag kommer att försöka anpassa mig själv och kommer definitivt att dela resultatet.

Du kommer lyckas!

Jag vill också ha bröd med samma skorpa. Och berätta var du köpte den "magiska" malten. Jag har inte sett det här till försäljning.

[Tamara (PalmP)]

Jag köpte vit ojäst malt i Savvino-Storozhevsky-klostret (Zvenigorod). I Moskva borde det vara vid Danilovsky-klostret och i en butik på Moskvas konstnärshus på Kuznetsky. Tja, och förmodligen, var är allt för bakning - fullkornsmjöl etc.
Tamara (PalmP) lägger också till vitmalt i sina bröd - och en vacker skorpa märks mycket!

Jag bakar surdegsbröd med det här programmet. Jag bakar, skriver, analyserar. Sourdough kräver ett individuellt tillvägagångssätt. Få erfarenhet ...

Barvikhinsky med surdegsrecept enligt Galina Sergeevnas recept.

I flera dagar matade jag min surdeg med vetemjöl och bakade spets på vetesurdeg. Bara det är inte särskilt spetsigt och smakar surt. Förmodligen försenad? Eller är det surdeg?

[MariV]

Vete mjölk surdeg. Gott. Men det blåser taket av alla mina bröd

Och jag drömmer om din MariV Rustik.

Men den här var klok av inspiration. Lade till allt som vår familj älskar. Jag kanske lägger ut ett separat recept. Sonen kallade honom "Lyanok"

Hemlagad yoghurt flatbröd

[/ b]



Vetemjöl, premiumkvalitet 450 g
Linmjöl - 2 g
Ojäst vit malt 2 g
Salt 10 g
Torrjäst - 4 g
Hemlagad yoghurt 100 g
Vatten 100
Smör - 80 g
Olivolja 1 msk l

Vi lägger alla torra ingredienser i en hink på en brödmaskin, häller i yoghurt och vatten, sätter först på programmet "Nudlar" - 12 - det är 14 minuter. Knådningen är väldigt långsam och i processen tillsätter vi vätska så att degen inte blir brant.
När du är klar, sätt på "Manuellt program" och fyll på olja.
1 - uppvärmning -15 min.
2 - knådning 1 -10 min
3 - vila - 30 min
4 - knådning 2-30 min
5 - stiga 1-30 min
6 - sats 3 - 10
7 - stiga 2-30 min
8 - sats 4 - 0
9 - stiga 3-30 min
T av all korrektur - 30 grader.
I slutet dumpar du degen på en bräda som är dammad med mjöl - den blir vattnig. Forma kakan med våta händer eller med en skrapa, lägg den på ett bakplåt eller i en form, lägg den på uppåt på en varm plats i en timme och baka sedan i ugnen tills den är öm.
Det är synd att frisläppandet av den moderniserade modellen för brödtillverkaren har skjutits upp på obestämd tid!

[GRÄDDFIL]

GRÄDDFIL i märke 3801 i "manuellt läge".

Tog:
300 ml grädde 10%,
2 msk Prostokvashino 15% gräddfil,
1 matsked Actimel (naturlig)

Blandat bra.

I HP (jag tog bort mixern) installerade jag en vikbar silikontratt på botten (den passade perfekt, men jag undrade fortfarande varför jag köpte den ?: Rulle :):



Jag satte en burk på den, hällde tydligt varmt vatten enligt blandningsnivån i burken:



Hon stängde locket.

"Manuellt läge"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. ingen skillnad.

All knådning, bakning och värmning - 0, allt stiger och vilar - maximal tid, stiger temperatur - 35 grader.
Hela programmet kommer ut i 6 timmar. (Det kan ses att du också kan göra yoghurt och annan sur mjölk, bara justera temperaturen).

Efter 6 timmar, vår gräddfil med Brandyusha:



Burken stod i kylskåpet över natten, på morgonen blandade jag gräddfil och serverade den med pannkakorna:



Gräddfil visade sig vara vattnig för min smak, men det var gräddfilsmak och lukt, mycket ömtålig i smak!)))

Slutsats - Jag kommer att göra gräddfil i min favorit, men jag tar minst 20% grädde.

Vilket roligt sätt att använda manuellt läge i en brödtillverkare!

Jag är bara nöjd med det här läget, erkänner jag).

[lemusik]

lemusik! Ärligt talat slutar jag aldrig bli förvånad över vårt folks uppfinningsrikedom! Bra!